Sea, Signora! на Большой Морской (Петербург) Роскошный си-фуд-ресторан и рыбная лавка от шеф-повара Антонио Фрезы

Sea, Signora! на Большой Морской (Петербург)

Шеф-повар Антонио Фреза (Jerome, Saviv) открыл в доме Вревских на Большой Морской улице свой самый масштабный проект — рыбный ресторан Sea, Signora! Размах действительно впечатляет: на тысяче квадратных метров хватило места гигантской открытой кухне с собственными пекарней и цехом по изготовлению пасты, рыбной лавке, большому аквариуму и тайной комнате размером с полноценное заведение.

The Village рассказывает, как устроен ресторан и за чем сюда стоит пойти.

Sea, Signora!


Адрес

Б. Морская ул., 30

Часы работы

12:00–00:00, пт и сб до 02:00

Средний чек

3500 рублей

Италия 70-х: латунь, лигурийский мрамор и дерево

Хотя дом Вревских считается историческим, в реальности это почти новодел: в начале 2000-х реконструкцию здания (со сносом большей части внутреннего наполнения) проводил банк ВТБ. Потому дизайнеру Ксении Смирновой (Big Wine Freaks, Salone Pasta & Bar) досталась для работы идеальная бетонная коробка, которую можно было наполнить почти с нуля.

Просторное помещение в итоге полностью сохранило свой объем: зонировать его было решено без возведения стен и перегородок, а лишь с помощью уже существующих колонн, островков кухни и бара, мебели, прозрачных винных шкафов и гигантского круглого аквариума от пола до потолка (объемом более двух тысяч литров!). На входе появилась рыбная лавка с отдельным входом, аквасистемой и охлажденной рыбой и морепродуктами на льду, которые поставляет итальянская семейная компания Campisi. Лавка, к слову, стоит того, чтобы посетить ее отдельно: среди прочего здесь можно найти настоящие редкости — скампи, морской язык, тюрбо, барамунди, осьминогов и даже совсем уж редкие специалитеты вроде сердца и спермы тунца.

Морскую тематику и связь с родиной шефа дизайнер обыгрывала в не самой банальной стилистике 70-х, когда в Италии возникла мода на роскошный функционализм — с минимумом деталей, но дорогими материалами и мебелью. Так в интерьере появились темно-зеленый лигурийский мрамор, латунь, подвесные лампы Karman, напоминающие диковинных обитателей морского дна, обитые плюшем кресла и панели из полированного дерева на стенах. Помимо основного зала, в ресторане есть просторное помещение для мероприятий, камерности и уюта в котором добивались с помощью приглушенного света, терракотовых потолков и текстиля.

Собственный хлеб, большой raw-бар и тартар-шоу

Кухню, которая занимает чуть ли не четверть площади ресторана, сделали открытой, и это отдельный аттракцион! На глазах посетителей в Sea, Signora! делают практически все: пекут израильские халы и левантийские лепешки с разными топпингами (есть, например, с каперсами и анчоусами, мортаделлой и фисташками или страчателлой и базиликом), лепят домашнюю пасту, разделывают морских ежей, устриц и гребешков. А ради главного мясного специалитета — выдающегося тартара из мраморной говядины с черной икрой и эспелетским перцем с юга Франции — повар лично выходит к посетителям, прихватив с собой ручную мясорубку.

Из раздела закусок обязательно пробуйте подмаринованные сахалинские креветки с соусом понзу, крудо из гребешка с клюквой и лаймом, японских устриц с домашним табаско и карпаччо из тунца с каперсами и таджасскими оливками. Еще из необычного — авторская версия вителло-тонато, в которой все наоборот: вместо ломтиком телятины — слайсы тунца, вместо рыбного соуса — крем из томленых щечек теленка с каперсами.

Среди горячих блюд упоминания заслуживает домашняя паста — в том числе по-настоящему редкая. Есть, например, букатини — вытянутые и полые внутри макароны, которые здесь подают с образцовым морским соусом из мидий, вонголе, кальмаров и креветок, а еще классика Сардинии — спагетти с вяленой икрой и сыром пекорино.

Большая рыба

До сих пор в Петербурге был лишь один полноценный аналог Sea, Signora! — La Marée на Суворовском проспекте, заведение со сверхвысоким средним чеком, но действительно выдающимся ассортиментом рыбы и морепродуктов, возникшее задолго до всех политических и финансовых кризисов и чудом сумевшее адаптироваться к новой реальности. Одновременно несколько последних лет рестораторы Петербурга старались всячески демократизировать сложный рыбный формат — и многим это удавалось.

Sea, Signora! можно назвать эффектной кульминацией этого процесса: это все еще довольно дорогое заведение (высокие цены, впрочем, определяет сложная логистика) с отличным и небанальным выбором морепродуктов, а главное — созданное не для толстосумов, но обычных людей, которые хотели бы получить качественный продукт за разумные деньги. Единственная сложность — масштаб: насколько процветающим может быть 1000-метровый ресторан в центре города с учетом закрытия границ и отсутствия туристов — большой вопрос. Но так или иначе, пока у вас есть возможность попробовать хорошего осьминога или прикупить живых вонголе на ужин, ею определенно стоит воспользоваться.

Выдержки из меню:


Устрицы

390 рублей


Сахалинские креветки с соусом понзу

690 рублей


Хала с тартаром из лосося, красной икрой и зеленым луком

950 рублей


Израильский салат с тахини

390 рублей


Букатини с морепродуктами

1 100 рублей


Осьминог по-сицилийски

1 900 рублей


Бистека алла фиорентина (100 граммов)

790 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Saro на Петроградской стороне
Saro на Петроградской стороне Авторская кухня Марии Дементьевой в очень красивом ресторане
Saro на Петроградской стороне

Saro на Петроградской стороне
Авторская кухня Марии Дементьевой в очень красивом ресторане

«Думская-2»: Как улица Рубинштейна перестала быть модной
«Думская-2»: Как улица Рубинштейна перестала быть модной
«Думская-2»: Как улица Рубинштейна перестала быть модной

«Думская-2»: Как улица Рубинштейна перестала быть модной

Долгожданная Betulla от команды Birch, устричный бар Oy! на Ломоносова, кафе Aster и азиатское бистро Kona
Долгожданная Betulla от команды Birch, устричный бар Oy! на Ломоносова, кафе Aster и азиатское бистро Kona
Долгожданная Betulla от команды Birch, устричный бар Oy! на Ломоносова, кафе Aster и азиатское бистро Kona

Долгожданная Betulla от команды Birch, устричный бар Oy! на Ломоносова, кафе Aster и азиатское бистро Kona

Тэги

Сюжет

Люди

Места

Бренды

Новое и лучшее

Круговорот «Хэллоуинов» в природе: Что происходило со знаменитой хоррор-франшизой последние 40 лет

5 главных событий выходных в Сочи

5 главных событий выходных в Краснодаре

12 направлений фитнес-клуба Z-FIT

Где пить кофе в Сочи и Красной Поляне

Первая полоса

Круговорот «Хэллоуинов» в природе: Что происходило со знаменитой хоррор-франшизой последние 40 лет
Круговорот «Хэллоуинов» в природе: Что происходило со знаменитой хоррор-франшизой последние 40 лет От Карпентера до Грина без инфаркта и валокордина
Круговорот «Хэллоуинов» в природе: Что происходило со знаменитой хоррор-франшизой последние 40 лет

Круговорот «Хэллоуинов» в природе: Что происходило со знаменитой хоррор-франшизой последние 40 лет
От Карпентера до Грина без инфаркта и валокордина

5 главных событий выходных в Сочи
5 главных событий выходных в Сочи День рождения Бабы-Яги, оперетта, спектакли и латино-джаз
5 главных событий выходных в Сочи

5 главных событий выходных в Сочи
День рождения Бабы-Яги, оперетта, спектакли и латино-джаз

5 главных событий выходных в Краснодаре
5 главных событий выходных в Краснодаре Фестиваль документального кино, паназиатский вечер и много театра
5 главных событий выходных в Краснодаре

5 главных событий выходных в Краснодаре
Фестиваль документального кино, паназиатский вечер и много театра

12 направлений фитнес-клуба Z-FIT
Промо
12 направлений фитнес-клуба Z-FIT Для полноценных тренировок и качественного восстановления
12 направлений фитнес-клуба Z-FIT
Промо

12 направлений фитнес-клуба Z-FIT
Для полноценных тренировок и качественного восстановления

Где пить кофе в Сочи и Красной Поляне
Где пить кофе в Сочи и Красной Поляне Классический зерновой и авторские вариации
Где пить кофе в Сочи и Красной Поляне

Где пить кофе в Сочи и Красной Поляне
Классический зерновой и авторские вариации

Тест: что вы знаете о беременности?
Спецпроект
Тест: что вы знаете о беременности? Сверяем факты с помощью профильных специалистов
Тест: что вы знаете о беременности?
Спецпроект

Тест: что вы знаете о беременности?
Сверяем факты с помощью профильных специалистов

Большая история Melon Music: Как Тюмень стала новой столицей российского рэпа

Большая история Melon Music: Как Тюмень стала новой столицей российского рэпа

Большая история Melon Music: Как Тюмень стала новой столицей российского рэпа

Большая история Melon Music: Как Тюмень стала новой столицей российского рэпа

Почему шампанское стоит дороже тихих вин и других игристых?
Почему шампанское стоит дороже тихих вин и других игристых?
Почему шампанское стоит дороже тихих вин и других игристых?

Почему шампанское стоит дороже тихих вин и других игристых?

5 рецептов сытных блюд из овощей
5 рецептов сытных блюд из овощей Печеная капуста, баклажан с пекорино, стейк из цветной капусты и другие горячие блюда
5 рецептов сытных блюд из овощей

5 рецептов сытных блюд из овощей
Печеная капуста, баклажан с пекорино, стейк из цветной капусты и другие горячие блюда

В Москве опять (почти) все закрывают. Пока что с 28 октября по 7 ноября
В Москве опять (почти) все закрывают. Пока что с 28 октября по 7 ноября
В Москве опять (почти) все закрывают. Пока что с 28 октября по 7 ноября

В Москве опять (почти) все закрывают. Пока что с 28 октября по 7 ноября

Что такое светотерапия
Что такое светотерапия Как лампы помогают бороться с сезонной депрессией и где их взять
Что такое светотерапия

Что такое светотерапия
Как лампы помогают бороться с сезонной депрессией и где их взять

«Чаки», «Пингвины моей мамы» и еще 3 новых сериала о подростках. Мы посмотрели их вместе со школьниками
«Чаки», «Пингвины моей мамы» и еще 3 новых сериала о подростках. Мы посмотрели их вместе со школьниками «Вообще-то нас интересуют не только секс и наркотики»
«Чаки», «Пингвины моей мамы» и еще 3 новых сериала о подростках. Мы посмотрели их вместе со школьниками

«Чаки», «Пингвины моей мамы» и еще 3 новых сериала о подростках. Мы посмотрели их вместе со школьниками
«Вообще-то нас интересуют не только секс и наркотики»

«Я прошел цифровой детокс»
«Я прошел цифровой детокс» Горожане, отказавшиеся от соцсетей — о свободе и времени на чтение книг вместо фейсбука
«Я прошел цифровой детокс»

«Я прошел цифровой детокс»
Горожане, отказавшиеся от соцсетей — о свободе и времени на чтение книг вместо фейсбука

Фабрика-кухня мечты

Фабрика-кухня мечтыСамарский архитектор 20 лет сражался за нее — теперь там будет филиал Третьяковки

Фабрика-кухня мечты

Фабрика-кухня мечты Самарский архитектор 20 лет сражался за нее — теперь там будет филиал Третьяковки

Где покупать теплое пальто на осень (и зиму)
Где покупать теплое пальто на осень (и зиму) 20 вариантов от 7 до 50 тысяч рублей
Где покупать теплое пальто на осень (и зиму)

Где покупать теплое пальто на осень (и зиму)
20 вариантов от 7 до 50 тысяч рублей

Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам
Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам Говорим об иноагентах, доступной Москве и борьбе за свои права
Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам

Гуляем с Евгенией Воскобойниковой по Хамовникам
Говорим об иноагентах, доступной Москве и борьбе за свои права

Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных
Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных И чем можно помочь центру спасения «Дельфа»
Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных

Черноморские дельфины на грани исчезновения: как спасти краснокнижных животных
И чем можно помочь центру спасения «Дельфа»

Можно ли восстановить волосы, сожженные термоинструментами или при осветлении?
Можно ли восстановить волосы, сожженные термоинструментами или при осветлении?
Можно ли восстановить волосы, сожженные термоинструментами или при осветлении?

Можно ли восстановить волосы, сожженные термоинструментами или при осветлении?

Спать хотя бы семь часов каждую ночь
Спать хотя бы семь часов каждую ночь Чтобы укрепить иммунитет и просто хорошо выглядеть
Спать хотя бы семь часов каждую ночь

Спать хотя бы семь часов каждую ночь
Чтобы укрепить иммунитет и просто хорошо выглядеть

Петербург переходит на режим QR-кодов. Как это будет работать?

«Кольщик, наколи мне QR-код»

Петербург переходит на режим QR-кодов. Как это будет работать?
«Кольщик, наколи мне QR-код»

Подпишитесь на рассылку