Место19 октября 2020

Азиатский бар Izakaya на Пушкина Сандо-сендвич и йогуртовое саке

Азиатский бар Izakaya на Пушкина

В рубрике «Место» The Village рассказывает о новых и популярных барах и ресторанах Екатеринбурга, Петербурга и Москвы. В очередном выпуске — азиатский бар Izakaya, который открылся на первом этаже Дома писателя — памятнике архитектуры конца 19 века. Раньше здесь располагалась пельменная «Замес».

Izakaya


Адрес

ул. Пушкина, 12

Телефон

+7(343)200-28-12

Часы работы

вторник-суббота с 18:00 и до последнего гостя

Слово «изакая» дословно переводится с японского как «‎тусоваться в винном магазине». Тип таких заведений берет начало от магазинов саке, где можно было выпивать. Так называют бары, где собираются жители страны восходящего солнца после рабочего дня, чтобы выпить саке, взять блюда на компанию и пообщаться. В основе идеи объединили две концепции — izakaya и speakeasy бара. Так появилось заведение c азиатской кухней и коктейлями, но с интерьером в традициях speakeasy.

Оникс, шифер, кирпич и латунь

Новое место открылось по соседству с первым проектом братьев Вадима и Ярослава Борисихиных, рестораном современной итальянской кухни Cibo. Раньше здесь была пельменная «Замес». Интерьер Izakaya продумал Ярослав Борисихин. В лучших традициях изакая пространство получилось камерным. За столиками могут находиться 17 гостей, еще четверо могут сесть за контактной барной стойкой, а двое — за кухней бара.

При входе в бар гостей встречает большое зеркало в резной раме и темная драпировка штор в пол. Об Азии говорит вывеска, но в интерьере к ней отсылает только картина с японским бытом. Мебель от московской компании Whitestudios расставлена в зале хаотично. В интерьере привлекают внимание кирпичная кладка, обшитые шифером стены, часть зоны открытой кухни и потолок из красного дерева, который напоминает полированную мебель. В зоне, близкой ко входу, висят лампы из латуни, а около двух желтых эргономичных и удобных кресел стоит торшер. Днем интерьер один, а вечером он будто меняется — играют другими красками фактура стен, цвет мебели и рисунок мрамора за стойкой.

Контактная барная стойка с фартуком из оникса рассчитана на четверых. Хозяева Izakaya открыли окно, которого не было в «Замесе», завесили его жалюзи и на грубом подоконнике расставили свечи. В темноте завораживает игра живого огня через полоски жалюзи и аромат ладана.

Коктейли с чиа, биском и диким льдом

Карту бара разрабатывал шеф-бармен ресторанов «Северяне» и «Уголек» Антон Иваха. Его подборка коктейлей и настоек считается лучшей в Москве. Почти все коктейли в Izakaya делают на смешанных настоянных инфьюзах. Это настойки, приготовленные методом су-вид с насыщенным вкусом. В карте представлены 10 авторских и 12 классических коктейлей — к примеру, «Негрони», «Олд Фэшн» и «Манхэттен». Все стоят по 500 рублей. Они сложные по сочетанию, но вкусные и насыщенные. Многие коктейли делают на корейской водке соджу (со вкусом сливы, винограда и клубники) и китайском дистилляте байцзю. Коллекция бара будет со временем дополняться редкими азиатскими напитками типа игристого или йогуртового саке.

Напитки подают в дорогом чуть грубоватом французском стекле Cristal d’Arques, элегантных флюте и даже пузатых китайских чашах для заваривания чая гайвань. В последней выносят «Том-ям». Края фарфоровой кромки натирают листом ароматного кафрского лайма, а в крышку насыпают мелких азиатских креветок. Коктейль «Куроки Мейса», названный в честь японской актрисы и модели, делают с игристым саке, японским уксусом с персиком, джином и соджу-клубникой, подают во флюте и украшают маринованным персиком. В декоре напитков прослеживается минимализм: лист кафрского лайма, семена чиа, стружка тунца или сублимированные грибы эноки. Двумя последними ингредиентами украшают «Кровавую Мэри» на биске. Для коктейлей используют кристально прозрачный дикий лед. Между курсами напитков подают воду с японским перцем, которая прекрасно очищает рецепторы. Такую воду настаивают чуть больше суток.

Из безалкогольных напитков есть два лимонада, травянистый и тропический: сок алое с сегментами и холодным молочным улуном и напиток из маракуйи, имбиря и базилика. На старте можно попробовать три разных чая (Те Гуань Инь, восьмилетний Пуэр и Дянь Хун). Со временем их коллекция будет дополняться.

Соба, бао, севиче и теппан

В меню — блюда азиатской кухни в современном прочтении от бренд-шефа Вадима Борисихина. Шеф-повар Izakaya — Максим Барбаренко. Для сандо-сендвича с курицей не жалеют черный трюфель (1 090 рублей), севиче из гребешка делают с авокадо, кокосом и юдзу (690 рублей), мисо-суп варят с крабом, копченым тофу, чаем Лапсанг сушонг и яйцом (590 рублей). Матча-собу предлагают с гребешком, креветкой и кокосовым биском (690 рублей), а говядину теппан подают с авокадо. Обещают и азиатские специалитеты: мраморное вагю и японскую рыбу.

Выдержки из меню:


Севиче из томатов с соя-юдзу дрессингом и желе даси

390 рублей


Булочка бао с говядиной, кимчи и красным луком

450 рублей


Рис со свининой чар сью, термальным яйцом и годжи

350 рублей


Мисо-палтус

500 рублей


Матча трес-лечес

350 рублей

Читайте там, где удобно:

Share
0
скопировать ссылку

Комментарии

0 комментариев

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения

Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве

Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить

От 10 до 90 тысяч: Как устроить шопинг при любом бюджете

Надо ли вам пить витамин D?

Первая полоса

Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения
Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения
Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения

Где искать скидки в «черную пятницу»: 22 заманчивых предложения

Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве
Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве
Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве

Кудри в городе: Как кудрявые девушки создают собственное комьюнити, косметику и парикмахерские в Москве

Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить
Промо
Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелитьИ попасть в элиту мирового бизнеса
Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить
Промо

Как студентам и стартаперам-новичкам выстрелить И попасть в элиту мирового бизнеса

От 10 до 90 тысяч:
Как устроить шопинг при любом бюджете
Спецпроект
От 10 до 90 тысяч: Как устроить шопинг при любом бюджетеИ почему вложение в одежду может быть удачным вариантом
От 10 до 90 тысяч:
Как устроить шопинг при любом бюджете
Спецпроект

От 10 до 90 тысяч: Как устроить шопинг при любом бюджете И почему вложение в одежду может быть удачным вариантом

Надо ли вам пить витамин D?
Надо ли вам пить витамин D?И откуда сегодня такая мода на него?
Надо ли вам пить витамин D?

Надо ли вам пить витамин D? И откуда сегодня такая мода на него?

Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд»
Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд»«Это не выставки — это иммерсивные спектакли на минималках»
Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд»

Как открыть галерею без грантов и спонсоров — история петербургского проекта «Стыд» «Это не выставки — это иммерсивные спектакли на минималках»

Не «Нежный редактор» — о секретной подготовке нового трека и своем пути к феминизму
Не «Нежный редактор» — о секретной подготовке нового трека и своем пути к феминизму«Это то, чего от меня точно никто не ожидает»
Не «Нежный редактор» — о секретной подготовке нового трека и своем пути к феминизму

Не «Нежный редактор» — о секретной подготовке нового трека и своем пути к феминизму «Это то, чего от меня точно никто не ожидает»

Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях?
Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях?И как отстаивать свои права любителям провокационных твитов и фотографий
Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях?

Можно ли уволить сотрудника за посты в соцсетях? И как отстаивать свои права любителям провокационных твитов и фотографий

«Как мы путешествуем в доме на колесах»
«Как мы путешествуем в доме на колесах»
«Как мы путешествуем в доме на колесах»

«Как мы путешествуем в доме на колесах»

13 теплых курток на зиму
13 теплых курток на зиму
13 теплых курток на зиму

13 теплых курток на зиму

Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии
Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии«Обычное покашливание я даже не замечаю»
Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии

Люди, которые постоянно кашляют, — о стигматизации и проблемах во время пандемии «Обычное покашливание я даже не замечаю»

Большое интервью с Cream Soda
Большое интервью с Cream SodaОб альбоме с Федуком, доходах со стримингов и хорошем вкусе
Большое интервью с Cream Soda

Большое интервью с Cream Soda Об альбоме с Федуком, доходах со стримингов и хорошем вкусе

Тальятелле, лингвини, казаречче и спагетти: Где есть пасту в Москве
Тальятелле, лингвини, казаречче и спагетти: Где есть пасту в Москве
Тальятелле, лингвини, казаречче и спагетти: Где есть пасту в Москве

Тальятелле, лингвини, казаречче и спагетти: Где есть пасту в Москве

Правда ли мы больше устаем от удаленки
Спецпроект
Правда ли мы больше устаем от удаленкиИ какую роль здесь играют видеозвонки
Правда ли мы больше устаем от удаленки
Спецпроект

Правда ли мы больше устаем от удаленки И какую роль здесь играют видеозвонки

Что делать, если ваши доходы упали
Что делать, если ваши доходы упалиКак пересмотреть свой бюджет, договориться о скидках по аренде и рефинансировании кредитов
Что делать, если ваши доходы упали

Что делать, если ваши доходы упали Как пересмотреть свой бюджет, договориться о скидках по аренде и рефинансировании кредитов

Что делать, если вам изменили
Что делать, если вам изменилиОтрывок из книги психолога Марины Травковой
Что делать, если вам изменили

Что делать, если вам изменили Отрывок из книги психолога Марины Травковой

От первой любви до дуэта длиной в 20 лет
Промо
От первой любви до дуэта длиной в 20 летС кем Майя Плисецкая танцевала свои лучшие партии
От первой любви до дуэта длиной в 20 лет
Промо

От первой любви до дуэта длиной в 20 лет С кем Майя Плисецкая танцевала свои лучшие партии

«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы»
«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы»Почему шахматисты такие странные, но такие крутые?
«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы»

«Сейчас шахматы — это жесткий мир спортивной борьбы»: Шахматист Ян Непомнящий смотрит «Ход королевы» Почему шахматисты такие странные, но такие крутые?

«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты
«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты
«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты

«Я — Грета»: Интимный док о жизни главной экоактивистки планеты

Студенты требуют скидок на онлайн-обучение. Что делают вузы и частные школы?
Студенты требуют скидок на онлайн-обучение. Что делают вузы и частные школы?И как сейчас можно добиться компенсации за дистанционку
Студенты требуют скидок на онлайн-обучение. Что делают вузы и частные школы?

Студенты требуют скидок на онлайн-обучение. Что делают вузы и частные школы? И как сейчас можно добиться компенсации за дистанционку

Подпишитесь на рассылку