400 тартаров: Куда идти на Moscow Restaurant Week Самые интересные фестивальные меню
В Москве снова проходит ежегодный ресторанный фестиваль Moscow Restaurant Week, а главным блюдом на этот раз вновь стали тартары. С 1 по 14 июля в 100 столичных ресторанах можно попробовать разнообразные вариации тартаров из рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов. Кроме того, к тартарам в каждом ресторане подают amuse-bouche — небольшие закуски, которые бесплатно приносят в качестве комплимента от шефа. Традиционно рассказываем, куда идти в первую очередь.
Tokyo Sushi
Адрес: ул. Большая Никитская, 22/2
Японский ресторан на Большой Никитской к фестивалю подготовил три тартара: совсем нетрадиционный для Азии тартар из томатов с клубникой и страчателлой, очень азиатский тартар из тунца торо со шпинатом и шисо и тартар из гребешка с манго. В качестве комплимента приносят тартар из сибаса.
«Сахалин»
Адрес: ул. Смоленская, 8
Если ваше знакомство с одним из главных открытий прошлого года еще не состоялось, то фестиваль MRW — отличный повод. В меню тартаров «Сахалина»: тартар из оленьей вырезки с пармезаном, тартар из кольраби и северной креветки, тартар из белых груздей с соленым огурцом и тартар из таежных грибов с хрустящим бородинским хлебом. Amuse-bouche: хруст с папоротником и белыми груздями.
«Дом культур»
Адрес: ул. Сретенка, 25
Не так давно возглавлять кухню в «Дом культур» пришла Елена Савчук — одна из главных женщин-шефов страны и мастер по овощам, поэтому фестивальное меню в «Доме» получилось крайне интересным. Здесь тартар из огурца с миндальным йогуртом, из дыни с холодным кокосовым бульоном, из моркови с понзу и авокадо, тартар из арбуза с сыром из кешью. Цены тартаров — одни из самых приятных: от 280 до 320 рублей за блюдо.
«Вермутерия»
Адрес: Большой Путинковский пер., 5
Вермут и тартар — хорошее сочетание. Шеф-повар ресторана Карло Греку к фестивалю придумал пять тартаров, которые отлично сочетаются с amuse-bouche: в качестве комплимента тут приносят фокаччу с крабом и авокадо. В фестивальном меню — тартар из говядины с икрой сига, из тунца с гуакамоле, из северной рыбы с тигровыми креветками и манго, из гребешка и белого винограда, а также из черешни и клубники с сорбе. Средняя стоимость блюда — около 400 рублей.
«Сообщники»
Адрес: ул. Зацепа, 26, стр. 1
Новый винный бар «Сообщники» открылся совсем недавно, но сразу же стал участником MRW, так что знакомиться с баром можно по фестивальному меню. Готовят здесь тартар из тунца с абрикосом, из лосося и из говядины с маринованным огурцом. В баре большой выбор вина, а тартар к нему — буквально идеальное сочетание.
«Хэлоу Пипл»
Адрес: ул. Лесная, 20
Шеф-бистро «Хэлоу Пипл» в «Депо» прославился в первую очередь своими завтраками, так что знакомиться с основным меню ресторана можно начать с меню тартаров. К фестивалю здесь подготовили три тартара: из говядины, из тунца и из свежих ягод. Обратите внимание на последний — отличный вариант летнего десерта.
Cut
Адрес: ул. Большая Никитская, 14/2
Вероятно, одно из самых больших фестивальных меню можно найти в ресторане Cut. Здесь к MRW подготовили шесть тартаров: два из говядины, тартар из креветки с авокадо, из сибаса с лимонным сорбетом, овощной тартар с раклетом и сладкий тартар из манго, груши и земляники. Средняя цена блюда — 500 рублей.
Cutfish
В Cutfish Александра Оганезова тоже есть фестивальное меню, одинаковое для всех трех ресторанов. В азиатском бистро готовят тартар из тунца блюфин с авокадо, из лосося, из торо с трюфелем, из хамачи, а также из говядины вагю с трюфелем. Цена тартаров от 550 до 1 800 рублей.
Insight
Адрес: 2-й Красногвардейский пр-д, 21, стр. 2
В ресторане Insight съесть тартары можно с видом на весь город. К фестивалю тут готовят тартар из говядины и лисичек, из лосося с кунжутом, из креветки со спаржей и — на сладкое — из ревеня с клубникой и сырным муссом. Тартар из говядины обойдется в 1 370 рублей.
Tilda
Адрес: Сытинский тупик, 5
Гастробистро Tilda не первый год участвует в MRW фестивале. В этот раз шеф-повар Павел Казьмин приготовил тартар из гребешка с грушей, тартар из лосося с фенхелем и говяжий тартар с чипсами из фиолетового картофеля. Берите все три и бокал игристого!
Фотографии: обложка, 8 – Cutfish, 1 – Tokyo Sushi / Moscow Restaurant Week, 2 – «Сахалин», 3 – «Дом культур», 4 – «Вермутерия», 5 – «Сообщники», 6 – «Хэлоу Пипл», 7 – Cut, 9 – Insight, 10 – Pictures news - https://stock.adobe.com
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
