Москва должна отказаться от одноразовых стаканчиков. Вот как это сделать Конкретные решения для бизнеса и лично для вас

В модном кафе на Патриарших на кассе небольшая афиша: «Наливаем в свой стакан с 10%-й скидкой», а рядом лежит гора одноразовых. К пол-литровому рафу выдают трубочку — и вот уже пластиковое комбо. Одна только сеть «Правда кофе» выдает 400 тысяч стаканчиков каждый месяц — и все они отправляются в мусорку меньше чем через 15 минут.

В России постоянно растет доля заказов кофе навынос. Массмедиа популяризируют образ вечно спешащего, успешного человека со стаканчиком в руке — и его нужно оставить в прошлом десятилетии. The Village рассказывает, почему слезть с зависимости от одноразового стаканчика проще, чем кажется, и бизнесу, и обычным людям.

Текст
Ульяна Бондаренко

Чем плохи одноразовые стаканчики

Бумага с пластиком
Стаканчик состоит из бумаги, но внутри покрыт слоем воска или пластика. С одной стороны, он не протекает, с другой — очень плохо перерабатывается. В Европе можно встретить стаканчики из вторсырья — макулатуры, но таких почти нет в России. В России на производство одного стакана уходит литр воды, из одного дерева делают 2,5 тысячи стаканов.

Высокий углеродный след
Тысяча использованных нами стаканчиков для кофе вместе с крышечками оставляет после себя 63 килограмма CO2. Представьте, что вы проехали на автомобиле 350 километров — вот с чем это сравнимо. Такую статистику приводит Альянс Rethink Plastic.

Токсичная крышечка
Проблему представляет даже крышечка, которая сделана из полистирола — это пластик № 6. При соприкосновении с горячим напитком она может выделять стирол, и, помимо вреда для природы, он токсичен для человека.

Кто переводит Москву с одноразового на многоразовое

My Cup, Please

Ставшее международным движение My Cup, Please зародилось в Минске, а в Россию первым делом пришло в Санкт-Петербург, после чего появилось и в других городах. Активисты собирают на одну карту все заведения, где наливают напитки в свою кружку. В Москве движение курируют сестры Елена и Ольга Мироненко, создательницы экопроекта «Тайга». My Cup, Please — некоммерческое движение, которое живет благодаря команде волонтеров, в Москве их от четырех до 20 человек.

Попасть на карту может любая кофейня или торговая сеть. Недавно к движению подключились «Шоколадница», «Грабли», «Азбука вкуса». Сейчас на московскую карту нанесены около тысячи точек. Чаще кофейни приходят в движение сами — кто-то делает скидку, кто-то дает бонусы на карту лояльности, кто-то дарит печенье. Некоторые используют участие в проекте как дополнительную рекламу.

При этом отказ от стаканчиков не грозит кофейням потерями, считает Елена Мироненко. Хотя бы потому, что себестоимость кофе довольно маленькая (20–45 рублей), а накрутка огромная. Экологический хайп, которому следуют некоторые точки, гарантирует раскрутку заведения, за счет чего кофейня может отбить потери за скидку в свою кружку. Если же кафе наливает кофе с собой без скидки, тогда и вовсе получится сэкономить.

Капшеринг в России — опыт HappyCup

Прошлым летом сразу на двух московских фестивалях — «Усадьба Jazz» и «Боль» горожане познакомились с новой услугой — капшерингом. Участники мероприятия могли взять в аренду стакан и вернуть его вместе с залогом 100 рублей, чтобы не захламлять территорию пластиком. На европейских фестивалях подобные инициативы действуют уже не первый год, в нашей стране проект HappyCup развивает Светлана Ачуева. Она запустила собственное производство многоразовых стаканов, в том числе для офисов, и дает клиентам возможность выбирать эксклюзивные «принты».

Учитывая, что фестивали — праздничные мероприятия и стаканы для них создаются с уникальным дизайном, чаще всего люди уносят залоговые стаканы домой в качестве сувенира. Многоразовые стаканы HappyCup можно использовать как обычную посуду, помыв самостоятельно или в посудомойке. Когда срок их службы истечет, стаканы можно сдать в переработку.

Почему сети не спешат отказываться от стаканчиков

Так удобно считать посетителей.

Сам по себе стаканчик — это передвижная реклама, яркий дизайн привлекает внимание.

В среднем в одну точку coffe-to-go в Москве со своим стаканом в день приходят только два человека. В торговых центрах статистика еще печальнее — два человека в неделю.

Иногда кофейни ссылаются на СанПиНы и говорят, что нельзя наливать кофе в кружку посетителя. Помните, на самом деле такого запрета нет — это скорее внутренняя политика кофейни. Главное — чтобы посуда, в которую вы просите налить напиток, была чистой. Но по просьбе в заведении вам могут сполоснуть тару.

Recup — сложный логистический проект, учитывая масштаб Москвы: как минимум нужно свести кофейни между собой. Но в мире такая практика становится все популярнее. В марте в Берлине стартует пилотный проект, в рамках которого кофейные пункты полностью перейдут на систему многоразовых стаканчиков. Работает это так: оператор Recup поставляет стаканы, клиенты платят за него один евро, а потом носят с собой или возвращают стакан и залог обратно. Многие оставляют стакан себе в качестве сувенира, потому что на нем нарисован силуэт города. Всего таких пунктов пока около 250. В России одними из первых залоговый стакан предложила петербургская сеть «Буше». За 130 рублей его можно взять в том числе в московских точках.

Елена Мироненко рассказывает, что в нашей стране такая культура пока не развита. На фестивалях, где действует капшеринг и есть станции возвратных стаканов, тару часто находят в мусорке. «То есть людям элементарно сложно дойти до станции и сдать кружку, да и еще и получить за это 100 рублей». Как вы понимаете, гарантии, что то же самое не произойдет с многоразовыми стаканами по всей Москве, нет.

Почему отказ от одноразовых стаканчиков плохо реализуем без поддержки государства

Переход на многоразовую посуду может быть прибыльным — это доказывают исследования альянса Rethink Plastic. Но для масштабирования проекта нужно, чтобы к проблеме подключилось государство. В министерстве природы на запрос The Village ответили только, что поддерживают инициативу, но никаких конкретных действий ведомство пока не принимает.


пресс-служба минприроды

Ведомство поддерживает инициативу введения запрета на продажу одноразовых изделий из пластика как инструмент, направленный на снижение степени негативного воздействия хозяйственной деятельности на окружающую среду.

Однако в условиях рыночной экономики запрет на производство и использования товаров должен иметь достаточную обоснованность и учитывать возникающие для хозяйствующих субъектов экономические последствия.


Что думают сами кофейни

Сеть «Правда кофе» была первопроходцем формата «кофе навынос» в Москве. Мы спросили основателя сети Филиппа Лейтеса, что он теперь думает о том, чтобы отказаться от стаканчиков. Предприниматель пообещал внедрить первые экоинициативы уже в этом году.


филипп лейтес

основатель «Правда кофе»

В основном на слуху европейский и американский опыт, некоторые кейсы становятся успешными. В России внедрение таких инициатив тяжелее, у нас много ментальных и экономических нюансов — в плане учета, обучения персонала и прочего. Нам выгодно наливать в термосы и в целом уходить от пластиковой одноразовой посуды: стаканчик обходится нам в 11 рублей (покрытие soft-touch, нанесение логотипа и текста, удобная крышка). В месяц наша сеть продает около 500 тысяч стаканчиков — это 5,5 миллиона рублей в месяц и 66 миллионов рублей в год.


Чем заменить одноразовые стаканы

Делать скидку на напитки в свою тару (услуга coffee-to-go-again, инициатива My Cup, Please).

Сделать одноразовые стаканчики платными (новая кофейня Flip Анны Цфасман нальет напиток в одноразовый стаканчик за доплату в десять рублей).

Ввести систему капшеринга.

Как выбрать многоразовый стакан

Многоразовые стаканчики сейчас делают из разных материалов, но и тут могут быть подводные камни: недавно IКЕА отозвала целую серию стаканов, признав их токсичными. Куратор My Cup, Please Елена советует выбирать стаканы из металла, стекла или полипропилена, которые безопасны и со временем не теряют своих свойств. А вот другие материалы лучше не рассматривать — неизвестно, что они могут оставлять в напитке. Силиконовые стаканчики ничего не отдают в напиток, но при этом не перерабатываются. Популярные стаканы из бамбукового волокна тоже неэкологичны, потому что быстро бьются и не перерабатываются.


оля карасева

редактор раздела «Бизнес» The Village

На многоразовые стаканчики для кофе я перешла пару лет назад. Сейчас у меня несколько разных — все я купила в понравившихся кофейнях в разных городах и странах. Может, это не слишком соответствует абсолютно экологичному образу жизни, зато удобно. У меня есть стаканчики для офиса, для машины, и пока один находится в мойке, можно взять другой. Самые удобные, чтобы носить с собой, безусловно, — складные стаканчики Stojo.

Кофе я пью много и покупаю в самых разных местах — от «Кофемании» до локальной кофейни «Новатор кофе», но пока проблем нигде не возникало. Хотя я слышала, что в некоторых местах бариста могут отказывать налить кофе с собой, объясняя это правилами кофейни. Единственное, в одном месте большой стакан не влез в кофемашину. Кофе мне сделали в одноразовом стаканчике, а потом просто перелили в мой, что абсолютно обесценило мою идею. Сейчас я ношу с собой стаканчики поменьше, а большой использую для воды.



Обложка: igishevamaria — stock.adobe.com

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Пакет с пакетами: Как в Европе отказываются от пластика
Пакет с пакетами: Как в Европе отказываются от пластика И почему Россия не может
Пакет с пакетами: Как в Европе отказываются от пластика

Пакет с пакетами: Как в Европе отказываются от пластика
И почему Россия не может

Гудбай, трубочки!
Гудбай, трубочки! Пластиковые трубочки как символ бессмысленности
Гудбай, трубочки!

Гудбай, трубочки!
Пластиковые трубочки как символ бессмысленности

Одноразовое — не экологично: Гринпис критикует инициативу «Яндекс.Еды»
Одноразовое — не экологично: Гринпис критикует инициативу «Яндекс.Еды» Коробки из полилактида и картона — плохая альтернатива обычным
Одноразовое — не экологично: Гринпис критикует инициативу «Яндекс.Еды»

Одноразовое — не экологично: Гринпис критикует инициативу «Яндекс.Еды»
Коробки из полилактида и картона — плохая альтернатива обычным

30+ идей экоподарков — для тех, кто заботится об окружающей среде
30+ идей экоподарков — для тех, кто заботится об окружающей среде Дарите полезное
30+ идей экоподарков — для тех, кто заботится об окружающей среде

30+ идей экоподарков — для тех, кто заботится об окружающей среде
Дарите полезное

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно

«Основной инстинкт»

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»

Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной

Первая полоса

Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно
Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно Артем Макарский — о главном альбоме этого года
Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно

Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно
Артем Макарский — о главном альбоме этого года

«Основной инстинкт»

«Основной инстинкт»Как Пол Верховен обманул всех и снял второсортный фильм с актерами первой величины

«Основной инстинкт»

«Основной инстинкт» Как Пол Верховен обманул всех и снял второсортный фильм с актерами первой величины

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V» Составили список таких стран
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Составили список таких стран

«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»
«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед» Журналисты «Проекта», «Открытых медиа» и активистка — о статусе иноагента
«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»

«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»
Журналисты «Проекта», «Открытых медиа» и активистка — о статусе иноагента

Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной
Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной И другие гастрономические новости этой недели
Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной

Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной
И другие гастрономические новости этой недели

Как провести последнюю неделю июля в Москве
Как провести последнюю неделю июля в Москве 30 главных событий: концерты, спектакли и кинопоказы
Как провести последнюю неделю июля в Москве

Как провести последнюю неделю июля в Москве
30 главных событий: концерты, спектакли и кинопоказы

Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно
Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно Рассказываем, как это было и что делать со штрафами
Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно

Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно
Рассказываем, как это было и что делать со штрафами

Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших
Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших Парижский дух и ближневосточные мотивы от команды Buro TSUM
Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших

Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших
Парижский дух и ближневосточные мотивы от команды Buro TSUM

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек
Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек Лучшие образцы санаториев, грязелечебниц и бюветов
Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек
Лучшие образцы санаториев, грязелечебниц и бюветов

«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова
«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова Самую покупаемую книгу этого лета
«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова

«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова
Самую покупаемую книгу этого лета

Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической
Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической
Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической

Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической

Как солить грибы
Как солить грибы Чем маринад отличается от посола и как сделать все правильно
Как солить грибы

Как солить грибы
Чем маринад отличается от посола и как сделать все правильно

Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»
Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»
Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»

Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»

Коллаборация Levi's и Grateful Dead
Коллаборация Levi's и Grateful Dead
Коллаборация Levi's и Grateful Dead

Коллаборация Levi's и Grateful Dead

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

S7 Airlines запустит второй лоукостер в России
S7 Airlines запустит второй лоукостер в России Что об этом известно
S7 Airlines запустит второй лоукостер в России

S7 Airlines запустит второй лоукостер в России
Что об этом известно

«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей
«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей Выяснили, как с августа изменятся цены и вызов такси
«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей

«Боюсь, мы вернемся к заказам с руки»: Таксисты — о новой системе регистрации водителей
Выяснили, как с августа изменятся цены и вызов такси

Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших
Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших Рассказываем про новую поп-звезду — скоро его будут слушать все
Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших

Джей Пи Сакс — музыкант, который заставит вас полюбить песни о бывших
Рассказываем про новую поп-звезду — скоро его будут слушать все

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?

Следим за главными событиями этого лета

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?
Следим за главными событиями этого лета

В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року
В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року
В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року

В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року

Подпишитесь на рассылку