Что есть и пить на Таганке прямо сейчас Шакшука и поздние завтраки, крафтовая атака и плов как в Узбекистане — в тихом 1-м Гончарном переулке

Кафе «Плов Хаус Халяль» открылось в переулке в сентябре прошлого года и имеет мало общего с соседними крафтовыми барами или чуть неряшливым, но всё же цивильным Dizengof 99.

Основная специализация заведения — узбекская кухня (хотя в меню есть несколько европейских блюд). Брать нужно шурпу с бараниной и специями, уйгурский лагман с домашней лапшой, классические манты из говядины,
все разновидности плова и шашлык из баранины. Цены — ниже среднего: 190 рублей за классический плов по-узбекски, 200 рублей — за лагман. Шурпа, манты, долма — всё те же 200 рублей.

Имени владельца и шеф-повара в кафе не называют. В интерьере ничего примечательного: низкие тёмные потолки, массивная резная мебель и голые стены. В обеденное время большая часть столов занята. Поход сюда сродни поездке за лапшой в торговый центр «Москва» в Люблине: скорее подойдёт
в качестве разового эксперимента, нежели регулярной обеденной практики.

Кафе, получившее своё название разом и в честь фильма Ави Нешера и главной улицы Тель-Авива (в доме 99 находится «Баухаус центр»), запросто можно представить в столице Израиля. С утра до вечера подают раскалённую шакшуку, хумус (классический, с грибами и луком, с мясом), фалафель с тхиной, запечённые баклажаны, а заодно салаты, шницель, тефтели из баранины
и цыплёнка, запечённого с травами. Всё — по-израильски щедрыми порциями. Важно: кашрут здесь не соблюдают (отсюда и шницель с картофельным пюре), поэтому, с одной стороны, место работает семь дней в неделю, с другой — ничего общего с тем же кафе Pardes при одноимённом кошерном гастрономе не имеет.

Dizengof 99 принадлежит владельцам проекта с израильским стрит-фудом
«Едим стоя» Евгению Цюпко и Галине Николаевой, за кухню отвечает сама же Галина. Интерьер — пример быстрой работы при скромном бюджете.
Dizengof 99 — отдельно стоящая коробка, выкрашенная чёрным. Внутри — бетонный потолок, рифлёные стены светлого цвета и шаткие столики на троих, за которыми под вечер собирается компания из восьми человек. В общем, всё как в Тель-Авиве, только, с учётом нынешнего курса, дешевле.

Бар с крафтовым пивом Cans & Beer работает в Гончарном переулке с середины прошлого лета. По словам владельца заведения Гари Саакяна, основная аудитория бара — это люди, увлечённые граффити. В баре можно не только выпить, но и порисовать или пообщаться с единомышленниками. 200-метровое пространство (половина площади — внутренний дворик, куда толпа выплёскивается ближе к вечеру) только располагает к этому.

Шеф-барменом в Cans & Beer стал Фёдор Соловьёв, который раньше работал в Pivbar и Beermarket. Сейчас баре подают 18 видов разливного пива: Velka Morava светлое, Wychwood Black Wych, Trigger Cider, Harviestoun Old Engine Oil, Knightberg Baltic Porter, Stamm Premium Pills, Double Chocolate Stout и так далее. Также есть пиво в бутылках, всего около ста позиций по цене от 230 до 860 рублей: например, Nogne O, Mikkeller, St Louis, Bertinchamps и Wychwood. В качестве закуски предлагают сэндвичи.

По выходным в баре проводят вечеринки, устраивают хип-хоп-концерты
и просмотр кино (из последнего — «Большой Лебовски» и «Короли Догтауна») —
в общем, всё, чтобы заинтересовать крайне молодую аудиторию Cans & Beer.

Открывшийся в ноябре 2015 года бар HLSTK от владельцев онлайн-магазина ITK Kit стал логичным продолжением «питейной» истории команды — в марте 2015 года одноимённое заведение заработало в Калуге.

Основу алкогольного меню составляет пиво, и не только крафтовое. Например,
в HLSTK продают евролагеры. Как говорят в самом баре, все решения относительно новых сортов и меню принимаются коллегиально: «Мы не радикальные пивные эстеты, поэтому у нас нет задачи поразить уникальностью — но мы точно знаем, что у нас всегда есть пиво, которое нравится как нам самим, так и нашим друзьям».

В среднем пинта пива или сидра стоит 250–300 рублей. Среди представленных сортов популярностью пользуются как проверенные позиции — отечественные Jaws American Pale Ale, AF Brew Redrum, британская классика London Pride
и Fullers Frontier, так и более редкие сезонные сорта.

Кроме стандартного набора развлечений вроде просмотра футбола или игры
в Playstation, в HLSTK проходят турниры по кикеру и совсем нетипичные для баров события вроде старта продаж кроссовок Yeezy Boost.

Бар с прямолинейным названием Craft & Draft работает в Гончарном переулке
с ноября 2014 года. Место подвернулось случайно: выбирали между Покровкой
и районом возле метро «Чеховская», но двор на Таганской оказался более привлекательным: здесь нашлось просторное помещение с большими окнами
и внутренним двориком.

С пивной картой определились сразу: пять-шесть кранов всегда занимают Black Cab Stout, Old Speckled Hen, Schneider Weisse, Kasteel Rouge Cherry, Litovel Premium Lager и английский сидр. Остальные 12 кранов — это крафтовое пиво из пивоварен Saldens, Plan B, Victory Art Brew, Panzer Brewery. В ближайшее время к 18 кранам прибавится ещё три. Пиво наливают в английскую пинту 0,568 миллилитра, а не в традиционные для крафтовых баров 0,4. Цены — 250 рублей за пинту крафта и 300 рублей за пинту импортного пива.

За кухню в Craft & Draft отвечает шеф-повар Никита Мальцев, раньше работавший в BВcafe и Didu. От сухариков и прочих незамысловатых закусок отказались сразу. Взамен здесь подают паштет из утки, острый буррито с сацебели, стейки и сэндвичи. Цены — от 250 рублей (сливочный сыр с зеленью
и чесноком) до 600 рублей за чизбургер с картофелем и рамп-стейк с перечным соусом.

OMG Coffee, расположенный перед входом во дворик в Гончарном переулке, — третье заведение сети. Первые два расположены на Старой Басманной
и в Нижнем Сусальном переулке.

В меню — стандартный набор: сэндвичи и бургеры, супы, паста и ризотто, горячее и десерты. Завтраки (сырники со сметаной, киш с красной рыбой
и брокколи, овсяная каша, скрэмбл, тост с яйцом пашот и лососем) подают
в течение всего дня. За кухню в кафе отвечает бывший су-шеф Дмитрия Зотова 
из ресторана «Золотой» Роман Ефимов. Но идти сюда стоит в первую очередь
за кофе: кроме эспрессо-машины, кофе в OMG Coffee делают в сифоне, пуровере, кемексе и аэропрессе. Зёрна закупают в Бразилии, а молоко — на ферме
в Калининском районе.