Боб-культура: 7 мест, где подают фалафель в Петербурге Кошерная доставка, шаверма на «Московской», вегетарианское кафе и фастфуд в центре — The Village нашёл 7 мест в Петербурге, где подают фалафель.
Фалафель — это традиционное арабское блюдо, шарики из измельчённого турецкого гороха нута, обжаренные во фритюре. В арабских странах его обычно едят на завтрак вместе с соусом из хумуса или тахини. А в Европе фалафель — популярная разновидность уличной еды, сродни хот-догу или гамбургеру, которую можно встретить почти в любом кебабе. Часто его включают в меню вегетарианских кафе: и по содержанию белка, и по консистенции он вполне может заменить мясо. The Village нашёл 7 мест в Петербурге, где можно попробовать это национальное блюдо в разных вариациях.
Сэндвич «Фалафель»
90 рублей за 200 граммов
Кафе-бистро «Пальмира» Пн.–вс.: 08:00–04:00 | РАИДповар «В лепёшку, помимо гороховых шариков, я добавляю капусту, салат из огурца и помидоров, морковь и соус. Сам я люблю фалафель, но у нас его заказывают нечасто. Обычно выбирают шаверму». |
Фалафель с хумусом
190 рублей за 200 граммов
Кафе «Хорас» Пл. Труда, 4 (в переходе под площадью Труда) Пн.–вс.: 06:00–01:00 Тел.: 922-53-03 | ДМИТРИЙпостоянный посетитель «Тут почти никто из персонала не говорит по-русски, так что неудивительно, что они вам ничего не рассказывают. Фалафель здесь появился не так давно, но берут его часто, обычно люди помоложе. Наверное, по пути в „Новую Голландию“ едят. Я один раз только пробовал: похоже на бабушкины котлетки». |
Сэндвич в пите с фалафелем
170 рублей за 250 граммов
Кафе-бар «Первое, второе и компот» Пн.–вс.: с 12.00 до последнего посетителя Тел.: 719-65-42 | Евгения Кошкинаменеджер кафе-бара «Этот сэндвич заказывают очень часто. Могу сказать, что это одно из самых ходовых блюд в нашем заведении. Многие люди приходят к нам после рекомендации знакомых, которые посоветовали именно его. Всем сэндвич очень нравится. Помимо фалафеля, для приготовления блюда используется пита, листья салата, помидоры и хумус — тоже сделанный из турецкого гороха». |
Сэндвич «Фалафель»
350 рублей за 340 граммов
Ресторан «Ботаника» Пн.–вс.: 11:00−12:00 Тел.: +7 (812) 272-70-91 | Марина Албидиректор ресторана «У нас готовят скорее фьюжн-версию этого блюда, мы немного отошли от традиционного рецепта. Фалафель завернут в армянский лаваш — это то, что всегда есть под рукой. Раскрою секретный ингредиент: мы добавляем в сэндвич немного яблока. К блюду подают три соуса — традиционные хумус, тахини и томатный». |
Бургер с фалафелем
240 рублей за 200 граммов
Кафе-бар «Общество чистых тарелок» Гороховая, 13 | АЛЕКСАНДР БЕРКОВСКИЙсовладелец кафе-бара: «Фалафель — это самое классное, что может съесть вегетарианец. Очень питательная вещь и чем-то похожа на мясо. Поэтому мы и решили, что единственная возможность сделать бургер для вегетарианцев — это сделать его с фалафелем. Бургер в «Обществе чистых тарелок» нарушает сразу несколько правил. Во-первых, фалафель в нём не шариками, а в форме котлеты. Во-вторых, без хумуса. Зато там сыр, сальса, свежие огурцы, печёная паприка. Мы с ребятами на кухне прорабатывали рецепт несколько недель. Мы кладём туда все традиционные ингредиенты: нут, булгур, немного муки, лук, чеснок. Но главная особенность нашего фалафеля — огромное количество свежей зелени в фарше. Добавляем туда мяту, тархун, много кинзы, петрушки. Кстати, в октябре в „Мишке“ тоже появится фалафель. Он будет в пите, с хумусом, но всё равно в форме котлеты. Мы верим в котлеты». |
Салат с фалафелем и хумусом
150 рублей за 250 граммов
Пн.–пт.: 08:30–21:00 | ИРИНА ЖЕРДЕВАисполнительный директор: «Салат с фалафелем есть в нашем меню с самого открытия кафе. Мы ориентируемся на разные категории посетителей, в том числе и на вегетарианцев. Поэтому в меню большой выбор вегетарианских блюд. Одно из самых популярных — этот салат». |
Фалафель
60 рублей за 100 граммов
Ресторан кошерной кухни Golden Cafe Пн.–чт.: 12:00–00:00 Пт.: 10:00–19:00 Тел.: 714-45-91 | ГОЛДАдиректор ресторана кошерной кухни Golden Cafe «К сожалению, фалафель мы готовим только на заказ — у нас достаточно закрытое кошерное заведение, и не всем он нравится. Можно заказать за один день и прийти съесть блюдо в кафе, либо же выбрать вариант доставки на дом или в офис. Но минимальная сумма заказа для доставки составляет 300 рублей». |
Фотограф: Дмитрий Цыренщиков
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
