Бар «Кашалот» на Орджоникидзе Честная кухня, вино и устрицы в Сочи

Бар «Кашалот» на Орджоникидзе

На улице Орджоникидзе недалеко от Художественного музея начал работать устричный бар «Кашалот» — первое заведение формата шоу-китчен в Сочи. Официантов в заведении нет: с выбором блюд и напитков посетителям помогают лично повара и бармены. «The Village Черное море» побывал на открытии и узнал, как устроен «Кашалот».

Фотографии

Даниил Рубанов

Идея

Название бара настраивает на морской лад и тесно связано с концепцией заведения. Млекопитающее кашалот, как известно, не остаётся надолго в определённых местах. Так и кухня этого заведения не имеет никакой географической привязки.

Интерьер

Деревянные конструкции, большое количество зелени и естественный свет создают уютное пространство. В «Кашалот» ведут два входа: у одного из них стоит большой аквариум, где каждый может увидеть сегодняшний ассортимент. Над аквариумом висит большая меловая доска, куда записывают самые последние поставки.

Посадочных мест здесь немного: несколько столиков внутри, несколько снаружи и места у бара.

Задумка такова, что каждый гость может пообщаться с барменом или с поваром. Они помогут отличить спизулы от анадары и расскажут, как правильно их есть и с чем подавать.

 Бар «Кашалот»

АДРЕС: ул. Орджоникидзе, 24

ВРЕМЯ РАБОТЫ: ежедневно с 14:00–02:00

ТЕЛЕФОН: +7 (989) 161–80–08

САЙТ: kashalotbar.ru


СРЕДНИЙ ЧЕК: 1 500 рублей

Кухня

Основной акцент кухни — устрицы и морепродукты. Меню экспериментальное. Шеф-повар Олег Побоев, прежде занимавшийся кухней в «Follow me cafe» и «Берлога» на Красной Поляне, постоянно импровизирует со вкусами и сезонными продуктами.

В ассортименте бара свежие устрицы, севиче, спизула, тартар, крабы, лангусты. Посетителям остается лишь выбрать продукт и способ его приготовления. Это может быть анадара с карамелизированной сливой и тархуном, татаки из гребешка со свежими ягодами и апельсиновым соевым соусом, ракушки, фаршированные крабом, шпинатом и сыром со сливочным биском и многое другое.

Вино и коктейли

За барную и винную карты отвечает Тарас Горшков, работавший прежде в Новосибирске и Санкт-Петербурге. Он входит в RUSSIA BARTENDER’S TOP 50.

Одна только винная карта насчитывает порядка 60 наименований. Выборкой занимался лично Тарас, отталкиваясь не от цены и бренда, а прежде всего, от вкуса, цвета и региона производства. На сегодняшний день в меню собраны вина Франции, Италии, Испании, Германии, США, Аргентины, Чили, ЮАР, Австралии и Новой Зеландии.

По бокалам можно заказать 10 позиций.

Что касается авторских коктейлей, карта в разработке, но уже сейчас бармены могут приготовить коктейль практически под любой запрос.

Выдержки из меню:

Севиче из лосося с заправкой манго — маракуйя — 480 рублей

Брускетта с мидиями на розовом томате и сыром Робиола — 320 рублей

Трио запеченных устриц — 490 рублей

Суп с морепродуктами, томатами и зеленью — 780 рублей

Треска с чечевицей и вяленым томатом, под соусом Том Ям и облачной тучкой — 580 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Нет, не слипнется: 10 десертов, в которых пользы больше, чем сахара
ПРОМО
Нет, не слипнется: 10 десертов, в которых пользы больше, чем сахара Что полезного в любимых тортах и десертах
Нет, не слипнется: 10 десертов, в которых пользы больше, чем сахара
ПРОМО

Нет, не слипнется: 10 десертов, в которых пользы больше, чем сахара
Что полезного в любимых тортах и десертах

Ферма XXI века — что это и как ее содержать
СПЕЦПРОЕКТ
Ферма XXI века — что это и как ее содержать Все, что нужно знать о фермерском хозяйстве на старте и как за ним ухаживать
Ферма XXI века — что это и как ее содержать
СПЕЦПРОЕКТ

Ферма XXI века — что это и как ее содержать
Все, что нужно знать о фермерском хозяйстве на старте и как за ним ухаживать

Фестиваль CRESCENDO, концерт Мумий Тролль, лекции о космосе и парусная регата
Фестиваль CRESCENDO, концерт Мумий Тролль, лекции о космосе и парусная регата Куда сходить с 17 по 23 июля
Фестиваль CRESCENDO, концерт Мумий Тролль, лекции о космосе и парусная регата

Фестиваль CRESCENDO, концерт Мумий Тролль, лекции о космосе и парусная регата
Куда сходить с 17 по 23 июля

Как устроено шоу Totem Сirque du Soleil
Как устроено шоу Totem Сirque du Soleil Два самолета Boeing-747, три морских контейнера и 20 фур реквизита — весь июль в ледовом дворце «Большой» выступает Сirque du Soleil
Как устроено шоу Totem Сirque du Soleil

Как устроено шоу Totem Сirque du Soleil
Два самолета Boeing-747, три морских контейнера и 20 фур реквизита — весь июль в ледовом дворце «Большой» выступает Сirque du Soleil

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Проблемы диаспоры. Лев Левченко — о том, почему русские в эмиграции не здороваются друг с другом

Первая полоса

Силовики под видом покупателей на «Юле» задержали москвича и отвезли в военкомат

Где он сейчас?

Полицейские силой забрали студентов Финашки из общежития в военкомат

Где они находятся сейчас?

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»
Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству

Как лейтенант КГБ спал с мужчинами, а затем пытался сдать их начальству
Отрывок из книги «Закрытые. Жизнь гомосексуалов в Советском Союзе»

Жительницу Казани оштрафовали за плакат «Я люблю своего папу»

В отделе полиции силовики издевались над девушкой

В челябинском детсаду попросили не одевать детей в Бэтмена на новогодние утренники

И предложили альтернативу

Матвиенко предложила оснастить все сельские клубы баянами и гармонями за госсчет

Сколько это может стоить?

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечноПолная история

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно

Как Паша Техник раз за разом выбирает смерть, потому что хочет жить вечно Полная история

Глава СК Бастрыкин получил премию «юрист-правозащитник года»

Угадайте, какую премию получил чиновник из «ДНР»?

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»
Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга

Театр в ДНР украл пьесу у ижевского драматурга
Директор считает, что отказ дать права — это «геноцид детей Донбасса»

Как отреагировали коллеги Алексея Коростелева на его увольнение с «Дождя»

А также что сказал главред телеканала Тихон Дзядко и сам Коростелев

«Счастлив это рвать»: В Хабаровске уничтожили книги, «пропагандирующие ЛГБТ»

Что говорят об этом сами активисты?

Эксклюзив The Village: Библиотеки прямо сейчас прячут от читателей книги иноагентов

Их уже нельзя заказать онлайн и взять на месте

В России появятся казачьи факультеты

Какие предметы будут изучать студенты новых направлений?

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole
10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года

10 главных ресторанных открытий Москвы 2022 года
Очереди в Sangre Fresca, атмосферная «Библиотека» в Переделкине и Amy на месте Saxone + Parole

Бар в Петербурге уволил официанта, который носил жетон с символикой ВСУ

Как быстро отреагировало руководство заведения и при чем тут «Мужское государство»?

Официанты и бармены остались без работы

Почему сейчас ресторанному бизнесу не нужны новые сотрудники?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24? «Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот
И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?

И нашим, и вашим: Что не так с non/fiction№24?
«Восемь. Донбасских. Лет», истории об аутизме и автофикшн Эми Липтрот

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?

Кто такие Лена и Катя, написавшие «Лето в пионерском галстуке»?
Харьков, каминг-аут, лесопилка и хейтеры

Сайты Elle, Elle Girl и Elle Decoration прекратят работу

Московские рестораны из списка Michelin не смогут подтвердить свой статус в 2023 году

Смогут ли они упоминать об уже полученных звездах?

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА
«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны

«Тайны ФИФА»: Лев Левченко — о том, как смотреть чемпионат мира во время войны
И сериале Netflix про коррупцию в ФИФА

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев
Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Белграде? Выпуск № 5, декабрь
Смотреть аналоговое кино, слушать группу «Интурист» и дарить новогодние подарки детям беженцев

Можно ли отказаться идти на войну через суд?

Собрали все известные случаи

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве?Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Как пытают в Москве?

Как пытают в Москве? Можно ли вообще добиться правосудия? Исследование «Команды против пыток» и The Village

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь Изучать коррупцию и ездить на велосипеде
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 5, декабрь
Изучать коррупцию и ездить на велосипеде

Какие фильмы поддержит Минкульт в 2023 году в первую очередь

У метро «Проспект Просвещения» в Петербурге появился шар, который подозрительно похож на фигуру с Alibaba

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила»Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила» Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Совфед одобрил закон о запрете митингов у зданий органов власти и церквей

Сотрудники склада Ozon в Подмосковье заболели менингитом. Госпитализировано более 10 человек

Совфед одобрил пакет законов о запрете «пропаганды» ЛГБТ, педофилии и смены пола в кино, книгах, рекламе и СМИ

Сырки «Б. Ю. Александров» вернутся на прилавки

Popcorn Books больше не издают и не продают квир-книги. Завтра последний день, когда их можно купить

«За него все подписали и теперь везут в военную часть в Твери». Данила Шершева из «Кружка» забрали в армию

В «Черную пятницу» россияне потратили более 13 миллиардов рублей

На обвиняемую в распространении «фейков» про армию России Викторию Петрову давят в СИЗО через ее сокамерниц

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химииЧто ей делать?

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии Что ей делать?

«Почта России» запустила доставку одежды из Европы. Также стало известно, кто займет место H&M в торговых центрах

МИД закупил подарки для оставшихся в России иностранных дипломатов — Baza

«Яндекс» запустил тариф «Вместе» для поездок с незнакомцами в такси

Сколько пожертвовали москвичи на строительство православных храмов за 12 лет

Спрос на iPhone 14 в России упал в 2,5 раза по сравнению с продажами гаджетов предыдущей модели

В Minecraft появился постсоветский зимний двор — с пятиэтажками, гаражами и турниками

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде в начале декабря

В 1976 году Путин провел обыск за надпись «Вы распинаете свободу, но душа человека не знает оков» на Петропавловке

Студентку, рассказавшую о принудительных гуманитарных сборах, исключили из техникума

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются

Гид по рынкам Тбилиси
Гид по рынкам Тбилиси Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»
Гид по рынкам Тбилиси

Гид по рынкам Тбилиси
Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»

В парках Москвы открылся 21 каток с искусственным льдом

«ВКонтакте» заблокировала группу «Совета матерей и жен военнослужащих»

Ведущая «Спокойной ночи, малыши» предложила привезти на фронт Хрюшу со Степашкой и попросить украинцев «остановиться»

РПЦ безвозмездно получила здание петербургской РАНХиГС. Студентов чуть не выселили

В ноябре число объявлений о срочной продаже квартир в России достигло рекорда

Little Big покинули двое музыкантов. Похоже, что группа распалась

Петербургскую тюрьму «Кресты» выставят на продажу

Московские кинотеатры «Факел», «Юность» и «Звезда» откроются в новом году

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники

Более 50% благотворительных фондов заявили о сокращении пожертвований

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропагандаЛучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда Лучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо