Флагманская Pinzeria by Bontempi в «Синара Центре» Воздушная пинца из итальянской муки в историческом здании бывшего госпиталя

Флагманская Pinzeria by Bontempi в «Синара Центре»

В рубрике «Место» The Village рассказывает о новых и полюбившихся барах и ресторанах Екатеринбурга, Петербурга и Москвы. В очередном выпуске — флагманская пинцерия известного итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи, что открылась в пространстве «Синара Центра» на Верх-Исетском бульваре. Первое заведение сети в Екатеринбурге уже больше года работает в Ельцин Центре. Чтобы найти новую пинцерию, входить во двор исторического комплекса не нужно: вход находится левее центральных ворот.

Текст

Лилия Низамова

Фотографии

Сергей Потеряев

«Пинцерия Бонтемпи» занимает Восточный павильон нового культурно-выставочного комплекса «Синара Центр». За три года здесь полностью реконструировали почти утраченный старинный архитектурный ансамбль XIX века, бывший госпиталь. В соседних корпусах проходят выставки, располагается картинная галерея, зал приемов. А в Западном павильоне в декабре откроется органический винный бар, который возглавит Сергей Черепанов, лучший сомелье Урала по результатам независимой ресторанной премии «Where to eat Урал 2019».

Вторую по счету пинцерию открыла франчайзинговая ресторанная компания Кирилла Шлаена и Ольги Лефтерогло Center, под управлением которой также работают рестораны «Агонь BBQ Ratskeller», Grand Buffet Europe, Carbonara, Double Grill & Bar и кейтеринговая служба.

Pinzeria by Bontempi в «Синара Центре»

АДРЕС: ул. Верх-Исетский бульвар, 9

ВРЕМЯ РАБОТЫ: воскресенье-четверг 12:00 — 00:00, пятница-суббота 12:00 — 2:00

ТЕЛЕФОН: +7 (343) 287-77-55

pinzeria-ekb

instagram

facebook

VK

Оливковые деревья и коррарский мрамор

В уникальном помещении дизайна Юлии Ионовой, также проектировавшей гастробар Мomo Pan Asian Kitchen и эклерную La Rose, четыре зала: «Кучина», «Винотека», «Чиполлино» и «Антресоль». В зале «Кучина», куда попадаешь прямо со входа, в итальянской печи Rinaldi Superforni готовят пинцу, а в открытой зоне бара варят итальянский кофе Illy, наливают вино и коктейли. В центре — общий дубовый стол на компанию авторства Дениса Милованова.

Справа от входа находится светлый зал «Винотека» на 30 гостей со вторым вытянутым столом и миниатюрными столиками под теплыми абажурами, напоминающими плиссированные юбки. Окна украшают оливковые деревья в плетеных горшках, кирпичные стены — архивные черно-белые фото итальянского застолья. В будущем слева от входа появится лобби с витриной с итальянскими продуктами, которые привозит в Россию Валентино Бонтемпи. Слева от входа — камерный зал «Чиполлино» с длинным оранжевым диваном вдоль стены и тремя столиками у окна. Специально для него известный московский граффити-художник Вова Нутк создал панно с персонажами из сказки Джанни Родари «Приключения Чиполлино». Неоновая надпись «For very normal people» на стене означает, что итальянскую кухню делают доступной для самых обычных людей — эту фразу еще для первой уральской пинцерии придумал сам Валентино.

Всего 20 ступеней наверх по массивной лестнице, что между «Кучиной» и «Винотекой», и можно попасть на «Антресоль» — так назвали пространство под куполом цвета сицилийских апельсинов с круглыми слуховыми окнами. Сверху можно наблюдать за работой открытой кухни в алых тонах или сделать фото компании, которая расположилась за длинным столом. По диаметру внутреннего пространства расставлены диваны, рядом  — круглые миниатюрные столики из белого коррарского и зеленого мрамора. Повсюду сохранена фактура исторических кирпичных стен XIX века и небольшая оранжерея с живыми деревьями: есть даже плодоносящие апельсиновые. Всего в пинцерии 70 мест, еще 80 будет на летней террасе, которая откроется в мае.

Не пицца, а пинца

Основатель и бренд-шеф пинцерии — итальянец Валентино Бонтемпи. Последние 10 лет Валентино работает в России, у него шесть собственных ресторанов в Москве и порядка 11 в других городах России. За кухню в Екатеринбурге отвечает ученик сеньора Бонтемпи, шеф-повар Денис Середкин. Когда Валентино приезжает в Екатеринбург, вместе с Денисом он устраивает гастрономические вечера с одним особенным блюдом: готовит домашнюю пасту в голове пармезана или ньокки с лисичками.

Визитная карточка пинцерии — не пицца, а именно пинца. Ее фишка в особенной рецептуре теста, которое разработал и запатентовал Валентино. Оно готовится из смеси соевой, рисовой муки и специальных дрожжей из Италии с большим количеством воды, а затем вызревает в специальных условиях. За счет этого тесто получается легким, воздушным и с низким содержанием глютена, и после порции пинцы совсем нет чувства тяжести.

Итальянское масло и уральские сыры

Муку и дрожжи в пинцерию привозят прямиком из Италии, как и томаты в собственном соку, оливковое масло, вяленные на солнце томаты и оливки. Свежие сыры и колбасы покупают у небольших производителей Москвы и Подмосковья, работающих по итальянским технологиям, а буррату для компании делает местная сыроварня «Фрателли Спирини».

В меню 22 варианта пинцы, зеленые салаты, свежая буррата, супы, тартары и мясо, рыба и дары моря. В пинцерии сами делают домашнюю пасту. Блюда без глютена, лактозы и вегетарианские отмечены в меню специальными значками. Меню несколько отличается от пространства в Ельцин Центре, здесь больше блюд из рыбы и мяса. Пинца стоит от 390 до 820 рублей (самая дорогая — с белыми грибами и горгонзолой и с брезаолой и трюфелем). Есть и классика, «Маргарита», «Четыре сыра» и даже веганская, с нутеллой и клубникой или с брискетом и грибами.

В карте напитков — доступные вина и игристое вино на каждый день. В баре сделают итальянскую классику: Апероль спритц, Фиеро-тоник и Негрони и сварят знаменитый кофе Illy с классической темной обжаркой.

На входе в ресторан можно найти знак качества Ospitalità Italiana, который пинцерии вручили в посольстве Итальянской республики в Москве. Таким знаком отмечены рестораны, поддерживающие эталонное качество итальянской кухни по всему миру за пределами Италии. Запланируйте поход в новое место в будний вечер или выходные — только вот столики пока лучше бронировать заранее.

Цитаты из меню:

Ризотто с белыми грибами — 570 РУБЛЕЙ

Пинца «Маргарита» — 420 РУБЛЕЙ

Пенне Арабьята — 350 РУБЛЕЙ

Дорада с артишоками и трюфелем — 750 РУБЛЕЙ

Тирамису — 220 РУБЛЕЙ


Фотографии: обложка, 1 — 20 — Сергей Потеряев, 21 -25 — Злата Панченко

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:

Facebook

VK

Instagram

telegram

Twitter

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Denis Milovanov: Как бывшие клерки и столяр зарабатывают на мебели из дуба
Denis Milovanov: Как бывшие клерки и столяр зарабатывают на мебели из дуба Объединив усилия, краснодеревщик Денис Милованов, продюсер и веб-дизайнер возродили производство мебели по традиционным русским технологиям.
Denis Milovanov: Как бывшие клерки и столяр зарабатывают на мебели из дуба

Denis Milovanov: Как бывшие клерки и столяр зарабатывают на мебели из дуба
Объединив усилия, краснодеревщик Денис Милованов, продюсер и веб-дизайнер возродили производство мебели по традиционным русским технологиям.

Пинцерия итальянца Валентино Бонтемпи в Ельцин Центре
Пинцерия итальянца Валентино Бонтемпи в Ельцин Центре Pinzeria by Bontempi: Два десятка правильных пинц, апероль и ежедневное обновление меню
Пинцерия итальянца Валентино Бонтемпи в Ельцин Центре

Пинцерия итальянца Валентино Бонтемпи в Ельцин Центре
Pinzeria by Bontempi: Два десятка правильных пинц, апероль и ежедневное обновление меню

Ресторан «Агонь» BBQ Ratskeller в здании городской ратуши Екатеринбурга
Ресторан «Агонь» BBQ Ratskeller в здании городской ратуши Екатеринбурга Авокадокедавра, топор в стене, трон из столетнего дуба и картина Ромы Бантика в администрации города
Ресторан «Агонь» BBQ Ratskeller в здании городской ратуши Екатеринбурга

Ресторан «Агонь» BBQ Ratskeller в здании городской ратуши Екатеринбурга
Авокадокедавра, топор в стене, трон из столетнего дуба и картина Ромы Бантика в администрации города

Арт-пространство «Синара центр» в бывшем госпитале на Верх-Исетском бульваре
Арт-пространство «Синара центр» в бывшем госпитале на Верх-Исетском бульваре Классика и современное искусство, творческие студии, пинцерия и винный бар
Арт-пространство «Синара центр» в бывшем госпитале на Верх-Исетском бульваре

Арт-пространство «Синара центр» в бывшем госпитале на Верх-Исетском бульваре
Классика и современное искусство, творческие студии, пинцерия и винный бар

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Кафе Birds в Белграде

Катя Колпинец — о том, почему ваши фото из отпуска — это тоже империализм

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Гид по магазинам Стамбула: От местного ЦУМа до винтажных лавочек

Первая полоса

Более 50% благотворительных фондов заявили о сокращении пожертвований

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды Пошаговая инструкция для россиян
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Пошаговая инструкция для россиян

О героине The Village снимут сериал. Историю Светы Уголёк экранизирует студия «Среда», премьера — в 2024 году

Сериалу «Монастырь» не выдали прокатное удостоверение. По мнению РПЦ, он оскорбляет чувства верующих

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных

Ночью в «Открытом пространстве» проходили обыски. Задержали более 15 человек, многие из них рассказывают об избиениях

Госдума окончательно приняла закон о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Движение Food not bombs в Москве прекратило деятельность из-за угрозы опасности

Посмотрите, как в Ереване протестуют накануне приезда Путина, Лукашенко и Лаврова

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»

Лейла Гиреева, сбежавшая из дома в Ингушетии от побоев и «лечения от атеизма», на свободе. Но все еще в опасности

Якутский панк против войны
Якутский панк против войны Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить
Якутский панк против войны

Якутский панк против войны
Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить

На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка
На Wildberries завели дело за продажу паленого Adidas. Экспертиза показала, что весь ассортимент там — подделка

Сегодня в Тбилиси пройдет марш против сексуального насилия

На Бауманской горит ТЦ «Елоховский пассаж»

Первоклашкам предложили написать письмо «незнакомому мобилизованному» — вместо Деда Мороза

Цена на импортные новогодние ёлки вырастет на 25%. В Рослесинфорге предложили россиянам самим сходить в лес за елью

Ушедшую из России Lush заменит косметическая сеть Oomph

В медицинских вузах будет больше бюджетных мест

Петербуржцам запретят добывать березовый сок и вырезать надписи на деревьях

Чехия запретила безвизовый транзит для россиян

Участок «Октябрьская» — «Новые Черемушки» закроют с 3 по 7 декабря

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября? Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше

С сайта Мариинского театра убрали имя хореографа Ильи Живого. Он не раз выступал против войны

В Брянске подожгли приют для животных. Погибли 52 кошки и 2 собаки

Испания в 2022-м выдала россиянам в три раза больше шенгенских виз, чем в прошлом году

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»
Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь

Что делать в Алматы и Астане? Выпуск № 2, ноябрь
Смотреть балет, слушать иммерсивный спектакль на Медеу и знакомиться с историей «АЛЖИРа»

Полковник Генштаба ВС РФ взял взятку стиральной машиной от военного комиссара района Раменки

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы
Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване

Гастровавилон: Hummus Kimchi в Ереване
Израильско-корейское кафе, открытое в столице Армении эмигрантами из Москвы

В кубанской станице установили скульптуру, которая очень похожа на анальную пробку

В Петербурге туристам придется оплачивать курортный сбор

«Выбрались из плена проклятых бюрократов»: Музыкантов «Интуриста» выпустили из брюссельского транзитного центра

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде на этой неделе

Активистки «Яблока» провели антивоенную акцию около здания Минобороны

Россияне готовы экономить на одежде и еде, но только не на алкоголе — исследование NielsenIQ

В Москве горит склад цветов

С 21 ноября россияне смогут оформить карту Visa или Mastercard на Шри-Ланке

Телеканал «Муз-ТВ» заглушил слова «мир» и «война» во время выступления певицы Zivert

На Камчатке началось извержение самого высокого действующего в Евразии Ключевского вулкана

IKEA сотрудничала с беларускими поставщиками, которые использовали труд заключенных, в том числе политзаключенных

Количество российских заключенных рекордно сократилось на фоне вербовок в «ЧВК Вагнера»

Под Петербургом взорвался газопровод

Москве не хватает дворников

На Сахалине из-за взрыва газа обрушилась пятиэтажка. Девять человек погибли

Пикапер Алекс Лесли рассказал о прилете в Казахстан, несмотря на запрет. Так ли это?

Нойз МС*, Светов*, Шихман* и Мальцев* — новые иноагенты: Что о них известно

Россиянам стали выносить более мягкие приговоры, если они воевали в Украине — «Вёрстка»

Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России
Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России А потом смонтировала клип из историй своих друзей
Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России

Как певица из Татарстана Liyolei записала «Реку» — самую щемящую песню об отъезде из России
А потом смонтировала клип из историй своих друзей

Из книжных магазинов может исчезнуть до 50% литературы из-за нового закона о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября Сходить на выездную сессию киевского Closer и выпить с грузинским писателем
Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября

Что делать в Тбилиси? Выпуск № 4, конец ноября
Сходить на выездную сессию киевского Closer и выпить с грузинским писателем

В Аргентине по требованию США арестовали двух россиян, управляющих пиратской библиотекой Z-Library

Что петербургские чиновники думают о войне и Беглове? Об этом сами госслужащие анонимно рассказали «Ротонде»

На следующей неделе на Новой Голландии в Петербурге откроется каток

Little Big отменили концерт в Польше «из-за политического давления»

Мы протестировали 11 ереванских автоматов с кофе. Рассказываем, где самый вкусный

Мы протестировали 11 ереванских автоматов с кофе. Рассказываем, где самый вкусный

Мы протестировали 11 ереванских автоматов с кофе. Рассказываем, где самый вкусный

Мы протестировали 11 ереванских автоматов с кофе. Рассказываем, где самый вкусный

Казахстан запретил въезд автору тренинга «Кто найдет самую горячую казашку?»

Что делать в Белграде? Выпуск № 4, конец ноября
Что делать в Белграде? Выпуск № 4, конец ноября Смотреть словенский артхаус и слушать группу Ploho
Что делать в Белграде? Выпуск № 4, конец ноября

Что делать в Белграде? Выпуск № 4, конец ноября
Смотреть словенский артхаус и слушать группу Ploho

В Москве загорелся рынок «Садовод»

В каких городах России продают самые дорогие дрова и уголь