«Супер-гастро-кластер»: Как будет устроено екатеринбургское «Депо» в «Гринвиче» От кухни до дизайна

«Супер-гастро-кластер»: Как будет устроено екатеринбургское «Депо» в «Гринвиче»

В конце 2020 года в третьей очереди торгового центра «Гринвич» в Екатеринбурге произойдут глобальные изменения — на месте фуд-корта «Мамина Мама» и ресторанов по соседству откроется фуд-маркет на 50 ресторанных концепций, который уже прозвали «екатеринбургским „Депо“». The Village поговорил с командой проекта и рассказывает, чего ждать от него.

Идея и локация

Идея перезагрузки существующего проекта принадлежит руководству ТРЦ. Под реконцепцию отвели третий этаж третьей очереди — той, входы в которую смотрят на улицу Радищева. Пространство площадью в 5 000 квадратных метров задействуют целиком: здесь прекратят работу «Мамина Мама» (прежде — фуд-корт «Пир»), «Бургер Кинг» и другие заведения. При этом старейшие и успешные рестораны — «Хаш» и «Труффальдино» — будут вписаны в новую архитектуру этажа.

Для реализации проекта инвесторы привлекли международное дизайн-бюро Blank Architects из Москвы, ресторанную компанию CENTER Franchising и продюсерскую команду Dream Team Event. Принимая решение, инвесторы ориентировались на мировые и российские примеры реновации продуктовых рынков и создания фуд-хабов в индустриальных пространствах — Даниловский и Усачевский рынки, «Депо» в Москве и другие. Сумму инвестиций в проект в «Гринвиче» пока не раскрывают, как и его название. Запуск назначен на четвертый квартал 2020 года.

«Депо» на Лесной улице в Москве

Гастрономический кластер

В пространстве нового фуд-маркета разместятся около 50 гастрономических проектов — местные и иногородние рестораторы, фермеры, бренды. О своем интересе к проекту заявил Кирилл Шлаен («Агонь», Pinzeria by Bontempi, Double Grill & Bar, Carbonara, Organic Wine Bar), варианты участия рассматривают Валентин Кузякин («Гастроли», Engels, «Сойка», «Гады»), Вячеслав Новиков («Горожане», Muru Coffee) и другие рестораторы. Перед командой маркета стоит задача представить на площадке почти не пересекающиеся кухни и концепции, которые будут дополнять друг друга и обеспечат возможность выбора.

Кирилл Шлаен

CENTER Franchising, ресторанный консультант проекта

Открытие фуд-маркета на 50 концепций — объективно крупнейшее событие в ресторанной истории города и самый масштабный гастрономический проект на ближайшие годы. В мире такие площадки существуют в основном в мегаполисах с населением более 10 миллионов жителей. В России — только в Москве; даже в Санкт-Петербурге первые попытки предпринимаются одновременно с Екатеринбургом. Проект планирует собрать лучших рестораторов: до этого они работали бок о бок только на летних фестивалях, а теперь сформируют супер-гастро-кластер благодаря удобному местоположению и парковкам «Гринвича».

Екатеринбургу давно необходим такой проект. Гастрономический рынок в городе развивается быстро, хороших ресторанов много, а единое пространство фуд-маркета дает потрясающую синергию концепций и вкусов. Это удобно для гостей — можно не выбирать место, куда пойти компанией, когда один — веган, а другой хочет пастрами. Каждый выбирает кухню по вкусу и сидит со своими друзьями за одним большим столом. Обслуживание на фуд-маркете быстрее, а чек ниже, чем в традиционных ресторанах. Наша команда CENTER Franchising планирует запустить сразу несколько новых концепций в рамках фуд-маркета.

Даниловский рынок в Москве

Комьюнити

Разработкой концепции и подбором участников занимается команда Dream Team Event — Екатерина Шихова и Мария Швецова, известные городу по масштабным фестивалям «Гастроном» и Sandarina. В новом проекте ивент-агентство выступает продюсером фуд-маркета. Сейчас команда курирует разработку дизайна пространства и формирует планировки досуговых и арт-зон для гостей, для которых впоследствии разработает календарь мероприятий.

Екатерина Шихова

Dream Team Event, продюсер фуд-маркета

Фуд-маркет — это единое большое пространство с широким ассортиментом различных кухонь, с интеграцией рынка и коммунальной зоной посадки в объединяющей стилистике. Главный акцент — на качественную кухню в демократичном формате. В чем отличие фуд-маркета от фуд-корта? Первый рассказывает историю о быстром потреблении пищи, о миксе мирового и локального фастфуда. На фуд-кортах редко бывает уютно. В свою очередь, в рамках фуд-маркетов не бывает международных бургерных: здесь всегда представлены качественные локальные рестораны в мини-формате. Здесь гости отдыхают, встречаются с друзьями, назначают свидания и приятно проводят время. По атмосфере это совершенное разные подходы к еде и досугу.

Мария Швецова

Dream Team Event, продюсер фуд-маркета

Сейчас мы ведем переговоры с крупными московскими рестораторами об их участии в екатеринбургском проекте; активно реагируют и местные рестораторы. Мы открыты к сотрудничеству с концепциями разного формата — пишите нам на ok@dreamteamevent.ru.

Один из проектов Blank Architects

Дизайнерское пространство

Разработку дизайн-проекта нового фуд-маркета доверили международному архитектурному бюро Blank Architects, основанному в 2008 году в Москве группой польских архитекторов. Команда с внушительным списком проектов создает многофункциональные объекты, деловые и торговые комплексы, офисы и жилые дома — например, «ВТБ Арена Парк», новую станцию метро «Ржевская», проект реконцепции и редевелопмента ТЦ «Афимолл Сити». Среди опубликованных концепций архитектурного бюро несколько посвящены современным фуд-кортам.

Blank Architects

Архитектурное бюро

В последнее время мы накапливаем опыт разработки нового формата общественного питания в России — фуд-кортов и продовольственных рынков, фуд-маркетов. Мы разработали качественные и уникальные пространства, вдохновленные контекстом каждого места. Наши торговые центры — современные, уютные и очень модные. Посетители могут провести там значительную часть дня: прийти утром на завтрак и свежую выпечку, а вечером — поужинать и даже потанцевать.

Мы хотим превратить еду в полноценный опыт, дать людям возможность покупать только лучшие продукты, а также предложить гостям широкий выбор блюд в различных форматах. Мы разрабатываем места для творческой деятельности и обучения: кулинарные школы, открытые кухни и мастерские для взрослых и детей.

Появление фуд-маркетов — мировой тренд. Причина, почему они стали настолько популярными в последнее время, заключается в том, что люди больше не хотят тратить время на приготовление пищи и предпочитают готовую еду. Фуд-маркеты с фермерскими продуктами дарят ощущение высокого качества жизни. Одновременно они являются местом для неформальных встреч и возможности провести время с семьей, а также узнать что-то новое на мастер-классах, которые являются важной частью формата.


Фотографии: обложка, 3 — Blank Architects, 1 — Анна Марченкова/The Village, 2 — Даниловский рынок

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Где есть и что заказывать на новом фуд-корте «Гринвича»
ПРОМО
Где есть и что заказывать на новом фуд-корте «Гринвича» Перуанские мотивы, римская пицца и халяльное меню в пятой очереди торгового центра
Где есть и что заказывать на новом фуд-корте «Гринвича»
ПРОМО

Где есть и что заказывать на новом фуд-корте «Гринвича»
Перуанские мотивы, римская пицца и халяльное меню в пятой очереди торгового центра

Стабилизированный мох и эко-эклектика в новом кафе осознанного питания в «Гринвиче»
Стабилизированный мох и эко-эклектика в новом кафе осознанного питания в «Гринвиче» Кокосовый сыр, чипсы из кейла, темпе и молоко из семян конопли в кафе «Мы Есть»
Стабилизированный мох и эко-эклектика в новом кафе осознанного питания в «Гринвиче»

Стабилизированный мох и эко-эклектика в новом кафе осознанного питания в «Гринвиче»
Кокосовый сыр, чипсы из кейла, темпе и молоко из семян конопли в кафе «Мы Есть»

Песнь сойки: Афробит и другие открытия в плейлисте ресторатора Валентина Кузякина
Песнь сойки: Афробит и другие открытия в плейлисте ресторатора Валентина Кузякина De Frank Professionals, Kamal Keila, Kadhja Bonet и еще 21 трек в плейлисте Soyka For The Village
Песнь сойки: Афробит и другие открытия в плейлисте ресторатора Валентина Кузякина

Песнь сойки: Афробит и другие открытия в плейлисте ресторатора Валентина Кузякина
De Frank Professionals, Kamal Keila, Kadhja Bonet и еще 21 трек в плейлисте Soyka For The Village

Каша с киноа и другие полезные завтраки по рецепту шефа «Мы есть»
Каша с киноа и другие полезные завтраки по рецепту шефа «Мы есть» Рассказываем, как приготовить чиа-пуддинг, кашу с киноа и легкие брускетты
Каша с киноа и другие полезные завтраки по рецепту шефа «Мы есть»

Каша с киноа и другие полезные завтраки по рецепту шефа «Мы есть»
Рассказываем, как приготовить чиа-пуддинг, кашу с киноа и легкие брускетты

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Проблемы диаспоры. Лев Левченко — о том, почему русские в эмиграции не здороваются друг с другом

Первая полоса

Силовики под видом покупателей на «Юле» задержали москвича и отвезли в военкомат

Где он сейчас?

Полицейские силой забрали студентов Финашки из общежития в военкомат

Где они находятся сейчас?

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»

Жительницу Казани оштрафовали за плакат «Я люблю своего папу»

В отделе полиции силовики издевались над девушкой

В челябинском детсаду попросили не одевать детей в Бэтмена на новогодние утренники

И предложили альтернативу

Матвиенко предложила оснастить все сельские клубы баянами и гармонями за госсчет

Сколько это может стоить?

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечноПолная история

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно Полная история

Глава СК Бастрыкин получил премию «юрист-правозащитник года»

Угадайте, какую премию получил чиновник из «ДНР»?

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»

Как отреагировали коллеги Алексея Коростелева на его увольнение с «Дождя»

А также что сказал главред телеканала Тихон Дзядко и сам Коростелев

«Счастлив это рвать»: В Хабаровске уничтожили книги, «пропагандирующие ЛГБТ»

Что говорят об этом сами активисты?

Эксклюзив The Village: Библиотеки прямо сейчас прячут от читателей книги иноагентов

Их уже нельзя заказать онлайн и взять на месте

В России появятся казачьи факультеты

Какие предметы будут изучать студенты новых направлений?

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole

Бар в Петербурге уволил официанта, который носил жетон с символикой ВСУ

Как быстро отреагировало руководство заведения и при чем тут «Мужское государство»?

Официанты и бармены остались без работы

Почему сейчас ресторанному бизнесу не нужны новые сотрудники?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24? «Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
«Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?
Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Сайты Elle, Elle Girl и Elle Decoration прекратят работу

Московские рестораны из списка Michelin не смогут подтвердить свой статус в 2023 году

Смогут ли они упоминать об уже полученных звездах?

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев

Можно ли отказаться идти на войну через суд?

Собрали все известные случаи

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве?Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве? Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь Изучать коррупцию и ездить на велосипеде
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Изучать коррупцию и ездить на велосипеде

Какие фильмы поддержит Минкульт в 2023 году в первую очередь

У метро «Проспект Просвещения» в Петербурге появился шар, который подозрительно похож на фигуру с Alibaba

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила»Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила» Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Совфед одобрил закон о запрете митингов у зданий органов власти и церквей

Сотрудники склада Ozon в Подмосковье заболели менингитом. Госпитализировано более 10 человек

Совфед одобрил пакет законов о запрете «пропаганды» ЛГБТ, педофилии и смены пола в кино, книгах, рекламе и СМИ

Сырки «Б. Ю. Александров» вернутся на прилавки

Popcorn Books больше не издают и не продают квир-книги. Завтра последний день, когда их можно купить

«За него все подписали и теперь везут в военную часть в Твери». Данила Шершева из «Кружка» забрали в армию

В «Черную пятницу» россияне потратили более 13 миллиардов рублей

На обвиняемую в распространении «фейков» про армию России Викторию Петрову давят в СИЗО через ее сокамерниц

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химииЧто ей делать?

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии Что ей делать?

«Почта России» запустила доставку одежды из Европы. Также стало известно, кто займет место H&M в торговых центрах

МИД закупил подарки для оставшихся в России иностранных дипломатов — Baza

«Яндекс» запустил тариф «Вместе» для поездок с незнакомцами в такси

Сколько пожертвовали москвичи на строительство православных храмов за 12 лет

Спрос на iPhone 14 в России упал в 2,5 раза по сравнению с продажами гаджетов предыдущей модели

В Minecraft появился постсоветский зимний двор — с пятиэтажками, гаражами и турниками

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде в начале декабря

В 1976 году Путин провел обыск за надпись «Вы распинаете свободу, но душа человека не знает оков» на Петропавловке

Студентку, рассказавшую о принудительных гуманитарных сборах, исключили из техникума

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются

Гид по рынкам Тбилиси
Гид по рынкам Тбилиси Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»
Гид по рынкам Тбилиси

Гид по рынкам Тбилиси
Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»

В парках Москвы открылся 21 каток с искусственным льдом

«ВКонтакте» заблокировала группу «Совета матерей и жен военнослужащих»

Ведущая «Спокойной ночи, малыши» предложила привезти на фронт Хрюшу со Степашкой и попросить украинцев «остановиться»

РПЦ безвозмездно получила здание петербургской РАНХиГС. Студентов чуть не выселили

В ноябре число объявлений о срочной продаже квартир в России достигло рекорда

Little Big покинули двое музыкантов. Похоже, что группа распалась

Петербургскую тюрьму «Кресты» выставят на продажу

Московские кинотеатры «Факел», «Юность» и «Звезда» откроются в новом году

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники

Более 50% благотворительных фондов заявили о сокращении пожертвований

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропагандаЛучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда Лучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо