19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить Свежие кофейные открытия

На самом деле открытий было больше. Даже в рамках этой подборки некоторые кофейни успели запустить по две точки, плюс кто-то появился на стыке 2020 и 2021 годов, как Tinto или переродившийся «Эспрессиум». И все это несмотря на подорожание кофейного зерна, цены на аренду, сложности с открытием веранд и ковидные ограничения.

Неудивительно, что в этом году кофейни часто открывались внутри или вместе с другими проектами. Такие коллаборации — не новая история. Например, в 2018 году был бум кофеен при кинотеатрах. В 2021-м из сетевых заведений больше всего бросались в глаза офисы Tele2 с точками Cofix, а в specialty-сегменте — кофейни при магазинах, книжных и культурных центрах.

«Поляндрия»

Петербургское издательство «Поляндрия» в начале октябре открыло книжный магазин на Садовой-Сухаревской, где нашлось место кофейне Letters. Пространство находится в старинном особняке Manor, на входе горят огоньки — легко представить, что вы в Новой Голландии, а не в двух шагах от шумного Садового кольца.

Внутри так же спокойно, есть диванчик для долгих разговоров, круглые столы, а для людей с ноутбуками — большой общий. Напитки готовят на зерне своей обжарки. За кофе отвечает Ника Алексеева, судья чемпионатов бариста от Specialty Coffee Assosiation и Russian Coffee Cup.

From Berlin

Берлинский — это новый черный. Вот и «Республика», отменив свое закрытие, открыла в магазине на Патриарших кофейню с тематическим названием. Из Берлина здесь зерно культовых обжарщиков The Barn — на нем заваривают V60 from Berlin за 350 рублей. Для остальных напитков используют локальных производителей, в частности Silky Drum. На закуску стоит взять тосты со взбитым маслом, яйцом и лососем.