Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге Пять мест, где можно попробовать морской деликатес в уральской столице

Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге

Во многих ресторанах морские ежи живут в аквариумах с морской водой — после того, как шеф-повар достанет и ловко откроет гада ножницами, внутри вы увидите пять янтарно-оранжевых долек (ястыков) икры. Не пугайтесь, если половинка ежа, которая выступит чашечкой для подачи, будет шевелить колючками — это означает, что морепродукт живой. Звучит жутковато, но это главный критерий свежести. Удобней всего есть ежа десертной ложечкой.

The Village рассказывает о местах в Екатеринбурге, где можно попробовать деликатес, который в Японии и Корее считается эликсиром молодости.

Текст

Лилия Низамова

Гастробар Metis

АДРЕС: ул. Вайнера, 9 (ТЦ «Пассаж»), 5 этаж

ТЕЛЕФОН:

+7 (343) 311-06-06

 instagram

 vk

 facebook

Морских ежей в гастробар привозят из Мурманска, из Баренцева моря. В Екатеринбурге у поставщиков моллюсков есть аквариум-передержка на 20 тонн воды, где созданы все условия для хранения и содержания морских гадов. В гастробаре ежи живут в специальном аквариуме.

Ежей подают с одним из трех соусов на выбор: юдзу, кокосовым тайгермилком или амазонико (сок маракуйи, ананаса, манго и лайма). Подача эффектная — половинку ежа (как и свежие устрицы или гребешков) выносят на камнях, которые шеф-повар Рашид Рахманов привез с гастролей в Крыму. Чаще всего ежей заказывают с соком юдзу, в который добавляют немного вустерского соуса.


Морской еж с соусом юдзу— 180 рублей

Морской еж с кокосовым тайгермилком — 180 рублей

Морской еж с соусом амазонико— 180 рублей

Ресторан «Мистер Чанг» и «Кинг-Конг Пицца»

АДРЕС: ул. 8 Марта, 48 (ТРЦ «Гринвич»), пятая очередь

ТЕЛЕФОН:

+7 (343) 266-76-97

 instagram

В самый большой ресторан торгового центра «Гринвич» морепродукты привозят с Дальнего Востока накануне выходных, но говорят, посреди недели тоже бывают небольшие поставки. Ежи живут в аквариуме с морской водой. Посетителям их подают на льду с перепелиным желтком и тостом со сливочным сыром.


Морской еж с перепелиным яйцом — 290 рублей

Ресторан «Гады»

АДРЕС: ул. Хохрякова, 23

ТЕЛЕФОН:

+7 (343) 271-03-40

 instagram

 facebook

 vk

Морские ежи не всегда бывают в меню морского ресторана, но периодически их привозят с Сахалина к выходным. Бренд-шеф Эдуард Архипов подает их на льду и рекомендует пробовать их с соусом понзу и свежей маракуйей.


Морской еж с понзу и маракуйей — 350 рублей

Ресторан Panorama ASP

АДРЕС: ул. Малышева, 51 (БЦ «Высоцкий»), 50 этаж

ТЕЛЕФОН: +7(343)298-98-88

 instagram

 facebook

Свежий улов из Мурманска приходит в ресторан по четвергам. Ежи живут в специальном аквариуме с морской водой вместе с другими гадами: устрицами, вонголе и мидиями. Можно подойти к бассейну и выбрать любого понравившегося ежа. По четвергам и пятницам гадов продают по приятным ценам — 450 рублей за штуку. Ежей подают на льду с перепелиным желтком и гриссини. По желанию, можно заказать блюдо без желтка.


Морской еж — 450 рублей

Морской еж с перепелиным яйцом — 450 рублей

Ресторан James

АДРЕС: ул. Мамина Сибиряка, 58

ТЕЛЕФОН: +7 (343) 317-18-02

 instagram

 facebook

Свежие морские ежи — одно из блюд меню фестиваля икры, который стартовал в конце прошлого года. Шеф-повар Михаил Чесноков подает их с перепелиным яйцом, икрой кеты и микрозеленью на блюде со льдом. Камчатских ежей привозят в ресторан по четвергам.


Морской еж — 590 рублей

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:


Фотографии: обложка, 5 — Ресторан James, 1 — Гастробар Metis, 2 — Ресторан «Мистер Чанг» и «Кинг-Конг Пицца», 3 — Ресторан «Гады», 4 — Ресторан Panorama ASP

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге
Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге Где заказывать пончики из крабов, клешни и половинку опилио
Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге

Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге
Где заказывать пончики из крабов, клешни и половинку опилио

Специи против снега: Где есть том-ям в Екатеринбурге
Специи против снега: Где есть том-ям в Екатеринбурге The Village выбирает лучшую версию тайского супа в ресторанах города
Специи против снега: Где есть том-ям в Екатеринбурге

Специи против снега: Где есть том-ям в Екатеринбурге
The Village выбирает лучшую версию тайского супа в ресторанах города

Смородина с коноплей, авокадо с годжи и Love me tender: Смузи-боулы в Екатеринбурге
Смородина с коноплей, авокадо с годжи и Love me tender: Смузи-боулы в Екатеринбурге Где попробовать полезные завтраки в уральской столице
Смородина с коноплей, авокадо с годжи и Love me tender: Смузи-боулы в Екатеринбурге

Смородина с коноплей, авокадо с годжи и Love me tender: Смузи-боулы в Екатеринбурге
Где попробовать полезные завтраки в уральской столице

Simple Coffee у «Главного проспекта» и бар «Мелодия» рядом с Городком чекистов
Simple Coffee у «Главного проспекта» и бар «Мелодия» рядом с Городком чекистов А также шесть вариантов поке от «Сойки», завтраки в «Мару» и гастроужин в «Метисе»
Simple Coffee у «Главного проспекта» и бар «Мелодия» рядом с Городком чекистов

Simple Coffee у «Главного проспекта» и бар «Мелодия» рядом с Городком чекистов
А также шесть вариантов поке от «Сойки», завтраки в «Мару» и гастроужин в «Метисе»

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

Выпил — за руль не садись

Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте

«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве

В Петербурге нашли еще одну массовую карусель на выборах. На этот раз — в Военмехе

Первая полоса

Выпил — за руль не садись
Спецпроект
Выпил — за руль не садись Как устроена профессия «трезвый водитель»
Выпил — за руль не садись
Спецпроект

Выпил — за руль не садись
Как устроена профессия «трезвый водитель»

Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте
Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте
Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте

Российский ресторанный фестиваль, открытие «Публики» на Старой Басманной и бистро «Вольность» на Ленинском проспекте

«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года
«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года С Тимоти Шаламе и Оскаром Айзеком и музыкой Ханса Циммера
«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года

«Дюна»: Авторский блокбастер Дени Вильнёва — главная премьера года
С Тимоти Шаламе и Оскаром Айзеком и музыкой Ханса Циммера

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве
Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве «Супер секси секонд», рейв-медитация и еще 30 ивентов
Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве

Что делать, куда идти? Рассказываем про самые интересные события недели в Москве
«Супер секси секонд», рейв-медитация и еще 30 ивентов

В Петербурге нашли еще одну массовую карусель на выборах. На этот раз — в Военмехе

«Оденьтесь, пожалуйста, неброско»

В Петербурге нашли еще одну массовую карусель на выборах. На этот раз — в Военмехе
«Оденьтесь, пожалуйста, неброско»

Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?
Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти? «Моя война — это выбрать красный или белый цвет»
Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?

Художник Кохинор превратил мастерскую в круглосуточный хеппенинг для всех. Почему на него ополчились власти?
«Моя война — это выбрать красный или белый цвет»

«Церковь — открытый, гостеприимный дом»:
Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках
«Церковь — открытый, гостеприимный дом»: Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках
«Церковь — открытый, гостеприимный дом»:
Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках

«Церковь — открытый, гостеприимный дом»: Основатели кафе «Aнтипа» при храме — о бытии, латте и собаках

7 глупых вопросов о Вертинском
7 глупых вопросов о Вертинском Как выглядел шансон до него и что общего между Вертинским и современным рэпом
7 глупых вопросов о Вертинском

7 глупых вопросов о Вертинском
Как выглядел шансон до него и что общего между Вертинским и современным рэпом

Стол к окну, микрозелень на подоконник
Спецпроект
Стол к окну, микрозелень на подоконник 13 советов, как работать из дома экологично
Стол к окну, микрозелень на подоконник
Спецпроект

Стол к окну, микрозелень на подоконник
13 советов, как работать из дома экологично

Пока кредит не разлучит вас
Спецпроект
Пока кредит не разлучит вас Сможете ли вы решить финансовые проблемы в семье и не развестись
Пока кредит не разлучит вас
Спецпроект

Пока кредит не разлучит вас
Сможете ли вы решить финансовые проблемы в семье и не развестись

Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень
Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень
Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень

Лоферы, челси и казаки: 24 пары обуви на осень

«Дачное место»: зачем ехать 
в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать 
в Можайский район

«Дачное место»: зачем ехать в Можайский район

Что показали на Венецианском кинофестивале: 13 самых обсуждаемых фильмов
Что показали на Венецианском кинофестивале: 13 самых обсуждаемых фильмов Соррентино, Альмодовар и новый фильм с Камбербэтчем
Что показали на Венецианском кинофестивале: 13 самых обсуждаемых фильмов

Что показали на Венецианском кинофестивале: 13 самых обсуждаемых фильмов
Соррентино, Альмодовар и новый фильм с Камбербэтчем

Моя подруга выпала с балкона в Мурино и погибла. Ее бойфренда арестовали, потом отпустили. А моя жизнь превратилась в ад
Моя подруга выпала с балкона в Мурино и погибла. Ее бойфренда арестовали, потом отпустили. А моя жизнь превратилась в ад
Моя подруга выпала с балкона в Мурино и погибла. Ее бойфренда арестовали, потом отпустили. А моя жизнь превратилась в ад

Моя подруга выпала с балкона в Мурино и погибла. Ее бойфренда арестовали, потом отпустили. А моя жизнь превратилась в ад

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики» Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons
Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»

Гуляем с Алисой Йоффе вокруг «Электрозавода» и «Бумажной фабрики»
Говорим о здоровом питании, панке и Comme Des Garçons

Попробуйте повторить рецепты из книги XIX века
Попробуйте повторить рецепты из книги XIX века «Наука приготовления и искусство поглощения пищи»
Попробуйте повторить рецепты из книги XIX века

Попробуйте повторить рецепты из книги XIX века
«Наука приготовления и искусство поглощения пищи»

«Безумное кино для взрослых»: Учительница в центре скандала об утечке домашнего порно
«Безумное кино для взрослых»: Учительница в центре скандала об утечке домашнего порно Главный призер Берлинале-2021
«Безумное кино для взрослых»: Учительница в центре скандала об утечке домашнего порно

«Безумное кино для взрослых»: Учительница в центре скандала об утечке домашнего порно
Главный призер Берлинале-2021

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре
Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке

Гуляем c Михаилом Зыгарем по Покровке
Говорим об исторических зданиях, пьющих классиках и новом театре

Как избавиться от стресса с помощью музыкальной терапии?
Как избавиться от стресса с помощью музыкальной терапии? Саша Виноградова и Алина Ануфриенко — о лечении музыкой и новом альбоме «Око»
Как избавиться от стресса с помощью музыкальной терапии?

Как избавиться от стресса с помощью музыкальной терапии?
Саша Виноградова и Алина Ануфриенко — о лечении музыкой и новом альбоме «Око»

Сотрудники Домодедова потеряли собаку пассажирки
Сотрудники Домодедова потеряли собаку пассажирки Что им грозит и куда обращаться, если вашему питомцу причинили вред
Сотрудники Домодедова потеряли собаку пассажирки

Сотрудники Домодедова потеряли собаку пассажирки
Что им грозит и куда обращаться, если вашему питомцу причинили вред

Подпишитесь на рассылку