«Тигровый бальзам» и Bad Trip: Очень острые соусы Underdog Самый неожиданный мерч московского бара
В рубрике «Продукты» мы рассказываем об интересных съедобных новинках, которые можно найти в супермаркетах, небольших магазинах и интернете. В новом выпуске — экстраострые соусы бара Underdog.
В условиях самоизоляции московские бары и рестораны выживают как могут. Одни бросают все силы на доставку, другие заводят собственные трансляции и делятся фирменными рецептами. Московский бар Underdog выпустил необычный мерч — пять соусов разной степени остроты, которые подходят для мяса, рыбы и веган-блюд (соусы не содержат глютена и продуктов животного происхождения). Названия радуют не меньше, чем нарядные бутылочки с яркими этикетками: Tiger Balm, Tiki Bad Trip, Fire Ass Fink и Black Weedow точно украсят кухонную полку.
«Острота — дело субъективное, поэтому мы не стали писать на каждом соусе, сколько в нем SHU (scoville heat units, единица содержания капсаицина в перце. — Прим. ред.). Скажу честно, с сырьем у нас пока сложно, и перцы мы собираем по крупицам по всей России или заказываем из Израиля. У каждого гровера свой сорт, и острота может прыгать», — рассказывает сооснователь Underdog Павел Косов.
Знакомить свои вкусовые рецепторы с соусами и правда лучше с осторожностью, пробуя небольшое количество в сочетании с нейтральными по вкусу продуктами. Самый мягкий среди всех, вопреки всем ожиданиям, — мрачная бутылочка Black Weedow с черным чесноком и сладковатым вкусом жженой карамели, инжира и коньяка. Самый забористый — Fire Ass Fink из ферментированного перца хабанеро и чипотле, к которому без подготовки лучше не подступаться.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
