Винный бар районного значения: Blush на Сретенке Винная демократия в Даевом переулке

Винный бар районного значения: Blush на Сретенке

Этот год для города точно станет в первую очередь барным: новых заведений, где напитки играют ведущую роль, становится все больше, и это не может не радовать. На прошлой неделе в районе Сухаревской, в тихом Даевом переулке, открылся винный бар Blush ресторатора Даниила Шитова. Рассказываем, зачем нужно туда идти и почему, вопреки всему, это все же хорошо.

Фото- и видеосъемка

Ксения Колесникова

Кирпич и румянец

Blush, что в переводе с английского означает «румянец», открыл Даниил Шитов, ранее владевший Friendly Crab Seafood & Wine на Мичуринском проспекте. Тему морепродуктов решили оставить в прошлом и сконцентрировались на вине и еде, специально подобранной к нему.
Винный бар занял небольшое помещение в Даевом переулке, на теплое время у бара поставили несколько комфортных лавочек, и это приятно — можно выпить бокал вина и съесть пару закусок, сидя на улице, что для Москвы все еще является каким-то особенным удовольствием.

Внутри в целом нет ничего особенно примечательного: кирпичные стены, приглушенный свет, мягкая бархатная мебель уравновешенных тонов и большая кричащая вывеска на стене с названием бара. К вывеске вопросов, собственно, больше всего: огромная витиеватая надпись ажурным шрифтом ярко-розового цвета выглядит достаточно дико. Такую можно представить в маникюрном экспресс-салоне в каком-нибудь торговом центре, но никак не в винном баре. Что ж, с фирменным стилем каком-то погорячились.
Вдоль одной из стен растянулся большой алый бархатный диван, который, видимо, служит продолжением лейтмотива «румянца», — тоже достаточно спорный элемент, но не критичный. В целом складывается ощущение, что хотели сделать модно и по всем канонам, но как-то не получилось, а ведь для такого места трендовость вовсе не обязательна.

Blush открылся в тихом переулке близ Сретенки — это не первая линия, не витринное помещение и не самое проходное место. Концепция винной карты и кухни тоже указывает на то, что рассматривать Blush нужно в первую очередь с точки зрения районного бара, куда приятно выбраться вечером на бокал или поздний ужин. Поэтому и модность тут как бы ни при чем: не это здесь главное и точно не это стало бы главным притягивающим элементом заведения.

 Бар Blush

Адрес: Даев пер., 2

Часы работы: 12:00–00:00

Средний чек: 1 500 рублей

facebook

Винная демократия

Главное в Blush — винная карта. Простая, понятная и ни на что не претендующая, и это очень хорошо. Здесь нет никакого винного снобизма и желания выделиться, концепция бросается в глаза на первой же странице — все вина распределены по ценовой категории. Что как бы говорит: «Вам вовсе не обязательно разбираться в вине, чтобы его любить» — и такой подход, несомненно, имеет место быть.
Винная карта предельно демократична, бутылки отдают по 850, 1 250, 1 600, 2 150 и 2 800 рублей. В каждой категории около десятка вин от Франции и Италии до Новой Зеландии и Австрии. По бокалам наливают любое вино, кроме тех, что по бутылкам отдают за 850 рублей. В общем, полная винная демократия. Хотите простого белого? Пожалуйста. Пино-нуар посложнее? Нет проблем.

Возглавлять кухню позвали Сергея Волконенкова, ранее работавшего в таких проектах, как «Фаренгейт», Door 19, «Филе» и закрывшемся проекте Даниила Шитова Friendly.
Для Blush он собрал несложное меню, поддерживающее концепцию ресторана — еда под вино. Из хорошего: тут уделили достаточно внимания закускам, если вы не сильно голодны, но хотели бы немного скрасить бокал вина террином или просто погрызть оливок. Есть совсем небольшие закуски вроде вяленых томатов, маслин и чипсов из тапиоки, которые, кстати, отлично скрашивают ожидание более серьезных блюд. Далее пара брускетт, севиче, несколько рийетов и тартар из говядины. Страчателлу подают в двух вариантах — с томатами и с грушей и сливой.

Страчателла хороша, но зачем-то испорчена изобилием ненужностей. Ту, что с грушей и сливой, зачем-то еще облили соусом наподобие песто и украсили, — вопиющий случай — укропом! Зачем было портить прекрасное само по себе блюдо из трех ингредиентов, неясно, будто правило less is more кто-то отменил. Следом за закусками раздел с парой супов и пасты, за ними уже горячее и десерты. Из основных блюд предлагают говяжьи щечки, которые очень даже хороши в сочетании с пюре из батата, стейк миньон, камбалу, лосось и говяжий язык. Из пасты особый интерес вызывают ленивые равиоли с кроликом. Паста отдельно, начинка отдельно. С пастой справились, кролик получился нежным и в меру сливочным — и тут снова на арену выходят ненужные ингредиенты, видимо, от страха, что без них будет слишком просто. В глубокой тарелке — россыпь мелких кубиков красного перца, кабачка и, да, опять укропа. Какой-то вкус детства и размороженной овощной смеси из пакета. А ведь могло быть так хорошо.

Районный винный бар

В целом Blush получился хорошим местом районного значения: если бы такое место открылось в двух шагах от дома, это было бы просто счастье, а вот ехать сюда специально вряд ли стоит того. Кухня неплоха, но надо бы перестать бояться делать простую еду и не перегружать ее абсолютно лишними вкусами. Винная карта определенно радует глаз и ни к чему не обязывает. Будете в районе Сретенки — обязательно заходите, а если живете рядом, то вам можно только позавидовать.

Выдержки из меню:

Рийет из кролика — 470 рублей

Тартар из говядины — 550 рублей

Гаспачо с крабом — 550 рублей

Паста с грибами — 490 рублей

Говяжьи щечки с пюре из батата — 690 рублей

Пончики из рикотты — 350 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Должны ли наливать вино в бокал при госте?
Должны ли наливать вино в бокал при госте? Обязаны ли принести бутылку к столу? А вдруг мне налили не то вино?
Должны ли наливать вино в бокал при госте?

Должны ли наливать вино в бокал при госте?
Обязаны ли принести бутылку к столу? А вдруг мне налили не то вино?

Городские веранды на август
Городские веранды на август Последний месяц лета на свежем воздухе
Городские веранды на август

Городские веранды на август
Последний месяц лета на свежем воздухе

Black Hat Bar, переезд «Пирога мясника» и Happy End на Патриарших
Black Hat Bar, переезд «Пирога мясника» и Happy End на Патриарших Все открытия недели — в регулярной подборке The Village
Black Hat Bar, переезд «Пирога мясника» и Happy End на Патриарших

Black Hat Bar, переезд «Пирога мясника» и Happy End на Патриарших
Все открытия недели — в регулярной подборке The Village

Тэги

Сюжет

Места

Прочее

Новое и лучшее

Чем заняться в Москве в последнюю теплую неделю?

Москвичи, которые выбрались из психоневрологического интерната

«Дрэг как протест в России никому не нужен»: 4 проблемы предстоящего шоу Анастасии Ивлеевой

«Я живу в ЖК „Пресня Сити“»

Последний показ «Идеального мужа»: каким был главный спектакль Константина Богомолова

Первая полоса

Чем заняться в Москве в последнюю теплую неделю?
Чем заняться в Москве в последнюю теплую неделю? Фильмы с «Кинотавра», концерт «Кровостока» и фестиваль «Слезы авторки»
Чем заняться в Москве в последнюю теплую неделю?

Чем заняться в Москве в последнюю теплую неделю?
Фильмы с «Кинотавра», концерт «Кровостока» и фестиваль «Слезы авторки»

Москвичи, которые выбрались из психоневрологического интерната

Москвичи, которые выбрались из психоневрологического интернатаИ теперь живут вместе

Москвичи, которые выбрались из психоневрологического интерната

Москвичи, которые выбрались из психоневрологического интерната И теперь живут вместе

«Дрэг как протест в России никому не нужен»: 4 проблемы предстоящего шоу Анастасии Ивлеевой
«Дрэг как протест в России никому не нужен»: 4 проблемы предстоящего шоу Анастасии Ивлеевой Объясняют активисты и феминистская исследовательница
«Дрэг как протест в России никому не нужен»: 4 проблемы предстоящего шоу Анастасии Ивлеевой

«Дрэг как протест в России никому не нужен»: 4 проблемы предстоящего шоу Анастасии Ивлеевой
Объясняют активисты и феминистская исследовательница

«Я живу в ЖК „Пресня Сити“»

«Я живу в ЖК „Пресня Сити“»

«Я живу в ЖК „Пресня Сити“»

«Я живу в ЖК „Пресня Сити“»

Последний показ «Идеального мужа»: каким был главный спектакль Константина Богомолова
Последний показ «Идеального мужа»: каким был главный спектакль Константина Богомолова И почему он не мог оставаться на сцене МХТ, но останется в истории театра
Последний показ «Идеального мужа»: каким был главный спектакль Константина Богомолова

Последний показ «Идеального мужа»: каким был главный спектакль Константина Богомолова
И почему он не мог оставаться на сцене МХТ, но останется в истории театра

Шансон или Шарлот: Сможете ли вы отличить романсы Вертинского от поп-музыки
Спецпроект
Шансон или Шарлот: Сможете ли вы отличить романсы Вертинского от поп-музыки
Шансон или Шарлот: Сможете ли вы отличить романсы Вертинского от поп-музыки
Спецпроект

Шансон или Шарлот: Сможете ли вы отличить романсы Вертинского от поп-музыки

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре

Гуляем с «Позорами» по Басманному району
Гуляем с «Позорами» по Басманному району Говорим о лучших репточках, пении вагиной и томском пиве
Гуляем с «Позорами» по Басманному району

Гуляем с «Позорами» по Басманному району
Говорим о лучших репточках, пении вагиной и томском пиве

Как понять, что отношения в вашей семье были ненормальны
Как понять, что отношения в вашей семье были ненормальны
Как понять, что отношения в вашей семье были ненормальны

Как понять, что отношения в вашей семье были ненормальны

Трибьют Velvet Underground, сериал Apple по Айзеку Азимову и путеводитель по Узбекистану
Трибьют Velvet Underground, сериал Apple по Айзеку Азимову и путеводитель по Узбекистану Что слушать, читать и смотреть на этой неделе
Трибьют Velvet Underground, сериал Apple по Айзеку Азимову и путеводитель по Узбекистану

Трибьют Velvet Underground, сериал Apple по Айзеку Азимову и путеводитель по Узбекистану
Что слушать, читать и смотреть на этой неделе

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики» Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons

Выпустить нитки и сделать декоративные дырки
Промо
Выпустить нитки и сделать декоративные дырки Как носить вещи осознанно и продлевать их срок службы
Выпустить нитки и сделать декоративные дырки
Промо

Выпустить нитки и сделать декоративные дырки
Как носить вещи осознанно и продлевать их срок службы

Интервью с Катей Селенкиной — режиссеркой фильма «Обходные пути». Его главный герой — кладмен
Интервью с Катей Селенкиной — режиссеркой фильма «Обходные пути». Его главный герой — кладмен Даркнет, 228 статья и учеба в Америке
Интервью с Катей Селенкиной — режиссеркой фильма «Обходные пути». Его главный герой — кладмен

Интервью с Катей Селенкиной — режиссеркой фильма «Обходные пути». Его главный герой — кладмен
Даркнет, 228 статья и учеба в Америке

Дача дизайнера-деконструктора в Ленобласти
Дача дизайнера-деконструктора в Ленобласти «Это наш гомеопатический домик»
Дача дизайнера-деконструктора в Ленобласти

Дача дизайнера-деконструктора в Ленобласти
«Это наш гомеопатический домик»

Вертолет над вулканами, пляжи «Баунти» и поиск аметистов: Тревел-блогеры подбирают горожанам путешествия мечты
Спецпроект
Вертолет над вулканами, пляжи «Баунти» и поиск аметистов: Тревел-блогеры подбирают горожанам путешествия мечты И все эти чудеса в России
Вертолет над вулканами, пляжи «Баунти» и поиск аметистов: Тревел-блогеры подбирают горожанам путешествия мечты
Спецпроект

Вертолет над вулканами, пляжи «Баунти» и поиск аметистов: Тревел-блогеры подбирают горожанам путешествия мечты
И все эти чудеса в России

«Косая гора» — новая группа Яны Кедриной и Жени Фадеева
«Косая гора» — новая группа Яны Кедриной и Жени Фадеева Электронные музыканты осваивают мир инструментов: «Мы не умеем играть, но мы играем»
«Косая гора» — новая группа Яны Кедриной и Жени Фадеева

«Косая гора» — новая группа Яны Кедриной и Жени Фадеева
Электронные музыканты осваивают мир инструментов: «Мы не умеем играть, но мы играем»

Чек-лист: Как собраться в поход
Спецпроект
Чек-лист: Как собраться в поход
Чек-лист: Как собраться в поход
Спецпроект

Чек-лист: Как собраться в поход

Придерживаться принципа «сначала заплати себе»
Придерживаться принципа «сначала заплати себе» Чтобы откладывать деньги
Придерживаться принципа «сначала заплати себе»

Придерживаться принципа «сначала заплати себе»
Чтобы откладывать деньги

Американский мамблкор, Чехов и Хон Сан-Су: «Случайность и догадка»  Рюсукэ Хамагути
Американский мамблкор, Чехов и Хон Сан-Су: «Случайность и догадка» Рюсукэ Хамагути От обладателя Гран-при на Берлинале
Американский мамблкор, Чехов и Хон Сан-Су: «Случайность и догадка»  Рюсукэ Хамагути

Американский мамблкор, Чехов и Хон Сан-Су: «Случайность и догадка» Рюсукэ Хамагути
От обладателя Гран-при на Берлинале

«Потерянное зеркальце»: Музыкальная сказка Кирилла Иванова («СБПЧ») и Олега Глушкова о поиске себя
«Потерянное зеркальце»: Музыкальная сказка Кирилла Иванова («СБПЧ») и Олега Глушкова о поиске себя Обсуждаем ее со специалистом по фэнтези
«Потерянное зеркальце»: Музыкальная сказка Кирилла Иванова («СБПЧ») и Олега Глушкова о поиске себя

«Потерянное зеркальце»: Музыкальная сказка Кирилла Иванова («СБПЧ») и Олега Глушкова о поиске себя
Обсуждаем ее со специалистом по фэнтези

Подпишитесь на рассылку