На Большой Зелениной улице, в двух шагах от станции метро «Чкаловская», открылся ресторан Sight. Заведение в универсальном формате, объединяющем кофейню, коктейльный бар и авторский ресторан, открыла семейная пара Артур и Зара Берсировы. Некоторое время назад они переехали из Петербурга в Москву, где в 2014 году запустили на Патриарших прудах винный бар Nude Coffee & Wine, а вот теперь решили создать заведение в похожем формате и в родном городе.

The Village побывал в Sight и рассказывает, как он устроен.

Фотографии

Виктор Юльев

Простая, но нетривиальная еда, ранние завтраки, коктейли и хороший кофе

Как объясняют владельцы, идея создания проекта в Петербурге возникла спонтанно, когда им предложили хорошее помещение в недавно отреставрированном историческом здании на пересечении Большой Зелениной и Корпусной улиц. С форматом определились сразу: Sight решили сделать по образцу успешного Nude, но в расширенной, более «взрослой» версии. Место получилось максимально универсальным: в утренние часы Sight — это концептуальная кофейня с сытными завтраками, которые подают с девяти утра, а днем и по вечерам — еще и авторский ресторан с полноценным меню, небольшой винной картой и коктейлями.

Кухню проекта возглавил начинающий шеф Артем Чудненко (до этого успевший поработать в гастробаре «О»). Он создал короткое, но нетривиальное меню с акцентом на локальных продуктах, часть из которых в ресторан поставляют из собственного фермерского хозяйства в Ленинградской области (сейчас это в первую очередь мясо, но летом появятся и собственные овощи, фрукты и ягоды). Сочетания шеф выбирает преимущественно необычные: так, в меню завтраков, например, можно найти три варианта яичницы (омлет, глазунья или скрэмбл) на выбор — со сморчками и шпинатом (350 рублей), лососем и фенхелем (400 рублей) или чоризо и томатами (350 рублей), утренний бургер с яйцом и беконом (450 рублей), французский тост с клубничным джемом и базиликом (350 рублей) и панкейки с жженой корицей и кленовым сиропом (350 рублей).

В разделе стартов внимание стоит обратить на необычный хумус из семян тыквы (300 рублей), паштет из куриной печени с черешней (300 рублей), нетривиальную версию салата «Капрезе» — с муссом из сыра стракино, нектарином и кейлом (400 рублей), тартар из говядины с маринованными грибами (450 рублей), который здесь подают в виде брускетты на домашнем хлебе (кстати, весь хлеб в ресторане свой). В числе основных блюд есть как диетические куриная грудка со шпинатом и картофелем (450 рублей) и цветная капуста с перловкой и грибами (450 рублей), так и авторский бургер с котлетой из баранины и чипсами из корнеплодов (550 рублей), а еще стейк бавет с салатом романо и соусом берблан с черемшой (950 рублей).

Отдельного упоминания заслуживают необычные десерты: террин из айвы с мороженым из водорослей (400 рублей), аффогато (200 рублей) (в Sight классический кофейный десерт делают с мороженым из запеченного корня сельдерея), а также морковный торт, к которому подают шарик морковного же мороженого (300 рублей).

Но Sight — не только ресторан. Зайти сюда стоит и на чашку кофе, тем более что за его качество отвечает Анастасия Годунова — бренд-амбассадор Coffee Owl Roasters, шеф-бариста Nude и Twins Group и создательница уже закрывшегося кафе Good Enough, в свое время ставшего образцом для многих кофейных проектов. Кроме классики (от 150 рублей за эспрессо и американо), в меню есть фильтр кофе (250 рублей) и несколько авторских напитков, в том числе на основе чая маття (300 рублей).

Шеф-бармен Денис Кряжев («Фаренгейт», Maison Dellos) создал для проекта короткую и в меру демократичную подборку вин, происходящих из маленьких виноделен, а еще — коктейльную карту из 15 авторских напитков, половина из которых — аперитивы. В основе каждого из них один ключевой ингредиент, а все соки для коктейлей готовят по технологии холодного отжима.

 Sight

Адрес: ул. Большая Зеленина, 24 (вход с Корпусной улицы)

Телефон: +7 (812) 994–64–24

Время работы: 09:00–23:00, по пятницам и субботам — до 00:00

Средний чек: 1000 рублей

instagram

Элегантный минимализм, живая зелень и много света

В визуальном смысле Sight — идеальное городское кафе, главным преимуществом которого (особенно в Петербурге!) является обилие естественного освещения, которое дают большие окна. К слову, ближе к лету во дворе дома появится просторная и тихая терраса.

Интерьером заведения занимались дизайнеры архитектурной студии Form Bureau («Техникум», Semifreddo). Несмотря на то что помещение нельзя назвать очень большим, его удалось разделить на несколько зон. На входе расположена зона кофейни с миниатюрными столами и контактной барной стойкой. В глубине зала — зона для расслабленных обедов с более основательной и удобной мебелью, а также небольшой зал, отгороженный декоративной перегородкой, стилизованной под японские седзи, и украшенный геометричной инсталляцией под потолком из отшлифованного до зеркального блеска металла. Если не считать эту инсталляцию, классического декора при оформлении использовали по минимуму, хотя пространство не кажется скучным за счет сочетания различных фактур, оттенков и живой зелени. Так пол оформили крупной мозаикой, на входе расчистили кирпичную кладку, обнажили некоторые бетонные конструкции, а открытую кухню обили панелями из нержавеющей стали и вставками под потолком, выкрашенными в насыщенный изумрудный цвет.

Выдержки из меню:

Омлет со сморчками, шпинатом и мисо айоли — 350 рублей

Яйца «Бенедикт» с лососем — 400 рублей

Панкейки, жженая корица, кленовый сироп — 350 рублей

Тартар из лосося — 450 рублей

Салат с говядиной и шпинатом — 450 рублей

Крем-суп из печеных перцев — 250 рублей

Бургер с бараниной, чипсы из корнеплодов — 550 рублей

Стейк бавет, романо, берблан с черемшой — 950 рублей

Аффогато из печеного корня сельдерея — 200 рублей