Как у бабушки: Кафе «Снежинка» на Петроградской стороне Старейшая рюмочная Петербурга в руках Кати Бокучавы

Как у бабушки: Кафе «Снежинка» на Петроградской стороне

На Петроградской стороне, в помещении закрытой в декабре рюмочной «Снежинка», появился одноименный ресторан еврейской кухни. Придумала и создала новую «Снежинку» Катя Бокучава — хозяйка культовых проектов «Место», Suki и бар «8». Рассказываем, как устроено заведение на месте локальной рюмочной с богатой историей.

«Снежинка»


Адрес

Малый пр-т. П.С., 57

Часы работы

12:00–23:00

Средний чек

1 500 рублей

Ретроинтерьер с антикварной мебелью и посуда, от вида которой сжимается сердце

В середине декабря в соцсетях поднялся шум: закрывают «Снежинку» — одно из старейших кафе в Петербурге, ровесницу знаменитой «Пышечной» на Большой Конюшенной. Открытая в 1957 году в формате кафе-мороженого, после 90-х «Снежинка» превратилась во что-то вроде скромной распивочной и в действительности была скорее локальной, чем общегородской достопримечательностью. В Петербурге ее знали, но костяк посетителей всегда состоял в основном из жителей соседних кварталов (о том, как была устроена старая «Снежинка», можно узнать из репортажа The Village). Вероятно, заведение могло бы проработать еще долго, но случилась пандемия, и арендная плата стала слишком высока, потому место пришлось закрыть. Как рассказывает ресторатор Катя Бокучава, завсегдатаи прежнего заведения заходят сюда с первых дней открытия — кто-то, чтобы выразить протест, кто-то — чтобы поностальгировать и поделиться воспоминаниями. Новые владельцы относятся к таким посетителям с пониманием, благо теперь могут порадовать недовольных хорошими новостями: хозяйка старой «Снежинки» сняла помещение по соседству и планирует скоро перезапустить рюмочную.

Интерьером своего четвертого кафе Бокучава занималась совместно с архитектором Валерием Ларионовым («Место»): идея заключалась в том, чтобы максимально достоверно передать атмосферу советской квартиры. Так, там, где прежде располагалась барная стойка, теперь красуется антикварный буфет, в центре зала расставлена разномастная мебель 20–40-х годов, середину крохотного зала украшает большой овальный стол, покрытый вязанной крючком скатертью и винтажный ковер на полу. В углу примостился небольшой сервант с хрусталем, а под потолком — абажуры старомодных люстр. Ностальгические предметы собирали по комиссионкам и друзьям, а потом тщательно восстанавливали и реставрировали. Вся посуда в кафе — тоже винтажная, и это задевает узелки памяти куда сильнее, чем, например, рукописное меню, которое здесь именуют «Прейскурантом»: сложно не вздрогнуть, увидев приборы с желтоватыми эбонитовыми ручками или громоздкую хрустальную вазочку «как у бабушки».

Еда как в гостях у бабушки или почти

На входе в кафе посетителей встречает надпись «Мы не знаем, как готовила ваша бабушка», намекающая на то, что претензии к, по сути, домашней кухне предъявлять бессмысленно. А еда здесь действительно простая и понятная. Формально кафе заявлено как еврейское, но ничего общего с тем, что готовят в каком-нибудь «Бекицере» или бистро Saviv, здесь нет. Катя Бокучава называет местную еду кухней ашкенази — евреев, живших на территории Восточной Европы и СССР и обладающих примерно теми же скромные возможностями для реализации кулинарных амбиций, что и все другие советские народы.

В разделе закусок можно найти и шпроты на бородинском хлебе (200 рублей), и бутерброды с намазкой из сыра и чеснока, и чуть островатую икру из баклажанов и печеных перцев (350 рублей), и даже оливье (650 рублей). Есть, конечно, и блюда, которые ассоциируются с еврейской кулинарией больше, но, положа руку на сердце, за привычную бабушкину стряпню местные форшмак (350 рублей), гефилте-фиш (500 рублей), пельмени креплах с курицей (600 рублей) и тушенное с сухофруктами мясо эсик-флейш (800 рублей) легко принять, даже если еврейских корней у вас нет вовсе. А если что-то не так, всегда можно закрыть глаза и вспомнить знакомую присказку из детства: «соседка дала рецепт, решила попробовать».

Выдержки из меню:


Яйцо с майонезом и зеленым горошком

150 рублей


Морковный салат с зеленым луком и горчицей

300 рублей


Форшмак

350 рублей


Котлеты из судака с соусом по-польски

850 рублей


Эсик-флейш

800 рублей


Вареники с картошкой и жареным луком

500 рублей

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга
«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга Писатель Павел Крусанов, барные герои и корреспондент The Village прошлись по рюмочным, обсудив культуру городских распивочных, водку и вопросы бытия
«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга

«Весь мир собой наполнить»: Как живут рюмочные Петербурга
Писатель Павел Крусанов, барные герои и корреспондент The Village прошлись по рюмочным, обсудив культуру городских распивочных, водку и вопросы бытия

Негрони и girl power: Tagliatella Caffé на Литейном проспекте (Петербург)
Негрони и girl power: Tagliatella Caffé на Литейном проспекте (Петербург) Новое заведение от команды El Copitas, в котором мы проведем это лето
Негрони и girl power: Tagliatella Caffé на Литейном проспекте (Петербург)

Негрони и girl power: Tagliatella Caffé на Литейном проспекте (Петербург)
Новое заведение от команды El Copitas, в котором мы проведем это лето

«Полторы комнаты»: Обновленная версия одного из лучших коктейльных баров Петербурга
«Полторы комнаты»: Обновленная версия одного из лучших коктейльных баров Петербурга
«Полторы комнаты»: Обновленная версия одного из лучших коктейльных баров Петербурга

«Полторы комнаты»: Обновленная версия одного из лучших коктейльных баров Петербурга

Тэги

Люди

Места

Бренды

Новое и лучшее

«Она сделала для моей сексуальной жизни больше, чем все мои партнеры»: Как Татьяна Никонова меняла представления о сексе

Весна в городе: 20+ отличных веранд Москвы

Только полюбили сквиши? А пора покупать попыты и симплы-димплы!

Приходим в себя после майских: Как провести неделю

«Я объездила весь мир в инвалидной коляске и теперь помогаю другим»

Первая полоса

«Она сделала для моей сексуальной жизни больше, чем все мои партнеры»: Как Татьяна Никонова меняла представления о сексе
«Она сделала для моей сексуальной жизни больше, чем все мои партнеры»: Как Татьяна Никонова меняла представления о сексе
«Она сделала для моей сексуальной жизни больше, чем все мои партнеры»: Как Татьяна Никонова меняла представления о сексе

«Она сделала для моей сексуальной жизни больше, чем все мои партнеры»: Как Татьяна Никонова меняла представления о сексе

Весна в городе: 20+ отличных веранд Москвы
Весна в городе: 20+ отличных веранд Москвы
Весна в городе: 20+ отличных веранд Москвы

Весна в городе: 20+ отличных веранд Москвы

Только полюбили сквиши? А пора покупать попыты и симплы-димплы!
Только полюбили сквиши? А пора покупать попыты и симплы-димплы! Релакс-гаджеты или бесконечная пупырка из TikTok?
Только полюбили сквиши? А пора покупать попыты и симплы-димплы!

Только полюбили сквиши? А пора покупать попыты и симплы-димплы!
Релакс-гаджеты или бесконечная пупырка из TikTok?

Приходим в себя после майских: Как провести неделю
Приходим в себя после майских: Как провести неделю Лучшие концерты, выставки и кинопоказы в Москве
Приходим в себя после майских: Как провести неделю

Приходим в себя после майских: Как провести неделю
Лучшие концерты, выставки и кинопоказы в Москве

«Я объездила весь мир в инвалидной коляске и теперь помогаю другим»
«Я объездила весь мир в инвалидной коляске и теперь помогаю другим» Светлана Нигматуллина посетила больше 30 стран, а потом запустила туры в Калининград
«Я объездила весь мир в инвалидной коляске и теперь помогаю другим»

«Я объездила весь мир в инвалидной коляске и теперь помогаю другим»
Светлана Нигматуллина посетила больше 30 стран, а потом запустила туры в Калининград

К вам едет ревизор
Спецпроект
К вам едет ревизор Сдали в лабораторию образцы пыли из салона красоты и узнали, чем мы там дышим
К вам едет ревизор
Спецпроект

К вам едет ревизор
Сдали в лабораторию образцы пыли из салона красоты и узнали, чем мы там дышим

Ресторан Niki в кинотеатре «Художественный»: Россия без катастроф XX века
Ресторан Niki в кинотеатре «Художественный»: Россия без катастроф XX века
Ресторан Niki в кинотеатре «Художественный»: Россия без катастроф XX века

Ресторан Niki в кинотеатре «Художественный»: Россия без катастроф XX века

Как гуляют арестованные редакторы DOXA. День первый — Армен Арамян в Котельниках
Как гуляют арестованные редакторы DOXA. День первый — Армен Арамян в Котельниках «Жить нужно так, как хотим мы»
Как гуляют арестованные редакторы DOXA. День первый — Армен Арамян в Котельниках

Как гуляют арестованные редакторы DOXA. День первый — Армен Арамян в Котельниках
«Жить нужно так, как хотим мы»

«Людоед»: Мрачный хардкор-панк из Кирова
«Людоед»: Мрачный хардкор-панк из Кирова
«Людоед»: Мрачный хардкор-панк из Кирова

«Людоед»: Мрачный хардкор-панк из Кирова

«За год у меня было больше 25 цветов»: Разные люди — о ярком окрашивании волос
«За год у меня было больше 25 цветов»: Разные люди — о ярком окрашивании волос От школьных экспериментов до постановки на учет в полиции
«За год у меня было больше 25 цветов»: Разные люди — о ярком окрашивании волос

«За год у меня было больше 25 цветов»: Разные люди — о ярком окрашивании волос
От школьных экспериментов до постановки на учет в полиции

Первые сезонные травы: 3 блюда со щавелем
Первые сезонные травы: 3 блюда со щавелем Который уже можно найти повсюду
Первые сезонные травы: 3 блюда со щавелем

Первые сезонные травы: 3 блюда со щавелем
Который уже можно найти повсюду

Zara выпустила первую большую коллекцию косметики. В ней есть все!
Zara выпустила первую большую коллекцию косметики. В ней есть все! И даже больше
Zara выпустила первую большую коллекцию косметики. В ней есть все!

Zara выпустила первую большую коллекцию косметики. В ней есть все!
И даже больше

Шоссе в никуда: Еще один лес в Москве уничтожат дублерами
Шоссе в никуда: Еще один лес в Москве уничтожат дублерами Новые трассы только усилят пробки
Шоссе в никуда: Еще один лес в Москве уничтожат дублерами

Шоссе в никуда: Еще один лес в Москве уничтожат дублерами
Новые трассы только усилят пробки

Где покупать одежду дешевле и продавать ненужную: 9 российских ресейл-платформ
Где покупать одежду дешевле и продавать ненужную: 9 российских ресейл-платформ
Где покупать одежду дешевле и продавать ненужную: 9 российских ресейл-платформ

Где покупать одежду дешевле и продавать ненужную: 9 российских ресейл-платформ

Где есть сэндвичи с пастрами в Москве
Где есть сэндвичи с пастрами в Москве
Где есть сэндвичи с пастрами в Москве

Где есть сэндвичи с пастрами в Москве

Сколько на самом деле стоит вылечить зуб
Сколько на самом деле стоит вылечить зуб Мы узнали, почему так дорого
Сколько на самом деле стоит вылечить зуб

Сколько на самом деле стоит вылечить зуб
Мы узнали, почему так дорого

Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут
Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут А зарплата — нет
Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут

Как экономить и откладывать деньги, когда цены постоянно растут
А зарплата — нет

10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году
10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году Ирландец For Those I Love, «ИХНАБТБ» и норвежский постпанк Pom Pom
10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году

10 альбомов, которые вы могли пропустить в 2021 году
Ирландец For Those I Love, «ИХНАБТБ» и норвежский постпанк Pom Pom

Как сделать квартиру удобной для жизни
Как сделать квартиру удобной для жизни
Как сделать квартиру удобной для жизни

Как сделать квартиру удобной для жизни

Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой
Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой Наши лучшие истории о работе, бизнесе, заработках и тратах
Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой

Как быть счастливым без денег, не плакать о потерянных биткоинах и смириться с удаленкой
Наши лучшие истории о работе, бизнесе, заработках и тратах

Подпишитесь на рассылку