Мексиканская рюмочная: Paloma Cantina на Садовой улице Подкупающая дружелюбием и простотой кантина от команды прославленного бара El Copitas
В начале января на Садовой улице, на месте гастробара Salute, открылась Paloma Cantina — второе заведение команды бара El Copitas, в прошлом году занявшего 39-е место в рейтинге 50 лучших баров мира.
Четыре года назад, открывая El Copitas, Артем Перук, Игорь Зернов и Николай Киселев превратили стройку в своеобразный челлендж под хештегом #onemonthonemillionrublesonebar — и на этот раз решили его повторить. Этап активной стройки действительно занял около 30 дней, и Paloma открылась для посетителей вовремя, хотя и с недоделанным интерьером. И хотя даже сейчас, спустя два месяца после запуска, в кантине продолжается вялотекущий ремонт, в целом место наконец обрело завершенный вид.
The Village побывал в Paloma и рассказывает, зачем сюда стоит идти.
Фотографии
Идеальный сервис, подчеркнутая простота и вечный ремонт
Paloma, в отличие от El Copitas, место не тайное, но совсем лишить своих гостей интриги команда не смогла. В крохотном холле над лестницей общей для «Паломы» и расположенной напротив парикмахерской посетителей встречает хостес (иногда в этой роли выступает управляющая кафе, а иногда — кто-то из совладельцев) и, пока гости снимают верхнюю одежду, успевает коротко рассказать о заведении, его основной идее и особенностях. А еще — незаметно дать сигнал официантам в зале, так что, когда посетители наконец оказываются внутри, их уже ждут стол с расставленными на нем стаканами с водой и меню. Мелочь, но эффект достигнут: кажется, будто здесь ждали только тебя.
Вообще, одно из главных достижений El Copitas, которым не без основания гордятся его совладельцы, — умение разговорить и ненавязчиво расположить к себе клиентов, — в «Паломе» постарались сделать и своей визитной карточкой: официанты охотно и легко идут на контакт, подробно и с душой рассказывают о еде, напитках, подходе и концепции. При первой возможности, но не забывая о деликатности, переходят на «ты». Потому, даже оказавшись в кафе в одиночестве, на многочисленные интерьерные недоделки внимания обращать совершенно не хочется. А их тем временем по-прежнему много. Несмотря на то что заведение работает уже больше двух месяцев, зал, как и в день открытия, украшают объявления на листах формата А4: «Здесь будет экзотический цветок», «Здесь будет уникальный арт-объект», «Здесь будет стильное меню», хотя потребность в них в реальности давно отпала, а в заведении навели уют.
Место выглядит просто и скромно: черно-белая плитка на полу, стены, окрашенные в молочно-белый, многочисленные лампочки на темном потолке, напоминающие гирлянды на летних террасах, деревянные лавки, обитые тканью с характерным зигзагообразным паттерном, — такой, собственно, воображение и рисует незамысловатую мексиканскую рюмочную-столовую.
Впрочем, затянувшийся ремонт, кажется, может стать элементом фирменного стиля. Если приглядеться, часть обещаний-дисклеймеров теперь носят откровенно издевательский характер и, похоже, висят просто так: например, «Здесь будет интеграция алкогольных брендов с большими бюджетами» на центральной стене или «Здесь не будет красивого вида» на окне, из которого видна и впрямь не самая привлекательная часть Садовой улицы.
Paloma Cantina
Адрес: Садовая ул., 8/7
Телефон: +7 (981) 124–72–03
Время работы: временно с 17:00 до 00:00, с четверга по субботу — до 02:00
Средний чек: 700 рублей
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
