«Крабы, гады и вино» на Хохрякова Бранчи с устрицами и шампанским, брускетты с печенью морского черта и крабовое меню в новом месте

«Крабы, гады и вино» на Хохрякова

The Village неустанно следит за всем происходящим в Москве, Петербурге и Екатеринбурге. В рубрике «Место» мы рассказываем о заведениях, что полюбились нам или открылись недавно. В новом выпуске — ресторан морепродуктов «Гады», что открылся в четверг вместо Dublin Public House в Екатеринбурге.

Фотографии

Сергей Потеряев

Рестораторы Валентин Кузякин и Сергей Ременник открыли на барном участке улицы Хохрякова заведение под вывеской «Крабы, гады и вино». На реконцепцию и ремонт гастропаба с ирландским названием потратили меньше недели: владельцы высветлили цветовую гамму, приблизив ее к средиземноморской, избавились от темного дерева, перекрасили стулья белой краской и украсили главный зал изразцовой плиткой, где синим по белому написаны деловитая камбала, морской черт и многочисленные пескари. Теперь о предложениях дня («Одна нога — 890 рублей!») сообщают меловые доски внутри и снаружи, от запасов белого ломятся винные полки, а на стенах небольшого зала на втором этаже раскинул щупальца огромный нарисованный кальмар. Создатели понемногу прикоснулись к каждой детали, добавив света и зелени, перетянув слишком яркие кресла, и теперь ничто не выдает пабного прошлого заведения. На металлических подносах лежат щипцы для разделки моллюсков, а в ящике со льдом у бара ждут мидии, креветки и крабы-стригуны.

«В мае я ездил в Сочи на фестиваль Gastreet, попутно размышляя о будущем „Дублина“. Мы давно придумали рыбное место, да и в вине разбираемся лучше, чем в пиве. Там, у моря, родилось название „Гады“. У него есть двойное дно: не представляете, как часто мы слышим фразу „Гады, угробили „Дублин!“», — рассказывает Валентин Кузякин. В ресторане теперь можно купить красную шапочку-бини с хлесткой надписью «Гады» от Check Ya Head и тельняшку с короткими рукавами и фирменным осьминогом от Urals. Мерч продают за 700 и 1 000 рублей.

В «Гадах» готовят сезонную дальневосточную рыбу, крабов-опилио из Мурманска и Владивостока, черноморские мидии, креветки из Магадана, а в пятницу и выходные предлагают устрицы. Последних продают по себестоимости — около 200 рублей за штуку и привозят со всего мира. О том, сахалинские сегодня устрицы или японские, расскажут официанты.

 «Гады»

Адрес: ул. Хохрякова, 23

Время работы: 12:00–00:00 с воскресенья по четверг, 12:00–02:00 в пятницу и субботу

 INSTAGRAM, FACEBOOK

В меню есть брускетты с морской фуа-грой — печенью морского черта, греческая тарамасалата из смеси копченой тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла и чеснока, севиче из гребешка с цитрусовым соусом понзу, форшмак, осьминог и кальмары на сковородке. Можно заказать половинку краба опилио или пару ног камчатского краба, а еще сингапурского краба с чили или бостонскую булочку с крабовым мясом. В меню морского ресторана всего три мясных блюда-бестселлера: тар-тар, бургер и стейк, есть традиционные салаты, гарниры и десерты. В список последних из меню «Дублина» незаметно перекочевала итонская размазня, которую готовят из свежих ягод, заварного крема и меренг.

Кухню ресторана поставил бренд-шеф «Гастролей» Эдуард Архипов, а полторы недели назад к команде присоединился шеф Андрей Жеребцов, много лет проработавший в Rosy Jane. Ему предстоит развить и усилить морскую историю «Гадов». Винную карту составил Роман Сергеев из «Код де вино»: получился демократичный список с упором на белые вина, которых в два раза больше, чем красных. Больше 30 вин можно приобрести по бокалам, а при желании заказать и полбокала.

В заведении не исключают, что к осени в «Гадах» появятся обеды, и уже через пару недель здесь запустят бранчи с устрицами и шампанским.

Цитаты из меню

Тарамасалата — 250 рублей

Копченые креветки на льду — 650 рублей

Севиче из гребешка и понзу — 390 рублей

Кальмары, ндуя и оливки на сковородке — 420 рублей

Морской окунь с ракушками, бобами фава и бульоном даши — 590 рублей

Сингапурский чили краб — 590 рублей

Сливочный суп чаудер с моллюсками — 350 рублей

Черноморские мидии с голубым сыром — 390 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Бар «Шалом, Шанхай» в доме Уралстройкоопхоза
Бар «Шалом, Шанхай» в доме Уралстройкоопхоза Булочки бао, чипсы из лотоса и джин на ягодах асаи — в новом баре от создателей «Гастролей»
Бар «Шалом, Шанхай» в доме Уралстройкоопхоза

Бар «Шалом, Шанхай» в доме Уралстройкоопхоза
Булочки бао, чипсы из лотоса и джин на ягодах асаи — в новом баре от создателей «Гастролей»

Новое место: Винный бар Amy Wine House
Новое место: Винный бар Amy Wine House Тапас от Владимира Олькиницкого и вино по бокалам в универмаге «Большой»
Новое место: Винный бар Amy Wine House

Новое место: Винный бар Amy Wine House
Тапас от Владимира Олькиницкого и вино по бокалам в универмаге «Большой»

Новое место: «Бюро находок» у Каменного моста
Новое место: «Бюро находок» у Каменного моста Сморреброды, авторские десерты и зал под куполом на набережной Исети
Новое место: «Бюро находок» у Каменного моста

Новое место: «Бюро находок» у Каменного моста
Сморреброды, авторские десерты и зал под куполом на набережной Исети

Тэги

Сюжет

Люди

Места

Прочее

Новое и лучшее

«Этот твит доступен только для славян»: что пишут в твиттере о запрете указывать национальность съемщиков на ЦИАН

От штоллена до маршмеллоу и кексов: 5 рецептов новогодней выпечки

Чем заняться в Москве с 6 по 12 декабря?

Дэмиен Хёрст в Prada Moscow — самая модная выставка этой недели, на которую уже не попасть

Город в городе: Как изменилось наше представление об идеальном доме

Первая полоса

«Этот твит доступен только для славян»: что пишут в твиттере о запрете указывать национальность съемщиков на ЦИАН

«Этот твит доступен только для славян»: что пишут в твиттере о запрете указывать национальность съемщиков на ЦИАН

От штоллена до маршмеллоу и кексов: 5 рецептов новогодней выпечки
От штоллена до маршмеллоу и кексов: 5 рецептов новогодней выпечки
От штоллена до маршмеллоу и кексов: 5 рецептов новогодней выпечки

От штоллена до маршмеллоу и кексов: 5 рецептов новогодней выпечки

Чем заняться в Москве с 6 по 12 декабря?
Чем заняться в Москве с 6 по 12 декабря? Концерт Sons Of Kemet, закрытие Non/fiction и фестиваль мультфильмов
Чем заняться в Москве с 6 по 12 декабря?

Чем заняться в Москве с 6 по 12 декабря?
Концерт Sons Of Kemet, закрытие Non/fiction и фестиваль мультфильмов

Дэмиен Хёрст в Prada Moscow — самая модная выставка этой недели, на которую уже не попасть
Дэмиен Хёрст в Prada Moscow — самая модная выставка этой недели, на которую уже не попасть Редакция The Village сходила и докладывает
Дэмиен Хёрст в Prada Moscow — самая модная выставка этой недели, на которую уже не попасть

Дэмиен Хёрст в Prada Moscow — самая модная выставка этой недели, на которую уже не попасть
Редакция The Village сходила и докладывает

Город в городе: Как изменилось наше представление об идеальном доме
Промо
Город в городе: Как изменилось наше представление об идеальном доме
Город в городе: Как изменилось наше представление об идеальном доме
Промо

Город в городе: Как изменилось наше представление об идеальном доме

«Защита мурала — дело чести»: «Я живу в квартире Хармса»
«Защита мурала — дело чести»: «Я живу в квартире Хармса» История Даниила Петрова, который защищает портрет Даниила Хармса на своем доме
«Защита мурала — дело чести»: «Я живу в квартире Хармса»

«Защита мурала — дело чести»: «Я живу в квартире Хармса»
История Даниила Петрова, который защищает портрет Даниила Хармса на своем доме

9 альтернативных мюзиклов
9 альтернативных мюзиклов Фильмы, которые можно пересмотреть к выходу «Вестсайдской истории» Стивена Спилберга
9 альтернативных мюзиклов

9 альтернативных мюзиклов
Фильмы, которые можно пересмотреть к выходу «Вестсайдской истории» Стивена Спилберга

9 главных выставок зимы в Петербурге

9 главных выставок зимы в ПетербургеКоллекция фонда Still Art в Эрмитаже, Хельмут Ньютон в «Эрарте» и скейт-парк в «Манеже»

9 главных выставок зимы в Петербурге

9 главных выставок зимы в Петербурге Коллекция фонда Still Art в Эрмитаже, Хельмут Ньютон в «Эрарте» и скейт-парк в «Манеже»

Виды на Москву
Промо
Виды на Москву Что может дать жизнь в небоскребе
Виды на Москву
Промо

Виды на Москву
Что может дать жизнь в небоскребе

Как женская футбольная команда из Свиблова объединяет жителей района и собирает деньги на борьбу с домашним насилием
Как женская футбольная команда из Свиблова объединяет жителей района и собирает деньги на борьбу с домашним насилием
Как женская футбольная команда из Свиблова объединяет жителей района и собирает деньги на борьбу с домашним насилием

Как женская футбольная команда из Свиблова объединяет жителей района и собирает деньги на борьбу с домашним насилием

Главные сериалы этой зимы

Главные сериалы этой зимы«Эйфория», «Как я встретила вашего папу» и продолжение «Секса в большом городе»

Главные сериалы этой зимы

Главные сериалы этой зимы «Эйфория», «Как я встретила вашего папу» и продолжение «Секса в большом городе»

Безопасность, простой уход и видеовызовы: Как выбрать гаджет в подарок для ребенка
Промо
Безопасность, простой уход и видеовызовы: Как выбрать гаджет в подарок для ребенка
Безопасность, простой уход и видеовызовы: Как выбрать гаджет в подарок для ребенка
Промо

Безопасность, простой уход и видеовызовы: Как выбрать гаджет в подарок для ребенка

Чек-лист: 7 признаков, что вы питаетесь правильнее, чем кажется
Промо
Чек-лист: 7 признаков, что вы питаетесь правильнее, чем кажется
Чек-лист: 7 признаков, что вы питаетесь правильнее, чем кажется
Промо

Чек-лист: 7 признаков, что вы питаетесь правильнее, чем кажется

Как уместить все на 20 квадратных метрах: Микроапартаменты в апарт-отеле у «Ботанического сада»
Как уместить все на 20 квадратных метрах: Микроапартаменты в апарт-отеле у «Ботанического сада»
Как уместить все на 20 квадратных метрах: Микроапартаменты в апарт-отеле у «Ботанического сада»

Как уместить все на 20 квадратных метрах: Микроапартаменты в апарт-отеле у «Ботанического сада»

В Москве прошел сильнейший снегопад за всю послевоенную историю
В Москве прошел сильнейший снегопад за всю послевоенную историю
В Москве прошел сильнейший снегопад за всю послевоенную историю

В Москве прошел сильнейший снегопад за всю послевоенную историю

8 фильмов о дизайнерах: От Баленсиаги до Маржелы
8 фильмов о дизайнерах: От Баленсиаги до Маржелы А также ключевые изобретения их героев
8 фильмов о дизайнерах: От Баленсиаги до Маржелы

8 фильмов о дизайнерах: От Баленсиаги до Маржелы
А также ключевые изобретения их героев

Основательницы кофейни «Энергия» Настя Годунова и Ванда Василевская — о совместном проекте, кофе и добрососедстве
Основательницы кофейни «Энергия» Настя Годунова и Ванда Василевская — о совместном проекте, кофе и добрососедстве
Основательницы кофейни «Энергия» Настя Годунова и Ванда Василевская — о совместном проекте, кофе и добрососедстве

Основательницы кофейни «Энергия» Настя Годунова и Ванда Василевская — о совместном проекте, кофе и добрососедстве

Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату
Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату И можно ли принимать предложение о работе только ради денег
Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату

Когда стоит соглашаться на меньшую зарплату
И можно ли принимать предложение о работе только ради денег

Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара
Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара
Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара

Какие продукты покупать и что из них готовить зимой: Рассказывают шеф-повара

«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию
«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию «Что может быть тупее рассола? Но через него можно выйти на тему Просвещения»
«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию

«Славяне и татары»: Интервью с арт-группой, которая уже 15 лет изучает Евразию
«Что может быть тупее рассола? Но через него можно выйти на тему Просвещения»

Подпишитесь на рассылку