25 февраля, четверг
Москва
Войти

Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге Пять мест, где можно попробовать морской деликатес в уральской столице

Где и с чем пробовать морских ежей в Екатеринбурге

Во многих ресторанах морские ежи живут в аквариумах с морской водой — после того, как шеф-повар достанет и ловко откроет гада ножницами, внутри вы увидите пять янтарно-оранжевых долек (ястыков) икры. Не пугайтесь, если половинка ежа, которая выступит чашечкой для подачи, будет шевелить колючками — это означает, что морепродукт живой. Звучит жутковато, но это главный критерий свежести. Удобней всего есть ежа десертной ложечкой.

The Village рассказывает о местах в Екатеринбурге, где можно попробовать деликатес, который в Японии и Корее считается эликсиром молодости.

Текст

Лилия Низамова

Гастробар Metis

АДРЕС: ул. Вайнера, 9 (ТЦ «Пассаж»), 5 этаж

ТЕЛЕФОН:

+7 (343) 311-06-06

 instagram

 vk

 facebook

Морских ежей в гастробар привозят из Мурманска, из Баренцева моря. В Екатеринбурге у поставщиков моллюсков есть аквариум-передержка на 20 тонн воды, где созданы все условия для хранения и содержания морских гадов. В гастробаре ежи живут в специальном аквариуме.

Ежей подают с одним из трех соусов на выбор: юдзу, кокосовым тайгермилком или амазонико (сок маракуйи, ананаса, манго и лайма). Подача эффектная — половинку ежа (как и свежие устрицы или гребешков) выносят на камнях, которые шеф-повар Рашид Рахманов привез с гастролей в Крыму. Чаще всего ежей заказывают с соком юдзу, в который добавляют немного вустерского соуса.


Морской еж с соусом юдзу— 180 рублей

Морской еж с кокосовым тайгермилком — 180 рублей

Морской еж с соусом амазонико— 180 рублей

Ресторан «Мистер Чанг» и «Кинг-Конг Пицца»

АДРЕС: ул. 8 Марта, 48 (ТРЦ «Гринвич»), пятая очередь

ТЕЛЕФОН:

+7 (343) 266-76-97

 instagram

В самый большой ресторан торгового центра «Гринвич» морепродукты привозят с Дальнего Востока накануне выходных, но говорят, посреди недели тоже бывают небольшие поставки. Ежи живут в аквариуме с морской водой. Посетителям их подают на льду с перепелиным желтком и тостом со сливочным сыром.


Морской еж с перепелиным яйцом — 290 рублей

Ресторан «Гады»

АДРЕС: ул. Хохрякова, 23

ТЕЛЕФОН:

+7 (343) 271-03-40

 instagram

 facebook

 vk

Морские ежи не всегда бывают в меню морского ресторана, но периодически их привозят с Сахалина к выходным. Бренд-шеф Эдуард Архипов подает их на льду и рекомендует пробовать их с соусом понзу и свежей маракуйей.


Морской еж с понзу и маракуйей — 350 рублей

Ресторан Panorama ASP

АДРЕС: ул. Малышева, 51 (БЦ «Высоцкий»), 50 этаж

ТЕЛЕФОН: +7(343)298-98-88

 instagram

 facebook

Свежий улов из Мурманска приходит в ресторан по четвергам. Ежи живут в специальном аквариуме с морской водой вместе с другими гадами: устрицами, вонголе и мидиями. Можно подойти к бассейну и выбрать любого понравившегося ежа. По четвергам и пятницам гадов продают по приятным ценам — 450 рублей за штуку. Ежей подают на льду с перепелиным желтком и гриссини. По желанию, можно заказать блюдо без желтка.


Морской еж — 450 рублей

Морской еж с перепелиным яйцом — 450 рублей

Ресторан James

АДРЕС: ул. Мамина Сибиряка, 58

ТЕЛЕФОН: +7 (343) 317-18-02

 instagram

 facebook

Свежие морские ежи — одно из блюд меню фестиваля икры, который стартовал в конце прошлого года. Шеф-повар Михаил Чесноков подает их с перепелиным яйцом, икрой кеты и микрозеленью на блюде со льдом. Камчатских ежей привозят в ресторан по четвергам.


Морской еж — 590 рублей

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:


Фотографии: обложка, 5 — Ресторан James, 1 — Гастробар Metis, 2 — Ресторан «Мистер Чанг» и «Кинг-Конг Пицца», 3 — Ресторан «Гады», 4 — Ресторан Panorama ASP

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге
Три лучших ресторана с крабами в ЕкатеринбургеГде заказывать пончики из крабов, клешни и половинку опилио
Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге

Три лучших ресторана с крабами в Екатеринбурге Где заказывать пончики из крабов, клешни и половинку опилио

Специи против снега: Где есть том-ям в Екатеринбурге
Специи против снега: Где есть том-ям в ЕкатеринбургеThe Village выбирает лучшую версию тайского супа в ресторанах города
Специи против снега: Где есть том-ям в Екатеринбурге

Специи против снега: Где есть том-ям в Екатеринбурге The Village выбирает лучшую версию тайского супа в ресторанах города

Смородина с коноплей, авокадо с годжи и Love me tender: Смузи-боулы в Екатеринбурге
Смородина с коноплей, авокадо с годжи и Love me tender: Смузи-боулы в ЕкатеринбургеГде попробовать полезные завтраки в уральской столице
Смородина с коноплей, авокадо с годжи и Love me tender: Смузи-боулы в Екатеринбурге

Смородина с коноплей, авокадо с годжи и Love me tender: Смузи-боулы в Екатеринбурге Где попробовать полезные завтраки в уральской столице

Simple Coffee у «Главного проспекта» и бар «Мелодия» рядом с Городком чекистов
Simple Coffee у «Главного проспекта» и бар «Мелодия» рядом с Городком чекистовА также шесть вариантов поке от «Сойки», завтраки в «Мару» и гастроужин в «Метисе»
Simple Coffee у «Главного проспекта» и бар «Мелодия» рядом с Городком чекистов

Simple Coffee у «Главного проспекта» и бар «Мелодия» рядом с Городком чекистов А также шесть вариантов поке от «Сойки», завтраки в «Мару» и гастроужин в «Метисе»

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги

Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое

Что такое фемпоэзия

«Я часто хожу в отпуск»

Как понять, что с вашим сердцем что-то не так

Первая полоса

Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги
Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливингиИ что может пойти не так
Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги

Все свои: Как горожане переезжают из съемных квартир и хостелов в коливинги И что может пойти не так

Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое
Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое
Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое

Несложные завтраки дома: Печеные яйца, французский тост, оладьи с беконом и многое другое

Что такое фемпоэзия
Что такое фемпоэзияИ почему это самое интересное, что происходит сейчас в российской литературе
Что такое фемпоэзия

Что такое фемпоэзия И почему это самое интересное, что происходит сейчас в российской литературе

«Я часто хожу в отпуск»
«Я часто хожу в отпуск»Как успеть отдохнуть за несколько дней и куда стоит поехать сейчас
«Я часто хожу в отпуск»

«Я часто хожу в отпуск» Как успеть отдохнуть за несколько дней и куда стоит поехать сейчас

Как понять, что с вашим сердцем что-то не так
Спецпроект
Как понять, что с вашим сердцем что-то не такИ как продлить его работу
Как понять, что с вашим сердцем что-то не так
Спецпроект

Как понять, что с вашим сердцем что-то не так И как продлить его работу

Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки
Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки
Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки

Косметичка марта: Крем Kylie Skin, «пасхальное яйцо» Babor, ароматы для внутреннего баланса Lush и другие новинки

Весенний вайб:
10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон
Промо
Весенний вайб: 10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезонВыбираем подарки, не выходя из дома
Весенний вайб:
10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон
Промо

Весенний вайб: 10 бьюти-подарков, которые скрасят предстоящий сезон Выбираем подарки, не выходя из дома

Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон
Промо
Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-КаньонГид по необычным местам страны
Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон
Промо

Где в России можно поплавать с китами, познакомиться с шаманами и увидеть собственный Гранд-Каньон Гид по необычным местам страны

Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!
Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!Идем на секси-секонд, разбираемся в биодинамическом вине, смотрим кино о Кабаковых
Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте!

Собрали почти 40 отличных событий недели, которые стоит посетить. Выбирайте! Идем на секси-секонд, разбираемся в биодинамическом вине, смотрим кино о Кабаковых

Ручной доктор:
Смогут ли гаджеты заменить врача
Промо
Ручной доктор: Смогут ли гаджеты заменить врачаПочему уже сейчас умные устройства нужны не только спортсменам
Ручной доктор:
Смогут ли гаджеты заменить врача
Промо

Ручной доктор: Смогут ли гаджеты заменить врача Почему уже сейчас умные устройства нужны не только спортсменам

Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым
Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым
Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым

Как учитель из Якутии начал снимать фильмы и победил на «Кинотавре»: Интервью с режиссером «Пугала» Дмитрием Давыдовым

Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы
Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы Паназия, еврейские коктейли и кондитерские произведения искусства
Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы

Лучшие новые рестораны, бары и бистро этой зимы Паназия, еврейские коктейли и кондитерские произведения искусства

Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга
Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах ПетербургаИ шопинг, и прививка
Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга

Как работают пункты вакцинации от COVID-19 в торговых центрах Петербурга И шопинг, и прививка

🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse
🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в ClubhouseИ дают советы по самопрезентации
🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse

🚀 Королева мемов и 🚽 WC explorer: Эксперты оценивают профили редакторов The Village в Clubhouse И дают советы по самопрезентации

Каково это — быть хоардером, жить с хоардером, бороться с хоардером?

Каково это — быть хоардером, жить с хоардером, бороться с хоардером?

Каково это — быть хоардером, жить с хоардером, бороться с хоардером?

Каково это — быть хоардером, жить с хоардером, бороться с хоардером?

Кирилл Иванов рассказывает о том, как записывались все десять альбомов «СБПЧ»
Кирилл Иванов рассказывает о том, как записывались все десять альбомов «СБПЧ»
Кирилл Иванов рассказывает о том, как записывались все десять альбомов «СБПЧ»

Кирилл Иванов рассказывает о том, как записывались все десять альбомов «СБПЧ»

Квартира с двумя историческими каминами (Петербург)
Квартира с двумя историческими каминами (Петербург) Бюст Ленина работы Аникушина, мебель XVIII века и минимум современных решений
Квартира с двумя историческими каминами (Петербург)

Квартира с двумя историческими каминами (Петербург) Бюст Ленина работы Аникушина, мебель XVIII века и минимум современных решений

Что школьники думают про 23 Февраля и 8 Марта
Что школьники думают про 23 Февраля и 8 МартаОткрыточки, конфетки и Роза Люксембург
Что школьники думают про 23 Февраля и 8 Марта

Что школьники думают про 23 Февраля и 8 Марта Открыточки, конфетки и Роза Люксембург

«FOMO sapiens»: Как стадный инстинкт заставляет нас покупать ненужное
«FOMO sapiens»: Как стадный инстинкт заставляет нас покупать ненужноеВ том числе инвайты в Clubhouse
«FOMO sapiens»: Как стадный инстинкт заставляет нас покупать ненужное

«FOMO sapiens»: Как стадный инстинкт заставляет нас покупать ненужное В том числе инвайты в Clubhouse

Лучшие альбомы, фильмы и книги недели
Лучшие альбомы, фильмы и книги неделиМного женского инди-фолка, фильм про любовь в Нью-Йорке (да, он так и называется) и книга про путешествия тибетского ламы
Лучшие альбомы, фильмы и книги недели

Лучшие альбомы, фильмы и книги недели Много женского инди-фолка, фильм про любовь в Нью-Йорке (да, он так и называется) и книга про путешествия тибетского ламы

Подпишитесь на рассылку