Назад в будущее: 17 мест, где можно попробовать растительное мясо в Москве Для тех, кто собирается поститься или хочет разнообразить вегетарианское меню
Лос-анджелесский стартап растительного мяса Beyond Meat пришел на российский рынок в начале 2019 года и за полгода появился во многих московских ресторанах, кафе и даже супермаркетах. За основу на кухне каждого места берут два продукта — сосиски или котлеты из горохового белка, воды, рапсового и кокосового масел. При этом все остальные составляющие блюда могут варьироваться от красной фасоли с подливкой до мягкой булочки и салатных листьев. Рассказываем, где искать самую правдоподобную на сегодняшний день альтернативу натуральному мясу.
Текст
Таня Решетник
Zodiac
Адрес: Смоленская пл., 3
Паназиатский ресторан могущественного холдинга White Rabbit Family (именно они первыми в Москве ввели в постоянное меню растительное мясо) скрывается на первом этаже Смоленского пассажа и привлекает поклонников суши свежими сашими и роллами. Если суши-пончик (да!) и старая добрая «Филадельфия» в ваши планы сегодня не входит, ищите бургер с растительным мясом в разделе «Паназиатские бургеры». В ресторане к мягкой булочке с котлетой добавляют битые огурцы, томатный соус, сыр и ломтики лука.
Что заказывать:
Бургер из растительного мяса «Без греха» с битыми огурцами — 690 рублей
Benedict
Адрес: ул. Земляной Вал, 33
В меню образцового кафе для завтраков, которые здесь подают с девяти утра до позднего вечера, есть и более основательные блюда: паста и ризотто, стейки и другие вариации на тему мяса. В том числе растительного — Beyond Meat в заведении представлены хот-догом и бургером под названием «Без греха». Цена одинаковая, ингредиенты тоже различаются минимально: соленые огурчики, соус сальса, хрустящий жареный лук и салат.
Что заказывать:
Хот-дог из растительного мяса «Без греха» — 680 рублей
Бургер из растительного мяса «Без греха» — 680 рублей
Friday’s
Адрес: ул. Большая Тульская, 13
Недорогая сеть с американской кухней, популярность которой пришлась на начало миллениума, к 2020 году сократила количество точек в Москве (сегодня их 17), но не меню. В придачу к бургерам и мексиканским блюдам в закусочных подают пасту и морепродукты в кляре, закуски, которые удобно есть руками, очень сладкие десерты исполинских размеров и множество стейков. Бургер с растительной котлетой всего один — внутри хрустящий салат, помидор, лук, огурчики, кетчуп и горчица с булочкой хала. Как и ко всем бургерам, к блюду подают щедрую порцию картофеля фри. А за дополнительные 229 рублей любой бургер из меню можно заказать с котлетой Beyond Meat (мы советуем «Блю чиз»).
Что заказывать:
«Запредельный бургер» — 649 рублей
«Припек» и «Теремок»
Адрес: ул. Лесная, 20/3
И в блинной сети «Теремок», и в ее более люксовой версии — «Припеке» — в меню несколько позиций с растительным мясом. Это блюдо «Немясо» весом 345 граммов; оно представляет собой вместительный конверт из блина на сладком тесте, внутри которого котлета Beyond Meat, микс майонеза и горчицы, ломтик сыра, лук и салат айсберг. Комбинация противоречивая, вкус — на любителя, польза такого количества майонеза и горчицы — под вопросом. Если хочется обойтись без мяса, лучше заказать простой блин с маслом, с грибами и картошкой или «Хачапури» с начинкой из тягучего мягкого сыра.
Также компания предлагает блюда с растительной котлетой или сосиской с гарниром на выбор (например, гречневой кашей).
Что заказывать:
Блин «Немясо» — 490 рублей в «Припеке» или 359 рублей в «Теремке»
Mission
Адрес: ул. Спартаковская, 3/3
В крафтовом баре с хорошей кухней в опциях без мяса недостатка нет — здесь готовят веганские блюда, умеют обращаться с сейтаном и делают нескучные котлеты из тофу. Бургер с растительным мясом Beyond Meat — одна из новинок в меню. К котлете в пшеничной булочке прилагается веганская моцарелла, свежие овощи, фирменный соус, маринованные огурцы и микрозелень. Гарнир — коул-слоу (и это, возможно, лучший коул-слоу в городе). Бургер радует сбалансированным вкусом и отсутствием «кричащих» соусов, но гораздо интереснее в Mission получаются крокеты из сейтана или стейк из него же.
Что заказывать:
Бургер с растительным мясом Beyond Meat — 700 рублей
Mushrooms
Адрес: ул. Большая Якиманка, 22
Итальянский ресторан на Якиманке делает акцент на трюфеле — гриб в том или ином виде присутствует практически во всех здешних блюдах. Бургер с растительным мясом не исключение — в его составе черный трюфель и более привычные ингредиенты вроде салатных листьев и соуса. В отличие от сети бургерных или веганской закусочной Complex, здесь бургер с Beyond Meat претендует на звание гастрономического экспириенса, а не быстрого ланча на ходу.
Что заказывать:
Вегетарианский бургер «Без греха» с черным трюфелем — 690 рублей
Complex Burger
Адрес: ул. Кузнецкий Мост, 20/6/9, тр.
Корнер в фуд-маркете на Кузнецком Мосту не замахивается на высокую кухню — здесь готовят веганский фастфуд. В меню с десяток видов бургеров с разными начинками и котлетами со вкусом «свинины», «говядины» или «курицы» (на самом деле — изолят соевого протеина, сейтан или тофу). С мясом Beyond Meat делают только один бургер. В нем много соуса, напоминающего «Бигтейсти» в «Макдоналдсе», томаты, салатные листья и кубики авокадо — в меру сочно и вкусно. Как вариант для быстрого перекуса на ходу — самое то, правда, от фастфудной тяжести в животе после такого обеда никуда не деться. Здесь же в корнере можно купить мясо и сосиски Beyond Meat — причем не только целой упаковкой, но и поштучно.
Что заказывать:
Бургер Beyond Meat — 469 рублей
Fresh
Адрес: ул. Большая Дмитровка, 11
Ресторан для адептов здорового образа жизни в разгар зимней эпидемии заманивает антивирусными шотами и улучшающими иммунитет смузи. Из менее эфемерных позиций в меню есть веганская пицца и боулы, буррито с ингредиентами исключительно растительного происхождения, внушительный раздел с салатами и неприторные десерты без молока и яиц. Растительное мясо во Fresh подают в бургере и чизбургере (листья салата, маринованные огурцы, свежие томаты, веганский сыр с прованскими травами, коктейльный соус и батат фри в качестве гарнира). Или на манер люля-кебаба — три колбаски покоятся на листьях лаваша, присыпанного зернами граната, с горкой луковых колец и плошкой острого томатного соуса.
Что заказывать:
Beyond Meat чизбургер — 670 рублей
Beyond Meat гамбургер — 650 рублей
Beyond Meat люля-кебаб — 750 рублей
«Ракета»
Адрес: пл. Тверская Застава, 7
Во многих местах холдинга WRF бургеры с мясом Beyond Meat подают с острым перцем халапеньо и соусом барбекю. Сеть недорогих бургерных «Ракета» (ищите на московских вокзалах) — не исключение. Оба ингредиента забивают вкус в меру сочной котлетки, так что просите исключить их из бургера, заменив на фирменный соус, если хотите распробовать вкус растительного мяса. Кроме бургера в меню есть хот-дог с растительными колбасками — в них тоже с избытком перцев халапеньо, так что это скорее опция для поклонников острого.
Что заказывать:
Вегетарианский бургер «Гостья из будущего» — 469 рублей
Вегетарианский хот-дог — 469 рублей
«Горыныч»
Адрес: Рождественский б-р, 1
Рекордсмен по количеству блюд с упоминанием Beyond Meat — и тоже один из ресторанов сети White Rabbit Family. Начинайте с бургера с растительной котлетой и блю чиз — его здесь называют хитом продаж. Если запланирован бранч или поздний завтрак, обратите внимание на фасоль с томатами и сосисками Beyond Meat — этакий консервативный английский завтрак «Без греха». Еще в меню есть вегетарианская (но, будьте внимательны, не веганская!) пицца с растительной колбасой и перцами халапеньо — редкая для Москвы опция с мясом будущего.
Что заказывать:
Советский омлет с американской колбасой Beyond Meat и томатами — 440 рублей
Бургер из растительного мяса«Без греха» — 680 рублей
Вегетарианская пицца с колбасой Beyond Meat и халапеньо — 850 рублей
Фасоль c томатами и сосисками Beyond Meat — 590 рублей
Butch
Адрес: ул. Никольская, 10
Одна из точек гастромаркета на Никольской тоже предлагает искусственное мясо наравне с привычным. В бургерной Butch делают все тот же бургер «Без греха» (место также принадлежит холдингу WRF, который дает всем блюдам с Beyond Meat одинаковое название) — плотная котлета на булочке с овощами и фирменным соусом. К небольшой порции (290 граммов) так и просятся овощи гриль или картофель фри — заказывать их нужно отдельно.
Что заказывать:
Бургер «Без греха» — 490 рублей
«Техникум»
Адрес: ул. Большая Дмитровка, 7/5, стр. 2
В гастробистро растительное мясо записали в раздел Junk Food, но тщательно поработали не только с подачей, но и с сочетанием ингредиентов. Хот-дог подают с манго-майо — соусом на базе майонеза с фруктовой кислинкой — на мягкой румяной булочке. К бургеру Beyond Meat полагаются бочковые огурчики мягкого посола, пикантный китченез (микс кетчупа и майонеза) и неизбежная порция перцев халапеньо (просите без них, иначе рискуете не почувствовать ничего, кроме их горьковатой остроты).
Что заказывать:
Хот-дог с колбаской Beyond Meat — 450 рублей
Бургер с растительным мясом Beyond Meat — 630 рублей
Loving Hut
Адрес: пл. Таганская, 86/1, стр. 1
Веганское кафе на Таганке радует рациональным подходом к растительному мясу — его тут ухитрились добавить сразу в несколько не самых очевидных блюд. Например, можно заказать голубцы с растительным мясом и савойской капустой, рисом, соевой сметаной и овощным соте. Или пиццу пепперони с веганской моцареллой и чеддером, где в роли островатой колбасы выступают сосиски Beyond Meat. И конечно, хот-дог и бургер с растительным мясом.
Что заказывать:
Пицца пепперони Beyond Meat — 940 рублей
Хот-дог Beyond Sausage — 730 рублей
Голубцы Beyond Meat — 450 рублей
Бургер Beyond Meat — 730 рублей
«Азбука вкуса» и «Утконос»
Продуктовая сеть предлагает два вида искусственного мяса — котлеты для бургеров и сосиски для хот-догов. Искать их нужно не на привычной полке с охлажденным и замороженным мясом, а в разделе с готовой продукцией под брендом супермаркета. Две котлеты здесь стоят как средний бургер с Beyond Meat в московском ресторане, а сосиски — немилосердные 1 229 рублей за 300 граммов. В «Утконосе» можно заказать килограмм сосисок — обойдется в 3 790 рублей. Срок хранения — год.
Method Beer & Munchies
Адрес: Товарищеский пер., 4/5
Крафтовый бар в неоне, который открыли участники Zagovor — пожалуй, самой известной крафтовой пивоварни в России, — к десяткам сортов пива на кране и в бутылках предлагает небанальные закуски. Меню прорабатывают каждый сезон, добавляя новые позиции, а по субботам и воскресеньям вводят дополнительные опции — спешлы выходного дня. Вегетарианских опций хватает с лихвой: абсолютный маст — чипсы ферментированного батата, тартар из печеной свеклы с пряной рикоттой и хрустящие баклажаны в апельсиновой глазури с помидорами и кинзой. Если и этого мало, есть новинка — Beyond Meat чили. Неприглядное, но сытное блюдо с остринкой и пряной нотой.
Что заказывать:
Beyond Meat чили — 400 рублей
Фотографии: обложка, 2 — Benedict, 1 — Zodiac, 3 — Ракета, 4 — Техникум
