В рубрике «Место» The Village рассказывает о новых и полюбившихся нам барах и ресторанах Екатеринбурга, Петербурга и Москвы. В свежем выпуске — новый винный бар Karma, открытый в здании бомбоубежища.

Текст

Лилия Низамова

Фотографии

Сергей Потеряев

Место создали сомелье Павел Хохлов и один из создателей школы вин Ивана Лазарева Ксения Тиханова. Однажды они ехали на винное казино и Паша рассказал о мечте открыть винный бар. Помещение искали с июня по октябрь. Сначала смотрели на здание на улице Белинского, 30, а потом по соседству с рестораном «Чеснок».

 Винный бар Karma

Адрес: ул. Хохрякова, 21

ТЕЛЕФОН: +7 912 262 98 21

ВРЕМЯ РАБОТЫ: ежедневно с 18:00

instagram

facebook

Стены цвета Big Wine Freaks

Новый винный бар открылся на «уральских Патриках» — улице Хохрякова, по соседству с «Гадами» и баром «Нельсон Совин». У «Кармы» уже образовалась традиция возвращать по утрам бокалы из-под крафтового пива обратно в «Нельсон». Раньше в цокольном этаже, где сейчас играют в винное казино, был склад «Милано Мода» с надписью «Сумки Gucci продаются по отдельности». В помещении не было электрики и санузлов. За время ремонта «Карма» пережила два потопа.

Создатели заведения немало работали своими руками — отдирали старый палас с пола и красили стены в синий. Морской цвет позаимствовали у питерского бара Big Wine Freaks, изменив идею интерьера. Пространство рассчитано на 45 гостей, но на корпоративных винных вечеринках собиралось больше гостей. Есть зал с барной стойкой на пять гостей, а также зал, где играют в винном казино и проводят лекции школы вин Ивана Лазарева. Авторы рассчитывали на маленький дружеский бар, купили бокалы на 40 гостей, но из-за большого спроса развитие было быстрее.

Есть тайная комната с толстой свинцовой дверью на двух-четырех человек. К концу января она будет готова под приватные встречи. Можно взять вино и просто отдохнуть. Там нет связи и интернета.

Пьешь винишко и чистишь карму

У каждого своя карма и каждый определяет ее по-своему — так создатели объясняют название. В 2010 году был сериал «Бар „Карма“». Слово ребятам сразу понравилось, но в инстаграме все же устроили отдельный конкурс. Павел вспоминает, что были совершенно дурацкие названия типа «Винный котик» или слишком заумные, поэтому остановились на «Карме». Десять процентов от чека из заведения отдают в благотворительные фонды. «Ты пьешь винишко, и чистишь карму», — говорит Ксения.

Название юридического лица винного бара ООО «Джон Сноу» в честь короля севера из сериала «Игра престолов». Создатели говорят, что хотели назвать предприятия в честь хорошего человека.

Винные извращения и заигрывание с текстурами

В карте напитков представлена классика и винные изыски. Есть приятное яркое вино типа рислингов, пино нуаров или пино гриджо, а есть вина, которыми можно удивить и о которых можно поговорить — например, из сорта винограда, который в этой местности не растет. Паша рассказывает, что они не пытаются убедить гостя, что его вкус не такой, что есть правильно и не правильно. Сомелье подберут вино под ваш вкус и постараются его улучшить. Стоимость бокала вина от 200 до 500 рублей. В винном баре есть Coravin, который позволяет пить по бокалам любое вино из меню. Также в карте представлено кармическое вино или вино дня — 300 рублей за бокал. Причем гостю может повезти и ему за 300 рублей нальют вино с тысячным ценником.

В лаконичном меню от Георгия Черменина из «Био-Шмио» видно заигрывание с молекулярной кухней: креветки со шпинатом и томатной икрой, инвольтини из сибаса с зеленью и спаржей, низкотемпературная утиная грудка, клюквенное ризотто с грибной эспумой. По воскресеньям гостей хотят угощать бесплатными завтраками. Удобно для тех, кто живет в этом районе или возвращается с друзьями после вечеринок.

Винный бар работает до последнего стоящего на ногах человека. В первый рабочий день двери закрылись в три часа, хотя еще не было вывески.

Цитаты из меню:

Суфле из цветной капусты — 300 РУБЛЕЙ

Феттуччине — 330 РУБЛЕЙ

Стейк — 680 РУБЛЕЙ

Банановое суфле — 330 РУБЛЕЙ

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО: