Бар «Кашалот» на Орджоникидзе Честная кухня, вино и устрицы в Сочи

Бар «Кашалот» на Орджоникидзе

На улице Орджоникидзе недалеко от Художественного музея начал работать устричный бар «Кашалот» — первое заведение формата шоу-китчен в Сочи. Официантов в заведении нет: с выбором блюд и напитков посетителям помогают лично повара и бармены. «The Village Черное море» побывал на открытии и узнал, как устроен «Кашалот».

Фотографии

Даниил Рубанов

Идея

Название бара настраивает на морской лад и тесно связано с концепцией заведения. Млекопитающее кашалот, как известно, не остаётся надолго в определённых местах. Так и кухня этого заведения не имеет никакой географической привязки.

Интерьер

Деревянные конструкции, большое количество зелени и естественный свет создают уютное пространство. В «Кашалот» ведут два входа: у одного из них стоит большой аквариум, где каждый может увидеть сегодняшний ассортимент. Над аквариумом висит большая меловая доска, куда записывают самые последние поставки.

Посадочных мест здесь немного: несколько столиков внутри, несколько снаружи и места у бара.

Задумка такова, что каждый гость может пообщаться с барменом или с поваром. Они помогут отличить спизулы от анадары и расскажут, как правильно их есть и с чем подавать.

 Бар «Кашалот»

АДРЕС: ул. Орджоникидзе, 24

ВРЕМЯ РАБОТЫ: ежедневно с 14:00–02:00

ТЕЛЕФОН: +7 (989) 161–80–08

САЙТ: kashalotbar.ru


СРЕДНИЙ ЧЕК: 1 500 рублей

Кухня

Основной акцент кухни — устрицы и морепродукты. Меню экспериментальное. Шеф-повар Олег Побоев, прежде занимавшийся кухней в «Follow me cafe» и «Берлога» на Красной Поляне, постоянно импровизирует со вкусами и сезонными продуктами.

В ассортименте бара свежие устрицы, севиче, спизула, тартар, крабы, лангусты. Посетителям остается лишь выбрать продукт и способ его приготовления. Это может быть анадара с карамелизированной сливой и тархуном, татаки из гребешка со свежими ягодами и апельсиновым соевым соусом, ракушки, фаршированные крабом, шпинатом и сыром со сливочным биском и многое другое.

Вино и коктейли

За барную и винную карты отвечает Тарас Горшков, работавший прежде в Новосибирске и Санкт-Петербурге. Он входит в RUSSIA BARTENDER’S TOP 50.

Одна только винная карта насчитывает порядка 60 наименований. Выборкой занимался лично Тарас, отталкиваясь не от цены и бренда, а прежде всего, от вкуса, цвета и региона производства. На сегодняшний день в меню собраны вина Франции, Италии, Испании, Германии, США, Аргентины, Чили, ЮАР, Австралии и Новой Зеландии.

По бокалам можно заказать 10 позиций.

Что касается авторских коктейлей, карта в разработке, но уже сейчас бармены могут приготовить коктейль практически под любой запрос.

Выдержки из меню:

Севиче из лосося с заправкой манго — маракуйя — 480 рублей

Брускетта с мидиями на розовом томате и сыром Робиола — 320 рублей

Трио запеченных устриц — 490 рублей

Суп с морепродуктами, томатами и зеленью — 780 рублей

Треска с чечевицей и вяленым томатом, под соусом Том Ям и облачной тучкой — 580 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Нет, не слипнется: 10 десертов, в которых пользы больше, чем сахара
ПРОМО
Нет, не слипнется: 10 десертов, в которых пользы больше, чем сахара Что полезного в любимых тортах и десертах
Нет, не слипнется: 10 десертов, в которых пользы больше, чем сахара
ПРОМО

Нет, не слипнется: 10 десертов, в которых пользы больше, чем сахара
Что полезного в любимых тортах и десертах

Ферма XXI века — что это и как ее содержать
СПЕЦПРОЕКТ
Ферма XXI века — что это и как ее содержать Все, что нужно знать о фермерском хозяйстве на старте и как за ним ухаживать
Ферма XXI века — что это и как ее содержать
СПЕЦПРОЕКТ

Ферма XXI века — что это и как ее содержать
Все, что нужно знать о фермерском хозяйстве на старте и как за ним ухаживать

Фестиваль CRESCENDO, концерт Мумий Тролль, лекции о космосе и парусная регата
Фестиваль CRESCENDO, концерт Мумий Тролль, лекции о космосе и парусная регата Куда сходить с 17 по 23 июля
Фестиваль CRESCENDO, концерт Мумий Тролль, лекции о космосе и парусная регата

Фестиваль CRESCENDO, концерт Мумий Тролль, лекции о космосе и парусная регата
Куда сходить с 17 по 23 июля

Как устроено шоу Totem Сirque du Soleil
Как устроено шоу Totem Сirque du Soleil Два самолета Boeing-747, три морских контейнера и 20 фур реквизита — весь июль в ледовом дворце «Большой» выступает Сirque du Soleil
Как устроено шоу Totem Сirque du Soleil

Как устроено шоу Totem Сirque du Soleil
Два самолета Boeing-747, три морских контейнера и 20 фур реквизита — весь июль в ледовом дворце «Большой» выступает Сirque du Soleil

Тэги

Сюжет

Люди

Событие

Места

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел

Как провести первую неделю зимы в Москве

Как перестать выбрасывать еду

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов

Первая полоса

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике
Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике Что слушать, читать и смотреть на выходных
Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике
Что слушать, читать и смотреть на выходных

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел
Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел Григорий Охотин — о том, как его проект за десять лет вырастил гражданское общество в России
Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел
Григорий Охотин — о том, как его проект за десять лет вырастил гражданское общество в России

Как провести первую неделю зимы в Москве
Как провести первую неделю зимы в Москве День рождения Powerhouse, фестиваль японского кино и Boiler Room
Как провести первую неделю зимы в Москве

Как провести первую неделю зимы в Москве
День рождения Powerhouse, фестиваль японского кино и Boiler Room

Как перестать выбрасывать еду
Как перестать выбрасывать еду
Как перестать выбрасывать еду

Как перестать выбрасывать еду

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов
Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов И действительно ли покупатели обращают на них внимание
Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов
И действительно ли покупатели обращают на них внимание

Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат
Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат Активистки Дарья Серенко и Софья Сно рассказали о работе в штабе правозащитницы
Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат

Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат
Активистки Дарья Серенко и Софья Сно рассказали о работе в штабе правозащитницы

Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта
Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта Леди Гага, Адам Драйвер и Джаред Лето, которого не узнать
Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта

Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта
Леди Гага, Адам Драйвер и Джаред Лето, которого не узнать

«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца
«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца Мультикаст суперзвезд, недовольство наследников и бесподобная Леди Гага
«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца

«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца
Мультикаст суперзвезд, недовольство наследников и бесподобная Леди Гага

Кто водит москвичей по крышам
Спецпроект
Кто водит москвичей по крышам И как любовь к фотографии превратилась в растущий ивент-бизнес
Кто водит москвичей по крышам
Спецпроект

Кто водит москвичей по крышам
И как любовь к фотографии превратилась в растущий ивент-бизнес

Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc
Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc
Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc

Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc

Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве
Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве Рассказываем, что смотреть в декабре взрослым и детям
Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве

Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве
Рассказываем, что смотреть в декабре взрослым и детям

«Работа в госучреждениях — это активизм»
«Работа в госучреждениях — это активизм» Даша Серенко — о новой книге «Девочки и институции», травле, фемписьме и госнасилии
«Работа в госучреждениях — это активизм»

«Работа в госучреждениях — это активизм»
Даша Серенко — о новой книге «Девочки и институции», травле, фемписьме и госнасилии

20 фильмов зимы

20 фильмов зимыОт возвращения «Матрицы» до комедии об эвтаназии Франсуа Озона

20 фильмов зимы

20 фильмов зимы От возвращения «Матрицы» до комедии об эвтаназии Франсуа Озона

Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?
Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года? Первые мысли после прослушивания пластинки
Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?

Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?
Первые мысли после прослушивания пластинки

10 лучших ресторанов осени в Петербурге
10 лучших ресторанов осени в Петербурге Возвращение кафе «Рубинштейн» и бара Mishka, All Grain, Numero Zero и Mercado del Sol
10 лучших ресторанов осени в Петербурге

10 лучших ресторанов осени в Петербурге
Возвращение кафе «Рубинштейн» и бара Mishka, All Grain, Numero Zero и Mercado del Sol

«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?
«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?
«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?

«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?

Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы
Спецпроект
Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы
Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы
Спецпроект

Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы

Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря
Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря
Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря

Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря

Что покупать и куда идти на non/fiction№23?
Что покупать и куда идти на non/fiction№23? Главные книги и события московской книжной ярмарки
Что покупать и куда идти на non/fiction№23?

Что покупать и куда идти на non/fiction№23?
Главные книги и события московской книжной ярмарки

Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера
Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера
Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера

Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера

Подпишитесь на рассылку