1 августа, воскресенье
Москва
Войти

Бар «Шалом, Шанхай» в доме Уралстройкоопхоза Булочки бао, чипсы из лотоса и джин на ягодах асаи — в новом баре от создателей «Гастролей»

Бар «Шалом, Шанхай» в доме Уралстройкоопхоза

The Village неустанно следит за всем происходящим в Москве, Петербурге, а теперь и Екатеринбурге. В рубрике «Место» мы рассказываем о заведениях, что полюбились нам или открылись недавно. В очередном выпуске — бар «Шалом, Шанхай», открывшийся в Екатеринбурге в последнюю пятницу февраля.

Фотографии

Сергей Потеряев

Снаружи и внутри

На первом этаже конструктивистского дома Уралстройкоопхоза по улице 8 Марта, 4, когда-то размещалась столовая, а в подвале работала кухня. В прошлом году верхний этаж поделили между собой ресторан «Гастроли» и пиццерия «Фая», а цоколь со сводчатыми кирпичными потолками пустовал. Недавно новые владельцы собрались с духом, углубили пол подземелья на целый метр, обеспечив пространство для танцев, и открыли в нем бар с азиатским акцентом.

Чтобы попасть внутрь, нужно заглянуть в пиццерию и спуститься вниз по черной металлической лестнице. В баре — четыре чайных столика с мягкими диванами и креслами, десяток барных стульев обожженного дерева и диджейский пульт в алькове из старой кирпичной кладки. Азия не усердствует, а намекает: красной подсветкой, китайской вазой на краю барной стойки и тарелками, разрисованными кобальтовой синью по белому.

Бар «Шалом Шанхай»

Адрес: 8 Марта, 4, вход через пиццерию «Фая»

Телефон: 8-912-206-33-93

Время работы: с 18:00 до 02:00 со вторника по четверг, c 18:00 до 04:00 по пятницам и субботам

Идеи и люди

Открыли «Шалом, Шанхай» давние бизнес-партнеры Валентин Кузякин и Сергей Ременник. Вместе, помимо личных проектов, они управляют рестораном «Гастроли» и пиццерией «Фая», а недавно перезапустили паб «Старый Дублин» — теперь Dublin Public House.


Название “Шалом, Шанхай” родилось случайно — это игра слов. Мы с Сергеем придумали его, когда однажды выпивали в Шанхае. Получилась забавная фраза, которая сочетает в себе несочетаемое.

Сначала мы планировали открыть в цоколе третий ресторан. Сразу поняли, что хотим азиатскую кухню, но долго не могли решить, что важнее — напитки или кухня. В итоге ушли в барную сторону с небольшим постоянным меню. Ставку сделали на джин: он идеально сочетается с азиатской кухней, получается такая колониальная история про мореплавателей. Я встречал джин-бары в Барселоне и Сингапуре и очень удивился, обнаружив этот тренд и в России.

Валентин Кузякин

совладелец


Еда и напитки

Вопреки названию, еврейских блюд в меню «Шалом, Шанхай» нет. Только мягкие булочки бао, приготовленные на пару, сэндвичи бан-ми, похожая на джерки свинина бакква, липкие ребрышки, хрустящие сычуаньские баклажаны, а еще два вида тартар, севиче, немы, чипсы из корня лотоса и суп том-кха. Лаконичное меню, вдохновленное классикой азиатских хоккеров, составил шеф-повар «Гастролей» Эдуард Архипов. В баре оборудовали небольшую собственную кухню, а при необходимости подключают и кухню верхнего ресторана.

Барную карту из десяти видов джина и авторских настоек придумал шеф-бармен Аким Вельбой. В «Шалом, Шанхай» наливают джин на сычуаньском перце и тамаринде, лаванде, манго, ягодах асаи и тайском голубом чае, а еще предлагают собрать джин-тоник самостоятельно из разных позиций барного конструктора. Есть в карте пиво и сидр, крепкий алкоголь и винная страница: просекко, мюскаде, грюнер вельтлинер, шираз, пино нуар и мальбек.

Музыка и вечеринки

За музыку в новом баре отвечает диджей и продюсер Ярослав Вялых из The Papers. Уже готова программа на март: заезжие музыканты, а еще вечеринки в поддержку недели «Стрелки» в «Ельцин-центре» с 17 по 25 марта.

Цитаты из меню

Бао с уткой и манго — 190 рублей за 120 граммов

Липкие ребрышки с мисо и понзу — 380 рублей за 280 граммов

Хрустящие сычуаньские баклажаны — 280 рублей за 200 граммов

Тартар из лосося с чипсами нори и майонезом юдзу — 390 рублей за 145 граммов

Том кха — 360 рублей за 300 граммов

Немы с креветкой — 360 рублей за 190 граммов

Чипсы из корня лотоса — 30 рублей за 100 граммов

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Как правильно выбрать грюнер вельтлинер
Как правильно выбрать грюнер вельтлинер Винный критик Антон Обрезчиков рассказывает о том, как правильно выбирать вино определённого сорта, в чём его особенности и с какой едой его лучше всего сочетать
Как правильно выбрать грюнер вельтлинер

Как правильно выбрать грюнер вельтлинер
Винный критик Антон Обрезчиков рассказывает о том, как правильно выбирать вино определённого сорта, в чём его особенности и с какой едой его лучше всего сочетать

Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городе
Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городе Где прыгнуть с камня на камень, пройти уральскую школу жизни и встретить интеллектуалов в чёрном
Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городе

Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городе
Где прыгнуть с камня на камень, пройти уральскую школу жизни и встретить интеллектуалов в чёрном

Официанты — о том, как тренировать память
Официанты — о том, как тренировать память Люди, которые не пользуются блокнотами, чтобы запоминать заказы, рассказывают, как улучшить память
Официанты — о том, как тренировать память

Официанты — о том, как тренировать память
Люди, которые не пользуются блокнотами, чтобы запоминать заказы, рассказывают, как улучшить память

Институт «Стрелка» запускает просветительскую программу в городах России

Бесплатные лекции, дискуссии и кинопоказы в Екатеринбурге, Саратове и других городах

Институт «Стрелка» запускает просветительскую программу в городах России
Бесплатные лекции, дискуссии и кинопоказы в Екатеринбурге, Саратове и других городах

Тэги

Сюжет

Люди

Событие

Места

Прочее

Новое и лучшее

Как провести последнюю неделю июля в Москве

Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно

«Основной инстинкт»

Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

Первая полоса

Как провести последнюю неделю июля в Москве
Как провести последнюю неделю июля в Москве 30 главных событий: концерты, спектакли и кинопоказы
Как провести последнюю неделю июля в Москве

Как провести последнюю неделю июля в Москве
30 главных событий: концерты, спектакли и кинопоказы

Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно
Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно Артем Макарский — о главном альбоме этого года
Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно

Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно
Артем Макарский — о главном альбоме этого года

«Основной инстинкт»

«Основной инстинкт»Как Пол Верховен снял второсортный фильм с актерами первой величины и обманул всех

«Основной инстинкт»

«Основной инстинкт» Как Пол Верховен снял второсортный фильм с актерами первой величины и обманул всех

Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной
Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной И другие гастрономические новости этой недели
Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной

Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной
И другие гастрономические новости этой недели

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V» Составили список таких стран
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Составили список таких стран

«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»
«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед» Журналисты «Проекта», «Открытых медиа» и активистка — о статусе иноагента
«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»

«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»
Журналисты «Проекта», «Открытых медиа» и активистка — о статусе иноагента

От брюк до транспортира: Как подготовить ребенка к школе
Промо
От брюк до транспортира: Как подготовить ребенка к школе И ничего не забыть
От брюк до транспортира: Как подготовить ребенка к школе
Промо

От брюк до транспортира: Как подготовить ребенка к школе
И ничего не забыть

Альтернатива Билли Айлиш, музыкальный док от Apple и книга о пользе смеха
Альтернатива Билли Айлиш, музыкальный док от Apple и книга о пользе смеха Что слушать, читать и смотреть прямо сейчас
Альтернатива Билли Айлиш, музыкальный док от Apple и книга о пользе смеха

Альтернатива Билли Айлиш, музыкальный док от Apple и книга о пользе смеха
Что слушать, читать и смотреть прямо сейчас

Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно
Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно Рассказываем, как это было и что делать со штрафами
Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно

Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно
Рассказываем, как это было и что делать со штрафами

Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших
Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших Парижский дух и ближневосточные мотивы от команды Buro TSUM
Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших

Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших
Парижский дух и ближневосточные мотивы от команды Buro TSUM

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек
Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек Лучшие образцы санаториев, грязелечебниц и бюветов
Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек
Лучшие образцы санаториев, грязелечебниц и бюветов

«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова
«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова Самую покупаемую книгу этого лета
«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова

«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова
Самую покупаемую книгу этого лета

Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической
Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической
Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической

Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической

Как солить грибы
Как солить грибы Чем маринад отличается от посола и как сделать все правильно
Как солить грибы

Как солить грибы
Чем маринад отличается от посола и как сделать все правильно

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?

Следим за главными событиями этого лета

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?
Следим за главными событиями этого лета

Детские страхи: Как помочь ребенку
Детские страхи: Как помочь ребенку Отрывок из книги Натальи Ремиш
Детские страхи: Как помочь ребенку

Детские страхи: Как помочь ребенку
Отрывок из книги Натальи Ремиш

Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»
Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»
Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»

Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»

Коллаборация Levi's и Grateful Dead
Коллаборация Levi's и Grateful Dead
Коллаборация Levi's и Grateful Dead

Коллаборация Levi's и Grateful Dead

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

S7 Airlines запустит второй лоукостер в России
S7 Airlines запустит второй лоукостер в России Что об этом известно
S7 Airlines запустит второй лоукостер в России

S7 Airlines запустит второй лоукостер в России
Что об этом известно

Подпишитесь на рассылку