26 января, среда
Москва
Войти
Место29 декабря 2021

Закрытый мексиканский бар La Guera за «Пассажем» Есть два правила, без которых не сделать заказ

Закрытый мексиканский бар La Guera за «Пассажем»

В рубрике «Место» The Village Екатеринбург рассказывает о новых ресторанах, барах и кафе. Сегодня — про мексиканское заведение Евгения Миркина, которое в конце прошлой недели открылось за торговым центром «Пассаж», правее магазина «Жизньмарт». С улицы место легко найти по огромным буквам, но попасть внутрь можно только по предварительной брони — нужно написать в директ.

В рубрике «Место» The Village Екатеринбург рассказывает о новых ресторанах, барах и кафе. Сегодня — про мексиканское заведение Евгения Миркина, которое в конце прошлой недели открылось за торговым центром «Пассаж», правее магазина «Жизньмарт». С улицы место легко найти по огромным буквам, но попасть внутрь можно только по предварительной брони — нужно написать в директ.

La Guera


Адрес

пер. Театральный, 5

Режим работы

ежедневно с 16:00 до 2:00

Телефон

+7(919)391-27-23

Закрытый бар La Guera находится в самом центре, но здесь совсем нет суеты. Кажется, что ты попал на мексиканскую или кубинскую улочку между двух зданий с открытой домашней кухней и элегантным баром. Заведение небольшое, всего на 32 посадочных места, и принимает гостей только по предварительной брони, просто так с улицы попасть сюда не получится. Если предварительно написать ребятам в инстаграме, они сориентируют по времени. А когда вы придете, на столе уже будет сервировка. В La Guera хочется не только выпивать коктейли, но и танцевать — музыка и атмосфера способствуют, но пока реально лишь, пританцовывая, стоять у столика. Женя Миркин отметил, что на четвертый день работы многие гости говорили о желании танцевать, поэтому о таком формате здесь подумают.

Раньше на месте бара La Guera был магазин головных уборов. Стены месяц очищали от штукатурки, шпатлевки и гипсокартона. Место отличается от бистро «Китай-Китай» (другого заведения Миркина, которое работало с марта по ноябрь в Театральном переулке, 5а. — Прим. ред), выполненном в стиле нео-киберпанк — здесь ощущаешь себя в прошлом, как лет 50 назад. При создании бара вдохновлялись чувственностью улиц Мексики — даже пол выложили плиткой, а интерьер выполнен в бело-синих тонах. На стене у входа — фотографии известных в Мексике и на Кубе мужчин и девушек-борцов. На одной из стен сделали фреску, а на другой висит ковер, на котором краской написали «You have wings» (у тебя есть крылья. — Прим. ред.). Еще на стенах хаотично расклеены сухоцветы маргариток. Барная стойка отделана голубой 50-летней плиткой, которую привезли из Испании. Под потолком развешаны треугольные сине-желтые флажки и лампы. По залу расставлены зеленые цветы. А в будущем на одной из колонн появится статуя размером 1,3 метра.

На открытой кухне, выложенной пестрой плиткой, стоит печь, напоминающая тандыр (ее топят на углях с 14:00 и до закрытия), а еще чугунный котел, в котором варят суп бирра, и прессы для лепешек из дерева и чугуна. Можно подойти к туда и посмотреть, как готовят блюда, или занять место за столиком с зеркалом напротив открытой кухни — сам Женя считает, что это самое лучшее место в баре, где чувствуешь себя будто в кинотеатре.

В концепции бара La Guera нет официантов — в зале с гостем работают те же эксперты, что и с продуктом. Девочки-повара сами принимают заказы, рассказывают про каждое блюдо, а бармены в элегантных тренчах песочного цвета ориентируют по напиткам. Но прежде, чем принять заказ, вам расскажут о двух правилах: не шуметь, чтобы не нарушать покой гостей, которые здесь отдыхают, и фотографировать без вспышки. В зале бара — приглушенная атмосфера.

Меню маленькое — всего 9 блюд, включая два спешла с тако, которые меняются раз в неделю, и 7 коктейлей. На столах стоят острый соус табаско из перцев и соус на чернике каролина рипер, острота которого быстро раскрывается и также быстро проходит. Его рекомендуют с агуачили с лососем и шашлычками из телячьих сердец антикучос.

Блюда придумал Миркин вместе с шеф-поваром Яной Кузнецовой, в прошлом шефом Duo Pizza & Wine. В меню вы не найдете привычных для мексиканской кухни буррито или кесадилью, которые можно попробовать в других проектах Екатеринбурга с мексиканской кухней. Вам предложат сваренный в чугунном котелке суп бирриа из говядины с зелеными перцами хабанеро с томатами, запеченную на углях свинину тамалес в кукурузном тесте с молодым сыром или тако с бататом, сыром фета и жареной кукурузой.

Коктейли в La Guera готовят на текиле, роме, писко и джине с самыми разными кордиалами, даже на кинзе. Названия красивые — «Танец цветов» или «Вечная любовь». Любимый коктейль Миркина готовится на текиле, золы из печи, «он, словно пепел после извержения вулкана, появился в баре на кухне, с золистым землянистым вкусом и пряностью специй», — рассказывает шеф-бармен Кирилл Тукалов, который ранее работал в гастробаре Metis. В меню бара нет чая и кофе. Если не хочется коктейлей, есть безалкогольные лимонады из ананаса или киви.

На следующий год в La Guera запланирован приезд барменов из питерских баров Paloma Cantina и Orthodox и тюменского Fresca Mi Amor. Также в планах Жени Миркина — попасть в лист The World’s Best Bar или 50 лучших баров мира.

В этом году Евгений Миркин также открыл «Китай-Китай» и кальянную «Ахинея». Китайский проект съехал из торгового центра «Банковский», но не закрылся — сейчас ресторатор выбирает место для будущей локации бистро.

Цитаты из меню:


Суп бирра из говядины

390 рублей


Антикучос из телячьих сердец с молодым картофелем и маринованным домашним перцем

700 рублей


Тостада с тунцом

350 рублей


Тамалес с запеченной на углях свининой

400 рублей


Фахита из рваной говядины

570 рублей

Читайте там, где удобно


Share
скопировать ссылку

Тэги

Сюжет

Люди

Места

Новое и лучшее

История Ильи Крючкова, который стал родителем собственной мамы

Что происходит с вещами, которые вы опускаете в контейнеры «Спасибо!» (Петербург)

Тоже повсюду видите плюшевую румяную утку? Знакомьтесь: Лалафанфан, новый хит (и мем) в мире детских игрушек

«Навальный»: Каким получился выпущенный по горячим следам док о главном российском оппозиционном политике

20 пуховиков для снежной погоды

Первая полоса

История Ильи Крючкова, который стал родителем собственной мамы

История Ильи Крючкова, который стал родителем собственной мамы

История Ильи Крючкова, который стал родителем собственной мамы

История Ильи Крючкова, который стал родителем собственной мамы

Что происходит с вещами, которые вы опускаете в контейнеры «Спасибо!» (Петербург)
Что происходит с вещами, которые вы опускаете в контейнеры «Спасибо!» (Петербург) Ветошь, люкс и секс-игрушки
Что происходит с вещами, которые вы опускаете в контейнеры «Спасибо!» (Петербург)

Что происходит с вещами, которые вы опускаете в контейнеры «Спасибо!» (Петербург)
Ветошь, люкс и секс-игрушки

Тоже повсюду видите плюшевую румяную утку? Знакомьтесь: Лалафанфан, новый хит (и мем) в мире детских игрушек
Тоже повсюду видите плюшевую румяную утку? Знакомьтесь: Лалафанфан, новый хит (и мем) в мире детских игрушек Откуда взялся гиалуроновый утенок
Тоже повсюду видите плюшевую румяную утку? Знакомьтесь: Лалафанфан, новый хит (и мем) в мире детских игрушек

Тоже повсюду видите плюшевую румяную утку? Знакомьтесь: Лалафанфан, новый хит (и мем) в мире детских игрушек
Откуда взялся гиалуроновый утенок

«Навальный»: Каким получился выпущенный по горячим следам док о главном российском оппозиционном политике
«Навальный»: Каким получился выпущенный по горячим следам док о главном российском оппозиционном политике
«Навальный»: Каким получился выпущенный по горячим следам док о главном российском оппозиционном политике

«Навальный»: Каким получился выпущенный по горячим следам док о главном российском оппозиционном политике

20 пуховиков для снежной погоды
20 пуховиков для снежной погоды
20 пуховиков для снежной погоды

20 пуховиков для снежной погоды

Чем заняться в Москве в последнюю неделю января?
Чем заняться в Москве в последнюю неделю января? Арт-терапия, уик-энд Дэвида Линча и дегустация австрийских вин
Чем заняться в Москве в последнюю неделю января?

Чем заняться в Москве в последнюю неделю января?
Арт-терапия, уик-энд Дэвида Линча и дегустация австрийских вин

Где учиться, чтобы стать писателем
Где учиться, чтобы стать писателем Как и для кого работают школы и курсы писательского мастерства
Где учиться, чтобы стать писателем

Где учиться, чтобы стать писателем
Как и для кого работают школы и курсы писательского мастерства

Как взять кота с улицы, а еще воспитать и социализировать его
Как взять кота с улицы, а еще воспитать и социализировать его
Как взять кота с улицы, а еще воспитать и социализировать его

Как взять кота с улицы, а еще воспитать и социализировать его

Как будет выглядеть крупнейший в России музейный кластер, который построят в Коммунарке
Как будет выглядеть крупнейший в России музейный кластер, который построят в Коммунарке
Как будет выглядеть крупнейший в России музейный кластер, который построят в Коммунарке

Как будет выглядеть крупнейший в России музейный кластер, который построят в Коммунарке

Квартира на «Авиамоторной»: Пять слоев обоев и тайная комната

Квартира на «Авиамоторной»: Пять слоев обоев и тайная комната

Квартира на «Авиамоторной»: Пять слоев обоев и тайная комната

Квартира на «Авиамоторной»: Пять слоев обоев и тайная комната

Культ эгоизма, «пельмешки с мазиком» и раздельный санузел

Какие у россиян традиционные ценности на самом деле

Культ эгоизма, «пельмешки с мазиком» и раздельный санузел
Какие у россиян традиционные ценности на самом деле

Как знакомиться с нужными людьми в соцсетях
Как знакомиться с нужными людьми в соцсетях И помогут ли в этом комментарии под постами
Как знакомиться с нужными людьми в соцсетях

Как знакомиться с нужными людьми в соцсетях
И помогут ли в этом комментарии под постами

Как правильно варить бульон из курицы, мяса или веганскую версию
Как правильно варить бульон из курицы, мяса или веганскую версию Подробная инструкция и несколько универсальных рецептов
Как правильно варить бульон из курицы, мяса или веганскую версию

Как правильно варить бульон из курицы, мяса или веганскую версию
Подробная инструкция и несколько универсальных рецептов

«Винага» на Большой Грузинской: Место на случай, если обычные рестораны наскучили
«Винага» на Большой Грузинской: Место на случай, если обычные рестораны наскучили И хочется не только выпить вина и поесть, но и прийти к кому-то в гости
«Винага» на Большой Грузинской: Место на случай, если обычные рестораны наскучили

«Винага» на Большой Грузинской: Место на случай, если обычные рестораны наскучили
И хочется не только выпить вина и поесть, но и прийти к кому-то в гости

На что живут доулы
На что живут доулы «Приходится быть на связи с роженицей 24/7»
На что живут доулы

На что живут доулы
«Приходится быть на связи с роженицей 24/7»

«Я влюбился и стал жертвой финансовой пирамиды»

«Я влюбился и стал жертвой финансовой пирамиды»

«Я влюбился и стал жертвой финансовой пирамиды»

«Я влюбился и стал жертвой финансовой пирамиды»

Для путешественников, медработников и детей: Как выбрать страховку от коронавируса
Для путешественников, медработников и детей: Как выбрать страховку от коронавируса Сравниваем цены и условия, ищем подводные камни
Для путешественников, медработников и детей: Как выбрать страховку от коронавируса

Для путешественников, медработников и детей: Как выбрать страховку от коронавируса
Сравниваем цены и условия, ищем подводные камни

Toilet Paper теперь делает косметику. Вот что вам нужно
Toilet Paper теперь делает косметику. Вот что вам нужно
Toilet Paper теперь делает косметику. Вот что вам нужно

Toilet Paper теперь делает косметику. Вот что вам нужно

19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить
19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить Свежие кофейные открытия
19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить

19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить
Свежие кофейные открытия

Стеклянный потолок, стигма и одиночество: Стоит ли смотреть «Событие» Одри Диван
Стеклянный потолок, стигма и одиночество: Стоит ли смотреть «Событие» Одри Диван Нелегкую экранизацию книги Анни Эрно про аборт
Стеклянный потолок, стигма и одиночество: Стоит ли смотреть «Событие» Одри Диван

Стеклянный потолок, стигма и одиночество: Стоит ли смотреть «Событие» Одри Диван
Нелегкую экранизацию книги Анни Эрно про аборт

Подпишитесь на рассылку