С икрой, страчателлой, каймаком и вареньем: Где есть блины в Масленую неделю Если дома уже надоело

«СибирьСибирь»

В недешевом ресторане честной сибирской кухни блины с икрой можно есть круглый год, но в Масленицу шеф-повар Евгений Кузнецов особенно постарался. В меню появились зеленые, как малахит, шпинатные блины с форелью собственного посола (640 рублей), пшенные блины (280 рублей) — подарок тем, кто избегает глютена, и блины с припеком — щучьей икрой или икрой сазана, которая вмешана прямо в тесто. Также есть блины с осетровой вязигой (540 рублей) и десертные, тонкие блинчики с апельсиновой цедрой (440 рублей), к которым советуют заказывать шампанское.

Harvey & Monica

Напоминая об истории ресторана, которая началась в столице Черноземья, шеф-повар Игорь Мардасов собрал в масленичном меню лучшие воронежские продукты. Начиная с молока, на котором всю неделю с 8 по 14 марта будут замешивать блины, заканчивая начинками.

Вкус воронежской говядины в блинчиках с мясом подчеркнет копченая воронежская сметана вместе с маринованными по местному рецепту брусникой и морошкой (680 рублей). А любители рыбы смогут попробовать блины с вяленой стерлядью, фермерской страчателлой и зеленым луком (780 рублей). Появятся в меню и домашние варенья, и душистые воронежские яблоки в карамели с корицей и бадьяном. Пробовать разные начинки в Harvey & Monica предлагают как с тонкими кружевными блинчиками (от 100 рублей), так и с пышными дрожжевыми блинами.

Uhvat

Бренд-шеф Uhvat Виктор Белей подошел к созданию масленичного предложения основательно: в меню появились блины с разными начинками, блинные пироги и даже блинный торт — в общей сложности шесть авторских вариаций.

Масленичное меню в Uhvat выглядит так: блины с копченой красной рыбой и шпинатом (790 рублей), блинный рулет с мясным фаршем и сметаной (780 рублей), блинный пирог с потрошками, яйцом, луком и специями (750 рублей), блины с морепродуктами и зелеными овощами (870 рублей), блинный пирог с заварным сметанным кремом и шоколадным мороженым (680 рублей) и шоколадный блинный торт с вишневым желе (620 рублей).

Narval

Шеф-повар ресторана Артем Медяник в масленичном меню объединил характерные для ресторана морепродукты и русские традиции. Для любителей морских деликатесов готовят блины с нежным крабом (1 100 рублей), дополненные гуакамоле, щучьей икрой и томатом. Ценителям классических рецептов предлагают тонкие пшеничные блины с красной икрой (800 рублей) и лососем (500 рублей). Есть также сытные блины с уткой (600 рублей), классические со сметаной (200 рублей) и в итальянском стиле — со страчателлой и томатом (450 рублей).

Regent

Всю неделю в ресторане действует специальное блинное меню, насчитывающее более 20 позиций. Здесь пекут классические тонкие пшеничные блины с оригинальными начинками на выбор: грибы эноки и пак-чой, креветки том-ям, жульен, тартар, квашеная капуста, белые грибы. Есть и классические версии с черной, красной или щучьей икрой. А также блины гунканы с шиитаке, лососем, тунцом, лакедрой и угрем. Коллекция сладких блинов насчитывает десяток вариаций: с ягодами и ромом, с апельсинами и каперсами, с зеленым чаем и мороженым, с тайским манго.

KM20

В видовом ресторане на последнем этаже концепт-стора с 8 по 14 марта можно попробовать блины в самых классических сочетаниях: с красной икрой и сметаной (850 рублей за порцию), с маринованным лососем и творожным сыром (750 рублей) и сладкие — со сметанным кремом и малиновым джемом (450 рублей).

В KM20 подумал и о тех, кто не ест глютен — все варианты блинов можно заказать и из безглютенового теста, которое готовится из рисовой, кукурузной и амарантовой муки.

«От и до»

В рыбно-мясном ресторане на Черемушкинском рынке «От и до» русскую зиму провожают по всем канонам: традиционное масленичное блюдо сопровождает чаепитие. К стопке ажурных и румяных блинов здесь будут подавать красную икру, сметану и три вида варенья: малиновое, из шишек и из молодого грецкого ореха. А чай будут наливать прямо из самовара. На выбор есть «Алеша Попович» с чабрецом, мелиссой, мятой и таежными нотками, «Добрыня Никитич» с каркаде, ягодами клубники, малины и смородины, «Илья Муромец» — с лемонграссом, липой, ромашкой и тимьяном. Стоимость такого сета — 2 500 рублей.

«Кофемания»

Бренд-шеф «Кофемании» Виталий Карсаев к Масленице подготовил специальное меню блинов с различными начинками. Одно из самых интересных предложений — тонкий кружевной блин «Флорентин» (750 рублей), в который заворачивают начинку из шпината, лука-шалота и сливок, а затем посыпают петрушкой и зеленым луком. К нему подается яйцо пашот с соусом голландез и слабосоленым лососем. Тем, кто предпочитает сладкие варианты, предложат блин с яблоком и страчателлой (550 рублей) — томленые яблоки, щедро приправленные корицей, дополняют нежным сыром, а сам блин посыпают сахарной пудрой и украшают свежей мятой.

Всю неделю в «Кофемании» можно заказывать и тонкие пшеничные блины с традиционными начинками: от красной икры до горного меда (от 350 до 650 рублей). Дополнить блинчики можно и сладкими добавками — горячим шоколадом или земляникой с сахаром. А тем, кто предпочитает классику, принесут блин с начинкой из творога со сметаной и сахаром (490 рублей).

Maze

Масленичное меню в новом ресторане на Триумфальной площади получилось лаконичным (всего пять позиций), но интересным. Есть блинные моти с ванильным кремом и папайей (400 рублей): папайя пропитывают в вакууме ананасовым соком и вербеной, а вместо соуса подают гель из грейпфрута и розы. Классическое сочетание лосося (шеф засаливает рыбу в особой смеси из семи составляющих) и сливочного крема дополняют зеленые блинчики со шпинатом, фирменным зеленым маслом и луковой золой.

Также готовят панкейки с припущенным шпинатом — каждый слой высотки из панкейков пропитывается сметаной и шпинатом с морской солью, а на верхушке — щучья икра внутри подкопченного сметанного соуса. Блинный торт с кофейным кремом (450 рублей) щедро полит соленой карамелью и сдобрен россыпью жареного фундука. Не обошлось и без масленичной классики — ассорти гречишных и пшеничных блинчиков с красной и черной икрой (1 500 рублей).

Buro Tsum

В прошлом году звездой маленичного меню Buro Tsum стал dutch baby — запеченный голландский блин. В этом году шеф-повар Владимир Чистяков обратил внимание на датские пончики эблескивер. Чтобы сделать их похожими на традиционные блины, он добавил в пончики масленичную начинку.

До конца недели в меню будут пончики эблескивер с маринованным камчатским крабом и мисо (970 рублей), а еще с нутеллой и соусом англез (520 рублей). Голландский блин (от 620 рублей) отметится в меню праздничным вариантом — со свежими ягодами и английским кремом.

Для ценителей классики в меню есть и привычные блины (350–820 рублей): с икрой, лососем, кремом из авокадо и крабом, сметаной, сгущенкой, шоколадом и вареньем. Более зожные опции — панкейки из цукини с тыквенными и подсолнечными семечками и мятым авокадо (610 рублей). А еще есть альтернативные блины на кокосовом молоке и рисовой муке.

Food Rec.

Гастрономический лейбл Food Rec. к Масленице запустил доставку блинов. Заказать можно сытные вариации — с лососем гравлакс, каймаком и маринованным луком (350 рублей) или с брискетом, сырным соусом с трюфелем и пиклс (300 рублей). Есть и более легкие сладкие блины — с йогуртом и протертой малиной (300 рублей).

Праздничные блины доступны для заказа на сайте до 14 марта. Доставка в пределах МКАД.

Touch of Matcha

Шеф-повар матча-бара Егор Рудольский выстроил блинное меню вокруг боулов — составного блюда из множества полезных ингредиентов. С 8 по 14 марта в баре будут готовить три вида блинных боулов. Основа всех — зеленые блинчики с чаем матча, а из дополнительных опций можно выбрать традиционные блинчики или веганские на льняном яйце.

В блинный боул с ягодным лососем (370 рублей) здесь добавили творожный сыр, чатни из яблок, ежевичное пюре и березовый сироп. Блинный боул с фруктами (350 рублей) составили из бананов, питахайи, клубники, кокосового мороженого и веганской карамели. А боул с тофу (350 рублей) дополнили веганской красной и черной икрой, лаймовым авокадо и ежевичным пюре.

Sumosan

В ресторане японской кухни Sumosan не обошли стороной один из главных российских праздников весны, но отмечают его по-японски отдельным меню с классическими блинами дораяки. От обычных блинов или панкейков дораяки отличаются воздушной текстурой, напоминающей бисквит, а также медом в составе.

Всего будет доступно сразу шесть позиций дораяки: с шоколадно-ореховой пастой и бананом, с крем-сыром «зеленый чай», клубникой или голубикой, со сладкой бобовой пастой анко и кедровыми орешками, а также с кленовым сиропом или сметаной. Стоимость любого блюда — 450 рублей.

Рестораны Арама Мнацаканова: Probka, Maritozzo и Mama Tuta

Mama Tuta

Maritozzo

Probka на Цветном

В ресторанах Арама Мнацаканова Масленица пройдет в классическом стиле — здесь в меню включили самые популярные начинки для блинов. Заказать можно блины со сметаной (350 рублей), блины с красной (690 рублей) или черной икрой (3 900 рублей).

Блины подают с фирменной икрой Aram Mnatsakanov Selection — это собственная линейка ресторатора. Для нее Мнацаканов выбрал осетровую икру высшего сорта «Империал», которую поставляет в рестораны Probka Family «Русский икорный дом». По специальному заказу икру производят в Вологодской области. Осетры живут в реке Суда, практически в естественных условиях, в проточной воде в садках.

Для тех, кто любит сладкие сочетания, в меню добавили блины с нутеллой (390 рублей), знаменитой шоколадно-ореховой пастой из фундука и знаковым продуктом Пьемонта.

Lila Pastry

С 8 по 14 марта в новой кондитерской Lila Pastry доступно специальное меню к Масленице. Шеф-повар Екатерина Серебрякова создала новые блюда, среди которых блины с различными начинками и оладьи. Например, блины с грибами в сливочном соусе с пекорино (490 рублей), блины с топленой сметаной и красной икрой (630 рублей), оладьи с кленовым сиропом, беконом и пеканом (580 рублей) и блины с дополнительными начинками.