Кондитерская Lila Pastry, морские гады в «Море», петербургская пивоварня Dreamteam Brew в Москве

Кондитерская Lila Pastry, морские гады в «Море», петербургская пивоварня Dreamteam Brew в Москве

Мексиканский ужин звездных поваров в Avocado Queen, изящные десерты и завтраки в Lila Pastry, открытие пивоварни из Петербурга Dreamteam Brew в Москве.

Lila Pastry


Адрес

ул. Сретенка, 22/1, стр. 1

Часы работы

пн. — вс.: 08:00–23:00

Средний чек

1 200 рублей

12 февраля на первом этаже двухэтажного особняка Lila на Сретенке (о нем мы уже рассказывали подробно) заработала кондитерская Lila Pastry. Здесь акцент делают на десерты, но будут и завтраки с основным меню.

У кондитерской будет отдельный вход — попасть в Pastry можно со Сретенки. Интерьер Pastry и других пространств особняка создала Женя Ужегова. Если Lila Asia вдохновлена эпохой раскола материков, то кофейня представляет собой продолжение хода истории.

За десерты в кондитерской отвечает шеф-кондитер Алексей Браташов (Atelier de Tartelettes, «Тот самый круассан»), а приглашенным бренд-шефом выступил французский кондитер Грегори Дуайен. За основное меню и завтраки отвечает шеф-повар Екатерина Серебрякова. Напитки разработала бренд-бариста холдинга Виктория Ровенская. Кухню кондитерской, как и всего проекта Lila, курирует Режис Тригель.

В кондитерской представлены самые разные десерты, в том числе веганские и без лактозы. Заказать можно десерт «Зефир» с начинкой из красных ягод, взбитым ганашем с маскарпоне, миндальным бисквитом и песочным тестом (450 рублей), «Фисташку» с фисташковым кремом, фисташковым бисквитом, фисташковым пралине и хрустящим слоем из фисташки (450 рублей), «Париж — Брест» из заварного теста, пралине из миндаля и фундука, муслином с пралине и кремом с пралине (450 рублей) или сферический чизкейк с начинкой из клубники с ягодами земляники, хрустящим слоем песочного теста и творожным муссом (450 рублей).

«Море»


Адрес

Рождественский б-р, 1

Часы работы

пн. — вс.: 10:00–23:00

Средний чек

1 000 рублей

На Центральном рынке заработало гастробистро «Море». Здесь представлено пять видов «живой еды»: морепродукты и рыба из российских и мировых вод, собственные поставки и морские редкости, которые обещают показывать со всех сторон — как на экскурсии в водном музее.

«Море» появилось на месте Umi Oysters — на антресоли Центрального рынка (по соседству с энотекой). Проектом заведует Евгений Мещеряков. Шеф зачастую лично предлагает выбирать из даров моря и океана во всех вариациях — от гриля, пара и тандури до темпуры и raw-подачи, распределенных по категориям «Бутерброды», «Салаты», тартары, сашими и чираши из раздела «Ловим на крючок», «Морики», которых выбирают прямо из аквариума, «Устриц» (оттуда же), «Деликатесы», «Горячее/лапша», «Суп». На закуску — «Натуральные овощи» от авокадо на гриле до цветной капусты с трюфельным соусом. Среди любопытных блюд — винегрет с копченой иваси (390 рублей), карри из лосося с томленым баклажаном (490 рублей), наваристая, та самая уха из трех рыб (490 рублей), чираши ама эби с гребешком (870 рублей), трубач на воке (890 рублей).

Ministry


Адрес

ул. Спартаковская, 3, стр. 3

Часы работы

вт. — чт.: 18:00–00:00; пт. — сб.: 18:00–03:00;

вс.: 18:00–00:00

Средний чек

1 500 рублей

Бар Ministry, который заработал рядом с крафтовым баром Mission на «Бауманской», — совместный проект Григория Малаева, Тимура Башарова и Олега Целикова, которые также причастны к московским барам Method и Rule Taproom, ботл-шопу Dogma и соседнему Mission. С ним Ministry делит не только флигель усадьбы XVIII века, но и придерживается этичного потребления. Перед закупкой вина уточняют у производителей, не использовались ли продукты животного происхождения на стадии его очистки, после ферментации. Если тот или иной продукт не соответствует статусу Vegan Free, в меню он помечается соответствующим символом. Все вегетарианские и веганские позиции отмечены отдельно.

За бар в Ministry отвечает дуэт шеф-бармена Семена Зарембы и старшего бармена Дмитрия Тихонова. Познакомились будущие коллеги за барной стойкой в баре Rick’s на Остоженке. У Семена за плечами участие в престижных конкурсах (топ-40 в конкурсе The Macallan 2020, мировой топ-100 в конкурсе Havana Club 2020). У Димы — работа в уже культовых для Москвы заведениях «Уголек», «Лебединое озеро» и «Кругозор».

Все авторские коктейли — исключительно веганские. Например, сливочный Unicorn на бурбоне подают без молока, вместо него — миндальный ликер. В коктейльной классике «Виски сауэр» яичный белок заменяет соевый изолят. Цена на всю коктейльную карту — фиксированная: 550 рублей за любой напиток. В холодный сезон есть согревающие позиции с креплеными винами (херес/портвейн). Также в меню представлены вина с низким содержанием алкоголя (рислинг, зеленые вина).

В качестве закусок можно заказать микс из битых и изумрудных оливок с вялеными томатами и цедрой апельсина, а также молочные сыры без сычужных ферментов с этичных производств.

Заведение позиционирует себя не просто как коктейльный бар. Это полноценная культурная площадка, которая в ближайшее время будет сочетать в себе дегустации, эксперименты в миксологии ведущих бартендеров со всей России, моноконцерты и ночные мероприятия. Раз в неделю пространство бара будет превращаться в небольшую арт-галерею, а также в творческую мастерскую с воркшопами, образовательными проектами и лекциями. Здесь же проходят вечеринки.

Dreamteam Brew


Адрес

2-й Котляковский пер., 1, стр. 37

Часы работы

Средний чек

Петербургская пивоварня Dreamteam Brew открылась в Москве. Это совместный проект петербуржцев Алексея Бурова и Павла Коккова. Последние 13 лет они занимались ресторанами — одноименная группа Dreamteam включает в себя шесть заведений в Петербурге, два в Москве (Smoke BBQ, «Траппист»), в каждом из которых пиво исторически было главным напитком в баре.

В 2008 году ребята открыли «Пивную карту» на Восстания, в 2010-м вместе с пивоваром Евгением Толстовым сварили Burov Imperial Russian Stout для британского рынка на Marston’s Brewery в Англии. В 2012-м открылся «Траппист» — первое пивное заведение в Петербурге, созданное по канону бельгийской брассери. В 2014-м запустили «Фарш & бочку», крафтовый бар в центре города, в 2018-м филиал «Трапписта» появился в Москве.

По результатам десятка лет опытов, дегустаций, поездок на пивоварни, участия в фестивалях по всему миру и проведения собственного пивного праздника «Солод и хмель» (2017, 2019) Буров и Кокков поняли, что им есть что сказать в пиве самостоятельно, и на фестивале Smoke & Fire презентовали Port Pilsner, который выдерживается не менее 50 дней. Первое пиво под брендом Dreamteam было сварено в 2019 году контрактно, а в 2020-м производство на Котляковском переулке перешло в группу Бурова и Коккова. У Dreamteam Brew серьезные производственные мощности: баварский варочный порядок марки BrauKon, лидера по изготовлению пивоваренного оборудования в Европе, плюс 17 бродильных емкостей разного объема, фирменный хопган, итальянская линия розлива и собственная лаборатория. А теперь и собственная пивоварня в Москве.

В портфеле Dreamteam Brew классические гастрономические сорта — выдержанный 50 дней Port Pilsner, овсяный стаут White Nights, охмеленный Lockdown IPA, новая категория на рынке — легкое обеденное Table d’Hôte с пониженным содержанием алкоголя. А также сезонные релизы, сваренные под руководством продуктового директора Алексея Попова и пивовара Олега Едигарова. Пиво продается в бутылке объемом 0,33. Теперь все самое свежее можно попробовать в Москве. А с середине весны в пивоварню можно будет попасть на экскурсию.

Гастрономические новости

Мексиканский ужин в Avocado Queen

Только на один вечер, 25 февраля, в Avocado Queen отменят обычное меню и представят специальное мексиканское. Главной гостьей и шеф-поваром этого вечера станет Наталья Берёзова. Принимает ее на кухне Глен Баллис. Оба шефа продемонстрируют свой взгляд на мексиканскую кухню. Свои позиции также представят шеф-повар Avocado Queen Люда Мороз и знаток калифорнийско-мексиканской кухни Марко Феррейра.

В специально меню — севиче из гребешка, юдзу, зеленое яблоко, авокадо (Марко Феррейра), тостада с тунцом блюфин, гуакамоле, сальса верде (Наташа Берёзова), тако с хрустящей креветкой, мятое авокадо, лайм айоли (Марко Феррейра), овощной суп, белые бобы, авокадо, красная капуста (Наташа Берёзова). Из горячих блюд — буррито с крабом, чили-манго салат (Глен Баллис), острый краб-кейк, соус ромеско, травы (Наталья Берёзова), перец рамиро, сыр queso fresco, сальса верде (Марко Феррейра), осьминог на гриле, соус anticucho, киноа (Глен Баллис), запеченная целиком тюрбо по-веракрусски, сальса, мескаль, топинамбур (Наташа Берёзова), копченое говяжье ребро, тортилья, авокадо сальса, сальса из перцев чипотле (Глен Баллис и Марко Феррейра).

На десерт можно будет заказать авокадо, шоколадный тирамису (Люда Мороз) и кокосово-лаймовое парфе, жареный банан (Глен Баллис и Марко Феррейра). Мексиканское меню будет действовать в Avocado Queen с 19:00 до закрытия.

Гастрольный бранч «Соль Kitchen & Bar» в Dizengof99 в «Красной стреле»

21 и 22 февраля в Dizengof99 в «Красной стреле» пройдет дружеский бранч бистро «Соль Kitchen & Bar». Попробовать можно будет хиты заведения: норитако со спайси-лососем, баобурек с растительным мясом и матбуха, похмельный бульон с уткой, лапшой и пак-чой. Также бренд-шефы Dizengof99 Константин Борисов и «Соли» Ольга Суздалкина объединились и придумали совместный спешл — Будда-боул с хумусом, бататом, темпе и схугом.

Выпить можно будет Sake Highball, саке, сливовое вино, юдзу, имбирный эль, а также Blood Orange Mimosa, красный апельсин, сироп с гибискусом, игристое.

Фотографии: обложка, 1 — Lila Pastry, 2 – «Море», 3 – Ministry, 4 – Dreamteam Brew

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Чикен-тикка-масала, палак-панир, баттер-чикен и другие рецепты индийской кухни
Чикен-тикка-масала, палак-панир, баттер-чикен и другие рецепты индийской кухни
Чикен-тикка-масала, палак-панир, баттер-чикен и другие рецепты индийской кухни

Чикен-тикка-масала, палак-панир, баттер-чикен и другие рецепты индийской кухни

14 предметов для идеального завтрака дома
14 предметов для идеального завтрака дома
14 предметов для идеального завтрака дома

14 предметов для идеального завтрака дома

Редакция выбирает лучшую замороженную пиццу
Редакция выбирает лучшую замороженную пиццу И вспоминает школьную столовку
Редакция выбирает лучшую замороженную пиццу

Редакция выбирает лучшую замороженную пиццу
И вспоминает школьную столовку

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Гид по магазинам Стамбула: От местного ЦУМа до винтажных лавочек

Проблемы диаспоры. Лев Левченко — о том, почему русские в эмиграции не здороваются друг с другом

Первая полоса

Сколько пожертвовали москвичи на строительство православных храмов за 12 лет

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде в начале декабря

В Minecraft появился постсоветский зимний двор — с пятиэтажками, гаражами и турниками

В 1976 году Путин провел обыск за надпись «Вы распинаете свободу, но душа человека не знает оков» на Петропавловке

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются

Спрос на iPhone 14 в России упал в 2,5 раза по сравнению с продажами гаджетов предыдущей модели

Ведущая «Спокойной ночи, малыши» предложила привезти на фронт Хрюшу со Степашкой и попросить украинцев «остановиться»

Little Big покинули двое музыкантов. Похоже, что группа распалась

Студентку, рассказавшую о принудительных гуманитарных сборах, исключили из техникума

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропагандаЛучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда Лучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Гид по рынкам Тбилиси
Гид по рынкам Тбилиси Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»
Гид по рынкам Тбилиси

Гид по рынкам Тбилиси
Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»

В ноябре число объявлений о срочной продаже квартир в России достигло рекорда

Петербургскую тюрьму «Кресты» выставят на продажу

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды Пошаговая инструкция для россиян
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Пошаговая инструкция для россиян

В парках Москвы открылся 21 каток с искусственным льдом

«ВКонтакте» заблокировала группу «Совета матерей и жен военнослужащих»

РПЦ безвозмездно получила здание петербургской РАНХиГС. Студентов чуть не выселили

Московские кинотеатры «Факел», «Юность» и «Звезда» откроются в новом году

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники

Более 50% благотворительных фондов заявили о сокращении пожертвований

Движение Food not bombs в Москве прекратило деятельность из-за угрозы опасности

Сегодня в Тбилиси пройдет марш против сексуального насилия

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»

На Бауманской горит ТЦ «Елоховский пассаж»

Сериалу «Монастырь» не выдали прокатное удостоверение. По мнению РПЦ, он оскорбляет чувства верующих

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных

Ночью в «Открытом пространстве» проходили обыски. Задержали более 15 человек, многие из них рассказывают об избиениях

Первоклашкам предложили написать письмо «незнакомому мобилизованному» — вместо Деда Мороза

Цена на импортные новогодние ёлки вырастет на 25%. В Рослесинфорге предложили россиянам самим сходить в лес за елью

О героине The Village снимут сериал. Историю Светы Уголёк экранизирует студия «Среда», премьера — в 2024 году

Госдума окончательно приняла закон о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Лейла Гиреева, сбежавшая из дома в Ингушетии от побоев и «лечения от атеизма», на свободе. Но все еще в опасности

Ушедшую из России Lush заменит косметическая сеть Oomph

В медицинских вузах будет больше бюджетных мест

Петербуржцам запретят добывать березовый сок и вырезать надписи на деревьях

Посмотрите, как в Ереване протестуют накануне приезда Путина, Лукашенко и Лаврова

Чехия запретила безвизовый транзит для россиян

Участок «Октябрьская» — «Новые Черемушки» закроют с 3 по 7 декабря

Якутский панк против войны
Якутский панк против войны Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить
Якутский панк против войны

Якутский панк против войны
Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября? Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше

С сайта Мариинского театра убрали имя хореографа Ильи Живого. Он не раз выступал против войны

В Брянске подожгли приют для животных. Погибли 52 кошки и 2 собаки

Испания в 2022-м выдала россиянам в три раза больше шенгенских виз, чем в прошлом году

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»

На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка
На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка

Полковник Генштаба ВС РФ взял взятку стиральной машиной от военного комиссара района Раменки

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы

В кубанской станице установили скульптуру, которая очень похожа на анальную пробку

В Петербурге туристам придется оплачивать курортный сбор

«Выбрались из плена проклятых бюрократов»: Музыкантов «Интуриста» выпустили из брюссельского транзитного центра

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе

Активистки «Яблока» провели антивоенную акцию около здания Минобороны

Россияне готовы экономить на одежде и еде, но только не на алкоголе — исследование NielsenIQ

В Москве горит склад цветов

С 21 ноября россияне смогут оформить карту Visa или Mastercard на Шри-Ланке

Телеканал «Муз-ТВ» заглушил слова «мир» и «война» во время выступления певицы Zivert

На Камчатке началось извержение самого высокого действующего в Евразии Ключевского вулкана

IKEA сотрудничала с беларускими поставщиками, которые использовали труд заключенных, в том числе политзаключенных

Количество российских заключенных рекордно сократилось на фоне вербовок в «ЧВК Вагнера»