15 августа, понедельник
Москва
Войти

«Океан» на Большой Дмитровке по мотивам советских кафе, цветочная пицца в Maestrello и с малиной — в Pizza22сm

«Океан» на Большой Дмитровке по мотивам советских кафе, цветочная пицца в Maestrello и с малиной — в Pizza22сm

«Океан кафе»


Адрес

ул. Большая Дмитровка, 5/6, стр. 5

Часы работы

11:00–23:00

Средний чек

1 200 рублей

На пересечении Камергерского переулка и Большой Дмитровки открылось «Океан кафе». В основе концепции нового рыбного кафе ностальгический стиль «Океанов», демократичный чек в 1 200–1 400 рублей и меню без очевидных московских клише вроде устриц, ежей и севиче.

«Океан кафе» — проект Ch1ef Restaurants («Джонджоли», Meatless). Место воссоздает дух знаменитых рыбных советских магазинов «Океан», которые с 1972 года были абсолютным лидерами на рынке рыбы и морепродуктов от Владивостока до Калининграда. Дизайнер Вера Татаринова оформила «Океан кафе» в технологичном стиле, вписав в него детали, переносящие гостей на полвека назад. Фирменный стиль магазинов — стеклоблоки, мраморно-мозаичные панно с позитивной советской риторикой, модульный паркет, насыщенный синий кобальт настенной плитки — повторены в новом кафе. Плюс современная открытая кухня, объединенная в единый модуль; мозаика советского периода и мозаика современная, сделанная по рисунку и технологии тех лет; новые настенные панели с вертикальным рельефом, напоминающие отделку, используемую в магазинах; небольшие скульптуры.

Небывалый выбор, в том числе редких сортов рыбы — то, чем славились советские «Океаны». Каспийская осетрина, атлантический лосось холодного копчения, североморский чир, байкальский омуль, черноморская камбала, донской судак и еще крабы, зубатка, креветка-ботан, сахалинская медведка — все эти разновидности можно найти в новом «Океане».

Шеф-повар Сергей Колпаков предлагает добротную рыбную гастрономию из детства: на сковородке по старинке жарят черноморскую камбалу (790 рублей), барабульку (490 рублей) и озерных карасей в сметане (450 рублей); в печи запекают амурскую пелядь (790 рублей), ленского чира (790 рублей) и терпуга (650 рублей) или томят в сливочном масле атлантического лосося (790 рублей) и мурманские гребешки; на гриле жарят осетрину (1 590 рублей), а в кокотах из слоеного теста на манер жульена запекают мясо крабов (390 рублей) и сочных раков (290 рублей); на первое — бульон с судаком и расстегаем с копченой неркой (470 рублей). Из собственной коптильни подают синекорого палтуса (350 рублей), каспийского осетра (750 рублей), зубатку (190 рублей) и байкальского омуля (220 рублей).

Алексей Романов, основатель Ch1ef Restaurants, планирует в ближайший год-полтора развить в Москве внушительную сеть из 25 рыбных «Океан кафе» по франчайзинговой модели.

Гастрономические новости

Пицца от Артема Мухина в Pizza22cm

Свою пиццу для гостей московского ресторана Pizza22cm в июле приготовил Артем Мухин — шеф-повар расположенного по соседству бара Bambule, вице-чемпион конкурса «Серебряный треугольник».

Артем любит работать с сезонными продуктами, особенно с овощами, и открытый огонь. Шеф захотел приготовить освежающее, по-настоящему летнее блюдо, поэтому активно использовал зелень, цитрусовые и ягоды. Получилась пицца на основе моцареллы и страчателлы со свежей малиной, томатами, огурцами, миксом салатных листьев, посыпанная цедрой лимона, пармезаном и приправленная соусом на основе кленового сиропа и соуса шисо (580 рублей).

Вторая новинка — пицца Rock’n'roll из пиццерии Fratelli Figurato в Мадриде (10-е место в Топ-50 лучших европейских пиццерий Европы). В состав этой пиццы входят бекон, моцарелла, базилик, песто (480 рублей).

Сады Maestrello

Команда пиццерии Maestrello запустила сезонный проект «Сады Maestrello», вдохновленный традициями аутентичных летних фестивалей.

Начинают с июня, месяца цветов, вдохновленного Infiorata — традиционным фестивалем, во время которого улицы больших и маленьких городов по всей Италии наполняются монументальными композициями из живых растений. В сезонном логотипе Maestrello арт-директор Артур Лебсак воплотил растительные мотивы и ироничный отсыл к итальянскому барокко. Продолжая тему, сооснователь и бренд-шеф проекта Джулия Маэстрелло запустила специальные блюда месяца: пиццу «Фиоре» на мультизлаковом тесте (гуакамоле, летние цветы, салат, микрозелень, оливковое масло, бальзамик; 750 рублей), «Зеленый салат» (микс салата, брокколи, авокадо, стручковый горошек, спаржа, цукини, эдамаме, яблоко, черный кунжут, морковно-имбирная заправка; 580 рублей) и фисташковый чизкейк (400 рублей). Попробовать новинки можно в формате Take Away на Даниловском рынке, а также на Покровке — на летней веранде, которая превратилась в небольшой сад с дикими травами и злаками, или в прохладном основном зале.

Важно: спешалы в меню до 21 июля; «Зеленый салат» доступен только в пиццерии на Покровке.

Фотографии:«Океан» 

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Как приготовить тако дома
Как приготовить тако дома Классические и веганский рецепты
Как приготовить тако дома

Как приготовить тако дома
Классические и веганский рецепты

Бар-бистро «Менталитет» в историческом здании 30-х годов на Большой Сухаревской
Бар-бистро «Менталитет» в историческом здании 30-х годов на Большой Сухаревской
Бар-бистро «Менталитет» в историческом здании 30-х годов на Большой Сухаревской

Бар-бистро «Менталитет» в историческом здании 30-х годов на Большой Сухаревской

Тэги

Новое и лучшее

Где покупать базовые футболки прямо сейчас

«Открываю пивко, наливаю в бокальчик, кладу рыбку на тарелочку»

Что происходит с магазинами H&M, Zara, Uniqlo и другими

The Village становится платным

«Еще сантиметр, и был бы летальный исход»: Диджейка Лера Фоер — о том, как ее избил музыкант Александр Алтымбаев

Первая полоса

Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания
Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания
Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания

Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания

«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»
«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги» «Петербургом управляют профнепригодные люди, которые на постоянной основе выдают кринжа»
«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»

«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»
«Петербургом управляют профнепригодные люди, которые на постоянной основе выдают кринжа»

Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries
Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries
Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries

Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries

Русификация отменяется: Wildberries не регистрировал товарный знак «Ягодки»

Осужденная в России американская баскетболистка обжаловала приговор по делу о контрабанде наркотиков

На петербуржца составили протокол по митинговой статье за пикет в Финляндии

Бизнесмен Олег Дерипаска подал в суд на Тинькова и компанию Meta

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

Госдума изменила порядок рассмотрения обращений граждан к депутатам

Евросоюз увеличил поставки косметики и лекарств в Россию

Журналиста Илью Азара оштрафовали из-за поста про обстрел Одессы

Навального поместили в штрафной изолятор из-за расстегнутой пуговицы на робе

«Ъ»: В России заканчиваются премиальные наушники

Ссылка дня: Подкаст «Женский срок» от исследовательницы женской тюрьмы, сотрудницы «ОВД-Инфо» и журналисток «Медиазоны»

Президент Латвии предложил аннулировать визы и ВНЖ россиянам, которые поддерживают *****

Польша планирует запретить выдачу виз россиянам

Apple потребовала от Rutube скрыть контент государственных СМИ в iOS-приложении

«Медуза»: На площадке, где состоялся концерт группы «АлоэВера», прошли обыски

Литва и Чехия поддержали инициативу о запрете въезда россиян в ЕС

«Тянет-потянет, а вытянуть не может»: Твиттерские шутят над новинкой «Сколково»
«Тянет-потянет, а вытянуть не может»: Твиттерские шутят над новинкой «Сколково» Репкой, которая оказалась китайской
«Тянет-потянет, а вытянуть не может»: Твиттерские шутят над новинкой «Сколково»

«Тянет-потянет, а вытянуть не может»: Твиттерские шутят над новинкой «Сколково»
Репкой, которая оказалась китайской

Год магического мышления. Лев Левченко — о споре о запрете виз как общенациональной confirmation bias
Год магического мышления. Лев Левченко — о споре о запрете виз как общенациональной confirmation bias
Год магического мышления. Лев Левченко — о споре о запрете виз как общенациональной confirmation bias

Год магического мышления. Лев Левченко — о споре о запрете виз как общенациональной confirmation bias

У границы с Эстонией образовались огромные очереди

«Я живу на Нарвской заставе — в послевоенном коттедже, который хотят снести» (Петербург)

«Я живу на Нарвской заставе — в послевоенном коттедже, который хотят снести» (Петербург)

«Я живу на Нарвской заставе — в послевоенном коттедже, который хотят снести» (Петербург)

«Я живу на Нарвской заставе — в послевоенном коттедже, который хотят снести» (Петербург)

В России впервые с конца марта выявили почти 29 тысяч заболевших коронавирусом за сутки

В Москве из-за жары объявили «оранжевый» уровень опасности 14 и 15 августа

Цифра дня: Как изменилось число российских обращений на шенгенские визы

У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз
У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз В лайнапе «Комсомольск», «Аффинаж» и «Источник»
У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз

У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз
В лайнапе «Комсомольск», «Аффинаж» и «Источник»

В Telegram обновили функции Premium. Теперь платную подписку можно дарить другим пользователям

«Ночлежка» открыла фотовыставку о бездомных

Журналистов «Известий» выслали из Эстонии, им запретили въезд в ЕС

В России выявили более 27,8 тысяч новых случаев коронавируса впервые c 21 марта

Клинический психолог Галина Петракова — о думскроллинге, «травме свидетеля» и агрессии в интернете
Клинический психолог Галина Петракова — о думскроллинге, «травме свидетеля» и агрессии в интернете
Клинический психолог Галина Петракова — о думскроллинге, «травме свидетеля» и агрессии в интернете

Клинический психолог Галина Петракова — о думскроллинге, «травме свидетеля» и агрессии в интернете

Осенний этап программы туристического кэшбэка начнется 25 августа

Как политика связана с магией и почему ведьмы — предшественницы оппозиционного левого движения
Как политика связана с магией и почему ведьмы — предшественницы оппозиционного левого движения
Как политика связана с магией и почему ведьмы — предшественницы оппозиционного левого движения

Как политика связана с магией и почему ведьмы — предшественницы оппозиционного левого движения

Суд оштрафовал уличного художника Philippenzo за «дискредитацию» армии

Ссылка дня: Конструктор контента от редакции «Новой газеты»

Тунис возобновит авиасообщение с Москвой и Санкт-Петербургом

Веб-версию текста рассылки Kit заблокировали

В Москве задержали мундепа Останкинского округа

Предложение дня: Запретить продавать кошек и собак в зоомагазинах

«ВКонтакте» заблокировала сообщество «ОВД-Инфо» из-за материалов про *****

Расследование: Во время выборов в Госдуму 2021 года вбросили 17 миллионов голосов

Производитель кофе Tchibo продал российский бизнес

«Ъ»: «Яндекс» собирается перенести разработку беспилотников в Израиль

За полгода в столице в 2,6 раза увеличилось производство одежды

«РИА Новости»: Полиция проверит лидера группы «Порнофильмы» на экстремизм

Цифра дня: Сколько потеряла Coca-Cola из-за ухода с российского рынка

Wizz Air возобновит полеты из Абу-Даби в Москву с 3 октября

Навальный получил предостережение за создание профсоюза в колонии

Эстония закроет границы для россиян с визами республики

В сеть выложили персональные данные кандидатов в муниципальные депутаты

Цифра дня: Сколько загранпаспортов получили россияне с начала 2022 года

Суд продлил домашний арест студентке ВШЭ Марии Платоновой

Латвия признала Россию спонсором терроризма

В России подтвердили шесть случаев заражения штаммом «русский дельтакрон»

Навальный подал иск к колонии. Политику отказались назвать заказчика изделий, которые производят заключенные

JPost: Еврейское агентство «Сохнут» планирует закончить физическую деятельность в России

Лидера группы «Курара» Олега Ягодина признали виновным в «дискредитации российской армии»

14 российских брендов, которые делают отличные джинсы
14 российских брендов, которые делают отличные джинсы Вот кто заменит нам Levi’s
14 российских брендов, которые делают отличные джинсы

14 российских брендов, которые делают отличные джинсы
Вот кто заменит нам Levi’s

В России обнаружили новый штамм коронавируса — «русский дельтакрон»