Lila Restaurant: Долгожданный главный ресторан в особняке на Сретенке И бенефис Режиса Тригеля
Рестораторы Галактион и Элина Табидзе, владельцы gt., еще в прошлом году сделали хитрый ход: решили открыть сразу четыре проекта в большом особняке на Сретенке. Первым стал Lila Asia — он заработал еще в январе 2021-го, затем бар Insider и кондитерская Lila Pastry. Но больше всего все ждали Lila Restaurant, ведь про него сами владельцы говорили с благоговением и большими надеждами — по всей видимости, на звезды Michelin. Но открытие все откладывалось — сначала на март 2021 года, потом на лето — и вот, наконец, свершилось: ресторан заработал в ноябре. Мы сходили в него и рассказываем, оправдывается ли столь долгое ожидание.
Lila Restaurant
Сказочный интерьер и белые скатерти
С чем точно сложно поспорить, так это с тем, что новый Lila Restaurant красивый и нарядный, и в целом понятно, что могло задерживать открытие. Но поиск ресторана может стать настоящим квестом: так как все большое здание так или иначе именуется Lila и имеет несколько входов и ресторанов, приведем подробные инструкции. Новый ресторан расположен на втором этаже, его окна выходят прямо на Сретенку. Чтобы в него попасть, нужно зайти в здание со стороны Малого Головина переулка. На первом этаже справа расположен азиатский Lila Asia — первый проект здесь, слева — кондитерская, а на втором, помимо нового проекта, еще бар Insider (вошедший накануне в рейтинг «50 лучших баров мира в 2021 году»).
Масштаб впечатляет. Гостей встречает открытая кухня, что, кстати, не такое уж частое явление в ресторанах высокой кухни, и большая печь, украшенная плиткой с цветами. В ней выпекают весь хлеб, который подают гостям. Дизайном интерьера занималась Евгения Ужегова (Livingnow Studio). Главный акцент, который делает ресторан несравнимым с другими, — это стены, приглашающие не то в сказочный лес, не то в джунгли. Это обои, расписанные вручную. Спутник стен — игривая световая композиция на потолке с разноцветными стеклянными плафонами.
Индустрия
Как запустить три новых проекта после карантина Элина и Галактион Табидзе — о вкусах москвичей, работе и хорошем хлебе
ЧитатьПространство удачно зонировано — столы расположены на комфортном расстоянии друг от друга, как и полагается подобным ресторанам. Повсюду белые скатерти, и не бойтесь крошить на них хлеб: персонал экипирован специальными настольными пылесосами, которые иногда сторожат белоснежность даже больше, чем хотелось бы.
Внешность обманчива
Новый ресторан — квинтэссенция работы Режиса Тригеля в холдинге gt. Элины и Галактиона Табидзе. Он открывал все проекты Lila как бренд-шеф, но меню Lila Restaurant — его главное творение. Его правая рука и шеф-повар — Никита Гаврилов, до этого работавший в Режисом в закрывшемся Bio my Bio в Санкт-Петербурге.
Команда ресторана анонсируют кухню как сочетание французских техник приготовления и азиатских вкусов, и все это на базе локальных продуктов.
Основное меню из четырех разделов умещается на одном развороте — в нем есть девять закусок и восемь основных блюд. Цены — одни из самых высоких в Москве: самое недорогое блюдо стоит 1 200 рублей, горячее обойдется в среднем в 3 тысячи рублей. Правда, приносят приятные комплименты: амюз буш в виде мусса из топинамбура и тартара из сибаса с хрустящей чипсой с восточными специями и щедрый набор свежего хлеба — гречневый, пшеничный и теплые слойки с урбечем.
Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания
месяц
год
Подписка предоставлена Redefine.media. Её можно оплатить российской или иностранной картой. Продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.
На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.
The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.
