28 февраля, воскресенье
Москва
Войти

Remy 2.0 и множество десертов: Gentle Cafe на Тверском бульваре

Remy 2.0 и множество десертов: Gentle Cafe на Тверском бульваре

Кафе Gentle заработало на пересечении Малой Бронной и Тверского бульвара аккурат перед Новым годом — 25 декабря. Заведение — совместный проект рестораторов Александра Оганезова и Александра Сысоева. Последний — фуд-маркетолог, автор популярного канала о ресторанной индустрии «Сысоев FM», а в последние годы еще и новоявленный ресторатор. В начале прошлого года совместно с Lucky Group и Гленом Баллисом Сысоев запустил нашумевший ресторан Eva на Большой Грузинской, а уже осенью — Salone Pasta & Bar в Петербурге. В собственном владении Оганезова — важные константы Патриков: статный Pino, минималистичный Cutfish и всеми любимый Remy Kitchen Bakery. По настроению и наполнению Gentle Cafe ближе всего именно к своему старшему брату и ближайшему соседу Remy — бистро работают в соседних домах. Тем интереснее, что же их отличает.

Gentle


Адрес

Тверской б-р, 3

Часы работы

12:00–22:45

Средний чек

1 200 рублей

Интерьер

Gentle досталось просторное помещение с видом на памятник Тимирязеву, кромку бульвара и пересечение всех Никитских. Внутри — современный минималистичный дизайн по-московски: светлые стены, дальний зал со множеством зеркал, панорамные окна и много дерева. По периметру расставлены основательные каменные столы геометрической формы и красивые плетеные кресла — наравне с плетеными плафонами явный хит мебельного дизайна 2020 года. Яркие пятна — картины Алексея Дубинского на стенах, мягкие натюрморты в пастельных оттенках.

В центре кафе расположена абсолютно космическая витрина-бар, внутри которой размещены кронаты, огромные меренги, цветные фирменные десерты-лодочки, мадлены рококо и эклеры с лаковыми спинками. Понравившийся десерт можно выбрать тут же, обойдя витрину по периметру, и унести с собой, заказав кофе навынос, или взять в конце ужина — запасы нарядных пирожных и выпечки непрерывно пополняются.

За витриной и стеной с многоразовыми стаканчиками для напитков, кофейными зернами Rockets Coffee и всевозможными аксессуарами для дома (все их можно купить) скрываются дальние залы: зеркальный со столиками на двоих и четверых и более камерный с большим столом на компанию. Все они соединены по принципу кольцевой композиции. Но вдвоем или в одиночку лучше садиться у панорамных окон — в углу, практически в оконном проеме, есть укромный столик для интровертов, все остальные позволяют рассматривать прохожих на бульваре и бросать взгляды на прозрачную витрину с десертами. Одно но: садясь у окон, вам никуда не деться от бегущей новостной строки на здании ТАСС, которая транслирует количество заболевших в сутки и все московские, уже порядком утомившие горожан нововведения.

Столик в ближайшие полгода, несмотря на обнадеживающие 80 посадочных мест в просторном Gentle, лучше бронировать заранее — как и всякое открытие Патриков и примыкающих районов, это вызвало настоящий ажиотаж.

Не ресторан, а кофейня

Едва распахнув дверь в кафе, с ходу влетаешь в космического вида витрину с десертами. Никаких ошибок в проектировании, просто фирменные шоколадные «кофейные стаканчики» и корзиночки Gentle тут главные. Десерты занимают центральное место не только в зале, но и в меню — в кофейне (об этом позже) их более 40 видов.

За сладкое направление отвечает шеф-кондитер Gentle Илья Замогилин-Судзиловский. В тарталетках, пирожных, кексах и печенье преобладают вкусы карамели, шоколада и ванили, которые заключены в 3D-формы, — это достаточно яркие, насыщенные сочетания. Фирменный десерт с одноименным названием — Gentle (песочная основа с разными вариациями наполнения и геометрической буквой G сверху) — есть в двух размерах: для двоих и для одного. Еще один фирменный десерт — кофейный «стаканчик». Это арахисовый мусс, вафля с арахисовым пралине и соленая карамель внутри шоколадного основания под крышкой, она сделана из шоколада и миндального крема. Напоминающий эмодзи десерт — настоящий вызов для закоренелых сладкоежек: вкусно и ярко, но брать лучше на двоих.

Также в десертном меню представлены позиции без глютена или сахара и веганские — ищите их по специальным отметкам или спрашивайте у сотрудников, те не растеряются.

Десерты на основе шоколада — еще не все. Шеф-пекарь Анна Маликова разработала особые позиции из слоеного теста: круассаны с маковой начинкой, ореховую слойку (pain de nuts), слоеный пончик, краффины с фруктовыми начинками — их ищите на дальней витрине у стены. Заказать домой можно и немецкие брецели, и пышные, продолговатые иерусалимские симиты — их подают к мезе.

Несмотря на полноценное меню (смотрите ниже), Gentle обозначает себя как кофейня, а не ресторан. В меню большое место занимает кофе и напитки на его основе, которые разработаны совместно с Rockets Coffee. Для приготовления кофе в Gentle Cafe установлено несколько видов кофемашин: швейцарские устройства компании Tone — новое поколение кофемашин для заваривания фильтр- и хендбрю-кофе и чая, а также популярных Nitro-напитков; кофемашина компании Bravilor, в которой заваривают фильтр-кофе; авторские и классические кофейные напитки на основе эспрессо готовят в американской кофемашине Mavam 2Gr. В кафе работают c безлактозным, соевым, кокосовым и овсяным молоком. Точно стоит попробовать чилийский какао с посыпкой из кайенского перца и вишневый мокко с трюфелем из раздела Special. Классика и альтернатива тоже удачны — берите с собой в алом стаканчике с буквой G или заказывайте к одному из десертов. В таком случае лучше уравновесить сладость строгим американо или батч-брю.

Еда

Основное меню в Gentle тоже есть — все же это не просто кондитерская, — и, пожалуй, даже чрезмерно объемное. Это классическая московская comfort food, разработанная шеф-поваром Русланом Поляковым, без всякой привязки к конкретной кухне мира или географическому направлению. В меню собраны самые разные разделы: raw, мезе, закуски, супы, горячие блюда и гарниры. Например, в raw запросто найдется севиче из сибаса с маракуйей или гребешок с щучьей икрой, тартар из тунца или карпаччо из говядины — порции небольшие, так что лучше брать несколько закусок в стол.

Дальше обязательный пункт программы — мезе: баклажан, каймак; хумус из свеклы; дзадзыки, хумус из батата; рикотта, тапенада из маслин, к которым приносят вытянутые иерусалимские симиты. Удачны все, так что смело заказывайте сет в ожидании горячего. В разделе с салатами и супами — сплошной минимализм. Если в меню указано «авокадо, огурец», «гранат, кукуруза» или суп «морковь, цветная капуста» — принесут ровно то, что написано: шеф-повар Руслан Поляков предпочел ограничиться простыми, практически двухкомпонентными сочетаниями.

В закусках скрывается несколько жемчужин: сочный сэндвич с пастрами и чеддером и не менее удачный сэндвич со стриплойном и горчичной заправкой. Курица с бамбуком и хойсином выглядит непримечательно, но раскрывается неожиданно свежим, ярким вкусом. Есть ее полагается на манер утки по-пекински или тако, сложив мелкорубленое мясо в салатный лист и смазав соусом. Если после всего остались силы, переходите к горячему. Тут есть и классика вроде цыпленка или копченого осьминога, и миниатюрные тако с гребешком или хамачи (их за скромные размеры хочется отправить в раздел с закусками), и несколько видов пасты, а заодно стейки и гарниры к ним. В качестве комплемента гостям подают хлеб кубане с различными видами масла — вот тут вам захочется добавки.

На фоне игры в кофейню такое обширное меню кажется даже чрезмерным — за всеми переменами шансы оставить место для десерта неизменно тают. А в ближайшее время обещают еще и завтраки.

Барное меню строится на тенденции low ABV — это слабоалкогольные коктейли. Заказать можно Papaya Bellini (персиковый ликер, папайя, просекко), «Лавандовый физз» с джином, лавандой и тоником из цветков бузины или «Личи-шприц» с личи, ежевикой, белым вином, просекко и ванилью. Никаких прямолинейных вкусов и высоких градусов. Стоят коктейли от 650 до 700 рублей.

Есть в барном меню и смузи, молочные коктейли из свежих фруктов и ягод, а еще более 40 видов бутилированной воды, тоников, лимонадов, кока-колы, комбучи и кокосовой воды. В винной карте представлены в основном маленькие бутылки вина и позиции по бокалам. Впрочем, мы советуем ограничиться бокалом-другим белого или заказать кофе без молока и добавок.

Remy 2.0

И расположение, и разнонаправленное меню, и интерьер Gentle Cafe указывают на одно: у заведения есть все шансы стать младшим братом Remy Kitchen Bakery. Таким же местом в городе, куда приходят на завтрак, бранч или обед в одиночестве, на встречу с друзьями и просто перевести дух, глядя на бегущих по бульвару горожан.

Несмотря на то что в самом Gentle от звания ресторана открещиваются и провозглашают себя кофейней со ставкой на изысканные десерты, место, вероятнее всего, совсем скоро станет излюбленной точкой для обедов и бранчей жителей ближайших районов. Потому что в Москве одними десертами никто не ограничивается.

Цитаты из меню


Равиолло, желток, рикотта

450 рублей


Авокадо, манго, лосось, эдамаме, огурцы, помидоры

900 рублей


Курица, бамбук, хойсин

500 рублей


Креветки на гриле, бернез, сибулет

650 рублей


Севиче из сибаса с маракуйей

650 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Где пить коктейли: 7 новых (и не очень) мест Москвы
Где пить коктейли: 7 новых (и не очень) мест Москвы
Где пить коктейли: 7 новых (и не очень) мест Москвы

Где пить коктейли: 7 новых (и не очень) мест Москвы

Бар «Союз» на Маросейке, кафе WIP в особняке на Яузе и крабовые бранчи с шампанским в Wine & Crab
Бар «Союз» на Маросейке, кафе WIP в особняке на Яузе и крабовые бранчи с шампанским в Wine & Crab
Бар «Союз» на Маросейке, кафе WIP в особняке на Яузе и крабовые бранчи с шампанским в Wine & Crab

Бар «Союз» на Маросейке, кафе WIP в особняке на Яузе и крабовые бранчи с шампанским в Wine & Crab

Тэги

Прочее

Новое и лучшее

Что делать, если близкому поставили диагноз «рак»

Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне

«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозг

«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки

Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее

Первая полоса

Что делать, если близкому поставили диагноз «рак»
Промо
Что делать, если близкому поставили диагноз «рак»И почему слова «все будет хорошо» не лучший способ поддержки
Что делать, если близкому поставили диагноз «рак»
Промо

Что делать, если близкому поставили диагноз «рак» И почему слова «все будет хорошо» не лучший способ поддержки

Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне
Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайнеРомантизм в России и Германии, Пепперштейн, ВХУТЕМАС и еще несколько интересных событий в музеях
Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне

Постковидное искусство: Главные выставки весны и все не в онлайне Романтизм в России и Германии, Пепперштейн, ВХУТЕМАС и еще несколько интересных событий в музеях

«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозг
«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозгМожет ли она усилить иммунитет и развить интеллект
«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозг

«Музыкальный инстинкт»: Как музыка влияет на наш мозг Может ли она усилить иммунитет и развить интеллект

«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки
«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водкиЧто слушать, читать и смотреть на этой неделе
«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки

«СБПЧ», Земфира и Ник Кейв, кино про иранскую модельерку и история России в 14 бутылках водки Что слушать, читать и смотреть на этой неделе

Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее
Промо
Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнееИ как в Москве реализуют эту концепцию
Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее
Промо

Жить по-другому: Почему формат коливингов становится все популярнее И как в Москве реализуют эту концепцию

Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле
Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле
Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле

Куда улететь на мартовские праздники за 10 тысяч рублей и дешевле

Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!
Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!Идем на секси-секонд, разбираемся в биодинамическом вине, смотрим кино о Кабаковых
Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!

Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте! Идем на секси-секонд, разбираемся в биодинамическом вине, смотрим кино о Кабаковых

Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar
Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar
Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar

Тайский ресторан Black Thai в гостинице «Украина», азиатская кухня в Lucky Duck и вечеринка в Meow Bar

Ручной доктор:
Смогут ли гаджеты заменить врача
Промо
Ручной доктор: Смогут ли гаджеты заменить врачаПочему уже сейчас умные устройства нужны не только спортсменам
Ручной доктор:
Смогут ли гаджеты заменить врача
Промо

Ручной доктор: Смогут ли гаджеты заменить врача Почему уже сейчас умные устройства нужны не только спортсменам

Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги
Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливингиИ что может пойти не так
Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги

Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги И что может пойти не так

Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон
Промо
Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-КаньонГид по необычным местам страны
Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон
Промо

Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон Гид по необычным местам страны

Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки
Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки
Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки

Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки

Что такое фемпоэзия
Что такое фемпоэзияИ почему это самое интересное, что происходит сейчас в российской литературе
Что такое фемпоэзия

Что такое фемпоэзия И почему это самое интересное, что происходит сейчас в российской литературе

Как понять, что с вашим сердцем что-то не так
Спецпроект
Как понять, что с вашим сердцем что-то не такИ как продлить его работу
Как понять, что с вашим сердцем что-то не так
Спецпроект

Как понять, что с вашим сердцем что-то не так И как продлить его работу

Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое
Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое
Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое

Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое

«Я часто хожу в отпуск»
«Я часто хожу в отпуск»Как успеть отдохнуть за несколько дней и куда стоит поехать сейчас
«Я часто хожу в отпуск»

«Я часто хожу в отпуск» Как успеть отдохнуть за несколько дней и куда стоит поехать сейчас

Весенний вайб:
10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон
Промо
Весенний вайб: 10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезонВыбираем подарки, не выходя из дома
Весенний вайб:
10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон
Промо

Весенний вайб: 10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон Выбираем подарки, не выходя из дома

Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы
Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы Паназия, еврейские коктейли и кондитерские произведения искусства
Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы

Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы Паназия, еврейские коктейли и кондитерские произведения искусства

Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга
Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах ПетербургаИ шопинг, и прививка
Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга

Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга И шопинг, и прививка

🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse
🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в ClubhouseИ дают советы по самопрезентации
🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse

🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse И дают советы по самопрезентации

Подпишитесь на рассылку