1 июля, пятница
Москва
Войти

«Вход с улицы»: Как устроен ресторан «Ночлежки», в котором работают бездомные Благотворительный проект в эпоху «спецоперации» и кризиса

«Вход с улицы»: Как устроен ресторан «Ночлежки», в котором работают бездомные

10 марта Григорий Свердлин сообщил в своем телеграм-канале, что ушел с должности директора петербургской «Ночлежки» и уехал из России. Причина — «нельзя терпеть нестерпимое»: Григорий активно — и в жизни, и в соцсетях — высказывался против [пропущенного слова]. «Я, конечно, очень боюсь подставить „Ночлежку“ своими выступлениями», — пояснил он в посте.

Григорий Свердлин был директором «Ночлежки» — старейшей благотворительной организации, помогающей бездомным — с 2010 года. Новым руководителем стал Данил Краморов. Первое его важное событие в этой должности — открытие ресторана «Вход с улицы». В заведении будут стажироваться подопечные «Ночлежки», а вся прибыль пойдет на работу приютов. Это первый такой проект в России.

Показываем, как устроен новый ресторан в петербургском «Бертгольд-центре», и рассказываем историю первого стажера — жителя приюта для зависимых «Дом на полдороги» Дмитрия Тимофеева.

«Вход с улицы»


Адрес

Санкт-Петербург, «Бертгольд-центр» (Гражданская ул., 13–15)

Время работы

11:00–23:00 (с 26 марта)

Площадь

200 квадратных метров

Средний чек

750 рублей

История

Четыре года назад Григорий Свердлин, на тот момент директор «Ночлежки», увидел в британском Оксфорде кафе Crisis, в котором работают бывшие бездомные. «Мы поняли, что тоже хотим попробовать. Пара коллег съездили в Оксфорд на стажировку. Вернулись и начали работу над рестораном», — рассказывает новый директор благотворительной организации Данил Краморов.

Из-за пандемии COVID-19 запуск заведения пришлось отложить, и команда сосредоточилась на открытии московских проектов (не без сопротивления столичной среды). В 2021 году «Ночлежка» вернулась к идее ресторана. 1 ноября организации передали помещение в «Бертгольд-центре» — около 200 квадратных метров на втором этаже, напротив веганского кафе, которое раньше называлось «Мир», а сейчас «Я ❤️ тебя».

В открытие «Ночлежка» вложила девять миллионов рублей из собственных средств (2,5 миллиона собрали с помощью краудфандинга). Официально «Вход с улицы» начнет работать в субботу, 26 марта, в 11 утра.

Дизайн и меню

Ресторан рассчитан на 50 посадочных мест. Здесь два зала и посередине — кухня: она частично за стеклом, и посетители могут видеть работу поваров. К кухне примыкает стойка с кассой и кофе-машиной.

Дизайн «Входа с улицы» бесплатно создала студия Kapodaki (среди их проектов — хостел Soul Kitchen, «Бекицер» и недавно закрывшийся Social Club). Настенные панно специально для ресторана нарисовала художница Екатерина Хозацкая.

Концепцию заведения помогли разработать известные рестораторы: Александр Берковский, Дмитрий Блинов, Антон Абрезов, Йос Фрумкин и Артем Темиров. В пресс-релизе ее описывают так: «Вход с улицы — городской ресторан с меню из понятных и простых блюд, где гостям предложат завтраки, обеды и ужины. В меню войдут боулы, супы, пасты, горячие блюда и закуски, десерты, вегетарианские блюда».

Средний чек ресторана — 750 рублей. Цифра появилась еще до 24 февраля, но Данил Краморов говорит, что ее постараются не повышать в кризисное время.

Стажер

Сотрудники ресторана — профессиональные повара, бармены и официанты. Им помогают стажеры — подопечные «Ночлежки». Их практика длится три-четыре месяца с ежемесячной стипендией в 20 тысяч рублей. За год стажировку пройдут 15–20 человек. В «Ночлежке» надеются, что новые навыки помогут подопечным найти полноценную работу.

Сейчас в команде «Входа с улицы» — около десяти человек, в том числе два стажера. Один из них категорически отказывается общаться со СМИ, второй, Дмитрий Тимофеев, в день пресс-показа активно дает интервью. Говорит журналистам, что впечатления у него «отличные», только пока ему «трудновато».

Дмитрий живет в «Доме на полдороги» — это проект помощи бездомным с алкогольной и наркотической зависимостями. В «Ночлежке» ему помогли восстановить документы (причем не единожды). Ресторан не первый проект транзитного трудоустройства, в котором участвует Дмитрий: несколько лет назад он стажировался в отеле Hilton. Вот его история.

Дмитрий Тимофеев

стажер ресторана «Вход с улицы»

 Я родился на Урале, в краснознаменном орденоносном городе Кургане. И проживал там до 39 лет. В 39 развелся с женой и покинул родной город по сложившимся обстоятельствам. Чтобы мамка моя даже не видела, в каком плачевном состоянии нахожусь.

Уехал в Москву. В Москве остался без документов через четыре дня. Я не думал, что это может произойти со мной. И пару лет жил без документов. Даже не пытался их восстановить, не пытался что-то сделать, потому что у меня не было радости вернуться к жизни. Смысл жизни был потерян.

Меня нисколько не парило, что нет документов. В какой-то степени, может быть, это даже помогало при столкновении с нашими правоохранительными органами. Никому не нужен бомж без документов. Даже штраф послать некуда.

В декабре 2017 года я приехал в Петербург. Неделю помыкался и попал в «Ночлежку». Мне ее посоветовали такие же уличные ребята. Туда не так просто попасть. Здание небольшое, а людей, которые нуждаются в помощи, много. Но как раз было свободное место. Я жил у них какое-то время.

В 2018-м у «Ночлежки» был совместный проект с корпорацией Hilton. Они возвращали в социум людей в трудной жизненной ситуации. Брали на практику в отели с дальнейшим трудоустройством. Мы с моим знакомым Женькой первые прошли эту программу, я проработал полгода в Hilton (поваром. — Прим. ред.). Женька так больше и не употреблял — сейчас работает где-то в кафе шеф-поваром. А я все бросил, опять потерял документы, вернулся к употреблению.

А теперь вернулся. Третий год не употребляю наркотики и второй год — алкоголь. Недавно мне пришлось перенести операцию. Удалили желчный пузырь, я на два месяца попал в больницу. В связи с операциями сейчас нет возможности работать физически — грузчиком или на стройке.

 я вспомнил, что у меня есть навык работы поваром. Не зря же ребята в меня вкладывались. Сейчас начинаю работать в трезвости. Реально понимаю, для чего это. Дальше буду жить и радоваться жизни. У меня есть сын, который сейчас находится в местах лишения свободы. Он скоро освобождается. Я с ним регулярно общаюсь, хотя какое-то время было ощущение, что связь потеряна. Хочу показать ему, что есть другая сторона жизни. Позаботиться о нем, как когда он был маленьким.

Перспективы

«Вход с улицы» — не единственный общепит, который открывается в Петербурге за последний месяц. Недавно The Village поговорил с тремя рестораторами, которые запустили свои заведения после 24 февраля — дня, когда началась «спецоперация», рубль пошел вниз, а цены — вверх. Один из них, итальянец Антонио Фреза, заявил: «Мы смотрим на кризис как на источник новых возможностей». Новый директор «Ночлежки» тоже надеется на лучшее: «Сейчас мы верим, что все будет работать по нашему плану: через полтора-два года отбить вложения и работать в плюс».

Данил Краморов

директор «Ночлежки»

 О будущем сейчас думать тяжеловато. Горизонт планирования у всех сильно упал: неделя — в лучшем случае.

При этом мы уверены в себе. С началом кризиса огромное число людей потеряют работу и будут нуждаться в наших услугах. И нам не придется придумывать ответ на вопрос, зачем мы все это делаем. Он очевиден. Мы будем еще нужнее, чем месяц назад.

У нас есть преимущество: лояльная база наших сторонников. Не знаем, сколько у них будет ресурсов через две недели или через полгода. Но на первом этапе кризиса будем опираться на них.

Share
скопировать ссылку

Читайте также:

Бездомные, которым удалось выбраться с улицы
Бездомные, которым удалось выбраться с улицы Экскурсовод, писатель и ландшафтный дизайнер рассказывают, каково это — оказаться без дома
Бездомные, которым удалось выбраться с улицы

Бездомные, которым удалось выбраться с улицы
Экскурсовод, писатель и ландшафтный дизайнер рассказывают, каково это — оказаться без дома

Как выглядят барные улицы Петербурга после отмены ограничений на ночную работу общепита
Как выглядят барные улицы Петербурга после отмены ограничений на ночную работу общепита И трех недель «спецоперации»
Как выглядят барные улицы Петербурга после отмены ограничений на ночную работу общепита

Как выглядят барные улицы Петербурга после отмены ограничений на ночную работу общепита
И трех недель «спецоперации»

Что говорят рестораторы, открывшие заведения в Петербурге в период «спецоперации»
Что говорят рестораторы, открывшие заведения в Петербурге в период «спецоперации» Антонио Фреза, Анри Бер и Антон Пинский — о том, что ждет ресторанный рынок
Что говорят рестораторы, открывшие заведения в Петербурге в период «спецоперации»

Что говорят рестораторы, открывшие заведения в Петербурге в период «спецоперации»
Антонио Фреза, Анри Бер и Антон Пинский — о том, что ждет ресторанный рынок

Тэги

Сюжет

Люди

Событие

Места

Бренды

Новое и лучшее

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»

«При Олеге такого не было»: Что сейчас происходит с «Тинькофф-банком» и как забрать из него свою валюту

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»

Первая полоса

«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию
«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию
«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию

«Он разрушает мне жизнь»: Участница Pussy Riot Ольга Борисова — о сталкере, из-за которого ее не пустили в Грузию

«Идея была моя, но сделал это не я»
«Идея была моя, но сделал это не я» Как интернет реагирует на комиков, пошутивших про изнасилование
«Идея была моя, но сделал это не я»

«Идея была моя, но сделал это не я»
Как интернет реагирует на комиков, пошутивших про изнасилование

«С точки зрения искусства это убийство»
«С точки зрения искусства это убийство» Реакция режиссеров, актеров и критиков на закрытие «Гоголь-центра»
«С точки зрения искусства это убийство»

«С точки зрения искусства это убийство»
Реакция режиссеров, актеров и критиков на закрытие «Гоголь-центра»

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

Не мать Тереза — чем известна новый программный директор V-A-C Алиса Прудникова

The Village становится платным
The Village становится платным Как продолжить читать нас
The Village становится платным

The Village становится платным
Как продолжить читать нас

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды За моду взялись «настоящие патриоты»
«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды

«Один большой курьез»: Как прошла Московская неделя моды
За моду взялись «настоящие патриоты»

Десять лет колонии за пять предложений в соцсети
Десять лет колонии за пять предложений в соцсети Как на адвоката Дмитрия Талантова завели уголовку за дискредитацию российской армии
Десять лет колонии за пять предложений в соцсети

Десять лет колонии за пять предложений в соцсети
Как на адвоката Дмитрия Талантова завели уголовку за дискредитацию российской армии

Слово редакции
Слово редакции Ридерки и ридеры проекта — об идее опен-колла, выборе текстов и роли литературы в мире, где идет *****
Слово редакции

Слово редакции
Ридерки и ридеры проекта — об идее опен-колла, выборе текстов и роли литературы в мире, где идет *****

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»
«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове» Михаил Бородин — о фильме «Продукты 24» и рабстве в России
«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»

«У тебя нет паспорта, нет денег, и ты в Гольянове»
Михаил Бородин — о фильме «Продукты 24» и рабстве в России

Мошенники рассылают письма от имени The Village
Мошенники рассылают письма от имени The Village Рассказываем, что об этом известно
Мошенники рассылают письма от имени The Village

Мошенники рассылают письма от имени The Village
Рассказываем, что об этом известно

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»
«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности» Реакция твиттера на праздник, который ввел Путин
«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»

«Разведенка без семьи и с детьми от любовниц решил установить День семьи, любви и верности»
Реакция твиттера на праздник, который ввел Путин

Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России
Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России Леонид Стерник — о том, какое вино мы будем пить теперь и стоит ли делать запасы
Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России

Без Шампани и новозеландского совиньона: Что происходит с вином в России
Леонид Стерник — о том, какое вино мы будем пить теперь и стоит ли делать запасы

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом
Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

Миша рисовал поверх свастик кошек в Тбилиси. Кошку приняли за символ российской агрессии, а художнику угрожали ножом

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость» Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»
«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»

«Раненые и убитые — это не „побочные следствия“ войны, а ее смысл и необходимость»
Отрывок из книги «Разум в тумане войны. Наука и технологии на полях сражений»

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

Авторка романа «Южный Ветер» Даша Благова — о радио в психбольнице, жизни на Кавказе и депрессии

ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?
ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?
ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?

ООН говорит, что ***** в Украине может привести к голоду. О чем речь? Россию это тоже затронет?

Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****
Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время ***** Исследование социологини Кати Дегтяревой
Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****

Новые брачные: зачем молодые люди женятся во время *****
Исследование социологини Кати Дегтяревой

«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»
«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут» Юрист Арсений Левинсон — об альтернативной службе
«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»

«Если человек готов отстаивать убеждения, в армию его не призовут»
Юрист Арсений Левинсон — об альтернативной службе

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»
«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум» И готовы ли платить дальше
«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»

«Я оплатил то, что никто не видит»: Пользователи телеграма — о том, зачем купили «Премиум»
И готовы ли платить дальше

«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком»
«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком» Рассказ Вики Петровой, которая попала в СИЗО из-за антивоенного поста во «ВКонтакте»
«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком»

«В СИЗО я стараюсь оставаться максимально свободным человеком»
Рассказ Вики Петровой, которая попала в СИЗО из-за антивоенного поста во «ВКонтакте»

Подпишитесь на рассылку