«Угли-Угли» и «The Печь»: Блюда из локальных продуктов по доступным ценам в Краснодаре Плоды дерева унаби и традиционная русская кухня

«Угли-Угли» и «The Печь»: Блюда из локальных продуктов по доступным ценам в Краснодаре

Чтобы вас ни связывало с Краснодаром: являетесь ли туристом или жителем города, приехали по рабочим вопросам или только планируете свой визит, гастрономическая составляющая города способна вас удивить. Заведения, о которых пойдёт речь — «Угли-Угли» и «The Печь» — практически с момента  открытия занимают  топовые позиции как в экспертных рейтингах — третье и четвертое место премии Wheretoeat по Южному федеральному округу, так и в рейтингах, основанных на отзывах гостей — первые позиции в TripAdvisor.

Оба заведения принадлежат Андрею Матюхе, шеф-повару года по верссии все той же «Wheretoeat-Юг-2018».

Фотографии
Алексей Шмуль

Идея

«The Печь» — небольшое, уютное и довольно скромное заведение. Оно идеально подошло бы для ужина в узком семейном кругу. Концепция довольна проста — место про еду. Без пафоса и без каких либо иных внешних акцентов. Еда в этом заведении во главе угла. Упор сделан на авторские блюда русской кухни, большая часть которых приготовлена в настоящей русской печи с дымоходом и на дровах. Отсюда и название.

«Угли-Угли» — второй проект после  «Печи». Здесь, как вы уже догадались по названию, блюда готовятся на углях.

— Задачей проекта было создать культ приготовления еды на углях. И здесь нет предела креативу, я даю волю фантазии и воплощаю все свои кулинарные идеи, которые не могу реализовать в сдержанной, классической концепции ресторана «The Печь, — рассказывает Андрей.

Интерьер

Интерьер в «Углях», как и экстерьер заведения, довольно простой и уютный. Экологичность прослеживается во всём. Здесь много дерева, натуральных тканей и природных цветовых сочетаний с бирюзовыми и желтыми акцентами. После реконструкции, планируемой в следующем году, кухня ресторана станет открытой. Наблюдать можно будет сразу за пятью источниками углевого огня, а в интерьер добавят хай-тек.

Итерьер «Печи» можно назвать скромным. Посадочных мест здесь около пятидесяти. Основной акцент сделан на еду и её подачу.

 Ресторан «The Печь»

АДРЕС: Краснодар, ул. Ленина, 38

ВРЕМЯ РАБОТЫ: вс-чт 12:00-00:00, пт-сб 12:00-01:00

ТЕЛЕФОН: +7 (989) 858-71-11

инстаграм


СРЕДНИЙ ЧЕК: 900-1100 рублей без алкоголя, с алкоголем 1400-1800 рублей

 Ресторан «Угли-Угли»

АДРЕС: Краснодар, ул. Тургенева, 126/1

ВРЕМЯ РАБОТЫ: вс-чт 12:00-00:00, пт-сб 12:00-01:00

ТЕЛЕФОН: +7 (918) 381-51-11

Инстаграм


СРЕДНИЙ ЧЕК: 700-1500 рублей

Кухня и напитки

Кухню «Печи» можно условно поделить на две части. Первую часть можно назвать перерождённой классикой — это традиционные русские блюда, такие как борщ или вареники, но в авторской подаче шефа. Вторую часть меню Андрей Матюха создаёт сам. Из традиционно русских и местных кубанских продуктов, он создаёт привычную еду высокого уровня.Пробовать стоит всё, к чему лежит душа, тем более, что ценовая политика ресторана по карману любому гостю.

Средняя цена закусок — 350 рублей, супов — 260. Обязательно стоит попробовать блюда из печи. Например, треску с трюфельным пюре и щучьей икрой. Любителям мяса придётся по вкусу баранина на креме из корня сельдерея с кинзой и пюре из печеных яблок. Стоимость блюд из печи варьируется от 340 до 710 рублей.

В «Углях» еда также готовится из местных продуктов, но в ход идёт больше необычных вкусовых решений, например, используются плоды дерева унаби, растущего у многих жителей во дворах, или настурции.

Среди напитков «Печи» стоит отметить наличие краснодарских чаёв, домашних морсов и лимонадов, а также значительное количество кубанских и крымских вин.

В дальнейшем кухня ресторана «The Печь» будет ещё больше углубляться в этнические русские мотивы. Уже сейчас Андрей находится в активном поиске интересных рецептов, передающихся из поколения в поколение, которые будут пересмотрены под современные предпочтения гостей. Пример блюда из обновлённого меню, которое вступит в силу уже в следующем году — «Орешки».

Из двух видов ореховой муки (миндаль и фундук) создаётся тонкая скорлупа с соответствующим вкусом и ароматом. На шелухе кедровых орешков варится молоко, которое пробивается блендером с теми же орешками и елью. Из этой массы делается заварной крем с ароматом леса, который служит наполнителем основного ореха. Сверху добавляется пралине и собирается в единую ореховую форму, покрываемую золотом. Подаваться такой десерт будет в специальной коробке, расписанной под современную гжель.

Выдержки из меню
«Угли-Угли»:

Бутерброд с обжаренными грибами и жжённым сыром, еловое масло, сливочный хрен с зеленью и пряная клюква — 290 рублей

Хумус с кедровым орехом, щавелем, укропным маслом и гренками из зернового хлеба — 270 рублей

Томлёное говяжье ребро с соусом из еловых шишек с картофельным пюре, хреном, сметаной и зеленью — 680 рублей

Запечённый судак с обжаренной цветной капустой, тархун и соус из миндального молока и укропного масла — 670 рублей

Шоколадный мусс в форме настоящего древесного угля с прослойкой из солёной карамели и «взрывным», лопающимся во рту сахаром — 350 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

«Хочу открыть ресторан сочинской кухни в Испании»: Георгий Хвистани — о бизнесе и паэлье
«Хочу открыть ресторан сочинской кухни в Испании»: Георгий Хвистани — о бизнесе и паэлье Создатель London Restaurant Group рассказал The Village о своих успехах за 15 лет, санкциях и ресторане мечты
«Хочу открыть ресторан сочинской кухни в Испании»: Георгий Хвистани — о бизнесе и паэлье

«Хочу открыть ресторан сочинской кухни в Испании»: Георгий Хвистани — о бизнесе и паэлье
Создатель London Restaurant Group рассказал The Village о своих успехах за 15 лет, санкциях и ресторане мечты

Ресторан «Розмарин»
в Красной поляне
Ресторан «Розмарин» в Красной поляне Новое горное заведение с авангардным меню и легким мишленовским акцентом
Ресторан «Розмарин»
в Красной поляне

Ресторан «Розмарин» в Красной поляне
Новое горное заведение с авангардным меню и легким мишленовским акцентом

12 интерьерных трендов c выставки Maison & Objet
12 интерьерных трендов c выставки Maison & Objet Дизайнер Наталья Кульчицкая побывала на парижской выставке предметов мебели и декора и подготовила обзор интерьерных трендов
12 интерьерных трендов c выставки Maison & Objet

12 интерьерных трендов c выставки Maison & Objet
Дизайнер Наталья Кульчицкая побывала на парижской выставке предметов мебели и декора и подготовила обзор интерьерных трендов

«Сын мясника»: Новый ресторан в Краснодаре
«Сын мясника»: Новый ресторан в Краснодаре Мясо от кубанских фермеров и собственные напитки
«Сын мясника»: Новый ресторан в Краснодаре

«Сын мясника»: Новый ресторан в Краснодаре
Мясо от кубанских фермеров и собственные напитки

Тэги

Новое и лучшее

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице

Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

От айфона до iHerb: Как сейчас заказать из-за рубежа одежду, технику и витамины

Первая полоса

Что делать в Тбилиси? Выпуск #1 Сентябрь-Октябрь
Что делать в Тбилиси? Выпуск #1 Сентябрь-Октябрь Собирать виноград, слушать джаз и помогать беженцам
Что делать в Тбилиси? Выпуск #1 Сентябрь-Октябрь

Что делать в Тбилиси? Выпуск #1 Сентябрь-Октябрь
Собирать виноград, слушать джаз и помогать беженцам

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

«Я остаюсь и не хочу умирать»

Силовики пытали и насиловали гантелей поэта Артема Камардина в центре Москвы — «Новая газета. Европа»

Turkish Airlines отменила все рейсы в Сочи, Ростов, Екатеринбург и Минск до 31 декабря 2022 года

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

«Я уезжаю прямо сейчас»

Apple заблокировала приложения почты Mail.ru и «ВКонтакте» в AppStore

Что происходило в российских военкоматах за день

Срочно в Казахстан
Срочно в Казахстан Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Казахстан

Срочно в Казахстан
Экстренный гид по эмиграции

The Bell: В аэропортах перестали пропускать мужчин, которые состоят в списках военкомата

Границу с Грузией разрешили переходить пешком

Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне
Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне Нагиев у Невзорова, дебют Бекмамбетова об Афгане и Охлобыстин в антивоенном фильме (бывало и такое)
Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне

Это страшно и уродливо. 12 хороших российских фильмов о войне
Нагиев у Невзорова, дебют Бекмамбетова об Афгане и Охлобыстин в антивоенном фильме (бывало и такое)

В военкоматах Москвы и Петербурга мобилизованных зачисляют в тероборону

В казахстанском кинотеатре переночевали более 200 россиян

«Новая газета»: Более 260 тысяч мужчин покинули Россию после объявления мобилизации

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»
Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда

Вечное 24 февраля. Лев Левченко — о том, что теперь мы будем жить с ****** всегда
Выступление Путина ждали как последнюю серию «Игры престолов»

Росавиация продлила ограничение полетов на юг до 2 октября

Студент журфака МГУ устроил Z-акцию. Как на это отреагировали его однокурсники и вуз

Россияне продолжают поджигать военкоматы

Срочно в Армению
Срочно в Армению Экстренные советы по эмиграции
Срочно в Армению

Срочно в Армению
Экстренные советы по эмиграции

Срочно в Грузию
Срочно в Грузию Экстренный гид по эмиграции
Срочно в Грузию

Срочно в Грузию
Экстренный гид по эмиграции

Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли
Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли
Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли

Генштаб разъяснил, кого будут призывать. Главное, что мы поняли

Когда закроют границу? Вот все версии

Кинотеатр в Казахстане предложил ночлег россиянам

Минобрнауки: Аспиранты тоже имеют право на отсрочку от мобилизации

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

«Просыпайся, бабушка, мне уже не стыдно». Как устроена русская ура-патриотическая поэзия

Более 790 задержанных: Итоги субботних протестов против мобилизации

Четвертый день мобилизации в России. Собрали несколько историй

«Видите этот гондон?», — блогерка Рина Рамзаева ответила пропагандистам, объясняющим, почему не надо бояться мобилизации

Из AppStore пропало приложение с картами «2ГИС»

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

«Шел третий месяц нищеты и безнадеги»: Как живет Тихвин, в котором из-за ***** встал градообразующий завод

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость» Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию
«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

«Я попробовал — у меня не получилось»: Истории людей, которые вернулись в Россию

Уклонистам точно будут давать убежище в Германии — Deutsche Welle

Норвегия приостановила упрощенный визовый режим с Россией

Минобороны: Каких специалистов не коснется мобилизация

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему? «Приехали и все время плачут»
Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?

Возвращение в мертвый город: Жители Мариуполя массово едут домой. Почему?
«Приехали и все время плачут»

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего
Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

Молодые пары, которые поженились из-за *****, — об отъезде, дискриминации за границей и отсутствии будущего

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды За моду взялись «настоящие патриоты»
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
За моду взялись «настоящие патриоты»

Финляндия готовится запретить российским туристам въезжать в страну по любым шенгенским визам. Собрали главное

В Петербурге пришли с обысками к фигурантам дела «Весны», журналистке SOTA и фем-активистке

Студентам-медикам в Петербурге неожиданно заменили плановые предметы на «экстренную хирургию и неотложную помощь»

Журналиста «Соты» выгнали с митинга в поддержку референдумов. Позже к нему пристали двое парней

Репатриация по телефону. «Сохнут» запустил горячую линию

После резонанса в СМИ в Москве не будут мобилизовать работника Сбербанка, который не служил в армии

ЦБ: Родственникам мобилизованных тоже сделают более лояльные условия погашения кредита

В Улан-Удэ забирают студентов-мальчиков прямо с занятий

«ВКонтакте» заблокировала группу «Лета в пионерском галстуке»

Задержанным на митинге против мобилизации вручили повестки прямо в отделе полиции

Во Внуково начали допрашивать вылетающих мужчин. В петербургском Пулково — тоже

Сыновьям Пескова и Мишустина позвонили с предложением явиться в военкомат
Сыновьям Пескова и Мишустина позвонили с предложением явиться в военкомат
Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице
Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице Или приглашают в военкомат через «Госуслуги»
Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице

Повестка: Что делать, если останавливают и вручают на улице
Или приглашают в военкомат через «Госуслуги»

Работодатели должны будут расторгнуть контракт с призванными в армию гражданами

Что известно о протестных акциях в России к 16:40

Совет Федерации: Выпускники военных кафедр не приравниваются к тем, кто прошел военную службу

Экс-сотрудница Первого канала отказалась от госнаград

Писатель Борис Акунин — о мобилизации

Провластным политикам, похоже, тоже нужны объяснения про мобилизацию

С сайта карты «Мир» пропало упоминание о возможности платить ей за границей

Алексей Навальный — о мобилизации