Есть хинкали и пить вино: Большой гид по грузинским ресторанам в Екатеринбурге «Хмели Сунели», «Гуливани» и другие заведения уральской столицы с грузинской кухней

«Хмели Сунели» — один из самых известных грузинских ресторанов города. Уверены, что за семь лет работы заведения каждый горожанин побывал в нем хотя бы раз.

Интерьер двухуровневого ресторана с просторной летней «Верандой счастья» вдохновлен атмосферой старого Тбилиси. На перилах и перегородках висят домотканые ковры, стены украшают черно-белые фотографии грузинов, а полки —глиняные кувшины и горшки.

В меню — популярные грузинские блюда, который поставил первый шеф места, Амиран Харшиладзе. Он же учил местных фермеров делать знаменитые рассольные сыры. Шесть разновидностей хинкали (по 90 рублей за штуку) готовят грузинские мастерицы Хатуна и Инга, а 13 вариантов выпечки — Гиули и Руссо. Много блюд подают в глиняной сковороде кеци — от долмы до оджахури. Мцвади и кебабы, приготовленные на огне, можно выбрать по отдельности, а на компанию взять таган из четырех шашлыков и двух кебабов со свежей зеленью и тонким лавашом. Из грузинских десертов есть чурчхела, мацони с лесным медом и мороженое.

Цитаты из меню:

Хачапури с сванской осетриной — 540 РУБЛЕЙ

Сванские хинкали с рубленой говядиной и острым перцем — 270 РУБЛЕЙ

Харчо из телятины — 360 РУБЛЕЙ

Мцвади из свинины — 590 РУБЛЕЙ

Мацони с лесным медом — 190 РУБЛЕЙ

Вкусный ресторан грузинской кухни в неприметном здании по улице Гурзуфская, 48 узнаваем издалека по кувшинам кверви у крыльца и плотно припаркованным автомобилям бизнес-класса.

Интерьер за шесть лет работы не поменялся. Столики отделены друг от друга деревянными бочонками, занавесками из винных пробок и декорированными виноградом перегородками. Ковры, кувшины, книги, кеци и мохнатые шапки для интерьера привезены из Грузии.

Все эти годы кухню возглавляет шеф из Кахетии Зураб Бакрадзе, который лично контролирует привоз грузинских специй, овечьего сыра гуда, пива и лимонадов. Мясо для шашлыков и фарша для хинкали он сам выбирает на рынке.

Больший выбор грузинских блюд готовят как на родине шефа. Вкусные хинкали с идеальной консистенцией теста и фарша предлагают с телятиной и свининой, бараниной, свининой, телятиной и сыром сулугуни. По желанию гостя их отварят или обжарят, а при подаче щедро сдобрят черным молотым перцем из огромной деревянной перечницы. Из грузинских десертов есть чурчхела, козинаки, мороженое с семечками подсолнуха и домашний кахетинский торт.

Цитаты из меню:

Хачапури по-аджарски — 290 РУБЛЕЙ

Хинкали — 330 РУБЛЕЙ

Шашлык из свиной шеи — 560 РУБЛЕЙ

Чакапули — 690 РУБЛЕЙ

Кахетинский торт с черносливом, курагой и грецким орехом — 280 РУБЛЕЙ

Ресторан кавказской кухни, названный в честь популярного наваристого супа, хорошего после вечера с чачей — первое заведение в «Гринвиче», где начали выпекать хачапури и делать хинкали. Интерьер напоминает грузинские улочки с террасами-двориками, каменной кладкой, фонарями и осенней листвой. Можно занять место на балкончике или в зоне а-ля беседка с черепичной крышей.

Нельзя назвать ресторан чисто грузинским, он скорее про щедрую кухню Кавказа. В меню включили и чебуреки, и осетинские пироги, и треска по-еревански, и азербайджанские кутабы с различными начинками. Радует, что среди блюд значится джонджоли, в порции квартет хинкали (обычно готовят поштучно или выносят трио), вся выпечка добротная, а мацони подают в красивых глиняных горшочках с медом. Говорят, здесь самый забористый хаш — кроме классического есть и крем-суп. Из десертов имеется мацони с медом или тутовым вареньем, домашняя чурчхела и эклеры.

Цитаты из меню:

Аджапсандал с мацони и мятой — 290 РУБЛЕЙ

Хачапури по-аджарски — 330 РУБЛЕЙ

Сациви из курицы — 250 РУБЛЕЙ

Хинкали — 310 РУБЛЕЙ

Мацони с тутовым вареньем — 180 РУБЛЕЙ

В нашем городе есть два небольших, но довольно уютных грузинских ресторанчика «Бадриджани». Их название переводится с грузинского как баклажан. На улице Восточной место открылось в 2014 году, а на Уральских рабочих — в 2015-м.

Интерьер напоминает уютный грузинский дом с плетеными корзинами, сундуками, яркими коврами с орнаментом, глиняными кувшинами и самоваром на полке, яркими тарелками и горшками цветов.

В ресторанах на Восточной и на Уралмаше немного отличается меню — во втором есть узбекские блюда. Здесь подают семь вариантов хинкали от 80 до 140 рублей за штуку и семь вариантов лодочек хачапури — от классического аджарского до хачапури с домашним сыром, шпинатом и кедровыми орешками. Звезда инстаграма — пышный грузинский чебурек. Хорошая мясная страничка — от приготовленного на огне цыпленка до «семечек» из ребрышек барашка. Много блюд в кеци, от чахохбили до чашушули. Из грузинских десертов — чурчхела, мацони с медом и орешками и мороженое.

Цитаты из меню:

Аджапсандали — 290 РУБЛЕЙ

Сванские хинкали с рубленой говядиной — 80 РУБЛЕЙ

Хачапури с домашним сыром, ветчиной, беконом и жареным луком — 345 рублей

Шашлык из свинины — 430 рублей

Чурчхела — 190 рублей

Грузинский ресторан с открытой кухней, декорированной связками лука, томатов и перцев, лишен традиционного грузинского убранства. Никаких пестрых ковров на стенах или на полу, кувшинов квеври у входа и картин в духе Пиросмани. Разве что листья винограда в зоне огромного камина.

В заведении обои с птицами, цветами и клетками, мягкие клетчатые или цветочные велюровые кресла. Входная группа запоминается детской зоной в виде ярко-желтого автобуса с мопедом и велосипедом. Есть своя красная телефонная будка и почта счастья, из которой можно бесплатно отправить письма.

В меню блюда грузинской кухни разбавлены салатом из томатов и яйцами-пашот, борщом со сметаной и котлетками из муксуна. Здесь подают четыре вида хинкали от 75 до 90 рублей за штуку и 11 видов выпечки — от ачмы (так называется слоеный грузинский пирог с сыром) до круга имеретинского хачапури с начинкой из сулугуни. Из специалитетов есть хаш, ассорти шашлыков и люля, долма, оджахури, сулугуни с томатами на кеци. На десерт можно взять профитроли, мацони с медом, «Наполеон» и «Птичье молоко».

Цитаты из меню:

Ачма — 210 РУБЛЕЙ

Харчо из телятины — 330 РУБЛЕЙ

Шашлык из каре барашка — 590 РУБЛЕЙ

Цыпленок тапака — 450 РУБЛЕЙ

«Наполеон» с ягодным соусом — 190 РУБЛЕЙ

«Хочу Пури» открылся в «Гринвиче» по соседству с бургерной «МясоRoob» и TomYumBar —тройка заведений пришла к нам из Новосибирска.

Большой ресторан с открытой кухней разделен на две части перегородками, напоминающими кувшины-квеври, в одной из которых предлагаются кальяны. В интерьере — виды Грузии, состаренная плитка с орнаментом и зеркала, картины и лампы-папахи над столами. У входа гостей встречают овечки (на самом деле, это деревянные конструкции с накинутыми белыми шкурами), с которыми любят фотографироваться гости.

В ожидании заказа выносят пышную лепешку шоти из печи с двумя соусами — зеленой аджикой и свекольным. Хороший выбор блюд — от хачапури на шампуре до восьми вариантов хинкали от 60 до 120 рублей за штуку. Это мы не считаем хинкали в сливочно-горчичном соусе, в бульоне или овощном соусе. Чахохбили, чкмерули, чакапули, цыпленок тапака, долма — в меню найдутся все известные грузинские специалитеты. Из десертов предлагаются чурчхела, мацони с медом, птичье молоко, карамельно-ореховое пирожное.

Цитаты из меню:

Бадриджани — 270 РУБЛЕЙ

Хачапури по-аджарски — 310 РУБЛЕЙ

Хинкали по рецепту горных народов с рубленым мясом — 70 РУБЛЕЙ за штуку

Кахетинский шашлык из говядины — 490 РУБЛЕЙ

Мацони с медом — 170 РУБЛЕЙ

Хинкальная открылась на месте ресторана современной русской кухни «Поляна», который недолго просуществовал напротив кафе Mio. Интерьер почти не поменяли, добавили разве что рисунки с хинкали в зоне открытой кухни, украсили зеленью деревьев и виноградных листьев, попутно прикупив пышные шапки-папахи из овчины.

Слово хинкальная подразумевает, что в заведении готовят хинкали. Или хотя бы уделяют им особенное внимание, а повара открытой кухни — мастера спорта в их приготовлении. По факту, ни один из четырех видов хинкали по 60 рублей за штуку нельзя назвать эталонными: ни классические, с бараниной, с говядиной и тыквой, с курицей и грибами. С выпечкой тоже не все так гладко. Можно купить кутабы по 105 или 115 рублей, лодочки аджарского хачапури с фетой по 225, но если вы хорошо знакомы с грузинской кухней, у вас останутся вопросы к методу приготовления. Кроме национальных блюд, типа оджахури и шашлыков, в меню есть «Цезарь», сибирские пельмени и вареники, рассольник и куриные котлетки с картофельным пюре. Грузинских десертов не найти, разве что отнести к ним ванильное мороженое.

Цитаты из меню:

Шампиньоны под сыром сулугуни — 195 РУБЛЕЙ

Хачапури по-мегрельски — 225 РУБЛЕЙ

Хинкали с бараниной — 60 рублей за штуку

Чашушули из индейки — 355 рублей

Ванильное мороженое — 150 рублей

В радиусе улиц Радищева и 8 Марта самое большое количество грузинских ресторанов. В одном «Гринвиче» мы уже насчитали четыре, а неподалеку от торгового центра на улице Радищева есть двухэтажный ресторанчик «Лариса Ивановна» — такой скромный «Хмели Сунели». Внутри каменная кладка, пестрые ковры и обивка мебели, деревянные бочонки из-под вина с названием сортов винограда, фото с видами Грузии, искусственная зелень, шапки-папахи. Есть зоны-беседки на небольшие компании.

На первой странице меню грузинские специалитеты: хинкали, аджарский хачапури, мцвади. Пять вариантов хинкали от 70 до 145 рублей, десять — выпечки. Кроме аджарского и мегрельского хачапури есть мчади из кукурузной муки и пинерли с лососем и шпинатом. Из десертов предлагаются сезонные фрукты, мацони с медом и мороженое.

Цитаты из меню:

Пхали — 170 РУБЛЕЙ

Хинкали с говядиной и свининой — 70 рублей за штуку

Мегрельский хачапури — 255 рублей

Толма — 280 РУБЛЕЙ

Мацони с медом — 135 рублей

Грузинская закусочная с высокими потолками и огромными панорамными окнами на улице Малышева открылась между «Рататуем» и бургерной «А ты где?». Заведение, названное именем грузинской деревушки на берегу реки Умния, пришло к нам из Тюмени. Там тоже есть «Баши» с аналогичным меню.

Интерьер традиционно напоминает грузинскую квартиру с массивной люстрой из оленьих рогов, пестрыми коврами на стенах и полу, старинными весами, картинами в духе Пиросмани. Предметы интерьера привезли из Тбилиси с блошиного рынка на Сухом мосту. Внутри уютно и очень инстаграмно.

В меню шесть вариантов хинкали от 75 до 85 рублей за штуку и 12 вариантов выпечки — от аджарского хачапури с вялеными томатами и базиликом до пеновани. Здесь вся грузинская классика: чашушули, чкмерули, кучмачи, харчо, аджапсандали, мацони и мясо на огне. Есть и европейские блюда, обыгранные на грузинский манер, такие как бургер с грузинским акцентом, мидии на кеци, тигровые креветки по-батумски. Из десертов, которые можно встретить в Грузии, есть «Наполеон», мацони с медом и орехами и вафельные трубочки с вареной сгущенкой.

Цитаты из меню:

Пирожок по-грузински со шпинатом — 250 РУБЛЕЙ

Хинкали со свининой и говядиной — 75 рублей за штуку

Харчо — 330 рублей

Мцвади из телячьей вырезки с соусом наршараб — 590 РУБЛЕЙ

Домашний «Наполеон» с заварным кремом — 240 рублей

Грузинский ресторан, узнаваемый издалека по яркой входной группе с цветами и гранатами, открылся в здании «Салюта» летом 2019 года на месте «Рататуя». Каждый гость уже выложил в инстаграм фото у яркой стены с хачапури, цветами и гранатами или с красивым бокалом вина. В ресторане два темных зала с яркими абажурами под высокими потолками, гладкими лампами, похожими на глиняные грузинские горшки, сухоцветами и яркой картиной с птицами, гранатами и цветами.

В сердце заведения открытая кухня с помпейской печью, где выпекают десять видов грузинской выпечки, включая современные аджарские хачапури — лодочки со страчателлой и трюфельным маслом или с картофельным кремом и сыром дор блю.

Меню небольшое, но вы найдете классику грузинской кухни: хинкали по 80 рублей (их здесь семь видов), оджахури, харчо, шашлык и половинку цыпленка, которую готовят на открытом огне. Есть пять видов намазок, подаваемых с лепешкой из печи. Аджапсандали тоже подается на лепешке, а-ля грузинская пицца. Грузинских десертов вы не найдете — в меню написано, что лучший десерт — это хинкали. Лучше берите мороженое с большой порцией орехов и топинга.

Цитаты из меню:

Аджарский хачапури со страчателлой и трюфельным маслом — 420 РУБЛЕЙ

Хинкали с бараниной и сыром — 80 РУБЛЕЙ за штуку

Оджахури из свинины — 330 РУБЛЕЙ

Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой — 330 РУБЛЕЙ

Мороженое по-грузински — 230 РУБЛЕЙ

Грузинское бистро на улице Луначарского узнаваемо по яркой желтой двери. Раньше на этом месте была кофейня «Лакмусс», а до нее — «Бери барашка». Интерьер почти не поменяли, отказались от искусственной зелени, керамических тарелок, поменяли обивку диванов на яркую, повесили на стены грузинские картины и украсили лимонадами «Натахтари».

Название места в переводе с грузинского означает «еще». Стоимость блюд доступная, поэтому смело можно заказать еще один аджарский хачапури или порцию хинкали. В лаконичном меню есть чакапули, чихиртма, лобио с соусом сацебели, чахохбили, долма, пять вариантов хинкали по 70 рублей за штуку и семь видов грузинской выпечки от 50 до 510 рублей (имеретинский, мегрельский, аджарский хачапури, мхловани, лобиани, кубдари и грузинский хлеб). Среди десертов — паннакотта из мацони, домашний торт, «Птичье молоко» и мороженое.

В бистро новый шеф-повар, влюбленный в Грузию Андрей Бурков, который учился готовить национальные специалитеты в стране горцев. Он полностью обновил меню и часто собирает гостей на мастер-классах по грузинской кухне.

Цитаты из меню:

Сациви с курицей — 260 РУБЛЕЙ

Домашние хинкали с фаршем из свинины и говядины с зеленью и специями— 70 рублей за штуку

Аджарский хачапури — 180 рублей

Жареный сулугуни с соусом наршараб — 240 РУБЛЕЙ

«Птичье молоко» — 140 рублей

Небольшое семейное кафе грузинской кухни открылось на месте кафе «Русские цыплята» на проспекте Ленина неподалеку от Сакко и Ванцетти. Можно занять столики в двух небольших залах или в зоне холла.

В интерьере есть все и сразу: связки ключей на стенах, вязанки чеснока и лука под потолком. На полках стоят старые бутылки из-под грузинских вин типа марабда, гареджи или карданахи, грузинские шапки и древний утюг. Туи играет грузинская музыка и идет видеоряд с видами Грузии.

В заведении неудобное ламинированное меню — сложно пролистать страницы, да и прочитать, что написано. Судя по голосам, которые слышно с кухни, готовят здесь грузины. Хинкали вкусные, только вот к ним нет нормального перца и заказать можно по три штуки, а щедрую порцую аджарского хачапури можно взять с одним яйцом или двумя. В ожидании заказа возьмите кофе, сваренный на песке. Из традиционных десертов — чурчхела и мороженое.

Цитаты из меню:

Аджарский хачапури с одним яйцом — 360 РУБЛЕЙ

Цыпленок табака — 450 рублей

Долма — 260 рублей

Шашлык из свинины — 260 РУБЛЕЙ

Чурчхела — 190 рублей

Грузинский ресторанчик с большими панорамными окнами от авторов кавказских заведений «Оджах» открылся на месте вьетнамской закусочной Chao!. Мебель и свет остались от прежних хозяев. На стулья накинули яркие накидки, на полах расстелили ковры с орнаментом, поставили плетеные корзины, стены украсили грузинскими картинами, зеркалами и расписными тарелками и для настроения включили грузинскую музыку.

Меню лаконичное, со всеми известными грузинскими блюдами от рулетиков из баклажанов до оджахури на кеци. В нем три вида хинкали по 65 рублей, которые продаются от трех штук, и восемь вариантов выпечки — от гурийского хачапури до кубдари. Из национальных десертов есть чурчхела и мацони с медом и орехами.

Цитаты из меню:

Надуги со спелыми томатами — 260 РУБЛЕЙ

Харчо — 220 рублей

Мцвади из барашка — 380 рублей

Хачапури по-гурийски — 180 РУБЛЕЙ

Чурчхела — 180 рублей

Небольшое семейное кафе на первом этаже жилого дома. Скромный интерьер с нарисованной крепостью Рабат на стене и гроздями винограда. На полках — глиняные кувшины и бутылки из-под вина, на стенах — грузинские картины. В меню есть блюда домашней грузинской кухни: хинкали, хачапури, мясо на огне. На компанию можно взять ассорти шашлыков, кебабов и кутабов. Из национальных десертов подают чурчхелу, мацони с медом и фруктовую тарелку.

Цитаты из меню:

Хачапури Тбилиси с сыром и говяжьим фаршем — 350 РУБЛЕЙ

Баклажаны с грецкими орехами — 360 рублей

Хинкали из молодой говядины и нежной свининой — 260 рублей

Шашлык из свинины — 260 РУБЛЕЙ

Чурчхела — 310 рублей

Ресторан открылся на месте английского паба. Вы узнаете его по ярко-красной двери и грузинскому флагу. Интерьер остался прежним, его разбавили аксессуарами, фотографиями, картинами и статуэтками, а под потолком нарисовали грузинский флаг. В лаконичном меню все известные специалитеты — от хинкали до чакапули. Из десертов есть козинаки, чурчхела и мороженое.

Цитаты из меню:

Рулетики из баклажанов с паштетом из грецких орехов — 360 рублей

Хинкали — 180 РУБЛЕЙ

Оджахури — 350 рублей

Хачапури по-аджарски — 290 РУБЛЕЙ

Гозинаки — 180 рублей

Как и деревня Ушгули, семейное кафе стоит на возвышении — Метеогорке. Интерьер места с панорамными окнами о Грузии совсем не напоминает. Темно-зеленые стены, декорированные тарелками, светлая мебель. В меню все известные блюда от грузинских поваров.

Цитаты из меню:

Шашлык из свиной шеи — 430 рублей

Чакапули — 480 РУБЛЕЙ

Аджапсандали — 285 рублей

Хачапури по-аджарски — 410 РУБЛЕЙ

Шоколадный торт с шариком пломбира — 250 рублей

Небольшое грузинское кафе в спальном районе. В интерьере картины Грузии, национальный флаг, музыкальные инструменты. В меню есть все, что вы пробовали в Грузии, так что если соскучились по хинкали и находитесь рядом, то можно зайти.

Цитаты из меню:

Аджапсандали — 250 рублей

Харчо — 290 РУБЛЕЙ

Долма с соусом мацони — 350 рублей

Люля-кебаб из говядины — 340 РУБЛЕЙ

Чурчхела — 250 рублей

Небольшой грузинский ресторанчик на втором этаже зданий на Антона Валека. Интерьер европейский: обои в цветочек, мягкие зоны с диванами и креслами. Из грузинского разве что зеленые деревья, виноградные листья и грозди на стенах. Меню о Грузии, но просматривая его, непонятно, зачем здесь домашнее кубанское сало, алтайские грузди и бородинские гренки.

Цитаты из меню:

Оджахури из свинины — 415 РУБЛЕЙ

Аджарские хинкали с телятиной и свининой, чили и свежими травами — 85 РУБЛЕЙ за штуку

Хачапури по-мегрельски — 315 РУБЛЕЙ

Шашлык из свиной шеи — 495 РУБЛЕЙ

«Наполеон» — 215 РУБЛЕЙ

Большой двухэтажный ресторан на 180 гостей, декорированный кадрами и иллюстрациями из одноименного фильма Леонида Гайдая. На первом этаже есть беседки с черепичной крышей, декорированные зеленью и гроздями винограда, на втором балкончики. В интерьере — грузинские кувшины, холодное оружие на стенах. В большом меню — все известные в Грузии блюда.

Цитаты из меню:

Сациви из курицы — 250 рублей

Чахохбили — 250 РУБЛЕЙ

Хачапури по-мегрельски — 280 рублей

Шашлык из свиной шеи — 390 РУБЛЕЙ

Чурчхела — 220 рублей

Новая хинкальная открылась на первом этаже «Грин Парк Отеля». Внутри мягкие диваны, пестрые ковры на полу и грузинская атрибутика на полках и стенах. В меню — хинкали, хачапури, лобио, чашушули, чихиртма, шашлыки, харчо и другие угощения кавказского застолья.

Цитаты из меню:

Бадриджани с творогом — 250 рублей

Хинкали с телятиной — 75 РУБЛЕЙ за штуку

Хачапури по-аджарски — 270 рублей

Люля-кебаб из баранины — 350 РУБЛЕЙ

Варенье из грецкого ореха — 60 рублей