Готовим весенние блюда с японскими поварами во Владивостоке Жареная свинина с имбирным соусом, темпура из морепродуктов и суп с моти
Весна во Владивостоке началась с гастролей трех японских шефов из префектуры Тоттори. Иноуэ Кадзуфуми, Идзуми Ясухиро и Фукусима Кадзухиса вместе с командой ресторана Zuma приготовили гала-ужин и спецменю с традиционными японскими блюдами, посвященными весне. Ресторанный обозреватель «The Village Владивосток» надел поварской китель и отправился на кухню Zuma, чтобы научиться готовить, как японец.
В каждом уголке кухни полным ходом идут приготовления к ужину — дым, пар, повсюду наставлены бамбуковые корзиночки, кастрюли с тягучими глянцевыми соусами, контейнеры с нарезками и цветами для украшения. Вокруг снуют повара. Три шефа, словно ниндзя, стремительно перемещаются по кухне, ловко орудуя ножами и поварешками. Выхожу из су-шефской в «боевом обмундировании» и следую за своим кулинарным сенсеем и его переводчиком на открытую кухню, пышущую жаром от печей и воков. Японец преисполнен спокойствия Будды и уверенности в том, что он собирается делать. Сегодня все три тотторийских шефа раскроют рецепты своих блюд и технику их приготовления.
Текст
Анастасия Лёвушкина
Фотографии
Вячеслав Пак
Шеф Идзуми Ясухиро
ONZE, Йонаго, Тоттори
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.