Завернуть с собой: 7 простых рецептов для пикника Все, что удобно взять с собой

Несмотря на то что рестораны и веранды в Москве работают во всю силу, многие не спешат в общественные места и куда охотнее выбираются в тихие парки и на водоемы. Для тех, кто планирует провести весь день на природе и наверняка проголодается, мы собрали несложные рецепты закусок и основательных блюд для пикника. И не забывайте про фрукты и ягоды, сезон которых сейчас в самом разгаре, и воду — на жаре за водным балансом нужно следить особенно тщательно.

Хот-дог Original Dog

по рецепту команды бара Underdog

Ингредиенты:

Булка для хот-дога — 1 шт.

Колбаска для гриля — 1 шт.

Маринованные огурцы — 2 шт.

Жареный лук фри — 20 г

Сладкая горчица — 30 г

Сливочное масло — 10 г


Способ приготовления:

Для нашего хот-дога мы выпекаем булочки бриошь в нашей пекарне. Дома можно взять и обычные из супермаркета, но в комплекте со сливочным маслом — так они приобретут красивую корочку при обжаривании на гриле.

Колбаску лучше выбирать из свинины, такая будет сочнее и намного интереснее простой сосиски. Жарьте ее заранее или на непрямом огне, если у вас есть гриль. Огурцы мы маринуем сами, с добавлением большого количества сахара, яблочного уксуса и куркумы — так они становятся желтыми и красивыми. Для домашнего хот-дога подойдут уже готовые.

Горчицу лучше брать сладкую или сделать медово-горчичный или даже медово-кленовый соус.

Финальный ингредиент — жареный лук фри. Тут мы берем уже готовый, но если вы не смогли найти его в магазине, приготовить дома заранее не составит особого труда (понадобится лук, мука и масло и самая простая инструкция из интернета).

Сэндвич Chunky Monkey

По рецепту команды бара Underdog

Ингредиенты:

Картофельный хлеб — 2 ломтика

Банан —1 шт.

Бекон — 3 ломтика

Ореховая паста — 40 г

Кленовый сироп — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Сливочное масло — по вкусу


Способ приготовления:

Мы берем картофельный хлеб из пекарни Miche Bakery — нам кажется, что это лучший хлеб в Москве. Но вы можете думать по-другому и взять тот, который есть под рукой.

Бекон обжарьте на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира, до хрустящего состояния, в конце полейте его кленовым сиропом, дайте покипеть и отложите на салфетку.

В этой же сковороде жарьте бананы и хлеб. Хлеб жарить лучше всего на сливочном масле. Банан разрежьте вдоль, посыпьте срез сахаром и этим же срезом жарьте на среднем огне, недолго, чтобы сахар карамелизовался, а банан, если он весь такой крепенький, стал помягче.

Ореховую пасту мы делаем сами из грецких орехов. Можно брать готовую из арахиса или какая у вас есть, но лучше всегда заморочиться и сделать самим, она будет сильно отличаться от пластиковой магазинной.

Дальше соберите сэндвич в том порядке, в каком вам больше нравится, — разницы никакой, во рту все смешается.

Летний салат с грейпфрутом, артишоком и фенхелем

По рецепту кафе Flora No Fauna

Ингредиенты:

(на 2 порции)

Микс салата (например, мангольд, корн и шпинат) — 100 г

Грейпфрут — 1 шт.

Артишок, маринованный в масле — 60 г

Фенхель — 50 г

Микс семян (например, тыквы, конопли и льна) — 20 г

Оливковое масло холодного отжима — 40 г


Способ приготовления:

Замочите салат на 10 минут в прохладной воде, после чего тщательно промойте и просушите. Грейпфрут очистите от кожуры и прожилок. При этом важно, чтобы дольки сохранили форму и текстуру. Артишок нарежьте на некрупные дольки. Фенхель натрите на терке.

В миске смешайте микс салата, оливковое масло и микс семян. Выложите на тарелки, сверху равномерно распределите дольки грейпфрута, артишока. По желанию украсьте тертым фенхелем.

Лепешка с гуакамоле

По рецепту Blanc

Ингредиенты:

Для лепешки:

Молоко — 120 мл

Дрожжи — 4 г

Разрыхлитель — 5 г

Сода — 5 г

Мед — 50 г

Мука — 300 г

Греческий йогурт — 120 мл

Соль — 5 г

Для гуакамоле:

Авокадо — 500 г

Кинза — 40 г

Оливковое масло — 20 г

Перец чили — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Сок лайма — по вкусу

Для сливочного масла с зеленью:

Сливочное масло — 200 г

Петрушка — 15 г

Кинза — 10 г

Зеленый лук — 10 г

Чеснок — 1 г

Соль — по вкусу

Дополнительно:

Помидор — 1 шт.

Микс салата — по вкусу


Способ приготовления:

Молоко слегка подогрейте с медом, добавьте соль и дрожжи (опара). Подождите минут 15. Смешайте сухие ингредиенты — муку, соду, разрыхлитель — и замесите с опарой. Затем в получившееся тесто добавьте йогурт и хорошо вымесите тесто.

Поставьте на расстойку (дайте тесту отдохнуть в течение часа. — Прим. ред.). Из теста сделайте шарики по 80 граммов и раскатайте круглые лепешки диаметром примерно 18 сантиметров.

Дальше займитесь гуакамоле. Измельчите в блендере авокадо, добавьте кинзу, оливковое масло, перец чили, соль, перец и сок лайма по вкусу.

Горячую лепешку смажьте сливочным маслом с зеленью. Делается оно просто: масло, петрушка, кинза, зеленый лук, чеснок и соль пробиваются в блендере.

Смазанную лепешку прогрейте в духовке, а затем достаньте и положите на нее гуакамоле, нарезанный томат, салатный микс.

Куриная шварма с печеными овощами и йогуртовой заправкой

По рецепту Mitzva Bar

Ингредиенты:

Пита — 1 шт.

Куриное бедро — 80 г

Болгарский перец — 60 г

Баклажан — 60 г

Помидор — 60 г

Йогуртовый соус (греческий йогурт, кунжутная паста, сок лимона, зира) — 40 г

Петрушка — 2 г


Способ приготовления:

Обжарьте все овощи и куриное бедро на гриле. Пока жарятся овощи, сделайте соус: для этого смешайте йогурт с кунжутной пастой, добавьте сок лимона, специи и приправьте солью и перцем. Возьмите готовую питу, срежьте верхнюю часть, чтобы получился кармашек. Смажьте внутри питы йогуртовым соусом и положите внутрь готовые овощи и курицу.

Табуле

По рецепту бара Shwarm

Ингредиенты:

Петрушка — 50 г

Мята — 10 г

Репчатый лук — 50 г

Кускус/булгур — 20 г

Помидоры — 60 г

Сок лимона — 10 мл

Оливковое масло — 10 мл


Способ приготовления:

Кускус залейте кипятком (50 миллилитров) и оставьте в покое на 5 минут. Если готовите булгур, то варите по инструкции на упаковке.

Мелко нарубите петрушку, помидоры и лук нарежьте мелкими кубиками. Готовые ингредиенты смешайте, полейте оливковым маслом и лимонным соком. Идеально, чтобы брать в контейнере с собой на пикник.

Греческая пита с курицей и овощами

По рецепту бара Shwarm

Ингредиенты:

Тесто для питы:

Мука — 500 г

Укроп — 10 г

Соль — 5 г

Сахар — 5 г

Сода — 5 г

Кефир — 100 мл

Вода — 150 мл

Для начинки:

Куриная грудка — 100 г

Растительное масло — 30 г

Соль и перец — по вкусу

Паприка, кориандр — по вкусу

Лимонный сок — по вкусу

Салатный лист — 1 шт.

Помидор — 30 г

Огурец — 30 г


Способ приготовления:

Смешайте воду, муку, соль, сахар и соду, чтобы получить тесто. Укроп мелко нарубите, добавьте в тесто. Тесто замесите и оставьте на 20 минут.

Готовое тесто разделите на шарики по 80–100 граммов, раскатайте до размера среднего блина, обжарьте на сковороде на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Закройте крышкой. Дальше готовьте до полной готовности.

Куриную грудку мелко нарежьте соломкой, добавьте соль, перец, паприку, лимонный сок, кориандр (количество специй по вкусу), оставьте мариноваться на 30 минут.

На разогретую сковороду добавьте растительного масла и обжаривайте маринованную курицу 3–4 минуты до полной готовности.

На питу выложите лист салата, курицу, помидоры, огурцы; если есть сыр, можно добавить в блюдо и его. Можно заправить соусами по вкусу (на выбор: чесночный, томатный, кетчуп, майонез по вкусу) или просто кефиром. Сложите как тако и ешьте!


Фотографии: обложка, 5 – Mitzva Bar, 1, 2 – Underdog, 3 – Flora No Fauna, 4 – Ксения Колесникова, 6, 7 – Shwarm

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Раки, вино и рамен: Где завтракать, выпивать и закусывать на Большой Грузинской и поблизости
Раки, вино и рамен: Где завтракать, выпивать и закусывать на Большой Грузинской и поблизости 24 места для обеда, завтрака, бранча и ужина
Раки, вино и рамен: Где завтракать, выпивать и закусывать на Большой Грузинской и поблизости

Раки, вино и рамен: Где завтракать, выпивать и закусывать на Большой Грузинской и поблизости
24 места для обеда, завтрака, бранча и ужина

От баварского до несъедобного: В поисках лучшего хот-дога на заправках
От баварского до несъедобного: В поисках лучшего хот-дога на заправках Редакторка The Village ищет лучшую сосиску с булочкой на трассе
От баварского до несъедобного: В поисках лучшего хот-дога на заправках

От баварского до несъедобного: В поисках лучшего хот-дога на заправках
Редакторка The Village ищет лучшую сосиску с булочкой на трассе

Как устроена новая «IKEA Сити»
Как устроена новая «IKEA Сити» И почему торговые центры за МКАД теряют свою актуальность
Как устроена новая «IKEA Сити»

Как устроена новая «IKEA Сити»
И почему торговые центры за МКАД теряют свою актуальность

Бюджетные морепродукты в «Охотке», кебабы в Peqlo, саке в «Тебура:сика» и моцарелла-бар на пляже
Бюджетные морепродукты в «Охотке», кебабы в Peqlo, саке в «Тебура:сика» и моцарелла-бар на пляже Все открытия недели (а иногда и закрытия) — в регулярной подборке The Village
Бюджетные морепродукты в «Охотке», кебабы в Peqlo, саке в «Тебура:сика» и моцарелла-бар на пляже

Бюджетные морепродукты в «Охотке», кебабы в Peqlo, саке в «Тебура:сика» и моцарелла-бар на пляже
Все открытия недели (а иногда и закрытия) — в регулярной подборке The Village

Тэги

Новое и лучшее

Где покупать базовые футболки прямо сейчас

«Открываю пивко, наливаю в бокальчик, кладу рыбку на тарелочку»

Что происходит с магазинами H&M, Zara, Uniqlo и другими

The Village становится платным

«Еще сантиметр, и был бы летальный исход»: Диджейка Лера Фоер — о том, как ее избил музыкант Александр Алтымбаев

Первая полоса

Плыть в темноте. Лев Левченко — о немоте российской интеллигенции перед лицом *****
Плыть в темноте. Лев Левченко — о немоте российской интеллигенции перед лицом *****
Плыть в темноте. Лев Левченко — о немоте российской интеллигенции перед лицом *****

Плыть в темноте. Лев Левченко — о немоте российской интеллигенции перед лицом *****

Apple нашла уязвимость в системе безопасности iPhone, iPad и Mac

Третьяковка настояла на уголовном преследовании пенсионера, дорисовавшем глаза на картине ученицы Малевича

Исследование: В ведущих вузах снизились проходные баллы на бюджет

Выпускницу СПбГУ в третий раз оставили в СИЗО за удаленный пост в соцсетях
Выпускницу СПбГУ в третий раз оставили в СИЗО за удаленный пост в соцсетях Девушку обвиняют в распространении «фейков» о российской армии
Выпускницу СПбГУ в третий раз оставили в СИЗО за удаленный пост в соцсетях

Выпускницу СПбГУ в третий раз оставили в СИЗО за удаленный пост в соцсетях
Девушку обвиняют в распространении «фейков» о российской армии

МВД Эстонии разъяснило, в каких случаях россиян с эстонской визой пустят в страну, а в каких — развернут на границе
МВД Эстонии разъяснило, в каких случаях россиян с эстонской визой пустят в страну, а в каких — развернут на границе
МВД Эстонии разъяснило, в каких случаях россиян с эстонской визой пустят в страну, а в каких — развернут на границе

МВД Эстонии разъяснило, в каких случаях россиян с эстонской визой пустят в страну, а в каких — развернут на границе

Wildberries подал заявку на регистрацию бренда «Ягодки»

В Госдуме предложили запретить продажу препаратов для медикаментозного аборта в интернете

Екатерину Шульман оштрафовали по закону об иноагентах

Роскомнадзор ввел «меры принуждения» против Telegram, TikTok, Zoom и Pinterest

На петербуржца, живущего в Финляндии с 2020 года, составили протокол по «митинговой» статье за пост в соцсетях

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

В премиальных точках бывшего Starbucks будут продавать алкоголь

«Мир, где мушкетеры бьют большевиков» 
«Мир, где мушкетеры бьют большевиков»  Первый выпуск подкаста «Харбин» о российских эмигрантах в Китае ХХ века
«Мир, где мушкетеры бьют большевиков» 

«Мир, где мушкетеры бьют большевиков» 
Первый выпуск подкаста «Харбин» о российских эмигрантах в Китае ХХ века

В России впервые с середины марта выявили более 37 тысяч случаев коронавируса за сутки

Ozon запустил сервис онлайн-объявлений для продажи б/у товаров

Москвича облили зеленкой за протесты против событий в Украине

Цифра дня: Сколько денег вывели россияне за рубеж

Из онлайн-кинотеатров начали пропадать иностранные фильмы
Из онлайн-кинотеатров начали пропадать иностранные фильмы
Из онлайн-кинотеатров начали пропадать иностранные фильмы

Из онлайн-кинотеатров начали пропадать иностранные фильмы

Суд о ликвидации еврейского агентства «Сохнут» отложили

«Осенью дефицит алкоголя известных иностранных брендов неминуем»
«Осенью дефицит алкоголя известных иностранных брендов неминуем» Бартендер Владимир Николаев — о коктейлях за 1,5 тысячи рублей и российском джине
«Осенью дефицит алкоголя известных иностранных брендов неминуем»

«Осенью дефицит алкоголя известных иностранных брендов неминуем»
Бартендер Владимир Николаев — о коктейлях за 1,5 тысячи рублей и российском джине

«Аэрофлот» ввел тариф для пенсионеров на рейсы из Москвы, Санкт-Петербурга и Красноярска

Приложение онлайн-кинотеатра Okko пропало из App Store

Москвичи второй день ощущают смог и запах гари
Москвичи второй день ощущают смог и запах гари Рассказываем, что произошло и как защититься от дыма
Москвичи второй день ощущают смог и запах гари

Москвичи второй день ощущают смог и запах гари
Рассказываем, что произошло и как защититься от дыма

ЦИК: Журналисты не имеют права оспаривать отказ в аккредитации на выборах

Запах гари и смог дошли до центра и севера Москвы

Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров
Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров
Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров

Peace & Love: 5 пацифистских украшений российских дизайнеров

Поставки телефонов в Россию упали на 38 %

6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов
6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов Как готовить тарт татен, крамблы и террин с главным фруктом августа
6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов

6 рецептов яблочных пирогов от хороших шефов
Как готовить тарт татен, крамблы и террин с главным фруктом августа

Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания
Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания
Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания

Топ-менеджер Газпромбанка протаранил три машины и мотоцикл. Погибли два человека, а виновник пытается избежать наказания

Delivery Club оштрафовали на 80 тысяч рублей из-за утечки данных

В Подмосковье ограничили посещение лесов из-за риска пожаров

Суд на 14 суток арестовал журналистку за пост со ссылкой на ютьюб-канал Навального. Она объявила голодовку

«Ъ»: В некоторых магазинах Huawei перестали продавать технику

Utair с 19 августа полностью отключит мобильные приложения для iOS и Android

Как импульсы в мозге влияют на наши решения?
Как импульсы в мозге влияют на наши решения? Отрывок из книги «Скорость мысли. Грандиозное путешествие сквозь мозг за 2,1 секунды»
Как импульсы в мозге влияют на наши решения?

Как импульсы в мозге влияют на наши решения?
Отрывок из книги «Скорость мысли. Грандиозное путешествие сквозь мозг за 2,1 секунды»

Изменения визового кодекса в ЕС обсудят 31 августа

Суточный прирост заболевших COVID-19 в России впервые с 16 марта превысил 35,8 тысячи случаев

РБК: Производитель сигарет West передал права на бренд российской компании

«Ъ»: Из онлайн-кинотеатров начали пропадать старые иностранные фильмы

Ретейлеры попросили разрешить параллельный импорт алкоголя

Бизнесмен Олег Дерипаска подал в суд на команду Навального

В Казани прошли массовые обыски у журналистов

«Бумага»: У консульств Финляндии и Швеции в Петербурге поставили билборды с надписью «Не будьте игрушками в чужих руках»

«Аэрофлот» снова начнет летать на Сейшелы с 8 октября

Цифра дня: Сколько евреев уехали из России с начала *****

Предложение дня: Выплачивать миллион рублей за третьего ребенка

В России впервые с 19 марта выявили более 33 тысяч случаев коронавируса за сутки

«Ведомости»: Половину авиадиспетчеров отправили в «частичный простой»

Группа Anakondaz перенесла все концерты в 2022 из-за давления властей

Приложение Rutube на iOS стало доступно только для россиян

Цифра дня: Сколько денег выделил Роскомнадзор на систему поиска запрещенного контента

Редакцию «Новой рассказ-газеты» обвинили в «дискредитации армии»

Decathlon начал распродавать товарные запасы на Ozon

Фонд «Дом Роналда Макдоналда» продолжит работать в России под названием «Семья вместе»

Журналистку «Соты» задержали по статье о «дискредитации» за освещение акции с крестами в Пугаревском карьере

Подписку на The Village теперь можно оплатить зарубежной картой

Производитель Persil, «Пемолюкса», «Ласки» и Vernel выставил на продажу российские активы

Швейцарский производитель шоколада Lindt & Sprüngli полностью уйдет из России

IKEA решила ликвидировать российскую «дочку»