Где есть устриц в Петербурге 10 мест: авторский ресторан Арама Мнацаканова, испанский тапас-бар, аутентичное французское бистро, сифуд-бар на Рубинштейна и другие

Вопреки санкциям и проблемам с логистикой, морепродукты продолжают завоевывать Петербург. Количество рыбных ресторанов постепенно растет, а цены в них становятся все доступнее. В прошлом году на пике моды были крабы, а в этом, похоже, пришел черед устриц. В первую очередь деликатесный продукт поступает к нам с Дальнего Востока, но в городе нетрудно найти и устриц из Японии, Франции и Новой Зеландии. Еще одна примета последнего времени — кулинарные эксперименты шеф-поваров, которые теперь маринуют устриц в соусах и алкоголе, обжигают и запекают, так что сейчас попробовать их могут даже те, кто к сырым продуктам относится с опаской. The Village выбрал десять заведений в Петербурге, куда стоит отправиться за этими моллюсками.

Charlie

Адрес: наб. канала Грибоедова, 54

Телефон: +7 (911) 926–00–12

charlie-charlie

Украшение набережной канала Грибоедова и оплот эстетства в районе Сенной площади — ресторан Charlie, который хорош своими ранними завтраками и коротким универсальным меню без привязки к определенной региональной кухне. Классовые стереотипы здесь тоже сознательно игнорируют: тут можно найти даже хот-дог (его принесут в нарядной коробочке, будто эклер из L’Eclair de Genie), суп фо-бо или профитроли с форшмаком. Есть и сахалинские устрицы: их подают с винно-малиновым уксусом, гренками из семечкового хлеба и лимоном (250 рублей).

Porto Maltese

Рестораны Porto Maltese принадлежат к международной сети премиальных рыбных ресторанов со штаб-квартирой в Сербии. Рыбу и морепродукты несколько раз в неделю доставляют прямыми рейсами из разных частей света и держат на ледяных прилавках либо в специальной аквасистеме. Устрицы поставляют с Дальнего Востока (280 рублей за 100 граммов), Японии (650 рублей), Новой Зеландии (650 рублей), а также из Марокко (670 рублей) и Франции (670 рублей). Репертуар ежедневно меняется, так что о наличии конкретного вида стоит заранее уточнить.

La Perla Seafood Bar

Адрес: ул. Рубинштейна, 9

Телефон: +7 (812) 315–78–31

facebook

Ресторатор Игорь Мельцер — пионер рыбной гастрономии в Петербурге и владелец одного из старейших рыбных ресторанов города La Perla на улице Марата — за последние месяцы успел открыть еще два одноименных ресторана: La Perla Seafood Bar на улице Рубинштейна и La Perla Nera у Смольного. Несмотря на общую специализацию, это никакая не сеть — у каждого заведения своя специфика, а в Nera еще и собственный шеф-француз Филипп Гот, прежде работавший в парижских ресторанах Bristol и Ledoyen. Правда, что касается моллюсков, их выбор в ресторанах идентичен, как и цена, так что если захотите устриц, смело отправляйтесь в любой. На выбор предлагают дальневосточные устрицы (170 рублей), императорские в двух размерах (350–460 рублей), хасанские (650 рублей) и хасанские скальные (№ 1 — 560 рублей, № 2 — 380 рублей). Помимо классической подачи, устрицы здесь готовят необычными способами: фламбируют и добавляют в коктейли. Главное спецпредложение ресторанов — дюжина дальневосточных устриц за 1200 рублей.

«Ателье Tapas & Bar»

Адрес: ул. Лахтинская, 8

Телефон: +7 (812) 904–08–55

facebook

Заведение в испанском стиле от Михаила Соколова и Тимура Дмитриева — создателей и главных идеологов Italy Group — хоть и существует в составе холдинга, но обладает большой автономией и не похоже ни на один проект, который дуэт делал до сих пор. В «Ателье» в первую очередь стоит зайти на бокал вина и заказать немного испанского хамона, сыра, пинчос или вот устриц, например. Они здесь французские — отдают по 250 рублей за штуку.

Vinoveka

Адрес: Большой пр-т. ВО, 24

Телефон: +7 (812) 903–41–24

vinoveka

Семейный винный ресторан на Васильевском острове с простейшим, ничем не примечательным интерьером интересен благодаря двум основным вещам: богатой коллекции вин, насчитывающей порядка 500 позиций, и авторским закускам, которые готовят преимущественно из сезонных продуктов. Дальневосточные устрицы (150 рублей) в Vinoveka привозят раз в неделю и подают только по четвергам и пятницам: чтобы вам хватило наверняка, желательно позвонить в среду и забронировать желаемое количество моллюсков.

Jerome

Адрес: ул. Б. Морская, 25

Телефон: +7 (812) 918–69–20

probka

Главный экспериментальный цех холдинга Арама Мнацаканова, где под руководством флорентийца Антонио Фреза, практикуются в передовых кулинарных техниках, выращивают методом гидропоники редкие травы и используют необычные продукты вроде мягкопанцирного краба. Устрицы в меню можно найти двух вариантов: во-первых, в сыром виде здесь подают японские устрицы карэн (390 рублей), а еще с устрицами готовят ризотто (850 рублей).

Seafood Bar & Shop

Адрес: ул. Парадная, 3, корп. 2

Телефон: +7 (812) 324–99–92

facebook

Seafood Bar & Shop в «Парадном квартале» и так довольно непросто найти (подскажем: вход следует со стороны Виленского переулка), но и сам ресторан словно специально старается остаться незаметным, не ведет соцсети и вообще никак себя не проявляет. А меж тем в нем установлена одна из самых больших аквасистем в городе, выбор моллюсков велик, а цены невысоки. Устриц здесь продают девяти видов: калиброванные императорские (100–300 рублей), хасанские (100–350 рублей), японские устрицы шима (390 рублей) и осака (390–410 рублей), а также французские устрицы фин де клер (490 рублей), жилардо (590 рублей), «белый жемчуг» (590 рублей) и другие. Все устрицы подают с лимоном, соусом миньонет и черным зерновым хлебом.

Port

Адрес: Б. Монетная ул., 16

Телефон: +7 (812) 997–01–02

facebook

Рыбный ресторан Port с переездом на Петроградскую сторону стал значительно просторнее, солиднее и дороже, но свои главные черты сохранил: здесь по-прежнему стараются активно работать с локальными продуктами, на деле доказывая что даже самые привычные продукты вроде балтийской сельди, корюшки или трески вполне могут быть основой высокой гастрономии. Впрочем, к стопроцентной локальности здесь не стремятся: устрицы, например, привозят из Новой Зеландии (450 рублей за штуку). Их подают на льду с долькой лимона и бальзамическим уксусом.

Mr. Bo

Адрес: Манежный пер., 2

Телефон: + 7 (969) 711–24–24

facebook

Ресторан в тихом и живописном Манежном переулке выходцы их Ginza Project — шеф-повара Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов — готовили больше года, а открыли только в начале лета. Часть поварских наработок к этому времени потеряла острую актуальность, но кое в чем дуэту удалось преуспеть: в частности, здесь придумали три вида авторской подачи устриц. Повар на глазах посетителя (а заказать устрицы можно лишь за стойкой у открытой кухни) достает устрицу из раковины, окунает в один из трех специальных соусов (на основе имбиря, грибов шимеджи или маракуйи) и возвращает в раковину (350 рублей).

Le Moujik

Адрес: наб. Фонтанки, 52

Телефон: +7 (999) 219–28–13

facebook

Открывшееся на днях французское бистро, принадлежащее Эдуарду Мурадяну (EM, «Искра», «Рубинштейн») и Наталье Плехановой («Рубинштейн»), получилось очень аутентичным: винного цвета потолок, стулья в прованском стиле, медная утварь на стенах и выведенный неоном девиз Французской Республики «Liberté, Égalité, Fraternité». И пусть устрицы здесь пока подают лишь одного вида (300 рублей), главное — правильная атмосфера.


Фотографии: обложка – mahony - stock.adobe.com, 1 – Charlie, 2 – Porto Maltese, 3 – La Perla Seafood Bar, 4 – Kondor83 - stock.adobe.com, 5 – Vinoveka, 6 – Jerome, 7 – Belokoni Dmitri - stock.adobe.com, 8 – Port, 9 – Mr. Bo, 10 – artjazzstock.adobe.com

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Устрицы, каши, винегрет: Какие блюда ненавидят шеф-повара
Устрицы, каши, винегрет: Какие блюда ненавидят шеф-повара The Village узнал у 15 московских шеф-поваров, есть ли у них табу в еде
Устрицы, каши, винегрет: Какие блюда ненавидят шеф-повара

Устрицы, каши, винегрет: Какие блюда ненавидят шеф-повара
The Village узнал у 15 московских шеф-поваров, есть ли у них табу в еде

Новые рыбные рестораны Петербурга
Новые рыбные рестораны Петербурга The Village поговорил с поварами и управляющими рыбных заведений, открывшихся в этом году, о трудностях логистики и перспективах местных продуктов
Новые рыбные рестораны Петербурга

Новые рыбные рестораны Петербурга
The Village поговорил с поварами и управляющими рыбных заведений, открывшихся в этом году, о трудностях логистики и перспективах местных продуктов

Где есть смёрребрёды в Петербурге
Где есть смёрребрёды в Петербурге The Village выбрал 7 заведений, в которые стоит отправиться за самой известной датской закуской
Где есть смёрребрёды в Петербурге

Где есть смёрребрёды в Петербурге
The Village выбрал 7 заведений, в которые стоит отправиться за самой известной датской закуской

Где есть крабов в Петербурге
Где есть крабов в Петербурге 22 заведения: от дорогих респектабельных ресторанов до демократичных бистро
Где есть крабов в Петербурге

Где есть крабов в Петербурге
22 заведения: от дорогих респектабельных ресторанов до демократичных бистро

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Гид по магазинам Стамбула: От местного ЦУМа до винтажных лавочек

Первая полоса

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила»Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила» Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Сырки «Б. Ю. Александров» вернутся на прилавки

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химииЧто ей делать?

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии Что ей делать?

У метро «Проспект Просвещения» в Петербурге появился шар, который подозрительно похож на фигуру с Alibaba

Сотрудники склада Ozon в Подмосковье заболели менингитом. Госпитализировано более 10 человек

«Почта России» запустила доставку одежды из Европы. Также стало известно, кто займет место H&M в торговых центрах

«За него все подписали и теперь везут в военную часть в Твери». Данила Шершева из «Кружка» забрали в армию

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине

Какие фильмы поддержит Минкульт в 2023 году в первую очередь

Popcorn Books больше не издают и не продают квир-книги. Завтра последний день, когда их можно купить

Совфед одобрил пакет законов о запрете «пропаганды» ЛГБТ, педофилии и смены пола в кино, книгах, рекламе и СМИ

МИД закупил подарки для оставшихся в России иностранных дипломатов — Baza

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются

Совфед одобрил закон о запрете митингов у зданий органов власти и церквей

В «Черную пятницу» россияне потратили более 13 миллиардов рублей

На обвиняемую в распространении «фейков» про армию России Викторию Петрову давят в СИЗО через ее сокамерниц

«Яндекс» запустил тариф «Вместе» для поездок с незнакомцами в такси

Сколько пожертвовали москвичи на строительство православных храмов за 12 лет

Спрос на iPhone 14 в России упал в 2,5 раза по сравнению с продажами гаджетов предыдущей модели

В Minecraft появился постсоветский зимний двор — с пятиэтажками, гаражами и турниками

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде в начале декабря

В 1976 году Путин провел обыск за надпись «Вы распинаете свободу, но душа человека не знает оков» на Петропавловке

Студентку, рассказавшую о принудительных гуманитарных сборах, исключили из техникума

Гид по рынкам Тбилиси
Гид по рынкам Тбилиси Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»
Гид по рынкам Тбилиси

Гид по рынкам Тбилиси
Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»

В парках Москвы открылся 21 каток с искусственным льдом

«ВКонтакте» заблокировала группу «Совета матерей и жен военнослужащих»

Ведущая «Спокойной ночи, малыши» предложила привезти на фронт Хрюшу со Степашкой и попросить украинцев «остановиться»

РПЦ безвозмездно получила здание петербургской РАНХиГС. Студентов чуть не выселили

В ноябре число объявлений о срочной продаже квартир в России достигло рекорда

Little Big покинули двое музыкантов. Похоже, что группа распалась

Петербургскую тюрьму «Кресты» выставят на продажу

Московские кинотеатры «Факел», «Юность» и «Звезда» откроются в новом году

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники

Более 50% благотворительных фондов заявили о сокращении пожертвований

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропагандаЛучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда Лучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Движение Food not bombs в Москве прекратило деятельность из-за угрозы опасности

Сегодня в Тбилиси пройдет марш против сексуального насилия

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»

На Бауманской горит ТЦ «Елоховский пассаж»

Сериалу «Монастырь» не выдали прокатное удостоверение. По мнению РПЦ, он оскорбляет чувства верующих

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных

Ночью в «Открытом пространстве» проходили обыски. Задержали более 15 человек, многие из них рассказывают об избиениях

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно

Первоклашкам предложили написать письмо «незнакомому мобилизованному» — вместо Деда Мороза

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды Пошаговая инструкция для россиян
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Пошаговая инструкция для россиян

Цена на импортные новогодние ёлки вырастет на 25%. В Рослесинфорге предложили россиянам самим сходить в лес за елью

О героине The Village снимут сериал. Историю Светы Уголёк экранизирует студия «Среда», премьера — в 2024 году

Госдума окончательно приняла закон о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Лейла Гиреева, сбежавшая из дома в Ингушетии от побоев и «лечения от атеизма», на свободе. Но все еще в опасности

Ушедшую из России Lush заменит косметическая сеть Oomph

В медицинских вузах будет больше бюджетных мест

Петербуржцам запретят добывать березовый сок и вырезать надписи на деревьях

Посмотрите, как в Ереване протестуют накануне приезда Путина, Лукашенко и Лаврова

Чехия запретила безвизовый транзит для россиян

Участок «Октябрьская» — «Новые Черемушки» закроют с 3 по 7 декабря

Якутский панк против войны
Якутский панк против войны Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить
Якутский панк против войны

Якутский панк против войны
Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября? Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше

С сайта Мариинского театра убрали имя хореографа Ильи Живого. Он не раз выступал против войны

В Брянске подожгли приют для животных. Погибли 52 кошки и 2 собаки

Испания в 2022-м выдала россиянам в три раза больше шенгенских виз, чем в прошлом году