«Захожу в бар, а там петнат»: Как заказывать вино и говорить с сомелье

«Захожу в бар, а там петнат»: Как заказывать вино и говорить с сомелье

Винные бары в Москве открываются с завидной регулярностью — только за последний месяц появился «ТоТо» в переулках Столешки, «Сквот винная» на Солянке, Boulevard 22 на Новинском и обновленная «Сойка напела» — теперь тоже с акцентом на вине. Винные карты в большинстве заведений за последние пять лет тоже заметно эволюционировали: сомелье и рестораторы стремятся познакомить горожан с локальными производителями, не тиражированными винами и свежими «винными трендами». В то же время, если только вы не увлекаетесь винодельческой культурой всерьез, многообразие выбора может поставить в тупик, а многие термины в винной карте — вызвать вопросы. Задать их сомелье в баре получается не всегда — часто он слишком занят в переполненном зале или выглядит чересчур серьезным.

Мы собрали очевидные, неочевидные, очень серьезные и совсем не серьезные вопросы, которые помогут вам сориентироваться в винном баре, и задали их дружелюбному шеф-сомелье «Сквот винная» на Солянке Жене Усачеву.

Смотрю в меню, а там одни петнаты и биодинамика. Какие термины нужно знать, чтобы прочесть винную карту?

Хватайте сомелье за руку, берите его в полнейший оборот и за время, проведенное в баре, выудите максимум полезной информации. Если же ваш вечер проходит под знаком интроверта или сомелье — самый популярный человек в заведении и не может разорваться на многочисленную публику, вот шорт-лист для погружения в мир вина.

PetNat (в винной карте вы можете увидеть «петнат»). Производное от французского pétillant naturel — буквально в переводе «природное игристое». Такое вино производится методом первой и единственной ферментации, заканчивающейся в бутылке. Это метод ансестраль — он же дедовский, деревенский, руральный. Сорта (читай, и цвет вина), регионы и страны не регламентированы, стили тоже — можно встретить как тонкие, чистые и аккуратные, так и мутные, дерзкие и насыщенные петнаты.

Объединяет все петнаты, как правило, классная кислотность, легкий алкоголь и тело, максимум ароматов и вкусов и желание не ограничиваться одной бутылкой! Одинаково хороши как аперитив (то есть то, что заказывают перед едой), так и пейринг — пара к тем или иным блюдам (здесь сомелье тоже может выручить). В передовых проектах под петнаты отведены массивные разделы.

Анчестрале. Так итальянцы на севере страны любовно называют свои петнаты.

Brut и Brut Nature. Пометки указывают на содержание сахара в игристом вине. По распространенному мнению категория Brut в запросе гостя звучит как «Хочу сухого!».

Это самая популярная, но не самая сухая версия — в вине встречается от 6 до 12 граммов сахара на литр.

Brut Nature — это практически природное содержание сахара от 0 до 3, более свежие и строгие вина.

Sekt. Игристые родом из Германии и Австрии, определенный тренд на рынке.

Grand Cru и Premier Cru. Участки виноградника с особым терруаром (совокупностью природных факторов местности, определяющих букет и потенциал вина перед его выдержкой. — Прим. ред.). Зачастую вина с таких виноградников выпускаются небольшим тиражом и характеризуются более высокой ценой.

Vieilles Vignes. Дословно — старые лозы. Чем они взрослее, тем глубже произрастает, а значит, с более разнообразными почвенными слоями знакомится лоза и привносит этот симбиоз в вино.

Azienda Agricola, Weingut, Domaine, Schlossgut, Quinta, Maison, Château. Так в разных странах называют винодельческие хозяйства.

Cuvée. Наименование или название определенного вина. К примеру, винодел из одного сорта в один год может выпустить несколько разных кюве в разных стилях с разными подходами к винификации.

Вы также можете встретить много незнакомых слов, обозначающих сорта, регионы, а может, даже и замысловатые названия виноделен — не теряйтесь, интернет всему голова.

Вижу в меню шампанское и каву. Игристое — тоже вино?

Вино — все, что ферментировано из виноградного сока! Ферментация (читай, брожение) — сложный процесс, в результате которого выделяются энергия, спирт и углекислый газ. В случае с тихими винами углекислый газ растворяется в окружающем пространстве, а вот при производстве игристых вин винодел намеренно сохраняет газ в вине, плотно закрывая емкости, где происходит брожение. И мы имеем прекрасную возможность наслаждаться пузырями в петнатах, шампанском, креманах, зектах, франчакортах, кавах и прочих игристых.

Какие есть классификации вин и важны ли они для любителя?

Классификаций огромное количество! Не только по месту происхождения вина, но могут быть еще по выдержке, содержанию сахара, да и для каждой страны классификация уникальна.

Мой совет — оставьте классификацию тем, кто планирует участвовать в конкурсах сомелье, или тем пытливым умам, кто не представляет свою жизнь без знания все обо всем. В ежедневной практической любви к вину это вряд ли пригодится.

Все вина в карте одинаковой крепости?

Большая часть вин по крепости варьируется в пределах 12,5 % — 13,5 % об. (кстати, % об. следует читать как процент от объема). Но давайте не будем забывать про слабоалкогольные петнаты или сладкие вина, где процент может стартовать с 7–8, или крепленые вина, которые могут смело содержать в себе до 20 %. В практике достаточно нечасто можно услышать запрос по определенной крепости.

Ко мне подходит сомелье и спрашивает, что я буду. Как я могу объяснить, какое вино мне нравится?

Сначала определите для себя, как вы планируете начать вечер: можно стартовать с пузырей, в этом случае нужно выбрать между петнатами или игристым, произведенным традиционным методом (читай кава, креман, шампань, некоторые просекко).

Если старт уже случился или настроение «не баббли», то сориентируйте сомелье прежде всего с цветом вина, а потом уже с тем, какого характера вина вы предпочитаете. Можно сузить поиск, сообщив о том, что вы любите легкие и свежие или же плотные и насыщенные; предпочитаете мозельские рислинги или южноитальянские автохтоны — расскажите о том, что любите, или опишите вино, которым были недавно впечатлены. Так сомелье быстро выстроит матрицу, а вам не нужно будет долго серчить карту с незнакомыми словами.

Напутственный призыв — не стоит громко заявлять, что пьете только сухие вина. Мир вина настолько велик и разнообразен, что уже не делится только на сухие и полусладкие, а иногда чуть большее содержание сахара только сыграет плюсом для баланса вина!

А если выбирать нужно самому по этикетке?

Самый распространенный вопрос от знакомых, которые зависли у винных полок супермаркета. Если вы имеете дело с прогрессивными винами, то иногда на этикетке вы можете и не найти исчерпывающей информации, так как ее будут венчать замысловатые рисунки или, напротив, строгий минимализм. Более ясная картина с классическими и старорежимными винами.

Прежде всего отталкивайтесь от сорта. Если вы предпочитаете конкретный, то плюс-минус попадете в любимые вкусы. Второе — это регион, если вы дружили в школе с географией и сможете сориентироваться в северном и южном направлении, запомните нехитрое правило: чем севернее регион, тем меньше солнечных часов и прохладнее ночи. Большинство вин из этих регионов будут более легкими и элегантными, с классной кислотностью и более легким алкоголем. Вина юга, напротив, будут более насыщенными и крепко сколоченными, с уверенным телом и отличной мускулатурой. Но не забывайте, что везде есть исключения! Если какое-то вино запало в душу, обязательно сфотографируйте этикетку — так вам будет проще сформировать сомелье запрос на определенное вино.

Вернемся к меню. Вижу самое недорогое вино в карте. С ним что-то не так?

Если вы находитесь в провинном заведении, а сомелье уже успел зарекомендовать себя как грамотный специалист, то, скорее всего, та самая демократичная позиция в карте расположилась не просто так. Иногда есть запрос на ежедневное вино — нехитрое и питкое. И первая строчка отрабатывает этот запрос на 100 %.

Будьте спокойны — с вином все в порядке, а дешевле остальных оно, потому что винодел, скорее всего, не такой именитый, как его коллеги. А возможно, объемы производимого вина достаточно велики и его можно продавать большими объемами в разные страны по приятной цене. Или бутылка закрыта современной, но демократичной пробкой, а для стилизации этикетки, предположим, не привлекали известного художника или дизайнера. Не стесняйтесь пробовать, будьте открыты, а разницу между ценой дешевого и дорогого бокалов всегда можно потратить на второй бокал, например.

А самое дорогое — самое лучшее вино? Как вообще формируется цена на вина?

Вкус индивидуален и субъективен, вкус на вино — тоже. Для кого-то самая дорогая бутылка будет воплощением лучшего вина в мире, а для кого-то — необоснованностью. Всегда отталкивайтесь от своих потребностей и возможностей, в правильном винном месте всегда можно найти крутое вино в любом ценовом сегменте. Говоря про ценообразование, чуть выше я уже затронул некоторые аспекты, добавлю, что цена складывается каскадом по многим факторам: работал винодел исключительно руками или были привлечены бездушные, но очень быстрые и эффективные машины, насколько низкая урожайность и каковы объемы выпускаемого вина, сколько времени проводит вино в погребе для стабилизации и выдержки, какое стекло, пробки и бумагу для этикеток винодел использует, прочие климатические, экономические, человеческие и масса других факторов.

Не забывайте про логистику для доставки в Россию, а также лицензирование и таможенные пошлины.

Тогда самые популярные вина — самые хорошие? Ведь они всем нравятся!

Самые популярные — самые тиражируемые. Нравятся они, потому что это яркие, насыщенные, не требующие серьезной подготовки вина, которые доступны широким кругам винолюбителей и по ощущениям, и по цене.

Популярность — фактор устойчивый, но хрупкий. Как и в мире моды, есть циркуляция. В золотые 2000-е в России были популярны просекко и вина из сорта пино гриджио. С течением времени, осознанием потребления и вообще эволюции винного рынка эти вина были задвинуты в конец эшелона. Развитие происходит по новому пути — сейчас актуальны небольшие хозяйства, где отдается предпочтение ручному труду и органическим практикам, эти же просекко и пино гриджио начинают вновь встречаться в прогрессивных картах, но уже в абсолютно другом исполнении, с новыми акцентами и новым лицом.

Нужно ли обращать внимание на страну? Говорят, во Франции и Италии лучшие вина.

Посмотрите внимательно на винодельческие карты тех же Франции и Италии. Огромные территории, простирающиеся с севера на юг, — это многообразие климатических поясов, терруарных особенностей, влияний океанических течений, ветров и прочих природных и антропогенных факторов. На севере вина с одним характером, на приальпийских холмах — с другим, на действующих вулканах — с третьим, и так далее.

Прежде всего будьте открыты! Сейчас столько возможностей пробовать вина из разных стран! В первую очередь обращайте внимание на имя винодела, привязка к стране — это вторично. Австрия, Германия, Словения, Чехия, Греция — и это только Европа, сколько еще всего интересного и неопробованного за пределами!

Как, кстати, дела с виноделием в России?

Виноделие в России сейчас переживает невероятный подъем — Крым, Кубань, Ростовская область, республики Закавказья — везде появляются как молодые новые имена, так и укрепляются и матереют уже уверенные игроки на рынке. Культивируют не только международные сорта, но зачастую отдают предпочтение и автохтонам (характерным для этой местности. — Прим. ред.). Мне импонирует Севастопольский регион с уникальным терруаром и особым микроклиматом. По динамике продажи российского вина этот год особый, конечно, так как нет иностранного туриста. Они, кстати, достаточно высоко ценят качество российского вина.

А российский потребитель относится к российским винам с некоторой опаской. В этом году из-за закрытых границ достаточно массово проходит винный туризм внутри страны. Думаю, что скепсис у сограждан после этих путешествий, однозначно, угаснет.

Вино заказано, еда к нему — тоже. Как правильно пить вино, чтобы почувствовать его вкус?

Наши вкусовые рецепторы неразрывно связаны с обонятельными. Для начала уловите аромат вина, раскручивая бокал и насыщая вино кислородом. Сделайте небольшой глоток, омыв рецепторы, пусть они немного привыкнут. Далее можно смело наслаждаться глубокими глотками, прокатывая вино по все полости рта, ловите максимум вкуса, не забывайте прочувствовать финиш. Если вино правильное, оно щедро благодарит вас спектром уникальных ароматов и вкусов, вам же остается отдаться этой волне.

По поводу сочетаний с едой. Есть несколько направлений, каждое из которых в определенной ситуации уместно. Сочетание вина и еды — эногастрономия — уникальная возможность почувствовать, как играют и как рождаются новые вкусы в симбиозе. Классические принципы (красное — к мясу, белое — к рыбе) работают далеко не всегда. Мой совет — вновь доверять сомелье, потому что именно он подбирал вина не только для того, чтобы карта была полноценной и актуальной, но и грамотно сопровождала кухню, задуманную шефом. Будьте открыты, только опыт рождает истинные знания. Единственное — точно не рекомендую брать к вину свежие фрукты, оставьте их на завтрак.

Вино выпито. Сомелье возвращается и уточняет, как мне вино. Что я могу ответить?

Будьте честными, делитесь эмоциями. Если вы не эксперт, то именно эмоция является маркером настроения от вина. Если вам понравилось вино, поблагодарите за помощь в выборе. Если сомелье не угадал, то, не стесняясь, можно сказать об этом — что вам не хватило свежести, или танин был слишком крутой, или в вине было слишком много «дуба».

Вкус можно оценить продолжительностью, насыщенностью, богатством. Можно выделить, насколько бодрой и хрустящей была кислотность, как минеральность от вулканических почв выгодно подчеркивает аутентичность региона, или как традиционные бочки из старого славонского дуба аккуратно облагородили профиль вина, или длительная пелликулярная мацерация привнесла вину крутой нрав и уверенный танин. А еще можно оставить это профессиональным дегустаторам и просто наслаждаться вином, никуда не торопясь.

Как вообще понять, какое вино мне нравится?

Пробовать и только пробовать. Выберите несколько заведений, где, по вашему мнению, правильная подборка вина и словоохотливый сомелье-профессионал, который тоже ко всему открыт (к сожалению, на рынке часто встречается и обратное).

Приводите друзей, на компанию всегда приятнее и веселее взрывать несколько разных бутылок. Не забывайте про аперитив (не удивляйтесь, если вместо игристого вам предложат порцию сухого хереса) и дижестив — сколько всего необычного можно встретить среди сладких и крепленых. Не пропускайте дегустации и эногастрономические ужины, где практическая часть щедро подкрепляется теоретической. Путешествуйте. В барах и ресторанах заказывайте незнакомые этикетки, а не «нифига себе, мы это пили дома в три раза дешевле, нужно брать». И, самое главное, доверяйте сомелье!

Самообразование тоже никто не отменял. Несколько книг для старта обучения: практический путеводитель Wine Folly, «Винный сноб» Бьянки Боскер, «Вино. Новый полный справочник. Позвольте рассказать вам о вине…» Оза Кларка, «Почва и вино» Элис Фейринг, «Натуральное вино» Изабель Лежерон и другие. Подпишитесь на аккаунты в соцсетях продвинутых винных блогеров (не тех, кто делает обзоры в супермаркетах) и сомелье. Листайте винные каналы в YouTube. А потом пробуйте и еще раз пробуйте.


Фотографии: обложка – Ilshat - stock.adobe.com, 1 – Igor Normann - stock.adobe.com, 2 – barmalini - stock.adobe.com

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Типичные ошибки при выборе вина
Типичные ошибки при выборе вина Кавист Дарья Фотиади, которая знает о хорошем алкоголе почти всё, рассказала The Village о распространённых заблуждениях российских любителей вина
Типичные ошибки при выборе вина

Типичные ошибки при выборе вина
Кавист Дарья Фотиади, которая знает о хорошем алкоголе почти всё, рассказала The Village о распространённых заблуждениях российских любителей вина

Как выбрать недорогое вино: 5 главных советов
Как выбрать недорогое вино: 5 главных советов Какие хитрости нужно знать и в какие мифы не стоит верить
Как выбрать недорогое вино: 5 главных советов

Как выбрать недорогое вино: 5 главных советов
Какие хитрости нужно знать и в какие мифы не стоит верить

Новое и лучшее

Как вернувшиеся с войны собирают ОПГ

«Выживи, зайка»

Что думает о войне девушка, которая сосет чупа-чупс в рекламе «ЧВК Вагнера» на Pornhub?

Путина — в Гаагу. Лев Левченко — о том, что значит решение Международного уголовного суда арестовать президента России

Строители из России едут на заработки в оккупацию — в разрушенный Мариуполь. Что у них в голове?

Первая полоса

«Когда отец умер, стало грустнее некуда». Как мигранты из СНГ тоже едут в оккупированный Мариуполь
«Когда отец умер, стало грустнее некуда». Как мигранты из СНГ тоже едут в оккупированный Мариуполь И, обманутые, возвращаются ни с чем
«Когда отец умер, стало грустнее некуда». Как мигранты из СНГ тоже едут в оккупированный Мариуполь

«Когда отец умер, стало грустнее некуда». Как мигранты из СНГ тоже едут в оккупированный Мариуполь
И, обманутые, возвращаются ни с чем

Как косить?

И какие инструменты для этого есть

Как косить?
И какие инструменты для этого есть

«Выживи, зайка»

«Выживи, зайка»Девушка оставила послания на стене в Мариуполе. Их нашел строитель в оккупации спустя год. Смотрите

«Выживи, зайка»

«Выживи, зайка» Девушка оставила послания на стене в Мариуполе. Их нашел строитель в оккупации спустя год. Смотрите

Антивоенные граффитисты — о том, как совесть преобладает над страхом, и ночных столкновениях с полицией
Антивоенные граффитисты — о том, как совесть преобладает над страхом, и ночных столкновениях с полицией «Бездействие — это не выход»
Антивоенные граффитисты — о том, как совесть преобладает над страхом, и ночных столкновениях с полицией

Антивоенные граффитисты — о том, как совесть преобладает над страхом, и ночных столкновениях с полицией
«Бездействие — это не выход»

Строители из России едут на заработки в оккупацию — в разрушенный Мариуполь. Что у них в голове?
Строители из России едут на заработки в оккупацию — в разрушенный Мариуполь. Что у них в голове? Собрали рассказы этих людей
Строители из России едут на заработки в оккупацию — в разрушенный Мариуполь. Что у них в голове?

Строители из России едут на заработки в оккупацию — в разрушенный Мариуполь. Что у них в голове?
Собрали рассказы этих людей

Почему в «Открытое пространство» постоянно приходят силовики?
Почему в «Открытое пространство» постоянно приходят силовики? «Место силы» активистов
Почему в «Открытое пространство» постоянно приходят силовики?

Почему в «Открытое пространство» постоянно приходят силовики?
«Место силы» активистов

Как в России чинят электронику и бытовую технику после введения санкций?
Как в России чинят электронику и бытовую технику после введения санкций? «Все тогда, закрываемся, идем по домам, больше не будем работать в сервисе»
Как в России чинят электронику и бытовую технику после введения санкций?

Как в России чинят электронику и бытовую технику после введения санкций?
«Все тогда, закрываемся, идем по домам, больше не будем работать в сервисе»

Большой разговор с Эдуардом Лукояновым

Большой разговор с Эдуардом Лукояновым«Блэк-метал — это про безграничную свободу, но не за счет другого, как в мамлеевщине, а за счет себя»

Большой разговор с Эдуардом Лукояновым

Большой разговор с Эдуардом Лукояновым «Блэк-метал — это про безграничную свободу, но не за счет другого, как в мамлеевщине, а за счет себя»

Репортаж Роберта Гараева из стамбульского клуба Mecra
Репортаж Роберта Гараева из стамбульского клуба Mecra Квир-техно, Шакира и отношение к наготе
Репортаж Роберта Гараева из стамбульского клуба Mecra

Репортаж Роберта Гараева из стамбульского клуба Mecra
Квир-техно, Шакира и отношение к наготе

Где позавтракать в Стамбуле: 8 необычных локаций
Где позавтракать в Стамбуле: 8 необычных локаций Антикварное кафе, лучшие в городе панкейки, круассаны, яйца бенедикт и сырники
Где позавтракать в Стамбуле: 8 необычных локаций

Где позавтракать в Стамбуле: 8 необычных локаций
Антикварное кафе, лучшие в городе панкейки, круассаны, яйца бенедикт и сырники

Четыре истории о том, как поддерживать отношения на расстоянии во время войны
Четыре истории о том, как поддерживать отношения на расстоянии во время войны Ежедневные созвоны, совместные просмотры кино, сюрпризы в онлайн-магазинах
Четыре истории о том, как поддерживать отношения на расстоянии во время войны

Четыре истории о том, как поддерживать отношения на расстоянии во время войны
Ежедневные созвоны, совместные просмотры кино, сюрпризы в онлайн-магазинах

В России появляются памятники участникам вторжения в Украину
В России появляются памятники участникам вторжения в Украину «Памятниками и прочим официозом чиновники пытаются заполнить вакуум»
В России появляются памятники участникам вторжения в Украину

В России появляются памятники участникам вторжения в Украину
«Памятниками и прочим официозом чиновники пытаются заполнить вакуум»

«Внутри меня сияла электрическая петля»: Как раковая опухоль заставляет задуматься о кризисе заботы

«Внутри меня сияла электрическая петля»: Как раковая опухоль заставляет задуматься о кризисе заботыБольшое эссе Виктора Вилисова

«Внутри меня сияла электрическая петля»: Как раковая опухоль заставляет задуматься о кризисе заботы

«Внутри меня сияла электрическая петля»: Как раковая опухоль заставляет задуматься о кризисе заботы Большое эссе Виктора Вилисова

Синекдоха Монток — о новом альбоме, войне и травме

Синекдоха Монток — о новом альбоме, войне и травме«Я обречен делать Пьеро-кор»

Синекдоха Монток — о новом альбоме, войне и травме

Синекдоха Монток — о новом альбоме, войне и травме «Я обречен делать Пьеро-кор»

Что говорят коллеги об обвиненном в шпионаже журналисте WSJ Эване Гершковиче?
Что говорят коллеги об обвиненном в шпионаже журналисте WSJ Эване Гершковиче? «Честный, добрый и храбрый»
Что говорят коллеги об обвиненном в шпионаже журналисте WSJ Эване Гершковиче?

Что говорят коллеги об обвиненном в шпионаже журналисте WSJ Эване Гершковиче?
«Честный, добрый и храбрый»

Интервью с фронтменом HMLTD — группы, которая должна была выступить на «Боли» в 2022 :'(

Интервью с фронтменом HMLTD — группы, которая должна была выступить на «Боли» в 2022 :'(«Настоящее искусство существует на границе с безвкусицей и дерьмом, как фильмы Феллини»

Интервью с фронтменом HMLTD — группы, которая должна была выступить на «Боли» в 2022 :'(

Интервью с фронтменом HMLTD — группы, которая должна была выступить на «Боли» в 2022 :'( «Настоящее искусство существует на границе с безвкусицей и дерьмом, как фильмы Феллини»

Алиса Таёжная — о главном фестивале документального кино с острой политической позицией
Алиса Таёжная — о главном фестивале документального кино с острой политической позицией Протесты в Ираке, ультраправые в Польше и жизнь после сиюминутной славы
Алиса Таёжная — о главном фестивале документального кино с острой политической позицией

Алиса Таёжная — о главном фестивале документального кино с острой политической позицией
Протесты в Ираке, ультраправые в Польше и жизнь после сиюминутной славы

«90-е были окном возможностей, из которого не просто сквозняк — шторм фигачил»
«90-е были окном возможностей, из которого не просто сквозняк — шторм фигачил» Феликс Бондарев (RSAC), МС Сенечка и другие — о съемках в «Марше утренней зари» Романа Качанова
«90-е были окном возможностей, из которого не просто сквозняк — шторм фигачил»

«90-е были окном возможностей, из которого не просто сквозняк — шторм фигачил»
Феликс Бондарев (RSAC), МС Сенечка и другие — о съемках в «Марше утренней зари» Романа Качанова

Как вернувшиеся с войны собирают ОПГ

Как вернувшиеся с войны собирают ОПГВот пример «афганцев». Это четвертая часть цикла о преступности после войн

Как вернувшиеся с войны собирают ОПГ

Как вернувшиеся с войны собирают ОПГ
Вот пример «афганцев». Это четвертая часть цикла о преступности после войн

За что ВШЭ увольняет преподавателей, которые выступают против войны?
За что ВШЭ увольняет преподавателей, которые выступают против войны? Сквернословие, прогулы и аморальные поступки
За что ВШЭ увольняет преподавателей, которые выступают против войны?

За что ВШЭ увольняет преподавателей, которые выступают против войны?
Сквернословие, прогулы и аморальные поступки

Последним расстрелянным человеком в России был маньяк. Его звали Фишер, и о нем сняли сериал
Последним расстрелянным человеком в России был маньяк. Его звали Фишер, и о нем сняли сериал День прошел, число сменилось, нихуя не изменилось
Последним расстрелянным человеком в России был маньяк. Его звали Фишер, и о нем сняли сериал

Последним расстрелянным человеком в России был маньяк. Его звали Фишер, и о нем сняли сериал
День прошел, число сменилось, нихуя не изменилось

Каким был эмигрантский Париж 100 лет назад?
Каким был эмигрантский Париж 100 лет назад? Рассказываем вместе с проектом «После России»
Каким был эмигрантский Париж 100 лет назад?

Каким был эмигрантский Париж 100 лет назад?
Рассказываем вместе с проектом «После России»

Похищенное детство и национальный реваншизм: Пересматриваем «Акиру» 35 лет спустя

Похищенное детство и национальный реваншизм: Пересматриваем «Акиру» 35 лет спустяЗаключительный выпуск пацифистских аниме-рекомендаций от Петра Полещука

Похищенное детство и национальный реваншизм: Пересматриваем «Акиру» 35 лет спустя

Похищенное детство и национальный реваншизм: Пересматриваем «Акиру» 35 лет спустя
Заключительный выпуск пацифистских аниме-рекомендаций от Петра Полещука

Что делать при панической атаке: Как поддержать себя и другого
Что делать при панической атаке: Как поддержать себя и другого Подробная инструкция психолога Анны Шипициной
Что делать при панической атаке: Как поддержать себя и другого

Что делать при панической атаке: Как поддержать себя и другого
Подробная инструкция психолога Анны Шипициной

История взлета и падения Hydra

История взлета и падения HydraИ что происходит с наркоторговлей в даркнете сейчас

История взлета и падения Hydra

История взлета и падения Hydra
И что происходит с наркоторговлей в даркнете сейчас

Как художница Дарья Винокурова возвращает забытое культурное наследие Яузы?
Как художница Дарья Винокурова возвращает забытое культурное наследие Яузы? «Это река интроверт, но если вглядеться, можно увидеть ее особый характер»
Как художница Дарья Винокурова возвращает забытое культурное наследие Яузы?

Как художница Дарья Винокурова возвращает забытое культурное наследие Яузы?
«Это река интроверт, но если вглядеться, можно увидеть ее особый характер»

«Шершни»: Хитовый сериал в духе «Остаться в живых» и «Повелителя мух»
«Шершни»: Хитовый сериал в духе «Остаться в живых» и «Повелителя мух» Рецензия Ивана Афанасьева
«Шершни»: Хитовый сериал в духе «Остаться в живых» и «Повелителя мух»

«Шершни»: Хитовый сериал в духе «Остаться в живых» и «Повелителя мух»
Рецензия Ивана Афанасьева

Ищем представителей рабочего класса в российской музыке (результаты так себе)
Ищем представителей рабочего класса в российской музыке (результаты так себе) Большой текст про группу Sleaford Mods. Часть 2
Ищем представителей рабочего класса в российской музыке (результаты так себе)

Ищем представителей рабочего класса в российской музыке (результаты так себе)
Большой текст про группу Sleaford Mods. Часть 2

«Малые дети любят Кахети»: Гид по натуральным грузинским винодельням
«Малые дети любят Кахети»: Гид по натуральным грузинским винодельням Ori Marani, Lapati Wines, Tevza и другие производители, за которыми стоит следить
«Малые дети любят Кахети»: Гид по натуральным грузинским винодельням

«Малые дети любят Кахети»: Гид по натуральным грузинским винодельням
Ori Marani, Lapati Wines, Tevza и другие производители, за которыми стоит следить

«Мальчик из хорошей семьи»

«Мальчик из хорошей семьи»Как Борис Пиотровский должен был стать новым Капковым в Петербурге, но прицепил на лацкан Z

«Мальчик из хорошей семьи»

«Мальчик из хорошей семьи» Как Борис Пиотровский должен был стать новым Капковым в Петербурге, но прицепил на лацкан Z

Мерч российских благотворительных фондов и НКО
Мерч российских благотворительных фондов и НКО Покупаем, помогая
Мерч российских благотворительных фондов и НКО

Мерч российских благотворительных фондов и НКО
Покупаем, помогая

Большое интервью с композитором Сергеем Невским
Большое интервью с композитором Сергеем Невским Почему важно слушать музыку тех, кто остался?
Большое интервью с композитором Сергеем Невским

Большое интервью с композитором Сергеем Невским
Почему важно слушать музыку тех, кто остался?

«Остров Джованни» — мультик про оккупацию Курильских островов
«Остров Джованни» — мультик про оккупацию Курильских островов Продолжаем серию пацифистских аниме-рекомендаций от Петра Полещука
«Остров Джованни» — мультик про оккупацию Курильских островов

«Остров Джованни» — мультик про оккупацию Курильских островов
Продолжаем серию пацифистских аниме-рекомендаций от Петра Полещука

«Отец хватался за ружье и грозился всех перестрелять» История Виктора Иванова, рассказанная его дочерью

«Отец хватался за ружье и грозился всех перестрелять» История Виктора Иванова, рассказанная его дочерью Это цикл о преступности после войны. Третья часть

«Отец хватался за ружье и грозился всех перестрелять» История Виктора Иванова, рассказанная его дочерью

«Отец хватался за ружье и грозился всех перестрелять» История Виктора Иванова, рассказанная его дочерью
Это цикл о преступности после войны. Третья часть

«Счастливчик Хэнк» — сериал о преподавателе литературы в творческом и духовном кризисе. В главной роли — Боб Оденкёрк
«Счастливчик Хэнк» — сериал о преподавателе литературы в творческом и духовном кризисе. В главной роли — Боб Оденкёрк Рецензия Ивана Афанасьева
«Счастливчик Хэнк» — сериал о преподавателе литературы в творческом и духовном кризисе. В главной роли — Боб Оденкёрк

«Счастливчик Хэнк» — сериал о преподавателе литературы в творческом и духовном кризисе. В главной роли — Боб Оденкёрк
Рецензия Ивана Афанасьева

Как выживает независимый книжный бизнес?
Как выживает независимый книжный бизнес? Рассказывают Сурков («Циолковский»), Куприянов («Фаланстер»), Пархоменко и другие
Как выживает независимый книжный бизнес?

Как выживает независимый книжный бизнес?
Рассказывают Сурков («Циолковский»), Куприянов («Фаланстер»), Пархоменко и другие

«Пять лет мучений». История Владимира Федоркова, который убивал на «Афгане» и в мирной жизни

«Пять лет мучений». История Владимира Федоркова, который убивал на «Афгане» и в мирной жизниЭто цикл о преступности после войны. Вторая часть

«Пять лет мучений». История Владимира Федоркова, который убивал на «Афгане» и в мирной жизни

«Пять лет мучений». История Владимира Федоркова, который убивал на «Афгане» и в мирной жизни
Это цикл о преступности после войны. Вторая часть

Альбому «Meteora» Linkin Park 20 лет. Почему он до сих пор в наших сердцах?
Альбому «Meteora» Linkin Park 20 лет. Почему он до сих пор в наших сердцах? Николай Овчинников — о главной пластинке нулевых
Альбому «Meteora» Linkin Park 20 лет. Почему он до сих пор в наших сердцах?

Альбому «Meteora» Linkin Park 20 лет. Почему он до сих пор в наших сердцах?
Николай Овчинников — о главной пластинке нулевых

Где пить кофе в Белграде
Где пить кофе в Белграде Главные спешелти-споты, где можно найти V60, кемекс, пуровер и дрип-кофе
Где пить кофе в Белграде

Где пить кофе в Белграде
Главные спешелти-споты, где можно найти V60, кемекс, пуровер и дрип-кофе

Я голосую против всех: Почему Sleaford Mods — важнейшая британская группа последних десяти лет?
Я голосую против всех: Почему Sleaford Mods — важнейшая британская группа последних десяти лет? Большой текст к выходу нового альбома. Часть 1.
Я голосую против всех: Почему Sleaford Mods — важнейшая британская группа последних десяти лет?

Я голосую против всех: Почему Sleaford Mods — важнейшая британская группа последних десяти лет?
Большой текст к выходу нового альбома. Часть 1.

«Самый скандальный поэт Ленинграда»

«Самый скандальный поэт Ленинграда»Две девушки заявляют, что Евгений Мякишев применял к ним насилие и избивал. Записали их рассказы

«Самый скандальный поэт Ленинграда»

«Самый скандальный поэт Ленинграда» Две девушки заявляют, что Евгений Мякишев применял к ним насилие и избивал. Записали их рассказы

История Петра Рочева: Афган, телевизор на берегу Печоры и мгновенная смерть в Украине

История Петра Рочева: Афган, телевизор на берегу Печоры и мгновенная смерть в УкраинеЭто цикл о преступности после войны. Первая часть

История Петра Рочева: Афган, телевизор на берегу Печоры и мгновенная смерть в Украине

История Петра Рочева: Афган, телевизор на берегу Печоры и мгновенная смерть в Украине
Это цикл о преступности после войны. Первая часть

Чем занять руки в Тбилиси: Мастер-классы, курсы и студии
Чем занять руки в Тбилиси: Мастер-классы, курсы и студии Лепим горшки и шьем
Чем занять руки в Тбилиси: Мастер-классы, курсы и студии

Чем занять руки в Тбилиси: Мастер-классы, курсы и студии
Лепим горшки и шьем

«Айта»: Бескомпромиссный детективный триллер о мести и правосудии, снятый в Якутии
«Айта»: Бескомпромиссный детективный триллер о мести и правосудии, снятый в Якутии Что такое российское правосудие и существует ли оно вообще?
«Айта»: Бескомпромиссный детективный триллер о мести и правосудии, снятый в Якутии

«Айта»: Бескомпромиссный детективный триллер о мести и правосудии, снятый в Якутии
Что такое российское правосудие и существует ли оно вообще?

История фортепианных дуэтов от Листа до Лэнга
История фортепианных дуэтов от Листа до Лэнга К большому концерту Sound Up в Москве
История фортепианных дуэтов от Листа до Лэнга

История фортепианных дуэтов от Листа до Лэнга
К большому концерту Sound Up в Москве

Как убивали российский театр
Как убивали российский театр Почему гостеатры сотрудничают с силовиками? Остались ли в России независимые проекты?
Как убивали российский театр

Как убивали российский театр
Почему гостеатры сотрудничают с силовиками? Остались ли в России независимые проекты?

От баклавы до дондурмы и тулумбы: 13 главных турецких сладостей
От баклавы до дондурмы и тулумбы: 13 главных турецких сладостей И где их попробовать в Стамбуле
От баклавы до дондурмы и тулумбы: 13 главных турецких сладостей

От баклавы до дондурмы и тулумбы: 13 главных турецких сладостей
И где их попробовать в Стамбуле

Как две российские режиссерки сняли фильм в кенийской тюрьме
Как две российские режиссерки сняли фильм в кенийской тюрьме А затем представили его на Берлинале
Как две российские режиссерки сняли фильм в кенийской тюрьме

Как две российские режиссерки сняли фильм в кенийской тюрьме
А затем представили его на Берлинале

Группа Ubel — дарквейв-дуэт брата и сестры из Новосибирска

Группа Ubel — дарквейв-дуэт брата и сестры из НовосибирскаОб альбоме «Лидокаин», трибьюте «Аквариуму» и выступлении перед Киркоровым

Группа Ubel — дарквейв-дуэт брата и сестры из Новосибирска

Группа Ubel — дарквейв-дуэт брата и сестры из Новосибирска
Об альбоме «Лидокаин», трибьюте «Аквариуму» и выступлении перед Киркоровым

Новые (и не очень) капиталисты: Кому достались активы ушедших из России компаний
Новые (и не очень) капиталисты: Кому достались активы ушедших из России компаний Миллиардеры, местные менеджеры, держатели франшиз
Новые (и не очень) капиталисты: Кому достались активы ушедших из России компаний

Новые (и не очень) капиталисты: Кому достались активы ушедших из России компаний
Миллиардеры, местные менеджеры, держатели франшиз

2023-й только начался, но уже ставит рекорд по доносам. Собрали 7 таких историй
2023-й только начался, но уже ставит рекорд по доносам. Собрали 7 таких историй Молитвы, посты в соцсетях, карикатуры
2023-й только начался, но уже ставит рекорд по доносам. Собрали 7 таких историй

2023-й только начался, но уже ставит рекорд по доносам. Собрали 7 таких историй
Молитвы, посты в соцсетях, карикатуры

Деколонизация в технике коллажа

Деколонизация в технике коллажаАртур Гранд — о методе Сергея Параджанова

Деколонизация в технике коллажа

Деколонизация в технике коллажа
Артур Гранд — о методе Сергея Параджанова

Террористический пафос и классовый гнев: Что мы не знаем о The Stone Roses?
Террористический пафос и классовый гнев: Что мы не знаем о The Stone Roses? Полная история группы от Петра Полещука. Часть 2
Террористический пафос и классовый гнев: Что мы не знаем о The Stone Roses?

Террористический пафос и классовый гнев: Что мы не знаем о The Stone Roses?
Полная история группы от Петра Полещука. Часть 2

«Тайная история трусов» и еще 6 книг о прошлом с необычного ракурса
«Тайная история трусов» и еще 6 книг о прошлом с необычного ракурса История жопы, водки и соли
«Тайная история трусов» и еще 6 книг о прошлом с необычного ракурса

«Тайная история трусов» и еще 6 книг о прошлом с необычного ракурса
История жопы, водки и соли

В натисках бури. Украинская поэзия до и во время войны

В натисках бури. Украинская поэзия до и во время войныАвторский обзор Анны Аксеновой на The Village

В натисках бури. Украинская поэзия до и во время войны

В натисках бури. Украинская поэзия до и во время войны
Авторский обзор Анны Аксеновой на The Village

«Я наконец-то свободный человек»: История Олеси Кривцовой, которая сбежала от преследований в Литву
«Я наконец-то свободный человек»: История Олеси Кривцовой, которая сбежала от преследований в Литву МВД уже объявило в розыск архангельскую студентку
«Я наконец-то свободный человек»: История Олеси Кривцовой, которая сбежала от преследований в Литву

«Я наконец-то свободный человек»: История Олеси Кривцовой, которая сбежала от преследований в Литву
МВД уже объявило в розыск архангельскую студентку

Жонглирование фактами, схематизм и медведи: Из чего сделаны фильмы про «ЧВК Вагнер»?
Жонглирование фактами, схематизм и медведи: Из чего сделаны фильмы про «ЧВК Вагнер»? Разбираемся, как устроена частная пропаганда войны
Жонглирование фактами, схематизм и медведи: Из чего сделаны фильмы про «ЧВК Вагнер»?

Жонглирование фактами, схематизм и медведи: Из чего сделаны фильмы про «ЧВК Вагнер»?
Разбираемся, как устроена частная пропаганда войны

«Могила светлячков» — классика студии Ghibli
«Могила светлячков» — классика студии Ghibli «Война начинается со смерти и смертью заканчивается»
«Могила светлячков» — классика студии Ghibli

«Могила светлячков» — классика студии Ghibli
«Война начинается со смерти и смертью заканчивается»

«Годы» — сериал 2019 года, в котором Россия вторгается в Украину, а США начинает ядерную войну с Китаем
«Годы» — сериал 2019 года, в котором Россия вторгается в Украину, а США начинает ядерную войну с Китаем Мы пересмотрели его и рассказываем, как политическая сатира автора «Это грех» смотрится в 2023 году
«Годы» — сериал 2019 года, в котором Россия вторгается в Украину, а США начинает ядерную войну с Китаем

«Годы» — сериал 2019 года, в котором Россия вторгается в Украину, а США начинает ядерную войну с Китаем
Мы пересмотрели его и рассказываем, как политическая сатира автора «Это грех» смотрится в 2023 году

Путина — в Гаагу. Лев Левченко — о том, что значит решение Международного уголовного суда арестовать президента России
Путина — в Гаагу. Лев Левченко — о том, что значит решение Международного уголовного суда арестовать президента России Президенту выдали ордер на арест
Путина — в Гаагу. Лев Левченко — о том, что значит решение Международного уголовного суда арестовать президента России

Путина — в Гаагу. Лев Левченко — о том, что значит решение Международного уголовного суда арестовать президента России
Президенту выдали ордер на арест