19 сентября, воскресенье
Москва
Войти

«Океан» на Большой Дмитровке по мотивам советских кафе, цветочная пицца в Maestrello и с малиной — в Pizza22сm

«Океан» на Большой Дмитровке по мотивам советских кафе, цветочная пицца в Maestrello и с малиной — в Pizza22сm

«Океан кафе»


Адрес

ул. Большая Дмитровка, 5/6, стр. 5

Часы работы

11:00–23:00

Средний чек

1 200 рублей

На пересечении Камергерского переулка и Большой Дмитровки открылось «Океан кафе». В основе концепции нового рыбного кафе ностальгический стиль «Океанов», демократичный чек в 1 200–1 400 рублей и меню без очевидных московских клише вроде устриц, ежей и севиче.

«Океан кафе» — проект Ch1ef Restaurants («Джонджоли», Meatless). Место воссоздает дух знаменитых рыбных советских магазинов «Океан», которые с 1972 года были абсолютным лидерами на рынке рыбы и морепродуктов от Владивостока до Калининграда. Дизайнер Вера Татаринова оформила «Океан кафе» в технологичном стиле, вписав в него детали, переносящие гостей на полвека назад. Фирменный стиль магазинов — стеклоблоки, мраморно-мозаичные панно с позитивной советской риторикой, модульный паркет, насыщенный синий кобальт настенной плитки — повторены в новом кафе. Плюс современная открытая кухня, объединенная в единый модуль; мозаика советского периода и мозаика современная, сделанная по рисунку и технологии тех лет; новые настенные панели с вертикальным рельефом, напоминающие отделку, используемую в магазинах; небольшие скульптуры.

Небывалый выбор, в том числе редких сортов рыбы — то, чем славились советские «Океаны». Каспийская осетрина, атлантический лосось холодного копчения, североморский чир, байкальский омуль, черноморская камбала, донской судак и еще крабы, зубатка, креветка-ботан, сахалинская медведка — все эти разновидности можно найти в новом «Океане».

Шеф-повар Сергей Колпаков предлагает добротную рыбную гастрономию из детства: на сковородке по старинке жарят черноморскую камбалу (790 рублей), барабульку (490 рублей) и озерных карасей в сметане (450 рублей); в печи запекают амурскую пелядь (790 рублей), ленского чира (790 рублей) и терпуга (650 рублей) или томят в сливочном масле атлантического лосося (790 рублей) и мурманские гребешки; на гриле жарят осетрину (1 590 рублей), а в кокотах из слоеного теста на манер жульена запекают мясо крабов (390 рублей) и сочных раков (290 рублей); на первое — бульон с судаком и расстегаем с копченой неркой (470 рублей). Из собственной коптильни подают синекорого палтуса (350 рублей), каспийского осетра (750 рублей), зубатку (190 рублей) и байкальского омуля (220 рублей).

Алексей Романов, основатель Ch1ef Restaurants, планирует в ближайший год-полтора развить в Москве внушительную сеть из 25 рыбных «Океан кафе» по франчайзинговой модели.

Гастрономические новости

Пицца от Артема Мухина в Pizza22cm

Свою пиццу для гостей московского ресторана Pizza22cm в июле приготовил Артем Мухин — шеф-повар расположенного по соседству бара Bambule, вице-чемпион конкурса «Серебряный треугольник».

Артем любит работать с сезонными продуктами, особенно с овощами, и открытый огонь. Шеф захотел приготовить освежающее, по-настоящему летнее блюдо, поэтому активно использовал зелень, цитрусовые и ягоды. Получилась пицца на основе моцареллы и страчателлы со свежей малиной, томатами, огурцами, миксом салатных листьев, посыпанная цедрой лимона, пармезаном и приправленная соусом на основе кленового сиропа и соуса шисо (580 рублей).

Вторая новинка — пицца Rock’n'roll из пиццерии Fratelli Figurato в Мадриде (10-е место в Топ-50 лучших европейских пиццерий Европы). В состав этой пиццы входят бекон, моцарелла, базилик, песто (480 рублей).

Сады Maestrello

Команда пиццерии Maestrello запустила сезонный проект «Сады Maestrello», вдохновленный традициями аутентичных летних фестивалей.

Начинают с июня, месяца цветов, вдохновленного Infiorata — традиционным фестивалем, во время которого улицы больших и маленьких городов по всей Италии наполняются монументальными композициями из живых растений. В сезонном логотипе Maestrello арт-директор Артур Лебсак воплотил растительные мотивы и ироничный отсыл к итальянскому барокко. Продолжая тему, сооснователь и бренд-шеф проекта Джулия Маэстрелло запустила специальные блюда месяца: пиццу «Фиоре» на мультизлаковом тесте (гуакамоле, летние цветы, салат, микрозелень, оливковое масло, бальзамик; 750 рублей), «Зеленый салат» (микс салата, брокколи, авокадо, стручковый горошек, спаржа, цукини, эдамаме, яблоко, черный кунжут, морковно-имбирная заправка; 580 рублей) и фисташковый чизкейк (400 рублей). Попробовать новинки можно в формате Take Away на Даниловском рынке, а также на Покровке — на летней веранде, которая превратилась в небольшой сад с дикими травами и злаками, или в прохладном основном зале.

Важно: спешалы в меню до 21 июля; «Зеленый салат» доступен только в пиццерии на Покровке.

Фотографии:«Океан» 

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Как приготовить тако дома
Как приготовить тако дома Классические и веганский рецепты
Как приготовить тако дома

Как приготовить тако дома
Классические и веганский рецепты

Бар-бистро «Менталитет» в историческом здании 30-х годов на Большой Сухаревской
Бар-бистро «Менталитет» в историческом здании 30-х годов на Большой Сухаревской
Бар-бистро «Менталитет» в историческом здании 30-х годов на Большой Сухаревской

Бар-бистро «Менталитет» в историческом здании 30-х годов на Большой Сухаревской

Тэги

Прочее

Новое и лучшее

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?

Кто такая Маша Платонова

Первая полоса

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве
Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве «Супер секси секонд», рейв-медитация и еще 30 ивентов
Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве
«Супер секси секонд», рейв-медитация и еще 30 ивентов

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики» Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели
Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели Что слушать, смотреть и читать прямо сейчас
Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели

Lil Nas X, 3HCompany, Sex Education и другие релизы недели
Что слушать, смотреть и читать прямо сейчас

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?
До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того? Когда-нибудь она станет частью велопути из Москвы в Петербург
До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?

До лучшей велодорожки в стране нужно ехать два часа из Москвы. Стоит ли оно того?
Когда-нибудь она станет частью велопути из Москвы в Петербург

Кто такая Маша Платонова
Кто такая Маша Платонова Студентку Вышки и дизайнерку Максима Каца обвиняют в склонении к массовым беспорядкам
Кто такая Маша Платонова

Кто такая Маша Платонова
Студентку Вышки и дизайнерку Максима Каца обвиняют в склонении к массовым беспорядкам

Стоит ли идти на выборы и почему?

Объясняют политолог, социолог и общественный деятель

Стоит ли идти на выборы и почему?
Объясняют политолог, социолог и общественный деятель

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Двухчасовая прогулка по Шушарам: Ищем достопримечательности

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре

Выпил — за руль не садись
Спецпроект
Выпил — за руль не садись Как устроена профессия «трезвый водитель»
Выпил — за руль не садись
Спецпроект

Выпил — за руль не садись
Как устроена профессия «трезвый водитель»

Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте
Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте
Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте

Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте

«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года
«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года С Тимоти Шаламе и Оскаром Айзеком и музыкой Ханса Циммера
«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года

«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года
С Тимоти Шаламе и Оскаром Айзеком и музыкой Ханса Циммера

Стол к окну, микрозелень на подоконник
Спецпроект
Стол к окну, микрозелень на подоконник 13 советов, как работать из дома экологично
Стол к окну, микрозелень на подоконник
Спецпроект

Стол к окну, микрозелень на подоконник
13 советов, как работать из дома экологично

«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку
«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку Прямиком с Каннского кинофестиваля
«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку

«Дневники Цугуа»: Португальский артхаус, снятый супружеской парой на 16-миллиметровую пленку
Прямиком с Каннского кинофестиваля

В Петербурге нашли еще одну массовую карусель на выборах. На этот раз — в Военмехе

«Оденьтесь, пожалуйста, неброско»

В Петербурге нашли еще одну массовую карусель на выборах. На этот раз — в Военмехе
«Оденьтесь, пожалуйста, неброско»

Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?
Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти? «Моя война — это выбрать красный или белый цвет»
Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?

Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?
«Моя война — это выбрать красный или белый цвет»

«Церковь — открытый, гостеприимный дом»:
Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках
«Церковь — открытый, гостеприимный дом»: Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках
«Церковь — открытый, гостеприимный дом»:
Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках

«Церковь — открытый, гостеприимный дом»: Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках

7 глупых вопросов о Вертинском
7 глупых вопросов о Вертинском Как выглядел шансон до него и что общего между Вертинским и современным рэпом
7 глупых вопросов о Вертинском

7 глупых вопросов о Вертинском
Как выглядел шансон до него и что общего между Вертинским и современным рэпом

Пока кредит не разлучит вас
Спецпроект
Пока кредит не разлучит вас Сможете ли вы решить финансовые проблемы в семье и не развестись
Пока кредит не разлучит вас
Спецпроект

Пока кредит не разлучит вас
Сможете ли вы решить финансовые проблемы в семье и не развестись

Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень
Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень
Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень

Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень

«Дачное место»: зачем ехать 
в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать 
в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать в Можайский район

Подпишитесь на рассылку