Кофейня без одноразовых стаканчиков New Habit на Хохрякова-Малышева Стулья-пеньки, трубочки-макаронины и осознанный подход в новой кофейне уральской столицы

Кофейня без одноразовых стаканчиков New Habit на Хохрякова-Малышева

В рубрике «Место» The Village рассказывает о новых и полюбившихся нам барах и ресторанах Екатеринбурга, Петербурга и Москвы. В свежем выпуске — новая эко-кофейня, открывшаяся под одной крышей с магазином одежды Inspire.

Текст

Лилия Низамова

Фотографии

Сергей Потеряев

Идея открыть кофейню появилась у компании давно — шесть лет назад ее создатели уже начали интересоваться food-индустрией, и получать первые знания о работе в этой сфере. Просчитывали хот-дожные, бургерные, продажу пиццы по слайсам, пончиковые, кофейни и другие типы заведений. Бренд Inspire рос и развивался активно, фокус держали на продвижении марки одежды, поэтому долго откладывали реализацию общепита.

Последние годы создатели заведения горели идеей открыть магазин с кофейней, создать пространство, в котором люди могли бы приятно провести время до или после покупок. Думали, что это интересный формат кросс-маркетинга, когда кофейня и магазин обмениваются аудиториями. Считали, что с учетом высокой конкуренции в сфере фэшн, этот формат может стать особенностью точки. Даже последние полгода перед открытием кофейни ее не рассматривали как самостоятельный проект, не давали отдельного названия, думали презентовать это как Inspire Cafe & Store. Но когда нашли подходящее помещение, то поняли, что места и сил хватит для реализации двух идей.

New Habit

Адрес: ул. Хохрякова, 32

ВРЕМЯ РАБОТЫ: 10:00–22:00

instagram

На проработке идеи создатели задумались, как можно предлагать кофе в одноразовых стаканах, когда сами ими не пользуются. Встал вопрос: «Как открыть кофейню, чтобы это не противоречило нам и нашей политике в целом?». Так и родилась идея открыть кофейню без одноразовой посуды. Команда на тот момент тоже переходила на многоразовые стаканы, а в офисе вводилась сортировка мусора. Владельцы постарались максимально экологизировать кофейню New Habit. С самого начала пригласили эко-консультанта, с которым обсудили идеи и принялись прорабатывали все моменты: от сортировки мусора и компостирования органических отходов через диспоузер до использования многоразовых трубочек или разлагаемых трубочек-спагетти.

Чтобы попасть в кофейню, нужно зайти через магазин. Внутри есть белая скамейка вдоль стены с розетками и стулья-пеньки. Четыре миниатюрных столика напоминают деревянные спилы. На каждом стоят невысокие вазы с живой гипсофилой и тростниковый сахар в розетках. На стенде представлены стаканчики из эко-пластика для кофе с собой по 650 и 750 рублей — в будущем ожидаются такие же из бамбука. Дизайн интерьера, как и дизайн всех магазинов Inspire Girls, разработала арт-директор Ксения Насонова. Она разрабатывает всю визуальную составляющую проектов и ведет их идейно. В пространстве старались сделать приятный минимализм: на грани натурального и минималистичного, но без идеальных форм.

Стоимость кофе (от 120 до 250 рублей) написана прямо на стене, но можно заглянуть и в небольшое меню, в нем о напитках рассказано более подробно. Изначально составили простое меню из классики, но шеф-бариста Александр Морозов настоял на том, чтобы добавить ягодный латте и ореховый капучино. Есть здесь зеленая и синяя матча. Из холодных напитков можно выбрать модный эспрессо-тоник и бамбл с использованием свежевыжатого апельсинового сока, айс-латте, айс-матча, ягодный и цитрусовый лимонады. Альтернативное молоко (соевое, кокосовое, миндальное) добавят бесплатно. К кофе можно заказать датскую выпечку — круассаны, печенье или кленовые пеканы, которые лежат в специальной витрине.

Напиток подают в больших кружках с надписями в скандинавском стиле и на деревянных подставках из Копенгагена. Керамические стаканы без ручек для капучино взяли в московской гончарной мастерской Redneck, а часть посуды купили в IKEA, H&M Home и Zara Home. На прозрачные стаканы владельцы сами наносили интересные цитаты и надписи, связанные с кофе и осознанным потреблением.

New Habit открылись с акцией «кофе в свою кружку в подарок» и на второй день работы кофейню посетило более 300 человек. Акцию, конечно, отменили, ведь никто не был готов к такому потоку, но здорово, что бариста первыми подняли такую тему.

Цитаты из меню:

Американо — 120 РУБЛЕЙ

Ягодный латте — 200 РУБЛЕЙ

Матча — 200 РУБЛЕЙ

Чай с ягодами — 120 РУБЛЕЙ

Круассан — 150 РУБЛЕЙ

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:

Facebook

VK

Instagram

telegram

Twitter

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Алио олио или бешамель? Проверьте, хорошо ли вы разбираетесь в кухнях мира
ПРОМО
Алио олио или бешамель? Проверьте, хорошо ли вы разбираетесь в кухнях мира Что нужно знать, чтобы научиться готовить деликатесы на своей кухне
Алио олио или бешамель? Проверьте, хорошо ли вы разбираетесь в кухнях мира
ПРОМО

Алио олио или бешамель? Проверьте, хорошо ли вы разбираетесь в кухнях мира
Что нужно знать, чтобы научиться готовить деликатесы на своей кухне

Гастрономическое пространство Food Space, панорамная кофейня Scout coffee и мясной ресторан Buffalo
Гастрономическое пространство Food Space, панорамная кофейня Scout coffee и мясной ресторан Buffalo А также новый мерч «Нельсона Совина», летнее меню «Кинг Конг Пицца» и авторские заготовки в ресторане «ЧаЩа»
Гастрономическое пространство Food Space, панорамная кофейня Scout coffee и мясной ресторан Buffalo

Гастрономическое пространство Food Space, панорамная кофейня Scout coffee и мясной ресторан Buffalo
А также новый мерч «Нельсона Совина», летнее меню «Кинг Конг Пицца» и авторские заготовки в ресторане «ЧаЩа»

С облепихой, огурцом и персиком: Три рецепта летнего лимонада от шефа из Екатеринбурга
С облепихой, огурцом и персиком: Три рецепта летнего лимонада от шефа из Екатеринбурга Освежающие напитки от бармена ресторана «Угли» Руслана Рязапова
С облепихой, огурцом и персиком: Три рецепта летнего лимонада от шефа из Екатеринбурга

С облепихой, огурцом и персиком: Три рецепта летнего лимонада от шефа из Екатеринбурга
Освежающие напитки от бармена ресторана «Угли» Руслана Рязапова

Кофейня Travis Coffee в Городке чекистов и бар Saxara Lounge в Доме Печати
Кофейня Travis Coffee в Городке чекистов и бар Saxara Lounge в Доме Печати А также мороженое с вином, фестиваль дальневосточных гребешков «На Гребне!» и гастровечер новой уральской кухни
Кофейня Travis Coffee в Городке чекистов и бар Saxara Lounge в Доме Печати

Кофейня Travis Coffee в Городке чекистов и бар Saxara Lounge в Доме Печати
А также мороженое с вином, фестиваль дальневосточных гребешков «На Гребне!» и гастровечер новой уральской кухни

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

5 причин посетить выставку Музея Фаберже в Сочи

Поющие фонтаны в Олимпийском парке

Кто такие бьюти-эксперты

Где есть и пить в Центральном Сочи

Экомаршруты Сочи и Красной Поляны

Первая полоса

5 причин посетить выставку Музея Фаберже в Сочи
Промо
5 причин посетить выставку Музея Фаберже в Сочи Знакомимся с ювелирными шедеврами прославленной фирмы Карла Фаберже
5 причин посетить выставку Музея Фаберже в Сочи
Промо

5 причин посетить выставку Музея Фаберже в Сочи
Знакомимся с ювелирными шедеврами прославленной фирмы Карла Фаберже

Поющие фонтаны в Олимпийском парке
Поющие фонтаны в Олимпийском парке Как устроена главная точка притяжения в Имеретинской низменности
Поющие фонтаны в Олимпийском парке

Поющие фонтаны в Олимпийском парке
Как устроена главная точка притяжения в Имеретинской низменности

Кто такие бьюти-эксперты
Промо
Кто такие бьюти-эксперты И почему они нам жизненно необходимы
Кто такие бьюти-эксперты
Промо

Кто такие бьюти-эксперты
И почему они нам жизненно необходимы

Где есть и пить в Центральном Сочи
Где есть и пить в Центральном Сочи Достойные заведения на разный бюджет
Где есть и пить в Центральном Сочи

Где есть и пить в Центральном Сочи
Достойные заведения на разный бюджет

Экомаршруты Сочи и Красной Поляны
Экомаршруты Сочи и Красной Поляны Для новичков и опытных туристов
Экомаршруты Сочи и Красной Поляны

Экомаршруты Сочи и Красной Поляны
Для новичков и опытных туристов

«Я пришел поработать курьером на время карантина, но так и остался»
«Я пришел поработать курьером на время карантина, но так и остался» Почему люди не хотят бросать доставку
«Я пришел поработать курьером на время карантина, но так и остался»

«Я пришел поработать курьером на время карантина, но так и остался»
Почему люди не хотят бросать доставку

Юлия Кулешова — о том, почему дети молчат о насильниках, а взрослые не замечают проблему
Юлия Кулешова — о том, почему дети молчат о насильниках, а взрослые не замечают проблему И истинном масштабе насилия в России
Юлия Кулешова — о том, почему дети молчат о насильниках, а взрослые не замечают проблему

Юлия Кулешова — о том, почему дети молчат о насильниках, а взрослые не замечают проблему
И истинном масштабе насилия в России

Как выбрать освещение для дачного участка
Как выбрать освещение для дачного участка
Как выбрать освещение для дачного участка

Как выбрать освещение для дачного участка

Планы на лето-2021: музыка, сериалы, книги, игры и кино
Планы на лето-2021: музыка, сериалы, книги, игры и кино Мистика Шьямалана, грусть Ланы дель Рей, страх Джулианны Мур и хтонь Дельфина
Планы на лето-2021: музыка, сериалы, книги, игры и кино

Планы на лето-2021: музыка, сериалы, книги, игры и кино
Мистика Шьямалана, грусть Ланы дель Рей, страх Джулианны Мур и хтонь Дельфина

Лучшая эко-инициатива по версии горожан
Спецпроект
Лучшая эко-инициатива по версии горожан Как далеко вы готовы зайти ради экологии
Лучшая эко-инициатива по версии горожан
Спецпроект

Лучшая эко-инициатива по версии горожан
Как далеко вы готовы зайти ради экологии

«Как я ревакцинировался»
«Как я ревакцинировался» Можно ли сейчас прийти в поликлинику за новой дозой вакцины
«Как я ревакцинировался»

«Как я ревакцинировался»
Можно ли сейчас прийти в поликлинику за новой дозой вакцины

На улице плюс 32: Вам нужен портативный кондиционер или ручной вентилятор
На улице плюс 32: Вам нужен портативный кондиционер или ручной вентилятор
На улице плюс 32: Вам нужен портативный кондиционер или ручной вентилятор

На улице плюс 32: Вам нужен портативный кондиционер или ручной вентилятор

Гид по капремонту вашего дома
Гид по капремонту вашего дома Как покрасить подъезд в любимый цвет и сделать в доме прозрачные двери
Гид по капремонту вашего дома

Гид по капремонту вашего дома
Как покрасить подъезд в любимый цвет и сделать в доме прозрачные двери

«Я пеку хлеб с портретами»: Актриса Серафима Красникова — о карантинном хобби, которое превратилось в гастро-проект
«Я пеку хлеб с портретами»: Актриса Серафима Красникова — о карантинном хобби, которое превратилось в гастро-проект
«Я пеку хлеб с портретами»: Актриса Серафима Красникова — о карантинном хобби, которое превратилось в гастро-проект

«Я пеку хлеб с портретами»: Актриса Серафима Красникова — о карантинном хобби, которое превратилось в гастро-проект

Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных
Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных И чем можно помочь центру спасения «Дельфа»
Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных

Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных
И чем можно помочь центру спасения «Дельфа»

Как покупать вещи на распродаже
Как покупать вещи на распродаже Чтобы выбрать то, что вам действительно нужно
Как покупать вещи на распродаже

Как покупать вещи на распродаже
Чтобы выбрать то, что вам действительно нужно

От мечты до полета к звездам
Спецпроект
От мечты до полета к звездам Как сложилась карьера тех, кто в детстве грезил космосом
От мечты до полета к звездам
Спецпроект

От мечты до полета к звездам
Как сложилась карьера тех, кто в детстве грезил космосом

Возвращение Kings of Convenience, фильм про учителя-амфибию и книга про ремонт
Возвращение Kings of Convenience, фильм про учителя-амфибию и книга про ремонт А также удмуртский электрофолк и якутский хоррор
Возвращение Kings of Convenience, фильм про учителя-амфибию и книга про ремонт

Возвращение Kings of Convenience, фильм про учителя-амфибию и книга про ремонт
А также удмуртский электрофолк и якутский хоррор

8 главных событий выходных в Сочи
8 главных событий выходных в Сочи Май, фейерверк, музыка, вино и цирк
8 главных событий выходных в Сочи

8 главных событий выходных в Сочи
Май, фейерверк, музыка, вино и цирк

8 главных событий выходных в Краснодаре
8 главных событий выходных в Краснодаре Лекции, спектакли, скачки, выставка и квартирник
8 главных событий выходных в Краснодаре

8 главных событий выходных в Краснодаре
Лекции, спектакли, скачки, выставка и квартирник

Подпишитесь на рассылку