Матча — не только пить: Как готовить с ним и использовать в косметике

Мы уже рассказывали про матча — порошок из зеленого чая — и полезные свойства этого продукта. За пару лет напитки на основе матча и его разновидностей получили повсеместное распространение в Москве — в кофейнях они держатся на равных правах с эспрессо, латте и какао.

Но заваривание в качестве напитка не единственное применение матча-порошка. Самый полезный чай можно не только пить, но и есть, добавляя в десерты, выпечку, соусы и основные блюда. А еще использовать в косметике. Вместе с экспертом по матча, основательницей бренда Matcha Forest и совладелицей японского бистро J’Pan Леной Кожиной разбираемся, что делать с матча-порошком дома.

Что можно приготовить с порошком матча?


Панкейки с матча


Ингредиенты

Матча — 3 г

Вода — 20 мл

Сливки 20 % — 215 мл (можно заменить молоком)

Яйцо — 1 шт.

Мед — 35 г

Сливочное масло комнатной температуры — 30 г

Мука — 150 г

Разрыхлитель — 7 г

Соль — 3 г

Ваниль — щепотка


Способ приготовления

Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, ваниль и соль).

В отдельной миске смешайте яйцо, сливки, масло. Взбейте и добавьте мед, перемешайте смесь венчиком. В отдельной чашке смешайте матча с водой и влейте в яичную смесь, перемешайте. Затем влейте половину жидкой смеси в сухую и перемешайте. Затем влейте вторую часть и перемешайте до однородной массы. Если получилось очень жидко, добавьте муки.

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее растительным маслом для первых панкейков. Налейте на сковородку блинчик диаметром примерно 5 сантиметров и, как только на нем появятся пузырьки, переворачивайте.

Подавайте со взбитыми сливками и фруктами.

Баскский жженый чизкейк с матча


Ингредиенты

Сливочный сыр комнатной температуры — 430 г

Матча — 15 г

Сахар — 120 г

Большие яйца комнатной температуры — 3 шт.

Жирные сливки минимум 33 % — 270 мл

Мука — 20 г

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.


Способ приготовления

Взбейте сахар и сливочный сыр до однородной массы на средней скорости, чтобы сахар растворился. Добавьте матча и перемешайте.

Добавляйте по одному яйцу и взбивайте на средней скорости до однородной массы.

Добавьте ванильный экстракт и лимонный сок и перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку и ¼ сливок и перемешайте до однородной массы.

Добавьте еще ¼ сливок, перемешайте, а затем добавьте остальные ингредиенты и снова перемешайте. Медленно влейте смесь сливок и муки в сырную смесь и перемешайте на медленной скорости. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 15 секунд, чтобы убедиться, что все смешано равномерно.

Застелите 15-сантиметровую форму двумя слоями бумаги для выпечки и обрежьте ее так, чтобы она выступала на 3–4 сантиметра.

Разогрейте духовку в режиме конвекции при 240 градусах не менее 30 минут и выпекайте чизкейк в течение 30–35 минут, пока верх не станет темно-янтарным и почти не обуглится, но середина все еще будет трястись к концу выпекания.

Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре. Выньте из формы для запекания и подавайте при комнатной температуре.

Рис с матча и лососем


Ингредиенты

Круглый рис — 200 г

Матча — 1 г + 15 мл воды

Соль — по вкусу

Филе лосося или семги — 2 кусочка

Соус якитори — 20 г


Способ приготовления

Отварите рис. В готовый рис добавьте соль. Смешайте матча и воду до однородности и добавьте в рис. Рыбу обжарьте с каждой стороны в течение 1,5 минуты.

Выложите рыбу сверху риса. Сверху полейте соусом якитори.

Хумус с матча и салатом


Ингредиенты

Хумус — 200 г

Матча — 2 г

Креветки — несколько штук

Чеснок — 1 зубчик

Листья салата — 150 г

Оливковое масло — по вкусу


Способ приготовления

В хумус добавьте матча, смешайте до однородной массы, чтобы не было комочков.

Обжарьте креветки с чесноком.

Выложите на тарелку хумус, листья салата, полейте все оливковым маслом.

А еще можно приготовить матча-шоколад


Рецепт матча-шоколада с малиной


Ингредиенты

Шоколад (лучше всего Callebaut Velvet 33 %) — 200 г

Какао-масло (лучше всего Mycryo) — 2 г

Матча — 4 г

Формы для шоколада — количество по желанию

Кондитерский термометр


Способ приготовления

Шоколад растопите на медленном огне, доведите до температуры 41–43 градуса и остудите до 33 градусов. Добавить какао-масло и тщательно перемешайте, чтобы оно полностью соединилось с шоколадом. Добавьте матча и перемешайте. Дальше надо работать быстро: в формы вылейте шоколад, украсьте малиной и уберите в холодильник на 15–20 минут.⠀

Все необходимые ингредиенты вы можете купить в кондитерском супермаркете, в том числе онлайн.

А как матча используют в косметике?


Зеленый чай матча с древних времен был любимым напитком в Японии. Сначала он использовался только монахами в качестве целебного средства, затем полюбился высшей знати и императору, а позже стал популярным напитком почти у всего населения страны. Сейчас качественный матча является средством для улучшения здоровья и красоты кожи.

В Японии очень популярны косметические средства с экстрактом чайного листа, включая матча, в составе. Там существуют большие компании-производители, специализирующиеся на косметической продукции именно из зеленого чая. Например, G&A Tea Cosmetics с широким ассортиментом косметических средств на основе матча и зеленого чая (например, гёкуро).

Зеленый чай содержит множество полезных для кожи веществ, а его главное оружие — сильнейшие антиоксиданты катехины. Катехин является разновидностью полифенолов, большинство — мощные антиоксиданты. Полифенолы помогают бороться с повреждениями клеток, которые им наносят свободные радикалы. Благодаря этой функции клетки получают защиту от окисления и старения.

Ввиду полезных свойств матча его часто используют в качестве натурального косметического ингредиента. Зеленый чай полезен при проблемах с кожей, так как сохраняет ее чистой и увлажненной.

Доказанные действия зеленого чая в составе косметических продуктов следующие: противовоспалительный, антиоксидантный и антибактериальный эффект, сужение пор (конвергенция). Также матча способен подавлять пигментацию путем связывания клеток SCF и оказывать воздействие на рост волос за счет стимулирования периферического кровотока в коже головы и активации клеток матрикса волос.

В Японии благодаря вышеперечисленным эффектам растительный экстракт чая активно включают в косметику для ухода за чувствительной кожей лица, для сужения пор, против старения, против акне и для ухода за телом (мыло, шампуни, бальзамы, крем для губ, скрабы и так далее).

Еще чайные ингредиенты используются в различных дезодорантах, поскольку зеленый чай известен своим дезодорирующим действием. Важно, что экстракт листьев зеленого чая нетоксичен, а у людей не наблюдается раздражения кожи и глаз.

Глиняная маска для лица с матча Dr. Ceuracle

2 890 рублей

Пудровая маска для лица RitualiTea

35 долларов

Дезодорант Dove

155 рублей

Маска для лица «Японский чай матча с ягодами асаи и годжи» Pangea Organics

2 860 рублей

Маска для лица «Японский чай матча» The Body Shop

2 190 рублей

Лосьон для лица Kitao

1 988 рублей

Фотографии: обложка, 1, 2, 3, 4, 5 – J’Pan, 6 – Dr. Ceuracle, 7 – RitualiTea, 8 – Dove, 9 – Pangea Organics, 10 – The Body Shop, 11 – Kitao

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке
Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке
Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке

Новые гастрономические маршруты: Где завтракать, обедать и пить настойки на Сретенке

Как делают безалкогольное вино?
Как делают безалкогольное вино? Это просто виноградный сок?
Как делают безалкогольное вино?

Как делают безалкогольное вино?
Это просто виноградный сок?

Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой
Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой
Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой

Новый конкурент «Братьев Караваевых», остерия с домашней пастой Osteria Unica, раки по-царски на Большой Садовой

Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить
Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить
Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить

Сезон: Вспоминаем истории появления яблочных десертов и рассказываем, как их готовить

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

Спектакль о сталкинге, День космонавтики в рюмочной и арт-аукцион

Как выбрать уход за кожей по сезону

«Мертвые — это неприятно, но это не страшно»: Выставка Виктории Ивлевой «Африканские дневники»

В книжном магазине, на заводе и в спальном районе: Три новых магазина винила в Москве

Кофейня и красивый ресторан в кинотеатре «Художественный», суши-бар на Страстном и шведский стол на «Стрелке»

Первая полоса

Спектакль о сталкинге, День космонавтики в рюмочной и арт-аукцион
Спектакль о сталкинге, День космонавтики в рюмочной и арт-аукцион Планируем, куда отправиться на этой неделе
Спектакль о сталкинге, День космонавтики в рюмочной и арт-аукцион

Спектакль о сталкинге, День космонавтики в рюмочной и арт-аукцион
Планируем, куда отправиться на этой неделе

Как выбрать уход за кожей по сезону
Как выбрать уход за кожей по сезону И как на ее состояние влияет менструальный цикл
Как выбрать уход за кожей по сезону

Как выбрать уход за кожей по сезону
И как на ее состояние влияет менструальный цикл

«Мертвые — это неприятно, но это не страшно»: Выставка Виктории Ивлевой «Африканские дневники»
«Мертвые — это неприятно, но это не страшно»: Выставка Виктории Ивлевой «Африканские дневники» Как среди ужасов войны отыскать надежду
«Мертвые — это неприятно, но это не страшно»: Выставка Виктории Ивлевой «Африканские дневники»

«Мертвые — это неприятно, но это не страшно»: Выставка Виктории Ивлевой «Африканские дневники»
Как среди ужасов войны отыскать надежду

В книжном магазине, на заводе и в спальном районе: Три новых магазина винила в Москве
В книжном магазине, на заводе и в спальном районе: Три новых магазина винила в Москве «Во весь голос», Stoprobot и «Это винил»
В книжном магазине, на заводе и в спальном районе: Три новых магазина винила в Москве

В книжном магазине, на заводе и в спальном районе: Три новых магазина винила в Москве
«Во весь голос», Stoprobot и «Это винил»

Кофейня и красивый ресторан в кинотеатре «Художественный», суши-бар на Страстном и шведский стол на «Стрелке»
Кофейня и красивый ресторан в кинотеатре «Художественный», суши-бар на Страстном и шведский стол на «Стрелке»
Кофейня и красивый ресторан в кинотеатре «Художественный», суши-бар на Страстном и шведский стол на «Стрелке»

Кофейня и красивый ресторан в кинотеатре «Художественный», суши-бар на Страстном и шведский стол на «Стрелке»

Новый альбом Энди Стотта, «Отец» с Энтони Хопкинсом и книга «Как я разлюбил дизайн»
Новый альбом Энди Стотта, «Отец» с Энтони Хопкинсом и книга «Как я разлюбил дизайн» Что слушать, читать и смотреть прямо сейчас
Новый альбом Энди Стотта, «Отец» с Энтони Хопкинсом и книга «Как я разлюбил дизайн»

Новый альбом Энди Стотта, «Отец» с Энтони Хопкинсом и книга «Как я разлюбил дизайн»
Что слушать, читать и смотреть прямо сейчас

Мифы и факты о воде
Промо
Мифы и факты о воде Откуда в ней лекарства, как бороться с примесями и что не так с городским водопроводом
Мифы и факты о воде
Промо

Мифы и факты о воде
Откуда в ней лекарства, как бороться с примесями и что не так с городским водопроводом

Специалистка по детскому сну Юлия Доманова — о ночных пробуждениях, укачивании и совместном сне
Специалистка по детскому сну Юлия Доманова — о ночных пробуждениях, укачивании и совместном сне
Специалистка по детскому сну Юлия Доманова — о ночных пробуждениях, укачивании и совместном сне

Специалистка по детскому сну Юлия Доманова — о ночных пробуждениях, укачивании и совместном сне

Как у бабушки: Кафе «Снежинка» на Петроградской стороне
Как у бабушки: Кафе «Снежинка» на Петроградской стороне Старейшая рюмочная Петербурга в руках Кати Бокучавы
Как у бабушки: Кафе «Снежинка» на Петроградской стороне

Как у бабушки: Кафе «Снежинка» на Петроградской стороне
Старейшая рюмочная Петербурга в руках Кати Бокучавы

Как начать играть в шахматы, если вы в них никогда по-настоящему не играли
Как начать играть в шахматы, если вы в них никогда по-настоящему не играли
Как начать играть в шахматы, если вы в них никогда по-настоящему не играли

Как начать играть в шахматы, если вы в них никогда по-настоящему не играли

Нужно ли менять уход за волосами весной?
Нужно ли менять уход за волосами весной? И нет, и да
Нужно ли менять уход за волосами весной?

Нужно ли менять уход за волосами весной?
И нет, и да

6 уютных «пивных двориков» в центре Москвы
6 уютных «пивных двориков» в центре Москвы Столичные биргартены — не как в Берлине, но тоже отличные
6 уютных «пивных двориков» в центре Москвы

6 уютных «пивных двориков» в центре Москвы
Столичные биргартены — не как в Берлине, но тоже отличные

Гуляем с Гудковым по окрестностям «Олимпийского»
Гуляем с Гудковым по окрестностям «Олимпийского» Говорим об аскезе, сплетнях, музыкальных крашах и реставрации города
Гуляем с Гудковым по окрестностям «Олимпийского»

Гуляем с Гудковым по окрестностям «Олимпийского»
Говорим об аскезе, сплетнях, музыкальных крашах и реставрации города

Гуляем с Никитой Кукушкиным по Патрикам и окрестностям
Гуляем с Никитой Кукушкиным по Патрикам и окрестностям Говорим о репетициях до первой крови, Radiohead и благотворительности
Гуляем с Никитой Кукушкиным по Патрикам и окрестностям

Гуляем с Никитой Кукушкиным по Патрикам и окрестностям
Говорим о репетициях до первой крови, Radiohead и благотворительности

Сдержанный японский ресторан Hibiki на Трубецкой улице
Сдержанный японский ресторан Hibiki на Трубецкой улице Районное место вовсе не районного масштаба
Сдержанный японский ресторан Hibiki на Трубецкой улице

Сдержанный японский ресторан Hibiki на Трубецкой улице
Районное место вовсе не районного масштаба

У редакторов DOXA — обыски, допросы в СК и суд в один день
У редакторов DOXA — обыски, допросы в СК и суд в один день Что сейчас происходит со студенческим журналом и почему его надо поддержать
У редакторов DOXA — обыски, допросы в СК и суд в один день

У редакторов DOXA — обыски, допросы в СК и суд в один день
Что сейчас происходит со студенческим журналом и почему его надо поддержать

Наконец-то хорошая погода! Где искать тренч на весну и лето
Наконец-то хорошая погода! Где искать тренч на весну и лето
Наконец-то хорошая погода! Где искать тренч на весну и лето

Наконец-то хорошая погода! Где искать тренч на весну и лето

Отдохнуть в Турции на майские не получится. Что делать?
Отдохнуть в Турции на майские не получится. Что делать? И что происходит с туристами, которые должны были туда лететь
Отдохнуть в Турции на майские не получится. Что делать?

Отдохнуть в Турции на майские не получится. Что делать?
И что происходит с туристами, которые должны были туда лететь

«Молчат дома» — самая популярная в мире русскоязычная музыка прямо сейчас
«Молчат дома» — самая популярная в мире русскоязычная музыка прямо сейчас Постпанк, который уделал даже Моргенштерна
«Молчат дома» — самая популярная в мире русскоязычная музыка прямо сейчас

«Молчат дома» — самая популярная в мире русскоязычная музыка прямо сейчас
Постпанк, который уделал даже Моргенштерна

Вегетарианцы и веганы советуют свои любимые места в Москве
Вегетарианцы и веганы советуют свои любимые места в Москве
Вегетарианцы и веганы советуют свои любимые места в Москве

Вегетарианцы и веганы советуют свои любимые места в Москве

Подпишитесь на рассылку