20 апреля, вторник
Санкт-Петербург
Войти

Осенний сезон: Что покупать на рынках в сентябре Грибы, яблоки, тыква, помидоры, ягоды и другие фрукты и овощи, за которыми нужно идти прямо сейчас

The Village продолжает собирать советы специалистов о том, как усовершенствовать повседневные кухонные дела. Мы уже объясняли, как правильно приготовить или сохранить самые разные продукты, и рассказывали о несложных хитростях, благодаря которым вам станет легче и интереснее находиться на кухне. В новом выпуске мы поговорили с владельцем магазина фермерских продуктов SeasonMarket Сергеем Мельником и PR-менеджером Даниловского рынка Анной Шелеповой о том, за чем сейчас нужно срочно идти на рынок и о чем следует помнить, выбирая сезонные продукты.


Сергей Мельник

владелец
SeasonMarket

Помидоры

Через неделю-две начнется томатный сезон. Помидоры поступят к нам из южных регионов. Причем в продаже будут не только красные и розовые помидоры, но и желтые, оранжевые, а также черные помидоры из Липецкой области. Они содержат в себе много витаминов, а потому не только красивые и вкусные, но и полезные. 

Редис

Также в сентябре будет короткая волна хорошего редиса. Он богат витаминами, а потому идеален для подготовки организма к продолжительной зиме. Перед покупкой стоит обратить внимание на внешний вид корнеплода — на нем не должно быть трещин, а окрас должен быть равномерным, красным или розовым. Что касается зелени, то она должна быть зеленой и незавядшей. 

Сливы

Сейчас продолжается сезон сливы. На рынках можно найти множество ее видов — «венгерка», «кабардинка» и другие сорта. Спелые сливы — вкусные и сладкие, их можно как просто съесть, так и приготовить из них пироги, варенье и компоты. Выбирая этот фрукт, следует помнить, что спелые плоды должны быть не слишком твердыми и не слишком мягкими. 


Анна Шелепова

PR-менеджер Даниловского рынка

Грибы

Грибной сезон постепенно подходит к концу. Сейчас еще можно купить свежие лисички, подосиновики, белые. Хорошие грибы должны быть плотными, крепкими, без червоточин. Обязательно проверяйте, чтобы в лоток с грибами не попала влага. Хранить их советуют в холодильнике, в бумажном пакете. И предпочтительнее целыми: нарезанные грибы хранятся значительно меньше.

Тыква

Сезонные сорта тыквы — вытянутая, как гитара, «жемчужина» и круглая «ромашка», состоящая из выпуклых секторов. В вытянутой меньше семечек, а значит, больше вкусной мякоти. Все осенние тыквы душистые, напитанные солнцем. Их можно покупать на соки и смузи, а можно заморозить и готовить зимой супы-пюре и каши. Тыкву нужно покупать с плодоножкой. Если ее нет, то, скорее всего, она сгнила, и скоро начнет гнить сам овощ. Крупные плоды, как правило, менее сладкие, потому не стоит покупать тыкву тяжелее пяти килограмм.

Картофель

До октября картофельная шкурка остается тонкой, а сам овощ более вкусным. На рынке можно найти разные сорта картошки: желтая — рассыпчатая и чуть сладковатая, «чугунка» — сорт с самым высоким содержанием йода, она хороша для запекания, «красная шапочка» — необычная на вид картошка: наполовину розовая, наполовину белая, «синеглазка» — самая капризная, легко разваривается, такую надо готовить под строгим наблюдением. Кстати, наши фермеры советуют покупать картошку в земле: свет для этого овоща вреден, он может позеленеть.

Яблоки

К сентябрю поспевают сразу несколько сортов яблок. Крупные «штрифель» хранятся максимум до декабря, зато из них получаются вкусные сушеные дольки и яблочное пюре. Они же — отличный вариант для приготовления моченых яблок. «Коричные» (в народе их часто называют «коричневые») хороши для варенья. Яблоки «Слава победителям» очень вкусны свежими — они хрустящие и сочные. Они же благодаря розово-желтому окрасу считаются одними из самых красивых, но хранятся только до конца сентября. И, конечно, сейчас самое время покупать нежную «антоновку», совершенно особенные на вкус яблоки.

Капуста

Поспевающие в сентябре сорта, среднеспелые, мясистее ранних, с ними готовят наваристые щи. Листья хорошей капусты должны быть упругими, кочерыжка плотной: если она деформируется при сжатии, значит, капуста не дозрела. Черные точки и дырочки на листьях указывают на поражение грибком или насекомыми — покупать такую капусту точно не стоит.

Ягоды

В конце августа — начале сентября созревают поздние ягоды: облепиха, калина, клюква, брусника, боярышник. Сезон облепихи продлится до октября, остальные ягоды можно будет купить и позже. При выборе стоит обратить внимание на внешний вид: ягоды не должны быть зелеными или мятыми, иначе истекут соком. Черные точки и коричневые бока — также повод отказаться от покупки. Обязательно нюхайте ягоды: иногда запах указывает на гниль лучше внешних проявлений. Также после 20 сентября на рынке появятся свежая хурма и сладкий краснодарский виноград. Эти фрукты можно встретить на прилавках и сейчас, но через неделю-другую они будут гораздо вкуснее.


Комментарии: Татев Синдоян

Обложка: IngridHSstock.adobe.com

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Мамы и бабушки шеф-поваров — о том, как делать заготовки на зиму
Мамы и бабушки шеф-поваров — о том, как делать заготовки на зиму The Village составил подробную инструкцию, как мариновать овощи, варить варенье и готовить соусы из ягод в самый плодородный сезон
Мамы и бабушки шеф-поваров — о том, как делать заготовки на зиму

Мамы и бабушки шеф-поваров — о том, как делать заготовки на зиму
The Village составил подробную инструкцию, как мариновать овощи, варить варенье и готовить соусы из ягод в самый плодородный сезон

«Моя вредная привычка номер один — вчерашний оливье. Или холодная домашняя котлетка»
«Моя вредная привычка номер один — вчерашний оливье. Или холодная домашняя котлетка» Шефы дорогих и очень дорогих ресторанов — о дешёвых и хороших московских заведениях и своих guilty pleasures в еде
«Моя вредная привычка номер один — вчерашний оливье. Или холодная домашняя котлетка»

«Моя вредная привычка номер один — вчерашний оливье. Или холодная домашняя котлетка»
Шефы дорогих и очень дорогих ресторанов — о дешёвых и хороших московских заведениях и своих guilty pleasures в еде

Как выбрать арбуз и что с ним делать потом
Как выбрать арбуз и что с ним делать потом К началу арбузно-дынного сезона вспоминаем, как выбирать бахчевые и готовить самые крупные ягоды в мире
Как выбрать арбуз и что с ним делать потом

Как выбрать арбуз и что с ним делать потом
К началу арбузно-дынного сезона вспоминаем, как выбирать бахчевые и готовить самые крупные ягоды в мире

Грибные рецепты от мам шеф-поваров
Грибные рецепты от мам шеф-поваров The Village узнал, что делать со свежими грибами и как лучше всего заготавливать их на зиму
Грибные рецепты от мам шеф-поваров

Грибные рецепты от мам шеф-поваров
The Village узнал, что делать со свежими грибами и как лучше всего заготавливать их на зиму

Тэги

Сюжет

Люди

Места

Прочее

Новое и лучшее

Сколько стоит жизнь в Абхазии

28 главных событий недели

Что такое pasta fresca (или домашняя паста)? А pasta secca? Большой гид по пасте

Как справиться с тревогой

Как выбрать уход за кожей по сезону

Первая полоса

Сколько стоит жизнь в Абхазии
Сколько стоит жизнь в Абхазии Квартиры только для местных, маршрутка из Сухума в Гагру и бюджетный кофе на песке
Сколько стоит жизнь в Абхазии

Сколько стоит жизнь в Абхазии
Квартиры только для местных, маршрутка из Сухума в Гагру и бюджетный кофе на песке

28 главных событий недели
28 главных событий недели Сочинения Родиона Щедрина в Мариинке, Дельфин, Елка, фильмы Ларса фон Триера и фестиваль Tag-Nacht
28 главных событий недели

28 главных событий недели
Сочинения Родиона Щедрина в Мариинке, Дельфин, Елка, фильмы Ларса фон Триера и фестиваль Tag-Nacht

Что такое pasta fresca (или домашняя паста)? А pasta secca? Большой гид по пасте
Что такое pasta fresca (или домашняя паста)? А pasta secca? Большой гид по пасте
Что такое pasta fresca (или домашняя паста)? А pasta secca? Большой гид по пасте

Что такое pasta fresca (или домашняя паста)? А pasta secca? Большой гид по пасте

Как справиться с тревогой
Как справиться с тревогой Несколько действенных техник из когнитивной терапии
Как справиться с тревогой

Как справиться с тревогой
Несколько действенных техник из когнитивной терапии

Как выбрать уход за кожей по сезону
Как выбрать уход за кожей по сезону И как на ее состояние влияет менструальный цикл
Как выбрать уход за кожей по сезону

Как выбрать уход за кожей по сезону
И как на ее состояние влияет менструальный цикл

Новый альбом Энди Стотта, «Отец» с Энтони Хопкинсом и книга «Как я разлюбил дизайн»
Новый альбом Энди Стотта, «Отец» с Энтони Хопкинсом и книга «Как я разлюбил дизайн» Что слушать, читать и смотреть прямо сейчас
Новый альбом Энди Стотта, «Отец» с Энтони Хопкинсом и книга «Как я разлюбил дизайн»

Новый альбом Энди Стотта, «Отец» с Энтони Хопкинсом и книга «Как я разлюбил дизайн»
Что слушать, читать и смотреть прямо сейчас

«Мертвые — это неприятно, но это не страшно»: Выставка Виктории Ивлевой «Африканские дневники»
«Мертвые — это неприятно, но это не страшно»: Выставка Виктории Ивлевой «Африканские дневники» Как среди ужасов войны отыскать надежду
«Мертвые — это неприятно, но это не страшно»: Выставка Виктории Ивлевой «Африканские дневники»

«Мертвые — это неприятно, но это не страшно»: Выставка Виктории Ивлевой «Африканские дневники»
Как среди ужасов войны отыскать надежду

«Мама тута» на Большой Морской, тайная комната в Kuznya House, кафе «Снежинка» и пиццерия «22 сантиметра» на Петроградке
«Мама тута» на Большой Морской, тайная комната в Kuznya House, кафе «Снежинка» и пиццерия «22 сантиметра» на Петроградке
«Мама тута» на Большой Морской, тайная комната в Kuznya House, кафе «Снежинка» и пиццерия «22 сантиметра» на Петроградке

«Мама тута» на Большой Морской, тайная комната в Kuznya House, кафе «Снежинка» и пиццерия «22 сантиметра» на Петроградке

Мифы и факты о воде
Промо
Мифы и факты о воде Откуда в ней лекарства, как бороться с примесями и что не так с городским водопроводом
Мифы и факты о воде
Промо

Мифы и факты о воде
Откуда в ней лекарства, как бороться с примесями и что не так с городским водопроводом

Гуляем с Гудковым по окрестностям «Олимпийского»
Гуляем с Гудковым по окрестностям «Олимпийского» Говорим об аскезе, сплетнях, музыкальных крашах и реставрации города
Гуляем с Гудковым по окрестностям «Олимпийского»

Гуляем с Гудковым по окрестностям «Олимпийского»
Говорим об аскезе, сплетнях, музыкальных крашах и реставрации города

Специалистка по детскому сну Юлия Доманова — о ночных пробуждениях, укачивании и совместном сне
Специалистка по детскому сну Юлия Доманова — о ночных пробуждениях, укачивании и совместном сне
Специалистка по детскому сну Юлия Доманова — о ночных пробуждениях, укачивании и совместном сне

Специалистка по детскому сну Юлия Доманова — о ночных пробуждениях, укачивании и совместном сне

Как у бабушки: Кафе «Снежинка» на Петроградской стороне
Как у бабушки: Кафе «Снежинка» на Петроградской стороне Старейшая рюмочная Петербурга в руках Кати Бокучавы
Как у бабушки: Кафе «Снежинка» на Петроградской стороне

Как у бабушки: Кафе «Снежинка» на Петроградской стороне
Старейшая рюмочная Петербурга в руках Кати Бокучавы

Как начать играть в шахматы, если вы в них никогда по-настоящему не играли
Как начать играть в шахматы, если вы в них никогда по-настоящему не играли
Как начать играть в шахматы, если вы в них никогда по-настоящему не играли

Как начать играть в шахматы, если вы в них никогда по-настоящему не играли

Нужно ли менять уход за волосами весной?
Нужно ли менять уход за волосами весной? И нет, и да
Нужно ли менять уход за волосами весной?

Нужно ли менять уход за волосами весной?
И нет, и да

У редакторов DOXA — обыски, допросы в СК и суд в один день
У редакторов DOXA — обыски, допросы в СК и суд в один день Что сейчас происходит со студенческим журналом и почему его надо поддержать
У редакторов DOXA — обыски, допросы в СК и суд в один день

У редакторов DOXA — обыски, допросы в СК и суд в один день
Что сейчас происходит со студенческим журналом и почему его надо поддержать

Наконец-то хорошая погода! Где искать тренч на весну и лето
Наконец-то хорошая погода! Где искать тренч на весну и лето
Наконец-то хорошая погода! Где искать тренч на весну и лето

Наконец-то хорошая погода! Где искать тренч на весну и лето

Отдохнуть в Турции на майские не получится. Что делать?
Отдохнуть в Турции на майские не получится. Что делать? И что происходит с туристами, которые должны были туда лететь
Отдохнуть в Турции на майские не получится. Что делать?

Отдохнуть в Турции на майские не получится. Что делать?
И что происходит с туристами, которые должны были туда лететь

«Молчат дома» — самая популярная в мире русскоязычная музыка прямо сейчас
«Молчат дома» — самая популярная в мире русскоязычная музыка прямо сейчас Постпанк, который уделал даже Моргенштерна
«Молчат дома» — самая популярная в мире русскоязычная музыка прямо сейчас

«Молчат дома» — самая популярная в мире русскоязычная музыка прямо сейчас
Постпанк, который уделал даже Моргенштерна

Минималистичная двушка с камином и видом на гостиницу «Украина»
Минималистичная двушка с камином и видом на гостиницу «Украина»
Минималистичная двушка с камином и видом на гостиницу «Украина»

Минималистичная двушка с камином и видом на гостиницу «Украина»

Почему в России дорожает одежда
Почему в России дорожает одежда И что купить прямо сейчас, пока цены не выросли еще больше
Почему в России дорожает одежда

Почему в России дорожает одежда
И что купить прямо сейчас, пока цены не выросли еще больше

Подпишитесь на рассылку