25 мая, среда
Москва
Войти

Личный бариста: Что умеют дорогие кофемашины Тестируем кофе, сваренный гаджетами за 150 тысяч рублей, а заодно разбираемся в их устройстве

О том, каким бывает кофе, как его правильно смолоть и заварить, The Village готовил большой материал. В этот раз редакция The Village протестировала пять автоматических кофемашин премиум-класса: рассказываем, чем они отличаются друг от друга и какая машина готовит самый вкусный кофе.

Siemens EQ.9

Цена: 149 990 рублей


Главная фишка солидного стального агрегата Siemens — режим «Бариста», где кофейные гурманы могут менять глубинные настройки на свой вкус. От выбора температуры воды с шагом в два градуса (88–96 градусов) и нескольких вариаций крепости напитка (от очень слабого к экстракрепкому) до режима подачи воды (быстрее или медленнее) через кофейную таблетку — точные настройки помогут приготовить идеальную чашку кофе. Отдельно стоит отметить механизм заварочного блока: в его основе — винтовой стержень, по которому перемещается корзина со смолотым кофе. Такой принцип формирования позволяет получить более плотную кофейную таблетку.

В меню можно настроить до десяти пользовательских профилей: в каждый подгружаются только те напитки, которые выберет владелец профиля. Кроме кофе и кофейно-молочных напитков, машина умеет готовить кофе для большого кофейника (на две-шесть чашек, по вкусу — нечто среднее между капельной кофеваркой и туркой) и подогревает воду до определенной температуры (от 70 до 97 градусов) для разных сортов чая. Важное замечание: производители научили эту модель готовить правильный капучино, наливая сначала эспрессо, а потом добавляя молочную пену — для этого нужно выбрать соответствующие настройки в меню.

При включении машина промывает все системы паром — это важно не только для прогрева, но и для дезинфекции внутренних частей и механизмов: качество кофе напрямую зависит от того, насколько аппарат чистый. Время выхода на первую чашку — около полутора минут. Машина работает довольно тихо благодаря керамическим жерновам и хорошей шумоизоляции. В устройстве есть две емкости для зерен разных сортов: в настройках можно привязать тот или иной контейнер к конкретным видам напитков. Степень помола, которая зависит от зерен и обжарки, устанавливается для каждой емкости отдельно. Отсек для молотого кофе также есть — он спрятан в правом резервуаре.

В обслуживании машина элементарна: она сама запрашивает процедуру Calc & Clean (очистка от накипи и кофейных масел) по мере необходимости. Молочная система промывается раз в день паром — процесс занимает менее двух минут.

Мнение редакции: Режим «Бариста» — это нечто: интересно было попробовать, как в зависимости от температуры воды вкус кофе и пенка разительно меняются: от кисловатого при низкой температуре (88 градусов) до идеально сбалансированного примерно на 92 градусах — при прочих равных параметрах. Плюсом стали два контейнера для разных сортов кофе (например, для обычных и без кофеина) и снимающаяся емкость для молока, которую можно быстро и просто убрать в холодильник при необходимости. Из недочетов — нужно оставлять пустое место слева и справа от машины: без этого не получится ее нормально обслуживать.

Jura J90 Brilliantsilver

Цена: 149 990 рублей


Швейцарский бренд с мировым именем производит гарантированно качественные кофемашины. В модели J90 добавлено меню управления Rotary Switch — благодаря этой прокрутке в процессе приготовления можно регулировать крепость кофе и объем напитка. С завода в меню идет порядка 20 стандартных напитков: эспрессо, черный кофе, латте, латте макиато, капучино, флэт-уайт и так далее. Каждый напиток можно настроить под себя: задать в меню определенную крепость и конкретный размер любимой домашней чашки. Также для разных видов напитков настраиваются пропорции молока и кофе, выбирается температура молока, воды и степень помола зерен.

В этой машине, как и во всех других, латте, капучино и другие напитки можно готовить в одно касание. Варочный блок рассчитан на объем от 5 до 16 граммов кофе, что позволяет сделать как суперслабый детский напиток, так и по-настоящему крепкий. В машине используется система Aroma J+ со стальными жерновами: она работает тише и отмеряет молотый кофе с точностью до грамма. Отсек для молотого кофе также есть: кофемашина сама определяет, какой кофе используется (зерновой или молотый), и может запросить дополнительную порцию, если его недостаточно для формирования кофейной таблетки.

Автоматический капучинатор предусматривает три уровня плотности пены (без пены, мало, много) — этот параметр можно менять в процессе приготовления. Емкости для молока в комплекте нет (продается отдельно), а сама система подачи молока довольно сложная в уходе: чтобы молочный жир не оседал на внутренних частях системы, ее необходимо промывать паром после приготовления напитка (опция настраивается в меню) и раз в день очищать специальным экосредством — без этого производитель не может гарантировать нормальную работу капучинатора и качество пены. В стартовом наборе это средство есть, но при ежедневном приготовлении молочных напитков его хватит ненадолго.

Кроме кофе, кофейно-молочных напитков, горячего шоколада (какао или шоколад завариваются нагретым молоком) и разных видов чая, в меню есть вкладка «Спецкофе» — кофейно-молочные напитки, которые можно программировать: задавать пропорции молока и кофе и очередность их подачи, меняя вкус напитка от более терпкого к сливочному, например.

Все подсказки по сервисному обслуживанию выводятся на цветной экран (он не сенсорный): машина сообщит, когда нужно промыть капучинатор, очистить блок от кофейных масел, заменить фильтр и так далее. В комплекте с машиной идет средство для очистки капучинатора, фильтр для воды и две таблетки для очистки машины от кофейных масел. Водяной фильтр нужно менять примерно раз в два месяца, тогда же придется чистить машину от масел. Очистка от накипи делается раз в полгода.

Мнение редакции: Система прокрутки удобна в использовании, но необходимость постоянно помнить об очистке капучинатора повлияла на ход тестирования: коллеги отдавали предпочтение конкурентам. В домашнем использовании постоянное пополнение запасов средства для очистки — это дополнительная статья расходов. Возможный минус — нельзя отменить процесс приготовления, если запустил его случайно, получится только скрутить объем напитка: кофейная таблетка в случае отмены отправляется в жмых. Отсутствие емкости для молока — это и хорошо, и плохо: с одной стороны, молочную трубочку можно опустить прямо в пакет на время приготовления, с другой — молочным контейнером удобнее пользоваться.

Krups Barista EA 9010

Цена: 149 000 рублей


Лидер рынка автоматических кофемашин в Германии и Польше, немецкий бренд Krups появился в России относительно недавно — в 2014 году. У флагмана марки, модели Barista EA 9010, которая вручную собирается на французской фабрике, космический дизайн, большой ЖК-дисплей, чтобы следить за процессом приготовления, 17 напитков в меню, пять из которых можно вынести на главный экран и готовить в одно касание, и уникальная система очистки капучинатора: после каждого молочного напитка машина автоматически промывает носик в специальном отсеке. Кстати, молоко наливается прямо в чашку — никаких молочных контейнеров или пакетов с трубочками.

Отличительные черты «Баристы» — фронтальный доступ к отсекам с водой и жмыхом и встроенный варочный блок, который не нужно разбирать и мыть: достаточно запустить программу очистки со специальной таблеткой два или три раза в год. Из спорного: автоматическая подстройка степени помола зерна в зависимости от напитка. Понятно, что помол должен в первую очередь подбираться под сорт и степень обжарки зерен, а невозможность вмешаться в этот важный параметр не идет на пользу вкусу кофе.

В меню — восемь пользовательских профилей, в каждый из которых можно добавлять напитки с личными настройками: температурой, крепостью, объемом молока и кофе. Кроме кофейно-молочных напитков, здесь можно приготовить горячий шоколад и налить горячую воду.

Мнение редакции: Инновации — это не всегда хорошо, а главное — бюджетно. Так, автоматический помол — это скорее минус, причем существенный: по факту кофе, приготовленный из одного и того же зерна, зачастую проигрывал по полноте вкуса конкурентам. Самоочищающийся капучинатор в офисе или в большой семье — это существенные паузы между молочными напитками (носик не промывается мгновенно) — раз, дополнительные финансовые вложения — два: как и в случае с моделью Jura, в систему необходимо заливать специальное средство для очистки от молочных жиров.

De’Longhi PrimaDonna Elite Experience

Цена: 149 990 рублей


Если кофемашины сравнивать со смартфонами, то итальянцы De’Longhi — это определенно айфоны на рынке автоматических кофемашин. Под металлическим корпусом с встроенным подогревом чашек разместились стальная жерновая кофемолка с 13 степенями помола, компактный съемный заварочный блок, который достается буквально двумя пальцами, легко моется и устанавливается обратно, помпа на 15 бар и система вспенивания LatteCrema.

В меню шесть профилей пользователей с возможностью настройки 14 основных напитков и внесением еще шести уникальных рецептов и один гостевой — с неизменяемыми заводскими параметрами. Это вторая машина в нашем обзоре, которая умеет готовить правильный капучино: сначала эспрессо, потом — молочная пена, а не наоборот. Кроме того, «Примадонна» умеет делать настоящий горячий шоколад (в комплекте есть специальная лопаточка для перемешивания) и холодные молочные и кофейные напитки: в этом случае пар только вращает венчик, а не нагревает молоко. Бонусом идет форма для льда в виде кофейных зернышек.

Контейнер для молока, который подключается к машине, — с двойными стенками: молоко дольше не киснет. Кстати, производители рекомендуют использовать при приготовлении молоко низкой жирности или обезжиренное (вообще лучше 1,8 %): в контейнере взбиваются белки, а не жиры — можно использовать низкожирное молоко, но с высоким содержанием белка (три грамма на 100 миллилитров). В этой системе можно использовать соевое или миндальное молоко, что станет плюсом для людей, которые следят за фигурой или не могут пить коровье молоко из-за аллергии.

Что интересно, машиной можно управлять со смартфона или планшета с помощью приложения De’Longhi Coffee Link, которое практически дублирует меню сенсорного экрана: в приложении можно задать параметры напитка или внести новый рецепт, запустить процесс приготовления, просмотреть статистику работы и так далее. Единственный минус — ставить чашку и идти за готовым напитком все же придется.

Уход за машиной стандартный: перед тем как убрать молочный контейнер в холодильник, нужно перевести селектор в положение clean, чтобы прочистить систему капучино. Раз в три дня — разобрать и помыть молочный контейнер; раз в месяц — отключить машину, достать заварочный блок, промыть его и поставить на место. Раз в три месяца машина запрашивает декальцинацию: цикл со специальной таблеткой длится минут десять, а все необходимые действия прописываются на дисплее.

Мнение редакции: Вкусный кофе, горячий шоколад, куча насадок для приготовления холодных напитков (включая форму для льда), большая красивая книга с рецептами и мобильное приложение — итальянцы сделали все, чтобы их машина не оставила никого равнодушным.

Philips Saeco Xelsis SM7685

Цена: 149 990 рублей


Из плюсов конструкции новой модели Philips Saeco отметим стальной корпус с вынесенным вперед большим экраном и сенсорными клавишами и удобный фронтальный доступ к емкости для воды и контейнеру для жмыха — машину можно разместить в довольно узком пространстве. Сверху большой отсек для зерен с плотной прорезиненной крышкой (чтобы лучше сохранялся аромат зерен) и емкость для молотого кофе; внутри — стандартное наполнение: керамическая кофемолка с 12 степенями помола, съемный заварочный узел объемом до 11 граммов, помпа на классические 15 бар.

В меню — 15 напитков, точно повторяющих списки конкурентов из обзора: от эспрессо и лунго до теплого молока и горячей воды. Каждый из напитков можно настроить вручную в своем профиле (всего их восемь), изменяя не только крепость, температуру и пропорции кофе и молока, но и последовательность добавления ингредиентов (сначала кофе, потом молоко — или наоборот), высоту молочной пены и время предварительного смачивания кофейной таблетки.

Из неоднозначных решений: автоматический капучинатор, присоединяемый к диспенсеру гибкой трубкой. Да, это позволило освободить место спереди для второй чашки, и теперь можно готовить два молочных напитка одновременно. Но постоянно протирать длинную металлическую трубку, которая вставляется к капучинатор (вставили в емкость, достали, протерли, чтобы вставить обратно), — это не совсем тот порядок действий, которые ждешь от автоматической кофемашины. Сам диспенсер с трубкой чистится паром — для этого слева на корпусе есть специальный выступ для крепления трубки. В режиме HygieSteam в систему подается горячая вода с паром, которая смывает остатки молока. Правда, этот режим можно запустить только вручную, через кнопку программ чистки.

Мнение редакции: Машины этого бренда надежны и просты в эксплуатации, но стимулом к покупке скорее станут не ручные настройки напитков (особенно отметим высоту пены) и классический вкус кофе, а гарантированное качество сборки и быстрое сервисное обслуживание.


Фотографии: обложка — Pereginskaya — stock.adobe.com, 1 — siemens-home.bsh-group, 2 — jura, 3 — shop.krups, 4 — De’Longhi, 5 — shop.philips

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Кофе нужно пить рано утром?
Кофе нужно пить рано утром? В какие часы он полезнее всего
Кофе нужно пить рано утром?

Кофе нужно пить рано утром?
В какие часы он полезнее всего

Как делают кофе в зернах
Как делают кофе в зернах The Village побывал на заводе Paulig в Твери и проследил путь кофе — от мешков из Бразилии до заваривания в турке
Как делают кофе в зернах

Как делают кофе в зернах
The Village побывал на заводе Paulig в Твери и проследил путь кофе — от мешков из Бразилии до заваривания в турке

Сколько на самом деле стоит чашка кофе?
Сколько на самом деле стоит чашка кофе? Узнали о себестоимости эспрессо, американо и капучино и посчитали наценку
Сколько на самом деле стоит чашка кофе?

Сколько на самом деле стоит чашка кофе?
Узнали о себестоимости эспрессо, американо и капучино и посчитали наценку

Где пить кофе в Москве
Где пить кофе в Москве 17 кофеен по всему городу: от ВДНХ до Пресненского Вала
Где пить кофе в Москве

Где пить кофе в Москве
17 кофеен по всему городу: от ВДНХ до Пресненского Вала

Тэги

Сюжет

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

Хороший, плохой, русский

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

Продавцы Z-футболок — о блокировке товара, пожеланиях сдохнуть и отношении к «спецоперации»

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу

Первая полоса

Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе
Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе Может ли она стать новым ковидом
Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе

Что известно об оспе обезьян, вспышку которой зафиксировали в Европе
Может ли она стать новым ковидом

«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»
«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»
«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»

«Смотрю телевизор и плачу»: Что ветераны ВОВ думают о «спецоперации»

Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей
Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей В ответ обвинителя называют агентом спецслужб
Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей

Разработчик HighLoad VPN обвиняет создателя сервиса в присвоении денег и обмане пользователей
В ответ обвинителя называют агентом спецслужб

«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны
«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны Главный сериал года от «Кинопоиска» — про ВИЧ, которого не было в СССР
«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны

«Нулевой пациент»: Хроники умирающей страны
Главный сериал года от «Кинопоиска» — про ВИЧ, которого не было в СССР

Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»
Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»
Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»

Отрывок из книги Нины Бёртон «Шесть граней жизни. Повесть о чутком доме и о природе, полной множества языков»

Хороший, плохой, русский
Хороший, плохой, русский Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта
Хороший, плохой, русский

Хороший, плохой, русский
Реакция твиттера на предложение ввести антидискриминационные паспорта

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт
Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

Бан, кик и переезд: Как ***** повлияла на российский киберспорт

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии
«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

«Нет состава правонарушения»: Как прекращают дела о «дискредитации» армии

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?
Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Кто такой Михаил Иосилевич, почему его могут посадить на 4,5 года и при чем тут Храм Летающего макаронного монстра?

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой
Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине

Обыкновенный нацизм: Как в «МуZее Победы» на Поклонной горе открыли выставку, оправдывающую ***** в Украине
Маффины в полевой кухне, танки и кружки со свастикой

Что известно о поджогах военкоматов после начала *****

И что об этом пишут в интернете

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги? И может ли налоговая узнать, где я нахожусь
Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?

Я уехал из России, а мой работодатель — нет. Как мне теперь платить налоги?
И может ли налоговая узнать, где я нахожусь

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа» «ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»
Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»

Отрывок из книги «Быть скинхедом. Жизнь антифашиста Сократа»
«ФСИН — это наследие ГУЛАГа, система работает на уничтожение человека»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

«Только для всех»: Как устроен кластер «Нормальное место» на «Севкабеле»

Что слушать про *****
Что слушать про ***** Подборка антивоенных подкастов — от ежедневных новостей до гайдов по психотерапии
Что слушать про *****

Что слушать про *****
Подборка антивоенных подкастов — от ежедневных новостей до гайдов по психотерапии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии
Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Философ Теодор Адорно — о восприятии военных преступлений, культуре и лжи в нацистской Германии

Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России
Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России «Важно не просто уехать, а что-то сделать»
Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России

Интервью художника, который хотел выразить протест против ***** так, как еще никто не делал в России
«Важно не просто уехать, а что-то сделать»

«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу
«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу
«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу

«Это позволяло не свихнуться»: как сотрудники провластных медиа саботируют их работу

В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена
В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена Почему сейчас?
В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена

В Петербурге хотят переименовать переулок Тинькова, названный в честь выдуманного предка бизнесмена
Почему сейчас?

Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться
Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться Объясняют психолог и психиатр
Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться

Почему мы злимся на близких во время ***** и как с этим бороться
Объясняют психолог и психиатр

Подпишитесь на рассылку