«Супер-гастро-кластер»: Как будет устроено екатеринбургское «Депо» в «Гринвиче» От кухни до дизайна

«Супер-гастро-кластер»: Как будет устроено екатеринбургское «Депо» в «Гринвиче»

В конце 2020 года в третьей очереди торгового центра «Гринвич» в Екатеринбурге произойдут глобальные изменения — на месте фуд-корта «Мамина Мама» и ресторанов по соседству откроется фуд-маркет на 50 ресторанных концепций, который уже прозвали «екатеринбургским „Депо“». The Village поговорил с командой проекта и рассказывает, чего ждать от него.

Идея и локация

Идея перезагрузки существующего проекта принадлежит руководству ТРЦ. Под реконцепцию отвели третий этаж третьей очереди — той, входы в которую смотрят на улицу Радищева. Пространство площадью в 5 000 квадратных метров задействуют целиком: здесь прекратят работу «Мамина Мама» (прежде — фуд-корт «Пир»), «Бургер Кинг» и другие заведения. При этом старейшие и успешные рестораны — «Хаш» и «Труффальдино» — будут вписаны в новую архитектуру этажа.

Для реализации проекта инвесторы привлекли международное дизайн-бюро Blank Architects из Москвы, ресторанную компанию CENTER Franchising и продюсерскую команду Dream Team Event. Принимая решение, инвесторы ориентировались на мировые и российские примеры реновации продуктовых рынков и создания фуд-хабов в индустриальных пространствах — Даниловский и Усачевский рынки, «Депо» в Москве и другие. Сумму инвестиций в проект в «Гринвиче» пока не раскрывают, как и его название. Запуск назначен на четвертый квартал 2020 года.

«Депо» на Лесной улице в Москве

Гастрономический кластер

В пространстве нового фуд-маркета разместятся около 50 гастрономических проектов — местные и иногородние рестораторы, фермеры, бренды. О своем интересе к проекту заявил Кирилл Шлаен («Агонь», Pinzeria by Bontempi, Double Grill & Bar, Carbonara, Organic Wine Bar), варианты участия рассматривают Валентин Кузякин («Гастроли», Engels, «Сойка», «Гады»), Вячеслав Новиков («Горожане», Muru Coffee) и другие рестораторы. Перед командой маркета стоит задача представить на площадке почти не пересекающиеся кухни и концепции, которые будут дополнять друг друга и обеспечат возможность выбора.

Кирилл Шлаен

CENTER Franchising, ресторанный консультант проекта

Открытие фуд-маркета на 50 концепций — объективно крупнейшее событие в ресторанной истории города и самый масштабный гастрономический проект на ближайшие годы. В мире такие площадки существуют в основном в мегаполисах с населением более 10 миллионов жителей. В России — только в Москве; даже в Санкт-Петербурге первые попытки предпринимаются одновременно с Екатеринбургом. Проект планирует собрать лучших рестораторов: до этого они работали бок о бок только на летних фестивалях, а теперь сформируют супер-гастро-кластер благодаря удобному местоположению и парковкам «Гринвича».

Екатеринбургу давно необходим такой проект. Гастрономический рынок в городе развивается быстро, хороших ресторанов много, а единое пространство фуд-маркета дает потрясающую синергию концепций и вкусов. Это удобно для гостей — можно не выбирать место, куда пойти компанией, когда один — веган, а другой хочет пастрами. Каждый выбирает кухню по вкусу и сидит со своими друзьями за одним большим столом. Обслуживание на фуд-маркете быстрее, а чек ниже, чем в традиционных ресторанах. Наша команда CENTER Franchising планирует запустить сразу несколько новых концепций в рамках фуд-маркета.

Даниловский рынок в Москве

Комьюнити

Разработкой концепции и подбором участников занимается команда Dream Team Event — Екатерина Шихова и Мария Швецова, известные городу по масштабным фестивалям «Гастроном» и Sandarina. В новом проекте ивент-агентство выступает продюсером фуд-маркета. Сейчас команда курирует разработку дизайна пространства и формирует планировки досуговых и арт-зон для гостей, для которых впоследствии разработает календарь мероприятий.

Екатерина Шихова

Dream Team Event, продюсер фуд-маркета

Фуд-маркет — это единое большое пространство с широким ассортиментом различных кухонь, с интеграцией рынка и коммунальной зоной посадки в объединяющей стилистике. Главный акцент — на качественную кухню в демократичном формате. В чем отличие фуд-маркета от фуд-корта? Первый рассказывает историю о быстром потреблении пищи, о миксе мирового и локального фастфуда. На фуд-кортах редко бывает уютно. В свою очередь, в рамках фуд-маркетов не бывает международных бургерных: здесь всегда представлены качественные локальные рестораны в мини-формате. Здесь гости отдыхают, встречаются с друзьями, назначают свидания и приятно проводят время. По атмосфере это совершенное разные подходы к еде и досугу.

Мария Швецова

Dream Team Event, продюсер фуд-маркета

Сейчас мы ведем переговоры с крупными московскими рестораторами об их участии в екатеринбургском проекте; активно реагируют и местные рестораторы. Мы открыты к сотрудничеству с концепциями разного формата — пишите нам на ok@dreamteamevent.ru.

Один из проектов Blank Architects

Дизайнерское пространство

Разработку дизайн-проекта нового фуд-маркета доверили международному архитектурному бюро Blank Architects, основанному в 2008 году в Москве группой польских архитекторов. Команда с внушительным списком проектов создает многофункциональные объекты, деловые и торговые комплексы, офисы и жилые дома — например, «ВТБ Арена Парк», новую станцию метро «Ржевская», проект реконцепции и редевелопмента ТЦ «Афимолл Сити». Среди опубликованных концепций архитектурного бюро несколько посвящены современным фуд-кортам.

Blank Architects

Архитектурное бюро

В последнее время мы накапливаем опыт разработки нового формата общественного питания в России — фуд-кортов и продовольственных рынков, фуд-маркетов. Мы разработали качественные и уникальные пространства, вдохновленные контекстом каждого места. Наши торговые центры — современные, уютные и очень модные. Посетители могут провести там значительную часть дня: прийти утром на завтрак и свежую выпечку, а вечером — поужинать и даже потанцевать.

Мы хотим превратить еду в полноценный опыт, дать людям возможность покупать только лучшие продукты, а также предложить гостям широкий выбор блюд в различных форматах. Мы разрабатываем места для творческой деятельности и обучения: кулинарные школы, открытые кухни и мастерские для взрослых и детей.

Появление фуд-маркетов — мировой тренд. Причина, почему они стали настолько популярными в последнее время, заключается в том, что люди больше не хотят тратить время на приготовление пищи и предпочитают готовую еду. Фуд-маркеты с фермерскими продуктами дарят ощущение высокого качества жизни. Одновременно они являются местом для неформальных встреч и возможности провести время с семьей, а также узнать что-то новое на мастер-классах, которые являются важной частью формата.


Фотографии: обложка, 3 — Blank Architects, 1 — Анна Марченкова/The Village, 2 — Даниловский рынок

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Где есть и что заказывать на новом фуд-корте «Гринвича»
ПРОМО
Где есть и что заказывать на новом фуд-корте «Гринвича» Перуанские мотивы, римская пицца и халяльное меню в пятой очереди торгового центра
Где есть и что заказывать на новом фуд-корте «Гринвича»
ПРОМО

Где есть и что заказывать на новом фуд-корте «Гринвича»
Перуанские мотивы, римская пицца и халяльное меню в пятой очереди торгового центра

Стабилизированный мох и эко-эклектика в новом кафе осознанного питания в «Гринвиче»
Стабилизированный мох и эко-эклектика в новом кафе осознанного питания в «Гринвиче» Кокосовый сыр, чипсы из кейла, темпе и молоко из семян конопли в кафе «Мы Есть»
Стабилизированный мох и эко-эклектика в новом кафе осознанного питания в «Гринвиче»

Стабилизированный мох и эко-эклектика в новом кафе осознанного питания в «Гринвиче»
Кокосовый сыр, чипсы из кейла, темпе и молоко из семян конопли в кафе «Мы Есть»

Песнь сойки: Афробит и другие открытия в плейлисте ресторатора Валентина Кузякина
Песнь сойки: Афробит и другие открытия в плейлисте ресторатора Валентина Кузякина De Frank Professionals, Kamal Keila, Kadhja Bonet и еще 21 трек в плейлисте Soyka For The Village
Песнь сойки: Афробит и другие открытия в плейлисте ресторатора Валентина Кузякина

Песнь сойки: Афробит и другие открытия в плейлисте ресторатора Валентина Кузякина
De Frank Professionals, Kamal Keila, Kadhja Bonet и еще 21 трек в плейлисте Soyka For The Village

Каша с киноа и другие полезные завтраки по рецепту шефа «Мы есть»
Каша с киноа и другие полезные завтраки по рецепту шефа «Мы есть» Рассказываем, как приготовить чиа-пуддинг, кашу с киноа и легкие брускетты
Каша с киноа и другие полезные завтраки по рецепту шефа «Мы есть»

Каша с киноа и другие полезные завтраки по рецепту шефа «Мы есть»
Рассказываем, как приготовить чиа-пуддинг, кашу с киноа и легкие брускетты

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

Приходим в себя после майских: Как провести неделю

«За год у меня было больше 25 цветов»: Разные люди — о ярком окрашивании волос

«Людоед»: Мрачный хардкор-панк из Кирова

Zara выпустила первую большую коллекцию косметики. В ней есть все!

Как гуляют арестованные редакторы DOXA. День первый — Армен Арамян в Котельниках

Первая полоса

Приходим в себя после майских: Как провести неделю
Приходим в себя после майских: Как провести неделю Лучшие концерты, выставки и кинопоказы в Москве
Приходим в себя после майских: Как провести неделю

Приходим в себя после майских: Как провести неделю
Лучшие концерты, выставки и кинопоказы в Москве

«За год у меня было больше 25 цветов»: Разные люди — о ярком окрашивании волос
«За год у меня было больше 25 цветов»: Разные люди — о ярком окрашивании волос От школьных экспериментов до постановки на учет в полиции
«За год у меня было больше 25 цветов»: Разные люди — о ярком окрашивании волос

«За год у меня было больше 25 цветов»: Разные люди — о ярком окрашивании волос
От школьных экспериментов до постановки на учет в полиции

«Людоед»: Мрачный хардкор-панк из Кирова
«Людоед»: Мрачный хардкор-панк из Кирова
«Людоед»: Мрачный хардкор-панк из Кирова

«Людоед»: Мрачный хардкор-панк из Кирова

Zara выпустила первую большую коллекцию косметики. В ней есть все!
Zara выпустила первую большую коллекцию косметики. В ней есть все! И даже больше
Zara выпустила первую большую коллекцию косметики. В ней есть все!

Zara выпустила первую большую коллекцию косметики. В ней есть все!
И даже больше

Как гуляют арестованные редакторы DOXA. День первый — Армен Арамян в Котельниках
Как гуляют арестованные редакторы DOXA. День первый — Армен Арамян в Котельниках «Жить нужно так, как хотим мы»
Как гуляют арестованные редакторы DOXA. День первый — Армен Арамян в Котельниках

Как гуляют арестованные редакторы DOXA. День первый — Армен Арамян в Котельниках
«Жить нужно так, как хотим мы»

Первые сезонные травы: 3 блюда со щавелем
Первые сезонные травы: 3 блюда со щавелем Который уже можно найти повсюду
Первые сезонные травы: 3 блюда со щавелем

Первые сезонные травы: 3 блюда со щавелем
Который уже можно найти повсюду

Шоссе в никуда: Еще один лес в Москве уничтожат дублерами
Шоссе в никуда: Еще один лес в Москве уничтожат дублерами Новые трассы только усилят пробки
Шоссе в никуда: Еще один лес в Москве уничтожат дублерами

Шоссе в никуда: Еще один лес в Москве уничтожат дублерами
Новые трассы только усилят пробки

Где покупать одежду дешевле и продавать ненужную: 9 российских ресейл-платформ
Где покупать одежду дешевле и продавать ненужную: 9 российских ресейл-платформ
Где покупать одежду дешевле и продавать ненужную: 9 российских ресейл-платформ

Где покупать одежду дешевле и продавать ненужную: 9 российских ресейл-платформ

Где есть сэндвичи с пастрами в Москве
Где есть сэндвичи с пастрами в Москве
Где есть сэндвичи с пастрами в Москве

Где есть сэндвичи с пастрами в Москве

Сколько на самом деле стоит вылечить зуб
Сколько на самом деле стоит вылечить зуб Мы узнали, почему так дорого
Сколько на самом деле стоит вылечить зуб

Сколько на самом деле стоит вылечить зуб
Мы узнали, почему так дорого

Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут
Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут А зарплата — нет
Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут

Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут
А зарплата — нет

10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году
10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году Ирландец For Those I Love, «ИХНАБТБ» и норвежский постпанк Pom Pom
10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году

10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году
Ирландец For Those I Love, «ИХНАБТБ» и норвежский постпанк Pom Pom

Как сделать квартиру удобной для жизни
Как сделать квартиру удобной для жизни
Как сделать квартиру удобной для жизни

Как сделать квартиру удобной для жизни

Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой
Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой Наши лучшие истории о работе, бизнесе, заработках и тратах
Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой

Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой
Наши лучшие истории о работе, бизнесе, заработках и тратах

Как ухаживать за волосами и выбрать подходящую расческу, нужно ли менять зубную щетку каждый месяц и чем опасен пирсинг
Как ухаживать за волосами и выбрать подходящую расческу, нужно ли менять зубную щетку каждый месяц и чем опасен пирсинг
Как ухаживать за волосами и выбрать подходящую расческу, нужно ли менять зубную щетку каждый месяц и чем опасен пирсинг

Как ухаживать за волосами и выбрать подходящую расческу, нужно ли менять зубную щетку каждый месяц и чем опасен пирсинг

Новые рестораны и бары Петербурга
Новые рестораны и бары Петербурга Куда стоит идти прямо сейчас
Новые рестораны и бары Петербурга

Новые рестораны и бары Петербурга
Куда стоит идти прямо сейчас

10 музыкальных историй этого года
10 музыкальных историй этого года Кирилл Иванов рассказывает про все альбомы «СБПЧ», а адвокат Оксимирона и Славы КПСС объясняет, почему лучший — Замай
10 музыкальных историй этого года

10 музыкальных историй этого года
Кирилл Иванов рассказывает про все альбомы «СБПЧ», а адвокат Оксимирона и Славы КПСС объясняет, почему лучший — Замай

Как разобрать, обустроить и озеленить балкон в квартире
Как разобрать, обустроить и озеленить балкон в квартире
Как разобрать, обустроить и озеленить балкон в квартире

Как разобрать, обустроить и озеленить балкон в квартире

Сколько стоит квартира, поездка на катере и пляжный фастфуд на российских курортах
Сколько стоит квартира, поездка на катере и пляжный фастфуд на российских курортах Сочи, Туапсе, Геленджик и другие города, куда можно попасть без визы
Сколько стоит квартира, поездка на катере и пляжный фастфуд на российских курортах

Сколько стоит квартира, поездка на катере и пляжный фастфуд на российских курортах
Сочи, Туапсе, Геленджик и другие города, куда можно попасть без визы

Сезон сморчков, черешня и клубника: Что покупать на рынке в мае
Сезон сморчков, черешня и клубника: Что покупать на рынке в мае И что со всем этим готовить
Сезон сморчков, черешня и клубника: Что покупать на рынке в мае

Сезон сморчков, черешня и клубника: Что покупать на рынке в мае
И что со всем этим готовить

Подпишитесь на рассылку