«Калинка моя», возрождение ресторана «Крокодил» и Российский ресторанный фестиваль
«Калинка моя»
У Казанского собора, на набережной канала Грибоедова, открылся ресторан «Калинка моя», проект Елены Красовской и Анны Исмагиловой, за плечами которых внушительный опыт по управлению сетевыми ресторанными проектами («Две Палочки», «Марчеллис»).
Как и подсказывает название, это ресторан русской кухни, а еще попытка возродить кулинарные традиции дореволюционной России с «использованием локального фермерского продукта и современной демократичной подачи». За еду отвечает шеф-повар Максим Ражев, ранее работавший Grand Сru, баре «Винный шкаф» и Hamlet & Jacks. В меню — домашние соленья, пельмени и вареники ручной лепки, вяленое мясо и колбасы собственного производства, и разная (не только дореволюционная) классика: борщ, салат оливье с докторской колбасой, гречневая каша с белыми грибами, голубцы с томленой уткой, бефстроганов и черноморские рапаны с солеными лимонами.
«Крокодил»
Один из старейших ресторанов города «Крокодил», который впервые заработал на Галерной улице еще в 1996 году, перезапустился в версии 2.0. У проекта не только прежний адрес, но и прежний владелец Дмитрий Арлюк, который теперь, правда, занимается рестораном вместе с сыном Михаилом.
Совместными усилиями они обновили интерьер (он остался в меру старомодным — с открытой кирпичной кладкой, мореным деревом и портретами крокодилов на стенах) и до неузнаваемости изменили меню. Теперь оно полностью азиатское, а создано шеф-поваром Александром Цоем («Фудзияма»). Готовят традиционные нигири-суши, авторские роллы (в том числе без риса), паровые булочки бао, супы рамен, том-ям и куксу, а еще всевозможную лапшу, пельмени гедза и свинину в имбирном соусе.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.