26 ноября, четверг
Санкт-Петербург
Войти

Много теста: Пиццерия Testa на Лесной Неаполитанская пицца от владельцев бара «Голова»

Много теста: Пиццерия Testa на Лесной

Этот год, определенно, стал годом возвращения пиццы, теперь точно готовой составить конкуренцию бургерам. Новую пиццерию на Лесной улице открыла команда бара «Голова». И хотя официальное открытие состоится только 6 ноября, The Village уже успел попробовать неаполитанскую пиццу в Testa. Рассказываем, что же получилось у владельцев одного из самых веселых баров в городе.

Фотографии

Анна Михеева

Красный, зеленый, розовый

Testa — совместный проект друзей и владельцев бара «Голова» на «Трубной» Юры Федосеева, Бориса Болдина и Николая Волотова. Решение открыть пиццерию было стихийным: команда попала в гости к Давиду Навасардяну, попробовала его неаполитанскую пиццу и захотела во что бы то ни стало накормить этой пиццей весь город. Собственно, так Давид и присоединился к команде и теперь отвечает за пиццу в Testa.
Навасардян увлекся пиццей, путешествуя по Италии. Ему так понравилась неаполитанская пицца, что он в итоге научился делать ее самостоятельно и даже построил у себя дома настоящую дровяную печь.

Заниматься архитектурным проектом Testa пригласили бюро «А2ОМ» под руководством Андрея Адамовича и Даны Матковской. Основным оттенком для пиццерии выбрали зеленый — от нежно мятного до глубокого изумрудного. Центром внимания сделали, конечно, дровяную печь, вокруг которой поставили высокую барную стойку, где можно сесть и наблюдать за процессом приготовления пиццы. Слева от входа обосновали коктейльный бар, а в глубине зала, уже за печью, поставили еще несколько больших столов. Окна у Testa выходят на две стороны, поэтому летом во дворе планируют поставить небольшую веранду. Еще одна приковывающая внимание деталь — внезапно выкрашенная в ярко-розовый лестница, ведущая на кухню и в уборную. Нижний этаж полностью выкрасили в красный и розовый цвета, что создает яркий контраст с выдержанным и спокойным основным залом.

Больше теста

За пиццу в Testa отвечает Давид Навасардян. Тесто для пиццы выдерживают 48 часов, муку используют итальянскую, как и томатную пасту. Пицца тут получается тонкая, с пухлыми воздушными краями и сочной начинкой, диаметром 30 сантиметров — это основное блюдо в Testa, и из горячего в пиццерии решили делать только пиццу. Кроме классических вариантов, вроде «Маргариты» (350 рублей), которая здесь настолько хороша, что даже не верится, в меню есть и авторские начинки, например «Авокадо» (480 рублей) — практически гуакамоле на тесте, фирменная «Testa» (550 рублей) со страчателлой, фисташками и колбасой, страшно напоминающей мортаделлу, «Веганская» (450 рублей) — со свекольной пастой, тофу и овощами, немного острая и отдаленно напоминающая что-то азиатское. Есть даже вариант с мясным фаршем и кинзой (450 рублей), которая по вкусу удивительно похожа на хинкали и идеальна с похмелья, как утверждает команда пиццерии. 

Заниматься основным меню позвали шеф-повара Александра Сенчурова. Так как пицца в Testa — главное блюдо, Александр придумал для пиццерии несколько закусок, салатов и, конечно же, десертов. Опыт работы в ресторанах, приближенных к haute cuisine, чувствуется: например, из очень простого сочетания свеклы с козьим сыром Александр создал на тарелке яркую композицию с ягодами, цитрусами, которая выглядит как блюдо в мишленовском ресторане, допустим Мауро Колагреко. Салаты в Testa удались — берите любой, не ошибетесь, — но особенно хорош «Зеленый» с морковью, теплой спаржей и заправкой с кунжутом. С десертами тоже не прогадали, учитывая, что в Testa кофе будут варить на зерне категории specialty, оставить место для сладкого с чашкой эспрессо просто необходимо. Пробуйте «Павлову» и панна-котту — они удивительно хороши.

Главный по бару, как и в «Голове», — Николай Волотов. В ближайшее время в Testa появятся алкогольные коктейли с упором на аперитив: различные спритцы, вермуты, а также небольшая винная карта.

 Testa

Адрес: ул. Лесная, 55, стр. 1

Часы работы: пн. — чт.: 12:00–00:00; пт. — сб.: 12:00–02:00; вс.: 12:00–00:00

Средний чек: 1 000 рублей

facebook

Тесто всему голова

Несмотря на то что кухня в пиццерии работает еще даже не в тестовом режиме, уровень Testa на удивление очень высок. Спорить о том, какой пицца должна быть на самом деле, — пустое занятие, и в Testa она просто очень хороша.

Выдержки из меню:

Пицца «Авокадо» — 480 рублей

Пицца «Маргарита» — 350 рублей

Салат «Зеленый» — 420 рублей

Салат с пармой и ягодами — 490 рублей

Меренга «Павлова» — 350 рублей

Панна-котта — 280 рублей

Share
0
скопировать ссылку

Читайте также:

Как правильно выбирать хурму?
Как правильно выбирать хурму?«Королек», морозилка и женское соцветие
Как правильно выбирать хурму?

Как правильно выбирать хурму? «Королек», морозилка и женское соцветие

7 красивых стаканов для напитков с собой и скидки на кофе
7 красивых стаканов для напитков с собой и скидки на кофеЭкологичный кофе с бонусами
7 красивых стаканов для напитков с собой и скидки на кофе

7 красивых стаканов для напитков с собой и скидки на кофе Экологичный кофе с бонусами

Второй Bloom-n-Brew, ресторан «Миядзаки» и русская кухня
Второй Bloom-n-Brew, ресторан «Миядзаки» и русская кухняВсе открытия недели — в регулярной подборке The Village
Второй Bloom-n-Brew, ресторан «Миядзаки» и русская кухня

Второй Bloom-n-Brew, ресторан «Миядзаки» и русская кухня Все открытия недели — в регулярной подборке The Village

Чай без чая: 3 рецепта горячих напитков
Чай без чая: 3 рецепта горячих напитковОблепиховый, имбирный и малиновый чай
Чай без чая: 3 рецепта горячих напитков

Чай без чая: 3 рецепта горячих напитков Облепиховый, имбирный и малиновый чай

Как правильно выбирать хурму?
Как правильно выбирать хурму?«Королек», морозилка и женское соцветие
Как правильно выбирать хурму?

Как правильно выбирать хурму? «Королек», морозилка и женское соцветие

7 красивых стаканов для напитков с собой и скидки на кофе
7 красивых стаканов для напитков с собой и скидки на кофеЭкологичный кофе с бонусами
7 красивых стаканов для напитков с собой и скидки на кофе

7 красивых стаканов для напитков с собой и скидки на кофе Экологичный кофе с бонусами

Второй Bloom-n-Brew, ресторан «Миядзаки» и русская кухня
Второй Bloom-n-Brew, ресторан «Миядзаки» и русская кухняВсе открытия недели — в регулярной подборке The Village
Второй Bloom-n-Brew, ресторан «Миядзаки» и русская кухня

Второй Bloom-n-Brew, ресторан «Миядзаки» и русская кухня Все открытия недели — в регулярной подборке The Village

Чай без чая: 3 рецепта горячих напитков
Чай без чая: 3 рецепта горячих напитковОблепиховый, имбирный и малиновый чай
Чай без чая: 3 рецепта горячих напитков

Чай без чая: 3 рецепта горячих напитков Облепиховый, имбирный и малиновый чай

Комментарии

0 комментариев
Комментировать

Тэги

Сюжет

Места

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения

Polustrovo.mod: Инстаграм-блог об архитектуре модернизма и ремонте в трехэтажной двушке

Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве

Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях?

Как женщины в России борются с насилием

Первая полоса

Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения
Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения
Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения

Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения

Polustrovo.mod: Инстаграм-блог об архитектуре модернизма и ремонте в трехэтажной двушке
Polustrovo.mod: Инстаграм-блог об архитектуре модернизма и ремонте в трехэтажной двушке
Polustrovo.mod: Инстаграм-блог об архитектуре модернизма и ремонте в трехэтажной двушке

Polustrovo.mod: Инстаграм-блог об архитектуре модернизма и ремонте в трехэтажной двушке

Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве
Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве
Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве

Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве

Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях?
Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях?И как отстаивать свои права любителям провокационных твитов и фотографий
Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях?

Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях? И как отстаивать свои права любителям провокационных твитов и фотографий

Как женщины в России борются с насилием
Как женщины в России борются с насилием 25 ноября — День борьбы против насилия в отношении женщин
Как женщины в России борются с насилием

Как женщины в России борются с насилием 25 ноября — День борьбы против насилия в отношении женщин

Kick Chill — о Брянске, политике в песнях и своем новом альбоме «Super Punk»
Kick Chill — о Брянске, политике в песнях и своем новом альбоме «Super Punk»
Kick Chill — о Брянске, политике в песнях и своем новом альбоме «Super Punk»

Kick Chill — о Брянске, политике в песнях и своем новом альбоме «Super Punk»

Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить
Промо
Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелитьИ попасть в элиту мирового бизнеса
Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить
Промо

Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить И попасть в элиту мирового бизнеса

Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд»
Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд»«Это не выставки — это иммерсивные спектакли на минималках»
Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд»

Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд» «Это не выставки — это иммерсивные спектакли на минималках»

От 10 до 90 тысяч:
Как устроить шопинг при любом бюджете
Спецпроект
От 10 до 90 тысяч: Как устроить шопинг при любом бюджетеИ почему вложение в одежду может быть удачным вариантом
От 10 до 90 тысяч:
Как устроить шопинг при любом бюджете
Спецпроект

От 10 до 90 тысяч: Как устроить шопинг при любом бюджете И почему вложение в одежду может быть удачным вариантом

Надо ли вам пить витамин D?
Надо ли вам пить витамин D?И откуда сегодня такая мода на него?
Надо ли вам пить витамин D?

Надо ли вам пить витамин D? И откуда сегодня такая мода на него?

«Как мы путешествуем в доме на колесах»
«Как мы путешествуем в доме на колесах»
«Как мы путешествуем в доме на колесах»

«Как мы путешествуем в доме на колесах»

13 теплых курток на зиму
13 теплых курток на зиму
13 теплых курток на зиму

13 теплых курток на зиму

Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии
Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии«Обычное покашливание я даже не замечаю»
Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии

Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии «Обычное покашливание я даже не замечаю»

Большое интервью с Cream Soda
Большое интервью с Cream SodaОб альбоме с Федуком, доходах со стримингов и хорошем вкусе
Большое интервью с Cream Soda

Большое интервью с Cream Soda Об альбоме с Федуком, доходах со стримингов и хорошем вкусе

Правда ли мы больше устаем от удаленки
Спецпроект
Правда ли мы больше устаем от удаленкиИ какую роль здесь играют видеозвонки
Правда ли мы больше устаем от удаленки
Спецпроект

Правда ли мы больше устаем от удаленки И какую роль здесь играют видеозвонки

Что делать, если ваши доходы упали
Что делать, если ваши доходы упалиКак пересмотреть свой бюджет, договориться о скидках по аренде и рефинансировании кредитов
Что делать, если ваши доходы упали

Что делать, если ваши доходы упали Как пересмотреть свой бюджет, договориться о скидках по аренде и рефинансировании кредитов

Что делать, если вам изменили
Что делать, если вам изменилиОтрывок из книги психолога Марины Травковой
Что делать, если вам изменили

Что делать, если вам изменили Отрывок из книги психолога Марины Травковой

От первой любви до дуэта длиной в 20 лет
Промо
От первой любви до дуэта длиной в 20 летС кем Майя Плисецкая танцевала свои лучшие партии
От первой любви до дуэта длиной в 20 лет
Промо

От первой любви до дуэта длиной в 20 лет С кем Майя Плисецкая танцевала свои лучшие партии

«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы»
«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы»Почему шахматисты такие странные, но такие крутые?
«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы»

«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы» Почему шахматисты такие странные, но такие крутые?

«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты
«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты
«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты

«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты

Подпишитесь на рассылку