6 декабря, понедельник
Москва
Войти

Двое и Азия: Mr. Bo в Манежном переулке Авторский ресторан у Спасо-Преображенского собора с псевдоазиатской едой и очаровательной террасой

Двое и Азия: Mr. Bo в Манежном переулке

В Манежном переулке, напротив Спасо-Преображенского собора в начале лета заработал ресторан Mr. Bo. Открытия заведения авторства двух молодых перспективных шеф-поваров — Дмитрия Богачева и Эльдара Мурадова, до этого возглавлявших гинзовскую «Мансарду» — ждали еще прошлой осенью, но подготовительный процесс сильно затянулся, а официальное открытие ресторана и вовсе состоялось только несколько недель назад. The Village побывал в Mr. Bo и рассказывает, как устроено новое место.

Фотографии

Виктор Юльев

Что-то знакомое

Мода быстротечна. Откройся ресторан, как это планировалось, в сентябре 2017 года, шуму вокруг него было бы гораздо больше. Тренд на переосмысление азиатской кухни в необычных форматах набирал обороты, а Кирочная улица и ее окрестности еще только становились центром новой волны гастрореволюции (напомним, за последнее время здесь появились сразу несколько ресторанов, принадлежащих прогрессивным шеф-поварам, самые показательные из которых — Birch на Кирочной улице и Bourgeois Bohemians в Виленском переулке).

Смутно знакомым кажется и интерьер Mr. Bo: мягкий приглушенный цвет стен, правильное точечное освещение, сетка под потолком, минималистичная удобная мебель, зелень в горшках, отдельный зал с просторной открытой кухней и геометричная роспись стен. Все эти приемы по прежнему остаются на пике дизайнерской моды, но больше не удивляют — все это мы уже видели. Впрочем, как минимум одно значимое преимущество у ресторана есть: расположение в сквере на тихой и зеленой Преображенской площади. У входа в заведение команда обустроила идеальную террасу с навесом, которую по вечерам украшают уютные гирлянды лампочек — идеально, чтобы выпить бокал вина теплым вечером.

Азиатские соусы, вареники-дамплинги и новозеландские устрицы с гарниром

В меню — всего порядка 30 позиций, большинство из которых описаны простым перечислением главных ингредиентов: кабачки, киноа, копченый творог (280 рублей) или краб, ананас, халапеньо (590 рублей). Не очень удобно для официантов и дотошливых едоков, но зато близко к истине: большую часть блюд сложно классифицировать даже как отдаленную интерпретацию азиатской или какой бы то ни было другой классики. И даже там, где появляются знакомые названия, все тоже не просто: тартар из говядины, например, заправляют непривычно нежным азиатским соусом и подают с соцветиями маринованной брокколи (350 рублей), вареники с картофелем на деле оказываются нарядными дамплингами из тонкого свекольного теста (330 рублей), а тунца для севиче нарезают крупными длинными брусками, благодаря чему блюдо оказывается больше похоже на сашими (360 рублей).

Из раздела основных блюд пробуйте томленую глазированную свинину с соусом жу, вяленой морковью и кускусом (450 рублей), утку с салатом пак-чой (490 рублей), сезонную говядину с лисичками (650 рублей) и все еще довольно редкого в петербургских ресторанах черноморского трубача: лучшее в этом блюде, впрочем, не сам моллюск, а гарнир к нему — крупные ломти топинамбура в густом соусе порто (550 рублей). Отдельно стоит сказать о новозеландских устрицах (350 рублей), которые в Mr. Bo подают не просто так, а превращают в полноценное блюдо: есть вариант с сельдереем, мирином, мицуканом и замороженным биском, со страчателлой и маринованным шимиджи или, например, с настоянным на клюкве рисовым уксусом, имбирем и шалотом. У устричной станции, кстати, есть несколько посадочных мест: хотите понаблюдать за процессом — устраивайтесь там.

 Mr. Bo

Адрес: Манежный пер., 2

Телефон: + 7 (969) 711–24–24

Время работы: 13:00–23:00

Средний чек: 1 000 рублей

facebook


Дмитрий Богачев

совладелец Mr.Bo:

Мы открывались мучительные 11 месяцев, собирались открыться в сентябре, потом в октябре, потом в декабре. К декабрю у нас уже было полностью готово меню, но в итоге ресторан заработал лишь в июне. Поскольку все это время мы продолжали работать в «Мансарде» и часть новых идей ушла туда, открылись мы с теми блюдами, которые придумали полгода назад, и пока обновление идет довольно медленно.

Тем не менее мы уже начали работать с сезонными продуктами, у нас была слива, сейчас появились лисички. В целом, что касается продуктов, процентов тридцать — это азиатские соусы, сейчас также понемногу движемся в сторону свежей Азии: шимеджи у нас появились со старта, пак-чой — тоже, юзу, помело, недавно начали выращивать салат шизо. Его обычно поставляют напрямую из Японии, но мы договорились с одним энтузиастом — и он выращивает его для нас на своей даче.

Мы не кричим о том, что мы азиатский ресторан, Паназия, Китай или что-то еще, что понятно всем. Попса — это не про нас. Мы вообще постарались устроить меню так, чтобы разрушать стереотипы. То есть ты читаешь меню и понимаешь, из чего будет состоять блюдо, но в каком виде все это будет подано, как устроено — непонятно. И ты либо замучаешь официанта до смерти и разберешься, либо просто сделаешь заказ — и получишь некий новый неожиданный продукт, определенно интересный.


Выдержки из меню:

Дим-самы с цыпленком и шиитаки — 250 рублей

Тартар из говядины с зеленым перцем —350 рублей

Краб с ананасом и халапеньо — 590 рублей

Судак с древесными грибами и эдамаме — 420 рублей

Трубач с топинамбуром в соусе порто — 550 рублей

Утка с салатом пак-чой и трюфелем — 490 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Made in China на Большой Морской (Петербург)
Made in China на Большой Морской (Петербург) Азиатский бар и ресторан в исторических интерьерах — неожиданная и перспективная коллаборация создателей Wong Kar Wine и «Бекицера»
Made in China на Большой Морской (Петербург)

Made in China на Большой Морской (Петербург)
Азиатский бар и ресторан в исторических интерьерах — неожиданная и перспективная коллаборация создателей Wong Kar Wine и «Бекицера»

Duo.Asia на улице Рубинштейна (Петербург)
Duo.Asia на улице Рубинштейна (Петербург) Прорыв года: Дмитрий Блинов и Ренат Маликов, владельцы популярнейших Duo и Tartarbar, пришли на главную ресторанную улицу Петербурга
Duo.Asia на улице Рубинштейна (Петербург)

Duo.Asia на улице Рубинштейна (Петербург)
Прорыв года: Дмитрий Блинов и Ренат Маликов, владельцы популярнейших Duo и Tartarbar, пришли на главную ресторанную улицу Петербурга

7 новых кафе и ресторанов современной азиатской кухни в Петербурге
7 новых кафе и ресторанов современной азиатской кухни в Петербурге The Village рассказывает о новых заведениях с суши, нэмами, спринг-роллами и уткой по-пекински
7 новых кафе и ресторанов современной азиатской кухни в Петербурге

7 новых кафе и ресторанов современной азиатской кухни в Петербурге
The Village рассказывает о новых заведениях с суши, нэмами, спринг-роллами и уткой по-пекински

Ресторан Birch на Кирочной улице
Ресторан Birch на Кирочной улице Возможно, лучший со времен Duo проект в формате гастробистро, запущенный четырьмя поварами
Ресторан Birch на Кирочной улице

Ресторан Birch на Кирочной улице
Возможно, лучший со времен Duo проект в формате гастробистро, запущенный четырьмя поварами

Тэги

Люди

Места

Бренды

Прочее

Новое и лучшее

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике

Как провести первую неделю зимы в Москве

Как перестать выбрасывать еду

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов

Первая полоса

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел
Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел Григорий Охотин — о том, как его проект за десять лет вырастил гражданское общество в России
Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел

Без «ОВД-Инфо» у нас было бы в десятки раз больше уголовных дел
Григорий Охотин — о том, как его проект за десять лет вырастил гражданское общество в России

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике
Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике Что слушать, читать и смотреть на выходных
Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике

Четыре альбома Arca, предшественник «Игры в кальмара» и сборник задач по лингвистике
Что слушать, читать и смотреть на выходных

Как провести первую неделю зимы в Москве
Как провести первую неделю зимы в Москве День рождения Powerhouse, фестиваль японского кино и Boiler Room
Как провести первую неделю зимы в Москве

Как провести первую неделю зимы в Москве
День рождения Powerhouse, фестиваль японского кино и Boiler Room

Как перестать выбрасывать еду
Как перестать выбрасывать еду
Как перестать выбрасывать еду

Как перестать выбрасывать еду

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов
Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов И действительно ли покупатели обращают на них внимание
Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов

Из «Императорских Мытищ» в «Царскую площадь»: Как придумывают названия для жилых комплексов
И действительно ли покупатели обращают на них внимание

Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат
Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат Активистки Дарья Серенко и Софья Сно рассказали о работе в штабе правозащитницы
Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат

Экс-кандидатку на выборы в Госдуму Алену Попову обвинили в невыплате зарплат
Активистки Дарья Серенко и Софья Сно рассказали о работе в штабе правозащитницы

Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта
Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта Леди Гага, Адам Драйвер и Джаред Лето, которого не узнать
Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта

Как повторить образы из фильма «Дом Gucci» Ридли Скотта
Леди Гага, Адам Драйвер и Джаред Лето, которого не узнать

«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца
«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца Мультикаст суперзвезд, недовольство наследников и бесподобная Леди Гага
«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца

«Дом Gucci»: Ридли Скотт вновь снимает главный фильм месяца
Мультикаст суперзвезд, недовольство наследников и бесподобная Леди Гага

Кто водит москвичей по крышам
Спецпроект
Кто водит москвичей по крышам И как любовь к фотографии превратилась в растущий ивент-бизнес
Кто водит москвичей по крышам
Спецпроект

Кто водит москвичей по крышам
И как любовь к фотографии превратилась в растущий ивент-бизнес

Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве
Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве Рассказываем, что смотреть в декабре взрослым и детям
Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве

Гид по Большому фестивалю мультфильмов в Москве
Рассказываем, что смотреть в декабре взрослым и детям

Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc
Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc
Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc

Турецкое микробистро Mini Turkish Spot, корнер Matcha Botanicals, ресторан Balance, завтраки в AVA и Blanc

«Работа в госучреждениях — это активизм»
«Работа в госучреждениях — это активизм» Даша Серенко — о новой книге «Девочки и институции», травле, фемписьме и госнасилии
«Работа в госучреждениях — это активизм»

«Работа в госучреждениях — это активизм»
Даша Серенко — о новой книге «Девочки и институции», травле, фемписьме и госнасилии

20 фильмов зимы

20 фильмов зимыОт возвращения «Матрицы» до комедии об эвтаназии Франсуа Озона

20 фильмов зимы

20 фильмов зимы От возвращения «Матрицы» до комедии об эвтаназии Франсуа Озона

Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?
Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года? Первые мысли после прослушивания пластинки
Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?

Неймдроппинг, протест и самокопание: Почему «Красота и уродство» Оксимирона — самый удобный альбом года?
Первые мысли после прослушивания пластинки

10 лучших ресторанов осени в Петербурге
10 лучших ресторанов осени в Петербурге Возвращение кафе «Рубинштейн» и бара Mishka, All Grain, Numero Zero и Mercado del Sol
10 лучших ресторанов осени в Петербурге

10 лучших ресторанов осени в Петербурге
Возвращение кафе «Рубинштейн» и бара Mishka, All Grain, Numero Zero и Mercado del Sol

«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?
«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?
«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?

«The Beatles: Get Back»: Док Питера Джексона длится почти восемь часов. Почему его стоит смотреть не только фанатам?

Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы
Спецпроект
Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы
Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы
Спецпроект

Менять профессию — нормально. Рассказываем, как принять решение о поиске новой работы

Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря
Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря
Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря

Адвент-календари Kiehl’s и Lumene, мусс для губ Morphe, аромасвечи с кардамоном Windsor’s Soap и другие новинки декабря

Что покупать и куда идти на non/fiction№23?
Что покупать и куда идти на non/fiction№23? Главные книги и события московской книжной ярмарки
Что покупать и куда идти на non/fiction№23?

Что покупать и куда идти на non/fiction№23?
Главные книги и события московской книжной ярмарки

Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера
Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера
Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера

Где ужинать прямо сейчас: Гастрокритики и фуди советуют рестораны, кафе и бистро для отличного вечера

Подпишитесь на рассылку