24 января, понедельник
Москва
Войти

Новый формат фестиваля Ikra-2019 Ikra Festival на «Роза Хутор» — путешествия, горные лыжи, après-ski вечеринки, гастрономические открытия и эксперименты

Новый формат фестиваля Ikra-2019

В конце месяца на курорте Роза Хутор соберётся вся российская гастрономическая элита. Поводом станет третий по счёту фестиваль «Икра», на несколько дней объединяющий профессионалов кулинарного искусства и гурманов на одной площадке. Миссия фестиваля для российской ресторанной отрасли и гастрономии в целом глобальна — популяризировать русскую кухню и открыть новые грани гастрономического туризма.

В этом году «Икра» сильно видоизменится. Организаторы разделили фестиваль на 4 этапа и 3 разные локации: Роза Хутор, Москва, Ростовская область. Двухдневный образовательный интенсив с мастер-классами, лекциями, эногастрономическим форумом, кондитерским и другими практикумами организаторы назвали IKRA Talks и вынесли в отдельный блок, который состоится 21–22 мая в Москве.

О причинах разделения и переносе образовательной части в Москву мы поговорили с соучредителем фестиваля Ксенией Таракановой. 

«Главной причиной разделения платформы является то, что каждое направление фестиваля имеет свою аудиторию, свои цели и задачи. IKRA Talks, например, ориентирована на амбициозных профессионалов индустрии и призвана дать концентрированную и полезную информацию об актуальных гастрономических трендах, помочь решить конкретные бизнес-задачи и предлагает информацию из "первых рук" от лучших мировых шефов и именитых рестораторов.

Новая площадка — ЦДП (Цифровое деловое пространство) — способна вместить одновременно до 1000 гостей в совершенно комфортном для них режиме. Ещё один плюс — в Москве можно легко решить вопрос с проживанием, если наши гости прилетели к нам из регионов, а таких много. Кроме того, перенос образовательной части в Москву позволил сделать билеты разной ценовой категории, это будет доступная образовательная программа.

IKRA Festival на «Роза Хутор» — это эстетский фестиваль, для тех кто любит путешествия, горные лыжи, après-ski вечеринки, гастрономические открытия и эксперименты. Это направление для тех, кто открыт новому гастрономическому опыту и может оценить его по-достоинству».

Программа

На три дня фестиваля запланировано семь ужинов. Для гостей прибывших днем неизменный локомотив и признанный адепт русской кухни Владимир Мухин приготовит приветственный ланч из органических продуктов «Углече поле».

Официальное открытие фестиваля состоится 28 февраля торжественным гала-ужином. Пройдёт ужин в формате театрализованного гастро-перфоманса с участием ведущих российских шефов: Марата Калайджяна (Big Wine Freaks), Арслана Бердиева (Birch), Влада Корпусова (Stories), Юрия Косторева (Red Fox), Никиты Подерягина (Björn), Александра Райляна (Insight), Дана Мирона (Margarita Bistro) и Владимира Мухина. За ним последует зрелищный фейерверк. Весь иммерсивный гастрономический спектакль гала-ужина срежиссировал известный театральный деятель и экс-креативный продюсер шоу «Вечерний Ургант» — Савва Савельев.

В следующие два дня гостей фестиваля ожидают ужины в четыре и в шесть рук со звёздными зарубежными поварами. Среди них итальянец Энрико Криппа из ресторана с тремя звёздами Мишлен Piazza Duomo, японец Зайю Хасегава шеф-повар и владелец токийского ресторана Den (2 звёзды Мишлен и 2ая строчка в Best Asian Restaurants), шотландец Исаак МакХейл из лондонского ресторана The Clove Club, занявшего 33-ю строчку в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants и калифорниец Мэтт Орландо, чья биография богата на звездные рестораны и знаменитых наставников. Владимир Мухин будет давать ужин совместно с Жоаном Рока — одним из знаменитых братьев Рока и владельцем ресторана с тремя звёздами Мишлен El Celler de Can Roca. Ужин будет носить название Masters of Taste.

Следующим этапом гастрономической платформы «Икра» станет новый и весьма амбициозный проект организаторов — IKRA Awards. Гала-ужин, на котором объявят полный список номинаций, регламент подачи заявок и правила вручения премии, состоится в Москве в начале июня.

«Премия IKRA Awards устремлена в будущее и призвана поддержать визионерские инициативы в гастрономической индустрии. Причем ориентирован проект не только на наших коллег-рестораторов, но и на производителей органических продуктов, разработчиков инновационного программного оборудования, бизнесменов, реализующих социальные инициативы в гастрономической индустрии, поддерживающих инклюзивные программы. Это наш вклад в будущее, в развитие индустрии. Это наша социальная ответственность», — объясняет Ксения Тараканова. 

Вручение премии запланировано на осень 2019 года.

Четвёртым этапом станет гастрономический тур IKRA Explore — майская экспедиция в уникальное место ростовской области в сопровождении шефов мировой величины. Об этом направлении расскажем подробнее в следующих выпусках. А пока с нетерпением ждём и планируем гастрономическое окончание зимы.

Фотографии: 1 – Harper's Bazar Russia, 2-3, обложка – Ikra.

    Share
    скопировать ссылку

    Читайте также:

    Маттео Мегале: «Хотите Карбонару со сливками? Вам не нужна настоящая итальянская кухня!»
    Маттео Мегале: «Хотите Карбонару со сливками? Вам не нужна настоящая итальянская кухня!» О краснодарском бистро, где вместо сливок используют овечий сыр, а муку, оливковое масло и кофе привозят прямо из Италии
    Маттео Мегале: «Хотите Карбонару со сливками? Вам не нужна настоящая итальянская кухня!»

    Маттео Мегале: «Хотите Карбонару со сливками? Вам не нужна настоящая итальянская кухня!»
    О краснодарском бистро, где вместо сливок используют овечий сыр, а муку, оливковое масло и кофе привозят прямо из Италии

    «Фаворитка»: Клитор королевы
    «Фаворитка»: Клитор королевы Трагикомедия о том, что даже победитель может потерять всё
    «Фаворитка»: Клитор королевы

    «Фаворитка»: Клитор королевы
    Трагикомедия о том, что даже победитель может потерять всё

    Как из валенок сделать бизнес, живя в Сочи
    Как из валенок сделать бизнес, живя в Сочи Сооснователь бренда Vteple Екатерина Шелковая о русской альтернативе австралийским уггам, продажах через Instagram
    Как из валенок сделать бизнес, живя в Сочи

    Как из валенок сделать бизнес, живя в Сочи
    Сооснователь бренда Vteple Екатерина Шелковая о русской альтернативе австралийским уггам, продажах через Instagram

    «Дау»: «Безумие — это так увлекательно!»
    «Дау»: «Безумие — это так увлекательно!» Первая часть нашего рассказа об одном из самых амбициозных художественных замыслов в истории искусства
    «Дау»: «Безумие — это так увлекательно!»

    «Дау»: «Безумие — это так увлекательно!»
    Первая часть нашего рассказа об одном из самых амбициозных художественных замыслов в истории искусства

    Тэги

    Сюжет

    Люди

    Событие

    Прочее

    Новое и лучшее

    Чем заняться в Москве в последнюю неделю января?

    «Я влюбился и стал жертвой финансовой пирамиды»

    19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить

    Toilet Paper теперь делает косметику. Вот что вам нужно

    Стеклянный потолок, стигма и одиночество: Стоит ли смотреть «Событие» Одри Диван

    Первая полоса

    Чем заняться в Москве в последнюю неделю января?
    Чем заняться в Москве в последнюю неделю января? Арт-терапия, уэик-энд Дэвида Линча и дегустация австрийских вин
    Чем заняться в Москве в последнюю неделю января?

    Чем заняться в Москве в последнюю неделю января?
    Арт-терапия, уэик-энд Дэвида Линча и дегустация австрийских вин

    «Я влюбился и стал жертвой финансовой пирамиды»

    «Я влюбился и стал жертвой финансовой пирамиды»

    «Я влюбился и стал жертвой финансовой пирамиды»

    «Я влюбился и стал жертвой финансовой пирамиды»

    19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить
    19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить Свежие кофейные открытия
    19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить

    19 новых кофеен в Москве, которые вы могли пропустить
    Свежие кофейные открытия

    Toilet Paper теперь делает косметику. Вот что вам нужно
    Toilet Paper теперь делает косметику. Вот что вам нужно
    Toilet Paper теперь делает косметику. Вот что вам нужно

    Toilet Paper теперь делает косметику. Вот что вам нужно

    Стеклянный потолок, стигма и одиночество: Стоит ли смотреть «Событие» Одри Диван
    Стеклянный потолок, стигма и одиночество: Стоит ли смотреть «Событие» Одри Диван Нелегкую экранизацию книги Анни Эрно про аборт
    Стеклянный потолок, стигма и одиночество: Стоит ли смотреть «Событие» Одри Диван

    Стеклянный потолок, стигма и одиночество: Стоит ли смотреть «Событие» Одри Диван
    Нелегкую экранизацию книги Анни Эрно про аборт

    Пришло время заменить вашу маску на респиратор — лучшую защиту от «омикрона», помимо прививки
    Пришло время заменить вашу маску на респиратор — лучшую защиту от «омикрона», помимо прививки Наша редакторка раздела «Стиль» выбрала самые симпатичные и удобные
    Пришло время заменить вашу маску на респиратор — лучшую защиту от «омикрона», помимо прививки

    Пришло время заменить вашу маску на респиратор — лучшую защиту от «омикрона», помимо прививки
    Наша редакторка раздела «Стиль» выбрала самые симпатичные и удобные

    «Аллея кошмаров» Гильермо дель Торо: Печальная сказка о цирковом обмане и потере человечности
    «Аллея кошмаров» Гильермо дель Торо: Печальная сказка о цирковом обмане и потере человечности Главный антигерой — Брэдли Купер
    «Аллея кошмаров» Гильермо дель Торо: Печальная сказка о цирковом обмане и потере человечности

    «Аллея кошмаров» Гильермо дель Торо: Печальная сказка о цирковом обмане и потере человечности
    Главный антигерой — Брэдли Купер

    Нижегородский правозащитник рассказал о давлении на родственников в Чечне. Через месяц его мать похитили

    Нижегородский правозащитник рассказал о давлении на родственников в Чечне. Через месяц его мать похитили

    «Я сделала выставку из картин, которые нарисовала в психбольнице»
    «Я сделала выставку из картин, которые нарисовала в психбольнице»
    «Я сделала выставку из картин, которые нарисовала в психбольнице»

    «Я сделала выставку из картин, которые нарисовала в психбольнице»

    В Петербурге открылась свободная демократическая школа, в которой решения принимают дети
    В Петербурге открылась свободная демократическая школа, в которой решения принимают дети Вот как она устроена
    В Петербурге открылась свободная демократическая школа, в которой решения принимают дети

    В Петербурге открылась свободная демократическая школа, в которой решения принимают дети
    Вот как она устроена

    Чайный бар Bobar, итальянский корнер Mamma Mia от White Rabbit Family и ресторан «Бор» от команды Björn
    Чайный бар Bobar, итальянский корнер Mamma Mia от White Rabbit Family и ресторан «Бор» от команды Björn
    Чайный бар Bobar, итальянский корнер Mamma Mia от White Rabbit Family и ресторан «Бор» от команды Björn

    Чайный бар Bobar, итальянский корнер Mamma Mia от White Rabbit Family и ресторан «Бор» от команды Björn

    Московская плитка не выдержала зимы. Что говорят горожане?
    Московская плитка не выдержала зимы. Что говорят горожане?
    Московская плитка не выдержала зимы. Что говорят горожане?

    Московская плитка не выдержала зимы. Что говорят горожане?

    Думаю, как все закончить: «Все прошло хорошо» — мастерский фильм Франсуа Озона об эвтаназии
    Думаю, как все закончить: «Все прошло хорошо» — мастерский фильм Франсуа Озона об эвтаназии
    Думаю, как все закончить: «Все прошло хорошо» — мастерский фильм Франсуа Озона об эвтаназии

    Думаю, как все закончить: «Все прошло хорошо» — мастерский фильм Франсуа Озона об эвтаназии

    Дискриминация и секс-позитивность: Подкаст The Village «Неновая этика»
    Дискриминация и секс-позитивность: Подкаст The Village «Неновая этика» Рассказываем, как чекать свои привилегии и стать этичнее
    Дискриминация и секс-позитивность: Подкаст The Village «Неновая этика»

    Дискриминация и секс-позитивность: Подкаст The Village «Неновая этика»
    Рассказываем, как чекать свои привилегии и стать этичнее

    Велопрогулка по промозглой Москве в клипе «Макулатуры» на новую песню «Нутро»
    Велопрогулка по промозглой Москве в клипе «Макулатуры» на новую песню «Нутро» С первого «сборника хитов» группы — «Избранное»
    Велопрогулка по промозглой Москве в клипе «Макулатуры» на новую песню «Нутро»

    Велопрогулка по промозглой Москве в клипе «Макулатуры» на новую песню «Нутро»
    С первого «сборника хитов» группы — «Избранное»

    Туалетный шик: В каких московских ресторанах самые интересные уборные

    Туалетный шик: В каких московских ресторанах самые интересные уборные

    Туалетный шик: В каких московских ресторанах самые интересные уборные

    Туалетный шик: В каких московских ресторанах самые интересные уборные

    Джапанди, рамен и тайяки: Японское бистро J’Pan на улице Забелина
    Джапанди, рамен и тайяки: Японское бистро J’Pan на улице Забелина
    Джапанди, рамен и тайяки: Японское бистро J’Pan на улице Забелина

    Джапанди, рамен и тайяки: Японское бистро J’Pan на улице Забелина

    Жизнь в тюрьме, судьба оппозиции и будущее России
    Жизнь в тюрьме, судьба оппозиции и будущее России Главное из интервью Алексея Навального журналу Time
    Жизнь в тюрьме, судьба оппозиции и будущее России

    Жизнь в тюрьме, судьба оппозиции и будущее России
    Главное из интервью Алексея Навального журналу Time

    «Я сделал вазэктомию»
    «Я сделал вазэктомию»
    «Я сделал вазэктомию»

    «Я сделал вазэктомию»

    Куда идти прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют места для идеального бранча
    Куда идти прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют места для идеального бранча
    Куда идти прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют места для идеального бранча

    Куда идти прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют места для идеального бранча

    Подпишитесь на рассылку