Рис и рыба: Где есть поке в Москве? Блюдо с гавайскими корнями, захватившее город

Рыбная точка Тимура Абузярова в «Гастроферме». Поке тут стоит 670 рублей, а собрать его можно самостоятельно. В качестве основы — рис, шпинат, рисовая лапша или киноа с булгуром, затем добавляем рыбу (тунец, лосось, треску), гребешка или морепродукты и выбираем соус с набором овощей. Будьте внимательны: кроме ингредиентов, указанных в меню, в поке по умолчанию добавляют другие продукты вроде водорослей, петрушки или кунжута. Лучше сразу сообщить о том, что вы хотите блюдо только из тех ингредиентов, что вы выбрали.

Главный ресторан с уклоном в Японию на Патриарших. Поке здесь делают пяти видов: с острым хамачи, крабом и эдамаме, лососем, острым альбакором с авокадо и с острым тунцом. Стоит тарелка от 550 до 720 рублей. Поке здесь очень минималистично: свежая рыба на подушке риса, без изобилия других ингредиентов и соусов. Тем не менее свежая рыба и правильно сваренный рис делают свое дело.

На Усачевском рынке тоже недавно появилась своя покешная — Poke House. Здесь можно взять уже собранное поке от шефа либо же самостоятельно сконструировать боул. Основа — рис или киноа, основной топинг — несколько видов рыбы и тофу, четыре заправки на выбор и множество добавок от эдамаме до манго. Сверху можно посыпать кунжутом, нори или же арахисом. Порция получается внушительной, но просите сразу не жалеть соуса.

Шеф-повар гастробистро White Rabbit Family Виталий Истомин славится не только своей кухней, но и веселым инстаграмом. В «Техникуме» он готовит поке с угрем, лососем, крабом, креветками и даже имбирным цыпленком. Поке тут действительно достойное, с хорошим балансом соуса и щедрой начинкой.

Недавно открывшееся японское бистро от создателей бара «Герои». Помимо окономияки и всевозможных напитков на матча, поке тут тоже подают. Называется оно в меню «покедон», делают его с тунцом, лососем и авокадо. На выходе получается большая сытная плошка за 650 рублей.

Точка с поке-конструкторами в гастромаркете «Вокруг света». Выбираете основу за 70 рублей: рис, киноа, яичную лапшу или салат айсберг, за 200 рублей добавляете протеин: лосось, тофу, тунец, тигровую креветку, курицу или снежного краба. За 70 рублей можно добавить икру тобико, халапеньо или манго, 50 рублей стоит соус, за 20 рублей можно добавить хруста — например луковые чипсы или жареный арахис.

Новый большой паназиатский ресторан Ламберти на Большой Грузинской. Помимо десятка севиче и тартаров, димсамов и роллов, поке тут тоже готовят. Есть вегетарианское поке с томатами, авокадо и эдамаме, а также поке с говядиной, курицей и, конечно, лососем. Стоит порция от 390 до 620 рублей.

Еще одна точка Абузярова в «Гастроферме» тоже предлагает поке. Здесь оно почему-то удается куда лучше, чем во первом корнере. В Bao тоже работает принцип конструктора: основа — рис или лапша, затем можно добавить рыбу, соусы и овощи на выбор.

В красивом ресторане-оранжерее на Большой Дмитровке для поке есть отдельный небольшой раздел. Готовят его в трех вариациях: лосось с авокадо и нори, угорь с эдамаме и кунжутом, а также с курицей терияки и кунжутом. Цена — от 470 до 690 рублей.

Soul in the Bowl полюбились многим после фестивалей и маркетов, где гастроэнтузиасты продавали боулы и поке c разными начинками. В скором времени у команды планируется открытие собственного кафе, а пока искать их нужно по-прежнему на уличных мероприятиях.

В новом, немного карибском баре на «Маяковской» для поке отвели отдельный раздел в меню. Готовят тут его с филе черного тунца, с сахалинской креветкой, с филе лосося и вегетарианский. Запейте все это свежим ананасовым коктейлем — и день задался.

В уличном киоске в «Стрелке» тоже можно взять поке и погреться на солнышке на деревянном амфитеатре. На выбор есть поке с тунцом за 380 рублей, с лососем за 450, с тофу за 380 и с креветками за 450. Искать нужно именно в уличном киоске, а не в ресторане.

Кафе с уклоном в здоровую еду при спортивной студии Zaryad. В меню всевозможные тофу-скрэмблы, завтраки весь день, смузи и, конечно же, боулы. Именно поке есть в вариации с тунцом, называется Poke Bowl и подается в большой плошке с бобами эдамаме.