22 сентября, вторник
Москва
Войти

Бар «Шалом, Шанхай» в доме Уралстройкоопхоза Булочки бао, чипсы из лотоса и джин на ягодах асаи — в новом баре от создателей «Гастролей»

Бар «Шалом, Шанхай» в доме Уралстройкоопхоза

The Village неустанно следит за всем происходящим в Москве, Петербурге, а теперь и Екатеринбурге. В рубрике «Место» мы рассказываем о заведениях, что полюбились нам или открылись недавно. В очередном выпуске — бар «Шалом, Шанхай», открывшийся в Екатеринбурге в последнюю пятницу февраля.

Фотографии

Сергей Потеряев

Снаружи и внутри

На первом этаже конструктивистского дома Уралстройкоопхоза по улице 8 Марта, 4, когда-то размещалась столовая, а в подвале работала кухня. В прошлом году верхний этаж поделили между собой ресторан «Гастроли» и пиццерия «Фая», а цоколь со сводчатыми кирпичными потолками пустовал. Недавно новые владельцы собрались с духом, углубили пол подземелья на целый метр, обеспечив пространство для танцев, и открыли в нем бар с азиатским акцентом.

Чтобы попасть внутрь, нужно заглянуть в пиццерию и спуститься вниз по черной металлической лестнице. В баре — четыре чайных столика с мягкими диванами и креслами, десяток барных стульев обожженного дерева и диджейский пульт в алькове из старой кирпичной кладки. Азия не усердствует, а намекает: красной подсветкой, китайской вазой на краю барной стойки и тарелками, разрисованными кобальтовой синью по белому.

Бар «Шалом Шанхай»

Адрес: 8 Марта, 4, вход через пиццерию «Фая»

Телефон: 8-912-206-33-93

Время работы: с 18:00 до 02:00 со вторника по четверг, c 18:00 до 04:00 по пятницам и субботам

Идеи и люди

Открыли «Шалом, Шанхай» давние бизнес-партнеры Валентин Кузякин и Сергей Ременник. Вместе, помимо личных проектов, они управляют рестораном «Гастроли» и пиццерией «Фая», а недавно перезапустили паб «Старый Дублин» — теперь Dublin Public House.


Название “Шалом, Шанхай” родилось случайно — это игра слов. Мы с Сергеем придумали его, когда однажды выпивали в Шанхае. Получилась забавная фраза, которая сочетает в себе несочетаемое.

Сначала мы планировали открыть в цоколе третий ресторан. Сразу поняли, что хотим азиатскую кухню, но долго не могли решить, что важнее — напитки или кухня. В итоге ушли в барную сторону с небольшим постоянным меню. Ставку сделали на джин: он идеально сочетается с азиатской кухней, получается такая колониальная история про мореплавателей. Я встречал джин-бары в Барселоне и Сингапуре и очень удивился, обнаружив этот тренд и в России.

Валентин Кузякин

совладелец


Еда и напитки

Вопреки названию, еврейских блюд в меню «Шалом, Шанхай» нет. Только мягкие булочки бао, приготовленные на пару, сэндвичи бан-ми, похожая на джерки свинина бакква, липкие ребрышки, хрустящие сычуаньские баклажаны, а еще два вида тартар, севиче, немы, чипсы из корня лотоса и суп том-кха. Лаконичное меню, вдохновленное классикой азиатских хоккеров, составил шеф-повар «Гастролей» Эдуард Архипов. В баре оборудовали небольшую собственную кухню, а при необходимости подключают и кухню верхнего ресторана.

Барную карту из десяти видов джина и авторских настоек придумал шеф-бармен Аким Вельбой. В «Шалом, Шанхай» наливают джин на сычуаньском перце и тамаринде, лаванде, манго, ягодах асаи и тайском голубом чае, а еще предлагают собрать джин-тоник самостоятельно из разных позиций барного конструктора. Есть в карте пиво и сидр, крепкий алкоголь и винная страница: просекко, мюскаде, грюнер вельтлинер, шираз, пино нуар и мальбек.

Музыка и вечеринки

За музыку в новом баре отвечает диджей и продюсер Ярослав Вялых из The Papers. Уже готова программа на март: заезжие музыканты, а еще вечеринки в поддержку недели «Стрелки» в «Ельцин-центре» с 17 по 25 марта.

Цитаты из меню

Бао с уткой и манго — 190 рублей за 120 граммов

Липкие ребрышки с мисо и понзу — 380 рублей за 280 граммов

Хрустящие сычуаньские баклажаны — 280 рублей за 200 граммов

Тартар из лосося с чипсами нори и майонезом юдзу — 390 рублей за 145 граммов

Том кха — 360 рублей за 300 граммов

Немы с креветкой — 360 рублей за 190 граммов

Чипсы из корня лотоса — 30 рублей за 100 граммов

Share
0
скопировать ссылку

Читайте также:

Как правильно выбрать грюнер вельтлинер
Бухучет
Как правильно выбрать грюнер вельтлинерВинный критик Антон Обрезчиков рассказывает о том, как правильно выбирать вино определённого сорта, в чём его особенности и с какой едой его лучше всего сочетать
Как правильно выбрать грюнер вельтлинер
Бухучет

Как правильно выбрать грюнер вельтлинер Винный критик Антон Обрезчиков рассказывает о том, как правильно выбирать вино определённого сорта, в чём его особенности и с какой едой его лучше всего сочетать

Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городе
Спецпроекты
Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городеГде прыгнуть с камня на камень, пройти уральскую школу жизни и встретить интеллектуалов в чёрном
Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городе
Спецпроекты

Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городе Где прыгнуть с камня на камень, пройти уральскую школу жизни и встретить интеллектуалов в чёрном

Официанты — о том, как тренировать память
Лайфхак
Официанты — о том, как тренировать памятьЛюди, которые не пользуются блокнотами, чтобы запоминать заказы, рассказывают, как улучшить память
Официанты — о том, как тренировать память
Лайфхак

Официанты — о том, как тренировать память Люди, которые не пользуются блокнотами, чтобы запоминать заказы, рассказывают, как улучшить память

Образование

Институт «Стрелка» запускает просветительскую программу в городах России

Бесплатные лекции, дискуссии и кинопоказы в Екатеринбурге, Саратове и других городах

Институт «Стрелка» запускает просветительскую программу в городах России
Образование

Институт «Стрелка» запускает просветительскую программу в городах России Бесплатные лекции, дискуссии и кинопоказы в Екатеринбурге, Саратове и других городах

Как правильно выбрать грюнер вельтлинер
Бухучет
Как правильно выбрать грюнер вельтлинерВинный критик Антон Обрезчиков рассказывает о том, как правильно выбирать вино определённого сорта, в чём его особенности и с какой едой его лучше всего сочетать
Как правильно выбрать грюнер вельтлинер
Бухучет

Как правильно выбрать грюнер вельтлинер Винный критик Антон Обрезчиков рассказывает о том, как правильно выбирать вино определённого сорта, в чём его особенности и с какой едой его лучше всего сочетать

Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городе
Спецпроекты
Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городеГде прыгнуть с камня на камень, пройти уральскую школу жизни и встретить интеллектуалов в чёрном
Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городе
Спецпроекты

Екатеринбуржцы о любимых местах в родном городе Где прыгнуть с камня на камень, пройти уральскую школу жизни и встретить интеллектуалов в чёрном

Официанты — о том, как тренировать память
Лайфхак
Официанты — о том, как тренировать памятьЛюди, которые не пользуются блокнотами, чтобы запоминать заказы, рассказывают, как улучшить память
Официанты — о том, как тренировать память
Лайфхак

Официанты — о том, как тренировать память Люди, которые не пользуются блокнотами, чтобы запоминать заказы, рассказывают, как улучшить память

Образование

Институт «Стрелка» запускает просветительскую программу в городах России

Бесплатные лекции, дискуссии и кинопоказы в Екатеринбурге, Саратове и других городах

Институт «Стрелка» запускает просветительскую программу в городах России
Образование

Институт «Стрелка» запускает просветительскую программу в городах России Бесплатные лекции, дискуссии и кинопоказы в Екатеринбурге, Саратове и других городах

Комментарии

0 комментариев

Тэги

Сюжет

Люди

Событие

Места

Прочее

Новое и лучшее

Как российские айтишницы придумали умную переноску для животных

«Я потерял обоих родителей в пандемию»

«Оябун», «Коленки пчелы» и «Сюси-Пуси»: рестораторы — о названиях своих заведений

«Мне повезло, что я остался без работы»

Главные книги осени

Первая полоса

Как российские айтишницы придумали умную переноску для животных
Будущее
Как российские айтишницы придумали умную переноску для животныхЧтобы упитанные коты и большие собаки могли безопасно летать на самолетах
Как российские айтишницы придумали умную переноску для животных
Будущее

Как российские айтишницы придумали умную переноску для животных Чтобы упитанные коты и большие собаки могли безопасно летать на самолетах

«Я потерял обоих родителей в пандемию»
Личный опыт

«Я потерял обоих родителей в пандемию»История о беспомощности человека в медицинской системе

«Я потерял обоих родителей в пандемию»
Личный опыт

«Я потерял обоих родителей в пандемию» История о беспомощности человека в медицинской системе

«Оябун», «Коленки пчелы» и «Сюси-Пуси»: рестораторы — о названиях своих заведений
Гид The Village
«Оябун», «Коленки пчелы» и «Сюси-Пуси»: рестораторы — о названиях своих заведений
«Оябун», «Коленки пчелы» и «Сюси-Пуси»: рестораторы — о названиях своих заведений
Гид The Village

«Оябун», «Коленки пчелы» и «Сюси-Пуси»: рестораторы — о названиях своих заведений

«Мне повезло, что я остался без работы»
Работа
«Мне повезло, что я остался без работы»Когда вслед за увольнением в пандемию пришли новые возможности
«Мне повезло, что я остался без работы»
Работа

«Мне повезло, что я остался без работы» Когда вслед за увольнением в пандемию пришли новые возможности

Главные книги осени
Планы на сезон
Главные книги осениРоман о секте, нон-фикшн о мире для мужчин и почему дальше все будет только хуже
Главные книги осени
Планы на сезон

Главные книги осени Роман о секте, нон-фикшн о мире для мужчин и почему дальше все будет только хуже

Золотые кроссовки Reebok Classic Leather
Покупка недели
Золотые кроссовки Reebok Classic Leather
Золотые кроссовки Reebok Classic Leather
Покупка недели

Золотые кроссовки Reebok Classic Leather

«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
Книга недели
«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории
Книга недели

«Мифы о диетах»: Почему не нужно считать калории

«re:Марки»: 
Первый подкаст-путеводитель 
The Village и re:Store
СПЕЦПРОЕКТ
«re:Марки»: Первый подкаст-путеводитель The Village и re:StoreДля путешествий с комфортом
«re:Марки»: 
Первый подкаст-путеводитель 
The Village и re:Store
Спецпроекты
СПЕЦПРОЕКТ

«re:Марки»: Первый подкаст-путеводитель The Village и re:Store Для путешествий с комфортом

Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)
Музыка
Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)На своем совместном альбоме «Снова возвращаюсь домой»
Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас)
Музыка

Как «Пасош» и «Увула» объединили Москву и Петербург (и всех нас) На своем совместном альбоме «Снова возвращаюсь домой»

Большой гид по Турции, которая вас удивит
Путешествия
Большой гид по Турции, которая вас удивитМарсианские пейзажи, яхтинг и бараньи кишки
Большой гид по Турции, которая вас удивит
Путешествия

Большой гид по Турции, которая вас удивит Марсианские пейзажи, яхтинг и бараньи кишки

Пиццерия в Большом Черкасском переулке, авторская кухня на Патриках, розе в Калашном и кафе в арке на Таганке
Открытия недели
Пиццерия в Большом Черкасском переулке, авторская кухня на Патриках, розе в Калашном и кафе в арке на Таганке
Пиццерия в Большом Черкасском переулке, авторская кухня на Патриках, розе в Калашном и кафе в арке на Таганке
Открытия недели

Пиццерия в Большом Черкасском переулке, авторская кухня на Патриках, розе в Калашном и кафе в арке на Таганке

Может ли гаджет быть универсальным
ПРОМО
Может ли гаджет быть универсальнымИ помогать с рабочими задачами и развлечениями сразу
Может ли гаджет быть универсальным
Спецпроекты
ПРОМО

Может ли гаджет быть универсальным И помогать с рабочими задачами и развлечениями сразу

Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Гид The Village
Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед
Гид The Village

Холодает: Выбираем свитеры и водолазки на полгода вперед

Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеря
Истории
Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеряИ куда теперь сдавать ненужные вещи
Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеря
Истории

Свалить на другого: Почему проект «Свалка» раскололся на два враждующих лагеря И куда теперь сдавать ненужные вещи

Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга
Паттерн
Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга Муниципальный ЖЭК-арт: откуда он взялся и зачем нужен?
Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга
Паттерн

Бегемоты-полицейские и криповые чебурашки во дворах Петербурга Муниципальный ЖЭК-арт: откуда он взялся и зачем нужен?

Главные выставки осени
Планы на сезон

Главные выставки осениУорхол, Макаревич/Елагина и Саша Фролова

Главные выставки осени
Планы на сезон

Главные выставки осени Уорхол, Макаревич/Елагина и Саша Фролова

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном»
Где ты живёшь

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном»Дом, где работал Шагал и снимают кино

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном»
Где ты живёшь

«Я живу в Пале-Рояль на Литейном» Дом, где работал Шагал и снимают кино

«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа
Фильмы недели
«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа В кино — с 17 сентября
«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа
Фильмы недели

«Никогда, редко, иногда, всегда»: Искренняя история о подростковом аборте в Америке эпохи Трампа В кино — с 17 сентября

Отказаться от чайных пакетиков
Хорошая привычка
Отказаться от чайных пакетиковЧтобы жить экологичнее
Отказаться от чайных пакетиков
Хорошая привычка

Отказаться от чайных пакетиков Чтобы жить экологичнее

Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Гид The Village
Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?
Гид The Village

Роскошные нулевые снова в моде. А вместе с ними — стринги. Как их носить в 2020-м?

Подпишитесь на рассылку