Sea, Signora! на Большой Морской (Петербург) Роскошный си-фуд-ресторан и рыбная лавка от шеф-повара Антонио Фрезы

Sea, Signora! на Большой Морской (Петербург)

Шеф-повар Антонио Фреза (Jerome, Saviv) открыл в доме Вревских на Большой Морской улице свой самый масштабный проект — рыбный ресторан Sea, Signora! Размах действительно впечатляет: на тысяче квадратных метров хватило места гигантской открытой кухне с собственными пекарней и цехом по изготовлению пасты, рыбной лавке, большому аквариуму и тайной комнате размером с полноценное заведение.

The Village рассказывает, как устроен ресторан и за чем сюда стоит пойти.

Sea, Signora!


Адрес

Б. Морская ул., 30

Часы работы

12:00–00:00, пт и сб до 02:00

Средний чек

3500 рублей

Италия 70-х: латунь, лигурийский мрамор и дерево

Хотя дом Вревских считается историческим, в реальности это почти новодел: в начале 2000-х реконструкцию здания (со сносом большей части внутреннего наполнения) проводил банк ВТБ. Потому дизайнеру Ксении Смирновой (Big Wine Freaks, Salone Pasta & Bar) досталась для работы идеальная бетонная коробка, которую можно было наполнить почти с нуля.

Просторное помещение в итоге полностью сохранило свой объем: зонировать его было решено без возведения стен и перегородок, а лишь с помощью уже существующих колонн, островков кухни и бара, мебели, прозрачных винных шкафов и гигантского круглого аквариума от пола до потолка (объемом более двух тысяч литров!). На входе появилась рыбная лавка с отдельным входом, аквасистемой и охлажденной рыбой и морепродуктами на льду, которые поставляет итальянская семейная компания Campisi. Лавка, к слову, стоит того, чтобы посетить ее отдельно: среди прочего здесь можно найти настоящие редкости — скампи, морской язык, тюрбо, барамунди, осьминогов и даже совсем уж редкие специалитеты вроде сердца и спермы тунца.

Морскую тематику и связь с родиной шефа дизайнер обыгрывала в не самой банальной стилистике 70-х, когда в Италии возникла мода на роскошный функционализм — с минимумом деталей, но дорогими материалами и мебелью. Так в интерьере появились темно-зеленый лигурийский мрамор, латунь, подвесные лампы Karman, напоминающие диковинных обитателей морского дна, обитые плюшем кресла и панели из полированного дерева на стенах. Помимо основного зала, в ресторане есть просторное помещение для мероприятий, камерности и уюта в котором добивались с помощью приглушенного света, терракотовых потолков и текстиля.

Собственный хлеб, большой raw-бар и тартар-шоу

Кухню, которая занимает чуть ли не четверть площади ресторана, сделали открытой, и это отдельный аттракцион! На глазах посетителей в Sea, Signora! делают практически все: пекут израильские халы и левантийские лепешки с разными топпингами (есть, например, с каперсами и анчоусами, мортаделлой и фисташками или страчателлой и базиликом), лепят домашнюю пасту, разделывают морских ежей, устриц и гребешков. А ради главного мясного специалитета — выдающегося тартара из мраморной говядины с черной икрой и эспелетским перцем с юга Франции — повар лично выходит к посетителям, прихватив с собой ручную мясорубку.

Из раздела закусок обязательно пробуйте подмаринованные сахалинские креветки с соусом понзу, крудо из гребешка с клюквой и лаймом, японских устриц с домашним табаско и карпаччо из тунца с каперсами и таджасскими оливками. Еще из необычного — авторская версия вителло-тонато, в которой все наоборот: вместо ломтиком телятины — слайсы тунца, вместо рыбного соуса — крем из томленых щечек теленка с каперсами.

Среди горячих блюд упоминания заслуживает домашняя паста — в том числе по-настоящему редкая. Есть, например, букатини — вытянутые и полые внутри макароны, которые здесь подают с образцовым морским соусом из мидий, вонголе, кальмаров и креветок, а еще классика Сардинии — спагетти с вяленой икрой и сыром пекорино.

Большая рыба

До сих пор в Петербурге был лишь один полноценный аналог Sea, Signora! — La Marée на Суворовском проспекте, заведение со сверхвысоким средним чеком, но действительно выдающимся ассортиментом рыбы и морепродуктов, возникшее задолго до всех политических и финансовых кризисов и чудом сумевшее адаптироваться к новой реальности. Одновременно несколько последних лет рестораторы Петербурга старались всячески демократизировать сложный рыбный формат — и многим это удавалось.

Sea, Signora! можно назвать эффектной кульминацией этого процесса: это все еще довольно дорогое заведение (высокие цены, впрочем, определяет сложная логистика) с отличным и небанальным выбором морепродуктов, а главное — созданное не для толстосумов, но обычных людей, которые хотели бы получить качественный продукт за разумные деньги. Единственная сложность — масштаб: насколько процветающим может быть 1000-метровый ресторан в центре города с учетом закрытия границ и отсутствия туристов — большой вопрос. Но так или иначе, пока у вас есть возможность попробовать хорошего осьминога или прикупить живых вонголе на ужин, ею определенно стоит воспользоваться.

Выдержки из меню:


Устрицы

390 рублей


Сахалинские креветки с соусом понзу

690 рублей


Хала с тартаром из лосося, красной икрой и зеленым луком

950 рублей


Израильский салат с тахини

390 рублей


Букатини с морепродуктами

1 100 рублей


Осьминог по-сицилийски

1 900 рублей


Бистека алла фиорентина (100 граммов)

790 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Saro на Петроградской стороне
Saro на Петроградской стороне Авторская кухня Марии Дементьевой в очень красивом ресторане
Saro на Петроградской стороне

Saro на Петроградской стороне
Авторская кухня Марии Дементьевой в очень красивом ресторане

«Думская-2»: Как улица Рубинштейна перестала быть модной
«Думская-2»: Как улица Рубинштейна перестала быть модной
«Думская-2»: Как улица Рубинштейна перестала быть модной

«Думская-2»: Как улица Рубинштейна перестала быть модной

Долгожданная Betulla от команды Birch, устричный бар Oy! на Ломоносова, кафе Aster и азиатское бистро Kona
Долгожданная Betulla от команды Birch, устричный бар Oy! на Ломоносова, кафе Aster и азиатское бистро Kona
Долгожданная Betulla от команды Birch, устричный бар Oy! на Ломоносова, кафе Aster и азиатское бистро Kona

Долгожданная Betulla от команды Birch, устричный бар Oy! на Ломоносова, кафе Aster и азиатское бистро Kona

Тэги

Новое и лучшее

Где покупать базовые футболки прямо сейчас

«Открываю пивко, наливаю в бокальчик, кладу рыбку на тарелочку»

Что происходит с магазинами H&M, Zara, Uniqlo и другими

The Village становится платным

«Еще сантиметр, и был бы летальный исход»: Диджейка Лера Фоер — о том, как ее избил музыкант Александр Алтымбаев

Первая полоса

Российский Starbucks откроется 18 августа под названием Stars coffee

«Аэрофлот» ввел тариф для пенсионеров на рейсы из Москвы, Санкт-Петербурга и Красноярска

Поставки телефонов в Россию упали на 38 %

Цифра дня: Сколько евреев уехали из России с начала *****

Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров
Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров
Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров

Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров

«Аэрофлот» снова начнет летать на Сейшелы с 8 октября

Бизнесмен Олег Дерипаска подал в суд на команду Навального

На юге и юго-западе Москвы появились сильный запах гари и смог

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

«Бумага»: У консульств Финляндии и Швеции в Петербурге поставили билборды с надписью «Не будьте игрушками в чужих руках»

6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов
6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов Как готовить тарт татен, крамблы и террин с главным фруктом августа
6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов

6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов
Как готовить тарт татен, крамблы и террин с главным фруктом августа

В Казани прошли массовые обыски у журналистов

Предложение дня: Выплачивать миллион рублей за третьего ребенка

Редакцию «Новой рассказ-газеты» обвинили в «дискредитации армии»

IKEA решила ликвидировать российскую «дочку»

«Ведомости»: Половину авиадиспетчеров отправили в «частичный простой»

Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания
Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания
Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания

Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания

На петербуржца составили протокол по митинговой статье за пикет в Финляндии

Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries
Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries
Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries

Ягодки и точечка: Как пользователи твиттера отреагировали на новое название Wildberries

Русификация отменяется: Wildberries не регистрировал товарный знак «Ягодки»

В России впервые с 19 марта выявили более 33 тысяч случаев коронавируса за сутки

В AppStore появилось приложение с функционалом Сбербанка

«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке
«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке
«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке

«Меня заставляли слышать»: История глухой психоактивистки, которая ведет блог о ментальном здоровье на жестовом языке

«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»
«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги» «Петербургом управляют профнепригодные люди, которые на постоянной основе выдают кринжа»
«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»

«Хуяга»: Шутки о насущном от сотрудников «Бумаги»
«Петербургом управляют профнепригодные люди, которые на постоянной основе выдают кринжа»

Юрия Шевчука признали виновным в «дискредитации армии»

Росавиация продлила ограничение полетов на юг до 23 августа

Группа Anakondaz перенесла все концерты в 2022 из-за давления властей

Цифра дня: Сколько денег выделил Роскомнадзор на систему поиска запрещенного контента

Decathlon начал распродавать товарные запасы на Ozon

Швейцарский производитель шоколада Lindt & Sprüngli полностью уйдет из России

Эстония (вероятно, временно) закрыла границу с Россией, пока в Нарве демонтируют памятник-танк Т-34

Пропавший журналист-расследователь «Московского комсомольца» записал видео

Канцлер Германии Олаф Шольц выступил против запрета на выдачу шенгенских виз для россиян

Финляндия в два раза сократит количество принимаемых от россиян заявлений на визы

«Ъ»: «Сбер» больше не будет заниматься «умными устройствами»

Бизнесмен Олег Дерипаска подал в суд на Тинькова и компанию Meta

Евросоюз увеличил поставки косметики и лекарств в Россию

Осужденная в России американская баскетболистка обжаловала приговор по делу о контрабанде наркотиков

Приложение Rutube на iOS стало доступно только для россиян

Фонд «Дом Роналда Макдоналда» продолжит работать в России под названием «Семья вместе»

Журналистку «Соты» задержали по статье о «дискредитации» за освещение акции с крестами в Пугаревском карьере

Подписку на The Village теперь можно оплатить зарубежной картой

Производитель Persil, «Пемолюкса», «Ласки» и Vernel выставил на продажу российские активы

Предложение дня: Запретить денежные переводы больше 60 тысяч рублей без открытия счета

Илон Маск одержал победу в судебном деле о приобретении Twitter

Суд оштрафовал Telegram за отказ удалить бот с данными российских военных

Автору телеграм-канала «Протестный МГУ» продлили арест до февраля

Журналиста Илью Азара оштрафовали из-за поста про обстрел Одессы

Навального поместили в штрафной изолятор из-за расстегнутой пуговицы на робе

Госдума изменила порядок рассмотрения обращений граждан к депутатам

Ссылка дня: Подкаст «Женский срок» от исследовательницы женской тюрьмы, сотрудницы «ОВД-Инфо» и журналисток «Медиазоны»

Apple потребовала от Rutube скрыть контент государственных СМИ в iOS-приложении

«Ъ»: В России заканчиваются премиальные наушники

Польша планирует запретить выдачу виз россиянам

Президент Латвии предложил аннулировать визы и ВНЖ россиянам, которые поддерживают *****

В России впервые с конца марта выявили почти 29 тысяч заболевших коронавирусом за сутки

В Москве из-за жары объявили «оранжевый» уровень опасности 14 и 15 августа

Цифра дня: Как изменилось число российских обращений на шенгенские визы

У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз
У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз В лайнапе «Комсомольск», «Аффинаж» и «Источник»
У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз

У Motherland сменилась команда. В августе фестиваль пройдет в десятый раз
В лайнапе «Комсомольск», «Аффинаж» и «Источник»

В Telegram обновили функции Premium. Теперь платную подписку можно дарить другим пользователям