На что живут работники фастфуда Сотрудник сети быстрого питания — о риске набрать вес, карьере и личном бюджете

The Village продолжает выяснять, как устроен личный бюджет людей разных профессий. В новом выпуске — сотрудник ресторана сети быстрого питания. Работа в фастфуде считается одним из самых простых и доступных для молодежи способов начать карьеру. Требования к соискателям минимальные, можно выбрать удобный график, чтобы совмещать работу с учебой, а зарплата на рядовых должностях в разных сетях варьируется от 130 до 160 рублей в час. Еще сотрудникам обещают бесплатное питание, материальные бонусы и перспективы карьерного роста. Молодой человек, который выбирает между профессиями актера и программиста и пока работает в фастфуд-ресторане, рассказал о своих доходах, расходах и способах сэкономить.

Должность

Член бригады ресторана

Доход

25 000 рублей (в среднем)


Траты

1 000 рублей

общежитие

600 рублей

проездной

5 000 рублей

одежда

1 000 рублей

кредит за телефон

2 000 рублей

контактные линзы

4 000 рублей

сигареты

2 000 рублей

кофе

1 000 рублей

книги

8 400 рублей

поездки и развлечения

Как устроиться на работу

Мне 18 лет, но это далеко не первая моя работа. Сейчас я учусь на инженера-медика, но уже был курьером, занимался рерайтингом, потом пришел к копирайтингу, программировал на Python, делал сайты. Еще я журналист, пишу стихи и прозу, хотел поступать в театральный, но родители доступно объяснили, что прожить на зарплату творческого человека в России невозможно. Я хочу попробовать множество разных профессий: у меня в планах поработать стюардом на самолете, бариста, водителем троллейбуса, машинистом метро. Но пока решил начать с простой работы в сфере быстрого питания.

Я сам фастфуд не особо люблю. У меня очень интеллигентная семья из Петербурга, и родители считали, что ходить в такие рестораны — не для них. Потому мы бывали там примерно раз в год, и я воспринимал это как праздник. Потом, когда уже стал постарше, после походов в такие места вместо восторга уже испытывал разочарование от того, что не могу поесть в местах подороже. Как-то я листал ленту «ВКонтакте» и наткнулся на рекламное объявление, приглашающее на работу в известную сеть фастфуда. «Работа вашей мечты, куча денег каждый месяц и бесплатный бургер сверху!» — что-то такое там было написано. Просто от скуки заполнил короткую анкету, вбил паспортные данные, телефон и забыл об этом. Через пару дней мне перезвонили и предложили прийти на собеседование, причем первые десять минут разговора я вообще не мог понять, что происходит и куда меня так настойчиво зазывают.

Я пришел, показал документы, рассказал о себе немного и уже через пару минут услышал: «Вы приняты». У меня тогда были некоторые проблемы — не было приписного свидетельства. Я обивал пороги в трех военкоматах — в Липецкой области, где я окончил школу, в Петербурге, где был прописан, и в Москве, где учился, но из каждого военкомата меня посылали в другой город. Так как приписное нужно для временной регистрации, у меня ее тоже не было, но никого это не смутило. На собеседовании мне предложили выбрать, когда я пойду в отпуск, и сразу же его оформили.

Через пару дней надо было прийти еще раз, чтобы подписать трудовой договор. Прихожу, сидит директор ресторана и рассказывает про контроль качества, этикет, форму. Еще мне дали изучить и подписать документ, где словосочетание «золотой стандарт качества» встречалось, наверное, сотню раз. Эта встреча длилась часа четыре, не меньше, хорошо хоть нам давали чай и пирожки. Медкнижку, зарплатную карту и трудовую книжку мне делали за счет ресторана, за трудовую потом вычли 180 рублей из первой зарплаты, остальное я получил бесплатно.

Особенности работы

Во время стажировки (испытательного срока) ты делаешь практически то же самое, что и другие сотрудники, разве что на кассе начинаешь работать после прохождения обучения. Ответственность и зарплата у стажера такая же, как и у остальных, отличается только цвет значка на форме. Член бригады занимается всем, что ему скажут, кроме уборки туалетов и самых загрязненных мест. Для этой работы есть специальные сотрудники — уборщики или «ночники», которые приходят после закрытия и все драят. Я могу помыть полы на кухне, убрать прилавок или столы, но туалеты — вне моей компетенции.

Когда только приходишь, спрашивают, в какие часы и дни ты можешь работать, и, исходя из этого, составляют график. Через два месяца этот график можно поменять, но работать нужно не меньше четырех часов в день. Иногда могут позвонить и в выходной день предложить выйти. У нас есть и несовершеннолетние сотрудники, на них распространяются некоторые ограничения: они не могут работать после девяти вечера, у них больше выходных, им нельзя заниматься, например, разгрузкой продуктов. Но если у несовершеннолетнего есть какая-то справка, чуть ли не записка от мамы, что она разрешает ему работать в полную силу, то такие ограничения снимают.

В день работник имеет право на один получасовой перерыв на обед, можно бесплатно взять один сэндвич, а на второе — или картошку, или пирожок, или салат, два холодных или один горячий напиток. Если рабочий день больше десяти часов, то работнику дают два таких обеда. Раз в четыре часа можно пойти на 15-минутный перерыв, но бесплатно тут уже не кормят, только если сам себе что-то купишь. После закрытия ресторана остается много еды, которую по-хорошему надо выбросить, но мы часто ее поедаем. От этого можно легко набрать вес. Я так уже на два килограмма поправился, даже несмотря на то, что на работе много двигаюсь.

Я работаю в маленьком ресторане в торговом центре, и у этого масса плюсов. Меня как-то отправили в другой ресторан, побольше, да еще и расположенный рядом со спортивным стадионом, где в тот день проходил футбольный матч. В ресторане куча посетителей, все шумят, на кухне суета, ничего не понятно. В итоге я гордо ушел убирать подносы. Единственным приятным моментом в этом месте были очень красивые девушки-менеджеры. Еще в больших ресторанах везде камеры — у нас же все друг друга знают и камер нет. В уголках, где посетители нас не видят, можно перехватить что-то из еды, даже менеджеры так делают. Единственный минус нашего ресторана в том, что машина с продуктами подъезжает к первому этажу, и везти коробки оттуда приходится через весь торговый центр. Это довольно тяжело.

Согласно правилам нашей сети, все сотрудники обращаются друг к другу на ты, даже простые работники к директору ресторана. Для меня это до сих пор непривычно. Если посетителей много и сотрудники не справляются, помогают все менеджеры и директор. При этом на кухне у всех членов бригады на голове должны быть шапочки, чтобы ни один волос не попал в еду, а менеджеры, которые выбегают на подмогу, такие шапочки не надевают. Бывает так, что работников в бригаде слишком много, а посетителей мало, тогда менеджер находит тебе какие-то занятия — помыть полы или пополнить запасы лишний раз, а иногда кого-то даже отпускают домой. Менеджеры к нам не придираются. Докопаться могут не до тебя лично, а до твоего косяка.

Если ты приличный сотрудник, хорошо работаешь и особо не выпендриваешься, то через какое-то время можешь стать инструктором и обучать новичков. Следующая ступень карьеры — менеджер, у них уже другая форма — рубашки и галстуки с красивой заколкой. Потом идет заместитель директора, а затем —директор.

В ресторанах нашей сети есть специальная машина, которая определяет, сколько картошки, котлет, булочек и всего остального нужно приготовить. По идее она должна помогать рассчитывать правильно, чтобы успевать накормить гостей и чтобы не оставалось лишнего. Но на деле машина работает очень плохо, будто программу для нее писал какой-то гуманитарий. Во-первых, она почему-то считает, что мы должны готовить только маленькие порции картофеля, хотя это невыгодно уже потому, что приходится тратить больше масла. Во-вторых, постоянно бывают такие ситуации, когда по совету машины я только положил жариться две котлеты, как пришли посетители и заказали восемь. В этом случае гости часто бывают недовольны, остается только предложить им бесплатную картошку. Поэтому приходится выбирать: или тебя дергает менеджер за то, что ты наготовил лишнего, или сталкиваешься с недовольством гостей.

Кстати, есть мнение, что большая и средняя порции картошки содержат одинаковое количество продукта, а разница только в упаковке. На самом деле все зависит только от мастерства того, кто эту картошку насыпает. При желании можно и в большую упаковку положить мало, и в среднюю набить столько же, сколько должно быть в большой порции.

Доходы

В нашей сети фиксированная зарплата только у директоров, у остальных она рассчитывается исходя из количества отработанных часов. После вычета налогов оказывается, что каждый час стоит 158 рублей. Есть доплата 20 %, если работать с 23:00 до 06:00, но наш ресторан по ночам закрыт. Время считается автоматически: у нас пластиковые карточки, с помощью которых мы отмечаемся, когда приходим и уходим.

Еще нам платят премии, которые зависят от нескольких факторов. Надо не косячить или хотя бы мало косячить: не опаздывать, не прогуливать, следить за своей формой. Также менеджер может увидеть, что работник делает что-то не так (например, собирает кривые бургеры), и сделать для себя отметку. Еще могут задать какой-нибудь вопрос по «золотым стандартам качества», на который нужно верно ответить. Если человек все сделал правильно, то премия получится в районе 30 % от зарплаты, если не совсем все, то премия составит только 15 %, ну а если все очень плохо — останется без премии вообще.

Сейчас у меня стаж полгода, и я получаю в среднем 25–30 тысяч в месяц. Если работать больше и дольше, то и зарплата будет, соответственно, выше. Я как-то рассчитал, что можно получать и 100 тысяч рублей, если вкалывать каждый день по 17 часов. Но я пока не готов к таким трудовым подвигам.

Что бы мы ни натворили, вычитать из зарплаты какие-то суммы никто не станет, это просто запрещено. За нарушение получаешь выговор, но оно может и просто сойти с рук, если сделать невинное лицо и сказать, что осознал свои ошибки и встал на путь исправления. Я как-то проспал и опоздал на три часа, и мне ничего за это не было. Хотя с прогулами у нас строго. Официальная причина пропуска работы — только больничный, записка от родителей не прокатит. Но менеджеры относятся с пониманием, если у тебя какие-то неприятности, с которыми нужно разобраться. Можно позвонить и предупредить, что опоздаешь или не сможешь выйти по такой-то причине. Также косяк — это неопрятный внешний вид, например, если пришел небритый. После первого нарушения получаешь замечание, потом идет запись в журнале, потом выговор. После этого беседа с менеджерами, а если и это не помогает, то увольнение.

Расходы

Я живу в общежитии от института и плачу за него тысячу рублей каждый месяц. Общежитие расположено очень удобно — в трех минутах от работы, потому захожу туда переодеться. Сейчас я бываю там редко: родственники пригласили пожить у них. Это отличный способ сэкономить. Иногда меня просят зайти что-то купить, я никогда не отказываю, но потом родственники всегда отдают мне деньги. На еду не трачусь, не зря же работаю в том месте, где можно поесть бесплатно.

Мои основные потребности — это поездки по городу и сигареты. За проездной отдаю 600 рублей в месяц, а на сигареты уходит около 4 тысяч рублей. Это многовато, но от вредной привычки пока отказаться не готов. Еще тысяча рублей — кредит за телефон. Телефон мне уже надоел, но кредит все еще приходится выплачивать. Недавно я стал носить контактные линзы, на них трачу около 2 тысяч рублей в месяц.

На работе нам выдают форму, самому нужно покупать только обувь, которая должна быть закрытой, черного цвета. Несколько лет назад родители подарили мне отличные туфли, и они выглядели как новые, пока я не пошел работать в ресторан быстрого питания. За первые пару месяцев туфли пришли в негодность: кожа потрескалась, а на подошве дырка. На обувь постоянно попадают жир и соль, которые за короткое время портят новую пару до неузнаваемости. За пределами работы я люблю стильно одеваться, покупаю рубашки, пиджаки. На одежду трачу в месяц около 5 тысяч рублей. Еще примерно тысяча уходит на книги, хотя я стараюсь не покупать дорогие. Не могу отказать себе в кофе, на него трачу до 2 тысяч рублей в месяц.

Я транжира и совершенно не умею копить деньги. Как-то я решил начать экономить и записывать все свои расходы, для чего купил блокнотик за 400 рублей. В общем, свой путь к экономии я начал с расточительности, потому из этой идеи ничего не вышло. На окончание школы родители подарили мне 10 тысяч рублей, я хотел потратить их на электрогитару, но потом деньги куда-то разлетелись. Сколько бы у меня ни было денег — хоть 100 рублей, хоть 10 тысяч, — могу потратить их на девушек. Сейчас постоянной девушки у меня нет, но я общаюсь с несколькими и могу пригласить даму в ресторан, подарить цветы. Скоро я возьму отпуск и поеду в Петербург. Остановлюсь у родителей, поэтому получится сэкономить.

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Работающие в ночную смену — о себе и о том, как не спать всю ночь
Работающие в ночную смену — о себе и о том, как не спать всю ночь Пекарь, бармен, бильд-редактор, таксист и санитар морга рассказывают о своей работе и о том, как они привыкали к ночному графику
Работающие в ночную смену — о себе и о том, как не спать всю ночь

Работающие в ночную смену — о себе и о том, как не спать всю ночь
Пекарь, бармен, бильд-редактор, таксист и санитар морга рассказывают о своей работе и о том, как они привыкали к ночному графику

Как Yota месяц работала из дома
Как Yota месяц работала из дома Сколько сэкономила компания, отправив домой несколько десятков сотрудников
Как Yota месяц работала из дома

Как Yota месяц работала из дома
Сколько сэкономила компания, отправив домой несколько десятков сотрудников

На что живут похоронные агенты
На что живут похоронные агенты Сотрудник морга, принимающий заказы, рассказал о своей профессии, зарплате и тратах
На что живут похоронные агенты

На что живут похоронные агенты
Сотрудник морга, принимающий заказы, рассказал о своей профессии, зарплате и тратах

Сколько на самом деле стоит чашка кофе?
Сколько на самом деле стоит чашка кофе? Узнали о себестоимости эспрессо, американо и капучино и посчитали наценку
Сколько на самом деле стоит чашка кофе?

Сколько на самом деле стоит чашка кофе?
Узнали о себестоимости эспрессо, американо и капучино и посчитали наценку

Тэги

Сюжет

Прочее

Новое и лучшее

«Основной инстинкт»

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно

«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»

От брюк до транспортира: Как подготовить ребенка к школе

Первая полоса

«Основной инстинкт»

«Основной инстинкт»Как Пол Верховен снял второсортный фильм с актерами первой величины и обманул всех

«Основной инстинкт»

«Основной инстинкт» Как Пол Верховен снял второсортный фильм с актерами первой величины и обманул всех

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V» Составили список таких стран
Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»

Куда могут поехать россияне, привитые «Спутником V»
Составили список таких стран

Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно
Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно Артем Макарский — о главном альбоме этого года
Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно

Счастлива как никогда: Билли Айлиш повзрослела — и это прекрасно
Артем Макарский — о главном альбоме этого года

«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»
«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед» Журналисты «Проекта», «Открытых медиа» и активистка — о статусе иноагента
«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»

«У меня будто сердце разорвалось, а у людей тут обед»
Журналисты «Проекта», «Открытых медиа» и активистка — о статусе иноагента

От брюк до транспортира: Как подготовить ребенка к школе
Промо
От брюк до транспортира: Как подготовить ребенка к школе И ничего не забыть
От брюк до транспортира: Как подготовить ребенка к школе
Промо

От брюк до транспортира: Как подготовить ребенка к школе
И ничего не забыть

Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной
Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной И другие гастрономические новости этой недели
Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной

Морской «4/1» в Калашном переулке, кухня цветов и трав в «Л.Е.С.», «Публика» на Старой Басманной
И другие гастрономические новости этой недели

Как провести последнюю неделю июля в Москве
Как провести последнюю неделю июля в Москве 30 главных событий: концерты, спектакли и кинопоказы
Как провести последнюю неделю июля в Москве

Как провести последнюю неделю июля в Москве
30 главных событий: концерты, спектакли и кинопоказы

Альтернатива Билли Айлиш, музыкальный док от Apple и книга о пользе смеха
Альтернатива Билли Айлиш, музыкальный док от Apple и книга о пользе смеха Что слушать, читать и смотреть прямо сейчас
Альтернатива Билли Айлиш, музыкальный док от Apple и книга о пользе смеха

Альтернатива Билли Айлиш, музыкальный док от Apple и книга о пользе смеха
Что слушать, читать и смотреть прямо сейчас

Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно
Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно Рассказываем, как это было и что делать со штрафами
Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно

Перчатки в метро больше не нужны. Накануне их проверяли особенно тщательно
Рассказываем, как это было и что делать со штрафами

Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших
Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших Парижский дух и ближневосточные мотивы от команды Buro TSUM
Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших

Grace Bistro — изящная брассери в лучшей части Патриарших
Парижский дух и ближневосточные мотивы от команды Buro TSUM

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек
Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек Лучшие образцы санаториев, грязелечебниц и бюветов
Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек

Кавказские Минеральные Воды: Что смотреть на главном курорте наших бабушек
Лучшие образцы санаториев, грязелечебниц и бюветов

«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова
«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова Самую покупаемую книгу этого лета
«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова

«Это я — Эдичка» переиздали впервые за 20 лет. Перечитываем дебютный роман Лимонова
Самую покупаемую книгу этого лета

Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической
Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической
Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической

Двухкомнатная квартира в стиле сканди кинфолк и мебелью 50-х годов в высотке на Котельнической

Как солить грибы
Как солить грибы Чем маринад отличается от посола и как сделать все правильно
Как солить грибы

Как солить грибы
Чем маринад отличается от посола и как сделать все правильно

Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»
Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»
Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»

Стритвир и дворовые вечеринки: Магазин Nuw.Store на «Флаконе»

Коллаборация Levi's и Grateful Dead
Коллаборация Levi's и Grateful Dead
Коллаборация Levi's и Grateful Dead

Коллаборация Levi's и Grateful Dead

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

Гид по Дорогомилову — одному из самых престижных районов Москвы

S7 Airlines запустит второй лоукостер в России
S7 Airlines запустит второй лоукостер в России Что об этом известно
S7 Airlines запустит второй лоукостер в России

S7 Airlines запустит второй лоукостер в России
Что об этом известно

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?

Следим за главными событиями этого лета

Фестивали отменяют один за другим. Куда еще есть шанс попасть?
Следим за главными событиями этого лета

В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року
В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року
В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року

В «Галерее 30/7» идет выставка, посвященная уральскому року

Подпишитесь на рассылку