Двухэтажный бар Sekta в «Синара Центре» Звездное небо под куполом и 200 вин в здании XIX века

Двухэтажный бар Sekta в «Синара Центре»

В рубрике «Место» The Village рассказывает о новых и полюбившихся барах и ресторанах Екатеринбурга, Петербурга и Москвы. В очередном выпуске — двухэтажный винный бар Sekta в «Синара Центре». Проект запустила ресторанная компания Кирилла Шлаена и Ольги Лефтерогло Center, под управлением которой также работают рестораны «Агонь BBQ Ratskeller», Grand Buffet Europe, Carbonara, Double Grill & Bar, кейтеринговая служба и Pinzeria by Bontempi, флагманский ресторан которой находится в соседнем крыле.

Текст

Лилия Низамова

Фотографии

Анна Марченкова

Заведение открылось в западном павильоне «Синара Центра», который был построен в XIX веке, когда вино воспринималось как мистическое явление или дар природы. Любое вино того времени сегодня считалось бы органическим. Идея проекта — экологичный подход к вину и архитектуре. Создатели места считают, что органические, натуральные и биодинамические вина — это напитки будущего, которое наступает на наших глазах. Лучшие сомелье и рестораторы по всему миру уделяют им все больше места и открывают специализированные бары.

Вход в Organic Wine Bar расположен по правую руку от центральных ворот центра — чтобы попасть в него, следует заходить с улицы. Интерьер завораживает со входа: стойка хостес выложена каррарским мрамором, сверху свисает люстра, похожая на пузырьки шампанского, игру которых в бокале принято называть термином «перляж», на полках — витрина с винами по приятной цене и изящные австрийские бокалы ручной работы из ультратонкого стекла Mark Thomas. Совсем скоро здесь появится и витрина для мерча.

Бар Sekta в «Синара Центре»

АДРЕС: Верх-Исетский бульвар, 15

ТЕЛЕФОН: +7 (343) 305-17-00

ВРЕМЯ РАБОТЫ: понедельник-четверг 18:00-01:00, пятница 18:00-3:00, суббота 16:00-3:00, воскресенье 16:00-0:00

instagram

Внутри бара три зала: пространство с открытой кухней и длинной столешницей из американского ореха для тех, кто любит поговорить за бокалом с сомелье, антресоль для романтиков под куполом нарисованного звездного неба и строгий теплый кабинет.

Над проектом винного бара работала московский дизайнер Юлия Ионова, ранее приложившая руку к ресторанам Momo, Pinzeria by Bontempi и «Агонь». К интерьеру бара Юлия подошла экологично, преобразив, но не реформировав пространство особняка — сохранила кирпичные стены XIX века, а главную роль отвела историческому куполу, который напоминает ночное небо. Чтобы подчеркнуть это, художница Анна Мохова нанесла на него загадочные знаки с мифическими созвездиями из старинного английского атласа Geography of Heavens. С потолка зала-антресоли, куда ведут ступени в свечах, свисает люстра, похожая на виноградную гроздь. Ее делали по эскизам Юлии Ионовой в одной из стеклодувных мастерских Подмосковья.

Старые кирпичные стены отражаются в отполированных латунных панелях, а купол — в больших коммунальных столах, за которыми стоят модные и удобные стулья датского бюро Gubi. Пространство на втором этаже декорировано портьерами в пол, с которыми соседствуют работы московской фотохудожницы Марии Ястребовой. На снимках ее серии «Левитация» свет, тень и вода образуют единое пространство, в котором каждый человек проявляет свой неповторимый узор. Говорят, что акустика здесь такая же, как в Невьянской башне — собеседники,  стоящие по разные стороны балкона, легко услышат друг друга.

Пространство зала «Кабинет» похоже на лобби роскошного отеля — винтажные кожаные диваны, глянцевые столы, свисающие лампы, похожие на парад планет, и композиция сухоцветов под потолком. За стеклом шкафа из дерева ореха собрана подборка дижестивов, на подоконниках — книг и журналов о вине.

В старт-карте бара — 24 вина по бокалам. Есть оранжи, карбоники, биодинамика, пет-наты и нескучная классика из Франции, Испании, Италии и России (чтобы заполнить российскую страницу, перед запуском бара команда отправилась по топовым российским хозяйствам). Стоимость бокала вина объемом 150 миллилитров — от 290 до 600 рублей. В полной карте около 200 вин от 2 до 66 тысяч рублей за бутылку. Некоторые вина спрятаны в secret list, чтобы не смущать ценой. Самое дорогое на сегодня — редкий Шамбертен. Вина хранятся за стеклом прозрачного винного шкафа, сконструированного вдоль стены. По желанию, напитки нальют в изящный и невесомый хрустальный Mark Thomas, который не содержит свинца (но в меню предупреждают, что за бой такого стекла придется заплатить 1 700 рублей). Могут подать вино и в стильном Eclat.

Управляющий баром — Сергей Черепанов, признанный лучшим сомелье Урала по версии независимой ресторанной премии Wheretoeat. Он много лет работал с вином в итальянском ресторане Dolce Vita и участвовал в открытии винотеки Casa Nostra в «Покровском Пассаже», а в последнее время отвечал за винную карту ресторанов «Карбонара» и Pinzeria by Bontempi. До запуска винного бара он проходил стажировку в топовых столичных винных барах вроде Big Wine Freaks и «На Вина!». Сергей работает в паре с сомелье Тимуром Саулебаевым, которого многие любят по «Агню», но знают еще со времен работы «Ресторана №1». Кухню возглавил шеф-повар Петр Биркин.

В баре нет официантов, сомелье сами откроют и нальют вино, а также достанут из охлаждаемой витрины на стойке закуски: нарезки хамона или фуэта, сыры и изумрудные оливки, тапасы и чикетти. Место запустили с лаконичным меню. К любому бокалу идеальны маленькие бургундские сырные булочки, «гужеры». В печи выпекают пинцетты — длинные маленькие узкие пинцы от шеф-повара Pinzeria by Bontempi Дениса Середкина. К винам можно заказать устрицы, а если хочется чего-то посерьезнее, то предложат стейк или утку-конфи с сырным гратеном. Блюда подают в красивой итальянской посуде Bitossi и на английском фарфоре Churchill.

Organic Wine Bar — место про приятное и неспешное времяпрепровождение, куда можно прийти на бокал вина, а задержаться на вечер. У создателей большие планы с привозом известных виноделов, в первую очередь делающих органическое вино, винная школа, школа сабража и другие идеи.

Цитаты из меню:

Устрица — 190 РУБЛЕЙ

Пате из утиной печени с ягодным соусом — 350 РУБЛЕЙ

Пинцетта с белыми грибами и горгонзолой — 550 РУБЛЕЙ

Хамон из черной иберийской свиньи — 190 РУБЛЕЙ

Горгонзола — 250 РУБЛЕЙ

читайте ТАМ, ГДЕ УДОБНО:

Facebook

VK

Instagram

telegram

Twitter

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Как разрушенный госпиталь на ВИЗе превращают в деловой центр
Как разрушенный госпиталь на ВИЗе превращают в деловой центр Зачем в Екатеринбурге спасают памятник эпохи классицизма, который дешевле отстроить заново
Как разрушенный госпиталь на ВИЗе превращают в деловой центр

Как разрушенный госпиталь на ВИЗе превращают в деловой центр
Зачем в Екатеринбурге спасают памятник эпохи классицизма, который дешевле отстроить заново

Арт-пространство «Синара центр» в бывшем госпитале на Верх-Исетском бульваре
Арт-пространство «Синара центр» в бывшем госпитале на Верх-Исетском бульваре Классика и современное искусство, творческие студии, пинцерия и винный бар
Арт-пространство «Синара центр» в бывшем госпитале на Верх-Исетском бульваре

Арт-пространство «Синара центр» в бывшем госпитале на Верх-Исетском бульваре
Классика и современное искусство, творческие студии, пинцерия и винный бар

Флагманская Pinzeria by Bontempi в «Синара Центре»
Флагманская Pinzeria by Bontempi в «Синара Центре» Воздушная пинца из итальянской муки в историческом здании бывшего госпиталя
Флагманская Pinzeria by Bontempi в «Синара Центре»

Флагманская Pinzeria by Bontempi в «Синара Центре»
Воздушная пинца из итальянской муки в историческом здании бывшего госпиталя

Итальянский ресторан Si! на первых этажах гостиницы «Исеть»
Итальянский ресторан Si! на первых этажах гостиницы «Исеть» Новое заведение с шеф-поваром Михаилом Аракеловым на месте «Фабрики Кухни»
Итальянский ресторан Si! на первых этажах гостиницы «Исеть»

Итальянский ресторан Si! на первых этажах гостиницы «Исеть»
Новое заведение с шеф-поваром Михаилом Аракеловым на месте «Фабрики Кухни»

Тэги

Новое и лучшее

Эксклюзив The Village: Запрет на выезд из России можно проверить на черном рынке

Кафе Birds в Белграде

Криптовалюта — все еще удобный способ вывода денег. Варианты для уехавших

Гид по магазинам Стамбула: От местного ЦУМа до винтажных лавочек

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Первая полоса

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила»Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

Показываем куски манги «Человек-бензопила»

Показываем куски манги «Человек-бензопила» Петр Полещук выясняет: это безумный слэшер или религиозная притча?

У метро «Проспект Просвещения» в Петербурге появился шар, который подозрительно похож на фигуру с Alibaba

Сотрудники склада Ozon в Подмосковье заболели менингитом. Госпитализировано более 10 человек

Сырки «Б. Ю. Александров» вернутся на прилавки

Какие фильмы поддержит Минкульт в 2023 году в первую очередь

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химииЧто ей делать?

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии

Бывший студент ИТМО годами преследует учительницу химии Что ей делать?

«Почта России» запустила доставку одежды из Европы. Также стало известно, кто займет место H&M в торговых центрах

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине
«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой

«Забрать свой цинк». История Ольги Гуровой
Психолог лаборатории опознания трупов из Чечни теперь работает с жертвами войны в Украине

Совфед одобрил пакет законов о запрете «пропаганды» ЛГБТ, педофилии и смены пола в кино, книгах, рекламе и СМИ

«За него все подписали и теперь везут в военную часть в Твери». Данила Шершева из «Кружка» забрали в армию

Popcorn Books больше не издают и не продают квир-книги. Завтра последний день, когда их можно купить

Совфед одобрил закон о запрете митингов у зданий органов власти и церквей

МИД закупил подарки для оставшихся в России иностранных дипломатов — Baza

На обвиняемую в распространении «фейков» про армию России Викторию Петрову давят в СИЗО через ее сокамерниц

В 1976 году Путин провел обыск за надпись «Вы распинаете свободу, но душа человека не знает оков» на Петропавловке

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются
«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта

«Мама, я дома»: Как мать наемника ЧВК ждет сына с фронта
Ужасно, когда на войне погибают, но порой еще хуже, когда с нее возвращаются

Ведущая «Спокойной ночи, малыши» предложила привезти на фронт Хрюшу со Степашкой и попросить украинцев «остановиться»

Little Big покинули двое музыкантов. Похоже, что группа распалась

В «Черную пятницу» россияне потратили более 13 миллиардов рублей

«Яндекс» запустил тариф «Вместе» для поездок с незнакомцами в такси

Сколько пожертвовали москвичи на строительство православных храмов за 12 лет

Спрос на iPhone 14 в России упал в 2,5 раза по сравнению с продажами гаджетов предыдущей модели

В Minecraft появился постсоветский зимний двор — с пятиэтажками, гаражами и турниками

Какая погода ожидается в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване и Белграде в начале декабря

Студентку, рассказавшую о принудительных гуманитарных сборах, исключили из техникума

Гид по рынкам Тбилиси
Гид по рынкам Тбилиси Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»
Гид по рынкам Тбилиси

Гид по рынкам Тбилиси
Продукты на Дезертирке и в Глдани, антиквариат на «Навтлуги», фуд-корт на Bazari Orbeliani, а еще цветочный рынок и «Золотая биржа»

В парках Москвы открылся 21 каток с искусственным льдом

«ВКонтакте» заблокировала группу «Совета матерей и жен военнослужащих»

РПЦ безвозмездно получила здание петербургской РАНХиГС. Студентов чуть не выселили

В ноябре число объявлений о срочной продаже квартир в России достигло рекорда

Петербургскую тюрьму «Кресты» выставят на продажу

Московские кинотеатры «Факел», «Юность» и «Звезда» откроются в новом году

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники
В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству

В Белграде тоже можно быть полезным. Вот наш гид по волонтерству
Антивоенные сборы, борьба с патриархатом на Балканах и зоозащитники

Более 50% благотворительных фондов заявили о сокращении пожертвований

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропагандаЛучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда

Это идеальная ЛГБТ-пропаганда Лучшие фильмы, чтобы посмотреть с гомофобом, если ему не слабо

Движение Food not bombs в Москве прекратило деятельность из-за угрозы опасности

Сегодня в Тбилиси пройдет марш против сексуального насилия

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»
Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь

Что делать в Ереване? Выпуск № 5, ноябрь — декабрь
Участвовать в благотворительном забеге, слушать «Аигел» и смотреть «Треугольник печали»

На Бауманской горит ТЦ «Елоховский пассаж»

Сериалу «Монастырь» не выдали прокатное удостоверение. По мнению РПЦ, он оскорбляет чувства верующих

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных
Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле

Где учить турецкий язык: От онлайн-школ до бесплатных курсов в Стамбуле
Даже простое «merhaba» прибавит вам очков в глазах местных

Ночью в «Открытом пространстве» проходили обыски. Задержали более 15 человек, многие из них рассказывают об избиениях

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно
Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают

Ювелирные изделия в России скоро ощутимо подорожают
Объясняем, почему так и где купить украшения дешевле, пока не поздно

Первоклашкам предложили написать письмо «незнакомому мобилизованному» — вместо Деда Мороза

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды Пошаговая инструкция для россиян
Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды

Как разговаривать с близкими, которые стали жертвами пропаганды
Пошаговая инструкция для россиян

Цена на импортные новогодние ёлки вырастет на 25%. В Рослесинфорге предложили россиянам самим сходить в лес за елью

О героине The Village снимут сериал. Историю Светы Уголёк экранизирует студия «Среда», премьера — в 2024 году

Госдума окончательно приняла закон о запрете «ЛГБТ-пропаганды»

Лейла Гиреева, сбежавшая из дома в Ингушетии от побоев и «лечения от атеизма», на свободе. Но все еще в опасности

Ушедшую из России Lush заменит косметическая сеть Oomph

В медицинских вузах будет больше бюджетных мест

Петербуржцам запретят добывать березовый сок и вырезать надписи на деревьях

Посмотрите, как в Ереване протестуют накануне приезда Путина, Лукашенко и Лаврова

Чехия запретила безвизовый транзит для россиян

Участок «Октябрьская» — «Новые Черемушки» закроют с 3 по 7 декабря

Якутский панк против войны
Якутский панк против войны Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить
Якутский панк против войны

Якутский панк против войны
Полицейские устали задерживать Айхала Аммосова и хотят его посадить

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября? Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше
Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?

Чем заняться в Москве и Питере в конце ноября?
Собирать вещи для бездомных и танцевать в шалаше

С сайта Мариинского театра убрали имя хореографа Ильи Живого. Он не раз выступал против войны

В Брянске подожгли приют для животных. Погибли 52 кошки и 2 собаки

Испания в 2022-м выдала россиянам в три раза больше шенгенских виз, чем в прошлом году