Управление подпискойДайкон-болл, юдзу-чизкейк и жю: Тринадцать сетов Российского ресторанного фестиваля The Village выбирает лучшие сеты фестиваля в Екатеринбурге
В воскресенье в 11-ти городах страны во второй раз стартовал Российский ресторанный фестиваль сервиса «Афиша-рестораны». С 1 по 15 октября в ресторанах Екатеринбурга предлагают дегустационные сеты из новых или популярных блюд стоимостью 990 рублей.
На этот раз в фестивале участвует 21 ресторан: Cibo, Momo Pan Asian Kitchen, Rosy Jane, Steak House, Double Grill & Bar, James, Mamma’s Big House, Monk, Panorama A.S.P., «Замес», «Абрау-Дюрсо», «26/28», «Гуливани», «Малиновка», «Барборис», «Ресторан № 1», «Гастроли», «Гады», «Хмели Сунели», «Бельмесы», «Паштет». В каждом из ресторанов-участников к фестивалю появится дегустационное меню со шрифтом Брайля для незрячих посетителей.
The Village выбрал 13 интересных сетов, которые мы рекомендуем попробовать на фестивале. Помимо Екатеринбурга, Российский ресторанный фестиваль проходит в Сочи, Казани, Краснодаре, Ростове-на-Дону, Новосибирске, Хабаровске, Калининграде, Владивостоке, Воронеже и Санкт-Петербурге.
Сibo
АДРЕС: ул. Пушкина, 12
ВРЕМЯ РАБОТЫ: понедельник–суббота 12:00–00:00, воскресенье 13:00–18:00
Сет №1
Брускетта «Страчателла», крем из обожженных баклажанов
Цветная капуста, рагу из шиитаке, устричный соус
Ризотто с базиликом, страчателла и томатный коктейль
Сет №2
Вителло тоннато
Крем-суп из спаржи и цукини
Уткина грудка, эспума из сельдерея и печеного яблока, слива в вине
«Паштет»
АДРЕС: ул. Толмачева, 23
ВРЕМЯ РАБОТЫ: понедельник–четверг, воскресенье 11:00–23:00, пятница–суббота 11:00–0:00
Дегустационный сет
Камчатский краб на блинчике из кабачка с припущенным шпинатом
Филе лося с картофельным гратеном и конфитюром из чернослива
Тыквенный пирог
«Замес»
Дегустационный сет
Ассорти посикунчиков: два мясных, два с копченым сыром
Морковный сом-там
Картофельный сом-там
Щи постные с грибами (две порции)
Пельмени со щукой и соусом тар-тар
Вареники с адыгейским сыром
Вареники черемуховые
Морс брусничный с травами
Морс имбирно-медовый
Momo Pan Asian Kitchen
АДРЕС: ул. Карла Либкнехта, 38а
ВРЕМЯ РАБОТЫ: воскресенье–четверг, 12:00–00:00, пятница–суббота 12:00–02:00
Дегустационный сет
Листья шпината с печеными томатами и вешенками
Обжаренная камбала с эдамаме и сливочно-устричным соусом
Юдзу-чизкейк под мандариновым куполом
«Гастроли»
АДРЕС: ул. 8 Марта, 4
ВРЕМЯ РАБОТЫ: понедельник–четверг, воскресенье 08:00–00:00, пятница–суббота 08:00–02:00
Дегустационный сет
Перец Рамиро из печи, козий сыр и базиликовое масло
Копченая нерка с эдамаме, стручковым горошком, яблоками и киноа
Кролик, томленный в печи с морковью и кремом из топинамбура
Виспа со снегом из голубого сыра и взрывной карамелью
«26/28»
Дегустационный сет
Тар-тар из ростбифа на бородинской вафле
Гречневые лепешки с разварной свининой
Лазанья с рваной уткой и соусом из лисичек
Черносмородиновый кекс
Monk
Дегустационный сет
Грузди с сыром и муссом из укропа
Уральская форель в пряном маринаде с картофелем и огурцом
Суп-крем из корнеплодов, запеченных на углях
Голубец из оленины с лесными грибами и муссом из краснокочанной капусты
Пирог из дачных яблок с мороженым из черноплодной рябины
«Абрау-Дюрсо»
АДРЕС: ул. Сакко и Ванцетти, 61
ВРЕМЯ РАБОТЫ: понедельник–четверг, воскресенье 11:00–22:00, пятница–суббота 11:00–00:00
Дегустационный сет
Тар-тар из говядины с ароматом осеннего леса
Брускетта с паштетом из куриной печени с кориандром, морковным кремом и ложной свеклой
Медальон из говядины, пюре из жареного картофеля с попкорном из гречи и копченым маслом
Клубнично-томатный гаспачо с эспумой из свеклы и кунжутным бисквитом
«Ресторан № 1»
АДРЕС: ул. Радищева, 25
–ВРЕМЯ РАБОТЫ: понедельник–четверг, воскресенье 12:0000:00, пятница–суббота 12:00–02:00
Дегустационный сет
Салат с тунцом и кунжутом и пикантным миксом салата
Хвосты по-сычуаньски
Ассорти сорбетов: клубника-базилик, лимон-лайм и манго
«Гады, крабы и вино»
АДРЕС: ул. Хохрякова, 23
ВРЕМЯ РАБОТЫ: понедельник–четверг, воскресенье 12:00–20:00, пятница–суббота 12:00–04:00
Дегустационный сет
Краб, шрирача-майонез, цветная капуста
Крабовый биск
Хрустящий палтус с вешенками и жю
Шоколадный пирог с соленой карамелью
«Хмели Сунели»
АДРЕС: пр. Ленина, 69/10
ВРЕМЯ РАБОТЫ: понедельник–четверг, воскресенье 12:00–00:00, пятница–суббота 12:00–02:00
Дегустационный сет
Грибная икра с пышным шоти
Хачапури с копченым сулугуни
Баклажаны с сыром надуги
«Барборис»
АДРЕС: ул. Бориса Ельцина, 3а, Президентский центр, первый этаж
ВРЕМЯ РАБОТЫ: понедельник–воскресенье 12:00–00:00
Дегустационный сет
Салат с подкопченным лососем и сливочным сыром
Говяжий язык с белыми грибами и картофельным пюре
Торт «Киевский»
Panorama A.S.P.
АДРЕС: ул. Малышева, 51, БЦ «Высоцкий», 50-й этаж
ВРЕМЯ РАБОТЫ: понедельник–воскресенье 12:00–00:00
Сет №1
Салат со спаржей и авокадо с лаймовой заправкой
Дайкон-болл из мраморной говядины прожарки блю с соусом ориенталь
Кальмар в соусе якитори, фаршированный овощами
Вырезка телятины в соусе спайси
Сет №2
Мусс из лосося и манго с тигровой креветкой
Салат с телятиной и вялеными томатами в шоколадном соусе
Камчатский краб в хрустящем тесте фило
Перепелка в брусничном соусе с запеченным картофелем
Фотографии: обложка, 10 — Хмели Сунели, 1 — Cibo, 2 — Паштет, 3 — jobrestful — adobe.stock.com, 4 — Momo, 5 — Гастроли, 6 — nickola_che — adobe.stock.com, 7 — Monk, 8 — yuliyatrukhan — adobe.stock.com, 9 — shersor — adobe.stock.com, 11 — Барборис, 12 — Panorama ASP
