Создатели бара «Герои» и японского бистро J'Pan открыли рамен-бар Ra'men.

Ra'men


Адрес: Цветной б-р, 21, стр. 7

часы работы: ежедневно с 12:00 до 00:00

Средний чек: 800 рублей

 instagram

рамены

«Шою Сенсей» с курицей, грибами, яйцом и луком — 380 рублей

«Цунами» с креветками, кальмарами, водорослями и грибами — 650 рублей

V for Vegan с бок-чой, шиитаки и другими грибами — 550 рублей

«Дерзкий Хаката» со свининой, кукурузой, грибами — 450 рублей

закуски

Татаки из лосося — 450 рублей

Маринованные овощи — 150 рублей

Овощи с мисо и кунжутной заправкой — 150 рублей

Гедза с курицей — 350 рублей


напитки

Матча латте — 300 рублей

Клубничный лимонад с розой — 210 рублей

Ходзича — 300 рублей

десерты

Матча-тирамису — 360 рублей

Блинный торт матча — 350 рублей

Юдзу — 360 рублей

Идея: Главным блюдом заведения стал рамен, который готовят не дольше пяти минут или отдают бесплатно. Супы делают по японскому принципу: лапшу варят в щелочной воде, а бульоны доводят до 24 часов. Масла для соусов настаивают на ламинарии, анчоусах, сардинах, гребешках. Москвичам предложили формат американского рамен-бара, который сочетает в себе традиционные рецепты и современные техники.

Посетители могут заказать драфт-коктейли в семи вариантах. Помимо крепкого алкоголя и винной карты, есть пять видов саке и сетю. Кофейную карту делал бариста J'Pan. Кофе варят на зерне петербургских обжарщиков СЗКК, а матча-латте замешивают на чае из Киото.

Вместе с тем Ra'men открыл корнер в гастромаркете «Вокруг света».

Кто делает: За кухню отвечает шеф-повар японского бистро J'Pan Евгений Трофимов, который специально для этого прошел обучение в известной японской рамен-школе Yamato.

Интерьер: Стиль Ra'men вдохновлен работами Такаси Мураками. Интерьером занималась дизайн-студия Finoarte. Помещение разделено на зону бара и открытую кухню, которые продолжаются контактной стойкой. В отделке использовали бетон, сферические зеркала под потолком, неон и граффити персонажа-рамена во всю стену.


Источник: представители Ra'men

Подписывайтесь на нас!