5 рецептов холодных напитков на основе чая Матча, тегуанинь и пуэр вместо фруктовых лимонадов
Хотя лето медленно движется к своему концу, жаркая погода не перестает радовать и продлевать надежду на то, что и сентябрь будет теплым. Холодным кофе уже никого не удивишь: какие только холодные коктейли не придумывают на основе кофе! А вот холодные чайные напитки встречаются почему-то реже. Мы попросили шеф-бариста поделиться с нами чайными коктейлями и лимонадами, которые утолят жажду и помогут освежиться в жаркий августовский день.
Легкий чайный напиток на основе улуна Тегуанинь
от шеф-бариста «Даблби» Рамиля Рзаева
Ингредиенты:
Улун Тегуанинь — 10 г
Вода — 1 л
Лемонграсс — две ветки
Белый сахар — 100 г
Сок лайма — 5 г
Способ приготовления:
Чай заливаем горячей водой, оставляем на час, процеживаем и убираем в холодильник. Готовим сироп на основе лемонграсса: в кастрюлю вливаем 300 граммов воды, добавляем мелко нарезанные ветки лемонграсса и сахар. Доводим до кипения и оставляем настаиваться на час. Затем процеживаем и охлаждаем. 20–30 граммов сиропа вместе с соком лайма смешиваем в 170 граммах чайной настойки.
Сливочный Пуэр
от шеф-бариста сети «Кофемания»
Ингредиенты:
пуэр —3 г
вода — 300г
кленовый сироп — по вкусу
лед
сливки 38%
Способ приготовления:
Заварите и охладите свой любимый вид пуэра. Добавьте кленовый сироп по вкусу и кубики льда. Сверху украсьте слегка взбитыми жирными сливками. Взбить их можно как венчиком, так и миксером, главное — не перестараться, чтобы сохранить эластичность и не сделать из них плотный сливочный кусок.
Лайфхак для тех, кого пугает процент жирности сливок: можно разбавить их обычным молоком (как мы и делаем) и тоже взбить — на текстуре это негативно не скажется, но даст немного легкости и вкусу, и совести.
Лимонад матча
от «Кофе Бюро»
Ингредиенты на порцию 300 мл:
Матча — 3 г
Сок лайма — 15 мл
Сахарный сироп — 20 мл
Мята — 5 г
Лед — 3/4 стакана
Содовая — 150 мл
Веточка мяты
Долька лайма
Способ приготовления:
Заварите чай матча в воде температурой 80–85 градусов и остудите до комнатной температуры. В стакан налейте сок лайма, добавьте сахарный сироп, мяту и лед. Затем влейте матчу и содовую, перемешайте и сверху насыпьте горку льда. Украсьте веточкой мяты и долькой лайма.
Чайный коктейль «Алоэ Виноград»
от шеф-бариста ресторана Italy
Ингредиенты:
Вода — 300 мл
Тайский синий чай «Анчан» — 3 г
Корейский цветочный мед с алоэ — 40 мл
Яблочный сироп — 30 мл
Виноград красный крупный — 30 г
Способ приготовления:
Заварите синий чай (80 градусов, 5 минут), остудите до комнатной температуры, добавьте лед. Затем добавьте все ингредиенты, смешайте в колбе и снова добавьте лед — до краев.
Холодный чайный напиток основе шу пуэра
от шеф-бариста «Даблби», Рамиля Рзаева
Ингредиенты:
Шу пуэр — 10 г
Вода — 1 л
Голубика — 5-8 ягод
Сироп на фруктозе — 20-30 г
Сок лимона — 5 г
Способ приготовления:
Приготовьте чайную настойку: в чистую банку добавьте шу-пуэр и залейте литром горячей воды. Оставьте на час, затем процедите и охладите. В бокале подавите мадлером голубику, добавьте сироп из фруктозы в пропорции 1 к 1 с водой, сок лимона и 150–170 граммов чайной настойки.
Фотографии: обложка, 3 – Бюро, 1, 5 – Даблби, 2 – Кофемания, 4 – Italy
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
