Как готовят блюда для кулинарии супермаркета От проверки продуктов в лаборатории до полки в магазине
![Как готовят блюда для кулинарии супермаркета](https://img.the-village.ru/-Sq3pP08MDkflshWV0szq-SWqw0VmL2_lDz54mBGdZA/rs:fill:940:630/q:88/plain/2021/01/21/KKS_1526-2.jpg)
Кулинария в супермаркетах далеко не новое явление. Раньше блюда в основном готовили в самих магазинах и продавали на развес. Но у такого способа приготовления было много минусов: вкус и качество еды сильно зависели от конкретного повара, а контролировать соблюдение технологии и рецептуры в каждой точке большой сети оказывалось сложно. Сейчас в супермаркеты блюда приезжают уже расфасованными в лотки с фабрик-кухонь. Мы побывали на фабрике-кухне «Азбуки вкуса» на северо-востоке Москвы и рассказываем, как там готовят тонны борща, оливье и блинов.
![](https://img.the-village.ru/WlZKfox1azNXyX51bmiMhCWA3C3s1Hh9VYu4rEqx_2o/q:88/plain/2021/01/21/KKS_1516.jpg)
![](https://img.the-village.ru/AICbP-yaKe5qRqjBVotYKhRE3PPF7Lz7oMNZ0MsG6aM/q:88/plain/2021/01/21/KKS_1520.jpg)
![](https://img.the-village.ru/ZUzazrEVvGXsKsu_epqqPSRD1VFrZf_GwFLQmk3JACw/q:88/plain/2021/01/21/KKS_1518.jpg)
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.