13 июня, воскресенье
Санкт-Петербург
Войти

Мясной ресторан «Ребра» в особняке на Сакко и Ванцетти — Малышева Цитаты Бродского, колдуны с бульоном и искусство Сая Твомбли в неклассическом уральском стейкхаусе

Мясной ресторан «Ребра» в особняке на Сакко и Ванцетти — Малышева

В рубрике «Место» The Village рассказывает о новых и полюбившихся нам барах и ресторанах Екатеринбурга, Петербурга и Москвы. В свежем выпуске — ресторан Олега Ананьева «Ребра» в старом особняке на улице Сакко и Ванцетти.

Ананьев известен в Екатеринбурге легендарным рестораном «Вечера на хуторе». Сейчас под его началом работают проекты Le Bourg, «Труффальдино» и «Хаш», прежде он руководил ресторанами «Красна хата» и «Русская охота».

Текст

Лилия Низамова

Фотографии

Сергей Потеряев

Мясной ресторан открылся в памятнике архитектуры — выбеленном особняке купцов Ермолаевых, мимо которого трудно пройти. На окнах написано название места, указаны некоторые блюда, знаменитые строчки из стихотворений Бродского: «Только рыбы в морях знают цену свободе», «Не забывай никогда, как хлещет в пристань вода» и краткие цитаты из меню: колдуны с бульоном, фирменные котлеты с черносливом, томленые бычьи хвосты.

Чтобы попасть в здание, нужно зайти во дворик, в открытую черную калитку. Название заведения размещено на ржавой металлической конструкции у входа, которая вечерами подсвечивается ярко-алыми буквами, а по форме напоминает ребра. Во внутреннем дворике слева от входа построена летняя веранда. Изначально у авторов проекта были мысли о собственной парковке, но после они отказались от нее в пользу террасы в тихом центре.

Мясной ресторан «Ребра»

Адрес: ул. Сакко и Ванцетти, 58а

ТЕЛЕФОН: +7 (343) 359-45-46

ВРЕМЯ РАБОТЫ: понедельник-пятница 12:00-00:00, суббота 12:00-2:00

instagram

Дизайном ресторана занималась команда Григория Заславского. В интерьере есть отсылка к американским художникам — любители экспрессионизма узнают на стенах изображения Сая Твомбли. К работам автора отсылает и абстрактное меню, напоминающее экспрессивный леттеринг. Или фигура-предупреждение с вытянутым указательным пальцем во втором зале с барной стойкой. Над открытой кухней строчка из стихотворения ресторатора и создателя места Олега Ананьева: «Горящие ярко мосты за спиной хорошо освещают дорогу».

Интерьер получился нетривиальным — не таким, как везде. Лампы-грозди, свисающие с высоких потолков с оригинальными деревянными балками, фигурные зеркала у стен, бюсты на подоконниках и картины в рамах, старые красные ковры на полу, книги без обложек в импровизированном шкафу, разделяющем пространство зала. Напротив входа в ресторан — профиль мужчины в стиле абстракционизма. Говорят, изображен сам Олег Юрьевич Ананьев.

«Ребра» нельзя назвать классическим стейкхаусом, где на огне жарят рибай или стриплойн. Здесь «все про мясо» и «жуют губами»: студень из говяжьей голени, террин из свиной головы, говяжьи почки, бычьи хвосты, бараньи колбаски, брискет, стейки из премиальных и альтернативных отрубов и шашлыки.

В меню есть три вида ребер от 180 до 450 рублей за 100 граммов: острые свиные, томленые бараньи и говяжьи. Бургеров нет, но есть сендвич-бургеры с брискетом, свиной рулькой и даже мясом из копченых ребер. В меню можно встретить хиты ресторана «Вечера», но переосмысленные шефом на современный лад — фирменный борщ с вишней подают с пастрами, а салат «Оливье» готовят с копченым мясом. Здесь уважают традиции, но следят за современностью. Из рыбных блюд есть олюторская сельдь, скумбрия собственного посола, сугудай из нельмы, раковый суп, уха из северных рыб, радужная форель с овощами, жареное филе корюшки. По выходным обещают готовить угощения на компанию, например, бараньи головы. Заказы принимают официанты в черных рубашках и ярко-красных фартуках, а настроение задает плейлист радиостанции «Серебряный дождь».

Из напитков здесь неплохая винная карта с гуманным ценником. Стоимость бутылки вина доходит до 4 000 рублей за бутылку. Имеется большая коллекция крепкого алкоголя интересные коктейли, например, вариации «Кровавой Мэри» на бурбоне с карамелизированным беконом или со вкусом том-яма. Есть пиво на азоте, американский крафт, домашние напитки, знакомые по «Вечерам», а также квас, морс и узвар.

Цитаты из меню:

Тартар из говядины — 350 РУБЛЕЙ

Сендвич бургер с брискетом — 560 РУБЛЕЙ

Колдуны с бульоном с мясом кабана в пряном бульоне — 320 РУБЛЕЙ

Суп из бычьих хвостов — 380 РУБЛЕЙ

Пряные говяжьи колбаски — 350 РУБЛЕЙ

Стейк мачете — 420 РУБЛЕЙ за 100 граммов

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:

Facebook

VK

Instagram

telegram

Twitter

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

«Я живу в первом блочном доме Свердловска»
«Я живу в первом блочном доме Свердловска» The Village рассказывает о жизни в «зеленом доме» на пересечении Сакко и Ванцетти с Малышева
«Я живу в первом блочном доме Свердловска»

«Я живу в первом блочном доме Свердловска»
The Village рассказывает о жизни в «зеленом доме» на пересечении Сакко и Ванцетти с Малышева

Цветочная теплица на заднем дворе Donna Olivia у Дендропарка
Цветочная теплица на заднем дворе Donna Olivia у Дендропарка Дизайнер Анна Шабинская — о концепции зеленой веранды с шезлонгами в Дендрарии
Цветочная теплица на заднем дворе Donna Olivia у Дендропарка

Цветочная теплица на заднем дворе Donna Olivia у Дендропарка
Дизайнер Анна Шабинская — о концепции зеленой веранды с шезлонгами в Дендрарии

Sober curious: Как британское безалкогольное движение набирает силу в Екатеринбурге
ПРОМО
Sober curious: Как британское безалкогольное движение набирает силу в Екатеринбурге Почему бары вводят безалкогольные карты и чем заменить любимые спиртные напитки
Sober curious: Как британское безалкогольное движение набирает силу в Екатеринбурге
ПРОМО

Sober curious: Как британское безалкогольное движение набирает силу в Екатеринбурге
Почему бары вводят безалкогольные карты и чем заменить любимые спиртные напитки

На комбуче: Где пробовать самые необычные окрошки в Екатеринбурге
На комбуче: Где пробовать самые необычные окрошки в Екатеринбурге Главный летний суп в шорт-листе The Village
На комбуче: Где пробовать самые необычные окрошки в Екатеринбурге

На комбуче: Где пробовать самые необычные окрошки в Екатеринбурге
Главный летний суп в шорт-листе The Village

Тэги

Сюжет

Новое и лучшее

Гуляем по Трубной с композитором Игорем Яковенко

Гуляем вокруг Пяти углов с «Арсением Крестителем»

Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России

Как все поменять, если работа больше не радует

29 главных событий недели

Первая полоса

Гуляем по Трубной с композитором Игорем Яковенко
Гуляем по Трубной с композитором Игорем Яковенко Говорим о притонах, джазе и «Отпетых мошенниках»
Гуляем по Трубной с композитором Игорем Яковенко

Гуляем по Трубной с композитором Игорем Яковенко
Говорим о притонах, джазе и «Отпетых мошенниках»

Гуляем вокруг Пяти углов с «Арсением Крестителем»
Гуляем вокруг Пяти углов с «Арсением Крестителем» Говорим о гаражном роке, культе тела и 90-х
Гуляем вокруг Пяти углов с «Арсением Крестителем»

Гуляем вокруг Пяти углов с «Арсением Крестителем»
Говорим о гаражном роке, культе тела и 90-х

Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России
Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России
Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России

Грустный праздник: 10 важных текстов о сегодняшней России

Как все поменять, если работа больше не радует
Как все поменять, если работа больше не радует
Как все поменять, если работа больше не радует

Как все поменять, если работа больше не радует

29 главных событий недели
29 главных событий недели «Стереолето», «Летняя выставка» в Доме радио и гаражная распродажа в «Севкабель Порт»
29 главных событий недели

29 главных событий недели
«Стереолето», «Летняя выставка» в Доме радио и гаражная распродажа в «Севкабель Порт»

Как ходить на распродажи осознанно
Спецпроект
Как ходить на распродажи осознанно И почему лимит на покупки — хорошая идея
Как ходить на распродажи осознанно
Спецпроект

Как ходить на распродажи осознанно
И почему лимит на покупки — хорошая идея

В какие города России поехать этим летом
В какие города России поехать этим летом И сколько будет стоить путешествие
В какие города России поехать этим летом

В какие города России поехать этим летом
И сколько будет стоить путешествие

Как работает Система быстрых платежей и почему вам нужно к ней подключиться
Промо
Как работает Система быстрых платежей и почему вам нужно к ней подключиться Безопасные переводы без комиссии
Как работает Система быстрых платежей и почему вам нужно к ней подключиться
Промо

Как работает Система быстрых платежей и почему вам нужно к ней подключиться
Безопасные переводы без комиссии

Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность
Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность Что слушать, смотреть и читать в эти выходные
Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность

Возвращение Migos, боевик с Анджелиной Джоли и книга про осознанность
Что слушать, смотреть и читать в эти выходные

Смотрим фильм про Мартина Маржелу вместе с кинокритиком и фэшн-журналисткой
Смотрим фильм про Мартина Маржелу вместе с кинокритиком и фэшн-журналисткой
Смотрим фильм про Мартина Маржелу вместе с кинокритиком и фэшн-журналисткой

Смотрим фильм про Мартина Маржелу вместе с кинокритиком и фэшн-журналисткой

Вагю и желтохвост: Self Edge Japanese на улице Радищева
Вагю и желтохвост: Self Edge Japanese на улице Радищева Первый японский проект команды Dreamteam
Вагю и желтохвост: Self Edge Japanese на улице Радищева

Вагю и желтохвост: Self Edge Japanese на улице Радищева
Первый японский проект команды Dreamteam

Где покупать красивые бокалы для вина, лимонада и коктейлей
Где покупать красивые бокалы для вина, лимонада и коктейлей
Где покупать красивые бокалы для вина, лимонада и коктейлей

Где покупать красивые бокалы для вина, лимонада и коктейлей

Как очистить воздух с помощью граффити
Спецпроект
Как очистить воздух с помощью граффити И что такое фотокаталитический пигмент
Как очистить воздух с помощью граффити
Спецпроект

Как очистить воздух с помощью граффити
И что такое фотокаталитический пигмент

Плейлист к фестивалю о миграции «Точка перемещения»
Плейлист к фестивалю о миграции «Точка перемещения» Черкесские блэк-металлисты, удмуртские рейверы и лезгинский бард
Плейлист к фестивалю о миграции «Точка перемещения»

Плейлист к фестивалю о миграции «Точка перемещения»
Черкесские блэк-металлисты, удмуртские рейверы и лезгинский бард

«Ratchet & Clank: Сквозь миры»: Что нужно знать о новом эксклюзиве PlayStation
Промо
«Ratchet & Clank: Сквозь миры»: Что нужно знать о новом эксклюзиве PlayStation Мгновенные перемещения между мирами, сумасшедшее оружие и третий персонаж
«Ratchet & Clank: Сквозь миры»: Что нужно знать о новом эксклюзиве PlayStation
Промо

«Ratchet & Clank: Сквозь миры»: Что нужно знать о новом эксклюзиве PlayStation
Мгновенные перемещения между мирами, сумасшедшее оружие и третий персонаж

Гуляем по Кузьмоловскому — поселку под Петербургом, в котором ввели режим повышенной готовности
Гуляем по Кузьмоловскому — поселку под Петербургом, в котором ввели режим повышенной готовности Из-за угрозы радиации
Гуляем по Кузьмоловскому — поселку под Петербургом, в котором ввели режим повышенной готовности

Гуляем по Кузьмоловскому — поселку под Петербургом, в котором ввели режим повышенной готовности
Из-за угрозы радиации

9 игр лета

9 игр летаНовые «Рэтчет и Кланк», гольф с Марио, экшен по Dungeons & Dragons и конкурент «Цивилизации»

9 игр лета

9 игр лета Новые «Рэтчет и Кланк», гольф с Марио, экшен по Dungeons & Dragons и конкурент «Цивилизации»

Ужин дома как в ресторане: 5 интересных рецептов
Ужин дома как в ресторане: 5 интересных рецептов
Ужин дома как в ресторане: 5 интересных рецептов

Ужин дома как в ресторане: 5 интересных рецептов

Красиво больно: В «Лосином Острове» открылась тропа для ходьбы босиком
Красиво больно: В «Лосином Острове» открылась тропа для ходьбы босиком Мы прошли по всем 43 видам поверхностей
Красиво больно: В «Лосином Острове» открылась тропа для ходьбы босиком

Красиво больно: В «Лосином Острове» открылась тропа для ходьбы босиком
Мы прошли по всем 43 видам поверхностей

«Я веду дела по ятрогении»

«Я веду дела по ятрогении»Когда люди гибнут из-за действий врачей

«Я веду дела по ятрогении»

«Я веду дела по ятрогении» Когда люди гибнут из-за действий врачей

Подпишитесь на рассылку